INSALATA DI POLPO TIEPIDO CON PATATE E OLIVE LAUWARMER OKTOPUSSALAT MIT KARTOFFELN UND OLIVEN FR

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1 I NOSTRI ANTIPASTI UNSERE VORSPEISEN INSALATA DI POLPO TIEPIDO CON PATATE E OLIVE LAUWARMER OKTOPUSSALAT MIT KARTOFFELN UND OLIVEN FR CARPACCIO DI CERVO MARINATO ALLE ERBE E PEPE DELLA VALLEMAGGIA, CON RUCOLETTA, MELE E CHUTNEY DI ZUCCA HIRSCHCARPACCIO MIT RUCOLA UND PARMESAN, KÜRBIS-CHUTNEY UND PFEFFER AUS DEM MAGGIATAL FR ANTIPASTO DEL CACCIATORE, CON TERRINA DI SELVAGGINA PROSCIUTTO DI CINGHIALE, TÊTE DE MOINE E INSALATA DI CAVOLO WILDSCHWEINSCHINKEN MIT TRÜFFELKÄSE TRIFULIN, ROTEM ZWIEBELCONFIT UND BROTCROUTONS FR TERRINA DI FEGATO D OCA FATTA IN CASA CON INSALATA DI MANGO E GERMOGLI SERVITA CON PAN BRIOCHE E MARMELLATA DI CIPOLLE ROSSE UNSERE SPEZIELLEN HAUSGEMACHTEN GÄNSELEBERTERRINEN MIT MANGO SALAT UND SPROSSEN SERVIERT MIT BRIOCHE UND ROTEM ZWIEBELCONFIT UOVO POCHÈ SU FONDUTA AL TALEGGIO CON CROSTINI DI PANE E TARTUFO NERO POCHIERTES EI AUF EIN TALEGGIO FONDUE MIT CROÛTONS UND SCHWARZER TRÜFFEL FR

2 LE NOSTRE INSALATE SALATE BOUQUET D'INSALATE VERDI GRÜNES SALATBOUQUET FR INSALATA MISTA DI STAGIONE GEMISCHTER SAISONSALAT FR INSALATA DI RUCOLA CON GALLINACCI SALTATI E SCAGLIE DI PARMIGIANO RUCOLA SALAT MIT PFIFFERLINGEN UND PARMESANKÄSE FR INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO CON PANCETTA TOSTATA,CROSTINI DI PANE E PECORINO KRAUTSALAT MIT BAUCHSPECK, BROT CROÛTONS UND SCHAFSKÄSE FR CREMA DI ZUCCA ALLE CASTAGNE KÜRBIS SUPPE MIT KASTANIEN FR 11.50

3 LE NOSTRE PASTE PASTAGERICHTE TAGLIATELLE AL RAGU DI CINGHIALE E PECORINO FRISCHE NUDELN MIT WILDSCHWEINRAGOUT MALFATTI ALLA ZUCCA SU CREMA DI GORGONZOLA E PORRI STUFATI KÜRBIS-MALFATTI (FRISCHKÄSENOCKEN) MIT GORGONZOLA UND LAUCH GNOCCHI ALLE ERBE CON GALLINACI, E POMODORINI CHERRY GNOCCHI AN STEINPILZEN UND PFIFFERLINGEN MIT CHERRYTOMATEN GNOCCHI FRESCHI ALLE NOCI E ZUCCHINE FRISCHE GNOCCHI MIT BAUMNÜSSEN UND ZUCCHINI FR /FR CANEDERLI TRENTINI ALLA PAESANA CON FONTINA, BURRO E SALVIA KNÖDEL "ALLA PAESANA" MIT FONTINA KÄSE, BUTTER UND SALBEI FR RAVIOLI RIPIENI ALLA CRESCENZA CON SCAGLIE DI TARTUFO NERO RAVIOLI,MIT NORDITALIENISCHEM WEICHKÄSE GEFÜLLT "ALLA CRESCENZA", UND SCHWARZER TRÜFFEL

4 LE CARNI FLEISCH SALMI DI CERVO CON TAGLIATELLE HIRSCHPFEFFER MIT NUDELN *SCALOPPINE DI CAPRIOLO CON MELA E UVETTA SULTANINA IN SALSA AL CALVADOS REHSCHNITZEL MIT APFEL UND SULTANINEN AN CALVADOS-SAUCE *FILETTO DI CERVO AL PEPE DELLA VALLEMAGGIA SU CREMA DI BARBABIETOLE E VODKA HIRSCHFILET AN PFEFFER AUS DEM MAGGIATAL AUF ROTE BEETE-SCHAUM UND WODKA FR *SELLA DI CAPRIOLO (MIN. 2 PERSONE) REHRÜCKEN (MIN. 2 PERSONEN) FR P.P. RACKS DI CAPRIOLO AL RISTRETTO DI MERLOT E AMARENE REHRACKS AN MERLOT UND SAUERKIRSCHE * = QUESTI PIATTI SONO ACCOMPAGNATI DA SPÄTZLI, CAVOLI ROSSI, CASTAGNE E FRUTTA, TUTTO DI PRODUZIONE PROPRIA * = ZU DEN HAUPTGERICHTEN SERVIEREN WIR IHNEN SPÄTZLI, ROTKOHL, KASTANIEN UND FRÜCHTE, ALLES AUS EIGENER PRODUKTION PROVENIENZA CARNE: NZ, EUROPA,AU HERKUNFT FLEISCH: NEUSEELAND, EUROPA,AU TARTARE DI MANZO, TOAST E BURRO RINDSTARTAR, TOAST UND BUTTER FR FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA CON PATATE SALTATE E VERDURA GEGRILLTES RINDSFILET MIT BRATKARTOFFELN UND GEMÜSE PROVENIENZA: MANZO: AUS, IRL, I, USA, CH AGNELLO: AUS, NZ VITELLO: CH HERKUNFT: RIND: AUS, IRL, I, USA, CH LAMM: AUS, NZ KALB: CH SOURCE: BEEF: AUS, IRL, I, USA, CH LAMB: AUS, NZ VEAL: CH

5 PIATTI DI PESCE FISCHGERICHTE GRAN FRITTO DI PESCE DI LAGO DIVERSE QUALITÀ DI PESCE (TROTA, COREGONE, PERSICO E LUCIO PERCA) MESCOLATO A VERDURE FRITTE, SALSE FATTE IN CASA E RISO BIANCO GROSSER FRITTIERTER SEEFISCHTELLER VERSCHIEDENE SEEFISCHE NACH SAISON, GEMISCHT MIT FRITTIERTEM GEMÜSE HAUSGEMACHTEN SAUCEN UND REIS FR FILETTI DI PESCE PERSICO ALLE MANDORLE CON RISO BIANCO E VERDURA EGLIFILET MIT MANDELN MIT REIS UND GEMÜSE FR BRANZINO ALL'ISOLANA (CAPPERI, OLIVE E PATATE) GANZER SEEBARSCH NACH ISOLANERART O BRANZINO SFILETTATO ALLA GRIGLIA CON PATATE BOLLITE E VERDURE GANZER SEEBARSCH VON GRILL (TEMPO DI ATTESA 20 MINUTI- WARTEZEIT 20 MIN.) FR