BKVWIN Allergene, Kuchl-basics, News und Optimierung der Bestellvorgänge

Transkript

1 BKVWIN Allergene, Kuchl-basics, News und Optimierung der Bestellvorgänge Peter Kirischitz

2 Hauptküche... 3 Checkliste Hauptküche:... 3 Kuchl... 3 Optimierung der Bestellvorgänge... 4 Programm Update... 4 Vorbereitung... 4 Öko Liste... 5 Bereitstellen der Öko-Liste durch die Wirtschaftsleitung... 5 Importieren der Öko-Liste... 5 Öko Artikelvorschau... 8 Alle Lagerpositionsnummern löschen... 9 Öko-Lebensmittel im Tagesrezept verlagern Kuchleinleitung...11 Vorbereitungen...11 Datenbestand...11 Einstellungen in der Hauptküche...11 Kuchl anlegen...12 Kuchl an die eigenen Bedürfnisse anpassen...13 Benutzer ändern...13 Kuchldaten abgleichen...15 Kostenstellen...15 Rezepte löschen...16 Lager abgleichen...16 Lagerartikel - Bezeichnungen bearbeiten...17 Kuchl zum Direktstart konfigurieren Lagerabgleich Hauptküchensynchron...19 Rezepte in die Kostenstelle übernehmen...19 Rezepte als Kuchl Basisrezept abspeichern...19 Rezeptimport...21 NEUES...23 Rezepteingabe wahlweise auch in Gramm...23 Speiseplan synchron Export / Import...23 Speiseplan gestalten und drucken...24 ALLERGENE Inhalt aus dem AconTipp002 und AconTipp002 von Ing. Pohanka...25 ANHANG...31 Vertrauenswürdige Sites...31

3 Schritt für Schritt Anweisung für die Einstellungen zur Optimierung der HAUPTKÜCHE 1. Soferne bis jetzt in der Hauptküche gearbeitet wurde: Kuchl anlegen: sichert Ihre Rezepte in der gewählten Kuchl. 2. Hauptküchendaten der Wirtschaftsleitung auf Ihrem PC wiederherstellen. Achtung: Sie benötigen ein Passwort für Ihre Die Hauptküche mit Administratorenberechtigung. CHECKLISTE HAUPTKÜCHE: Immer wenn die Hauptküche der WL wiederhergestellt wurde!!! 1. Eigenen Benutzer anlegen dann Hauptküche schließen und mit neuen Benutzer anmelden. 2.In der Menüleiste Optionen Einstellungen: a) Internetverbindung Lokales Netzwerk Reiter Verzeichnisse b) Oeko Datenpfad muss mit \oeko\ enden. Reiter Einstellungen a) FTP-Ökonummer, jeder muss eine andere Nummer haben, am besten die Nummer seiner Kuchl (Gilt nur für Bestellungen mit FTP, schadet bei anderen Bestellmethoden auch nicht) b) Öko Artikelvorschau Hakerl zumindest bei Oeko1 aktiv (orange) setzen. Reiter Module a) Hauptküchensynchro = unbedingt notwendig b) Rezeptartikel Artikelrezept und WordExport wären nett Eventuell im Reiter SMTP E- Mail die Mailverbindung 3. Ökoliste der WL einspielen 4. Im Lager die Lagerpositionenummern löschen KUCHL 1. Anlegen, wenn nicht schon vorher gemacht wurde 2. Kuchl mit Kennwort von HK starten. 3. Hackerl bei Hauptküchensynchron setzen 4. Wenn Kuchl schon vorher vorhanden, Benutzer überprüfen 5. Kuchl zum Direktstart konfigurieren. 6. Kuchldaten ( Kostenstellen abgleichen 7. Optimieren der Lagerartikel in den Rezepten

4 Optimierung der Bestellvorgänge Im letzten Update in der BKVWIN wurden neue Aktionen eingebaut, die das bestellen der Lebensmitteln erleichtern und optimieren. Voraussetzung zum Arbeiten mit den Verbesserungen die in diesen Skriptum beschrieben werden ist eine Programmversion ab dem PROGRAMM UPDATE Um die BKVWIN auf den letzten Stand zu bringen, empfiehlt sich ein Liveupdate aus dem Internet. Eine genaue Anweisung wie dieses Update aus dem Internet durchzuführen ist und die Zugangsdaten finden Sie auf folgender Piu-Printex Aconsoft Website : VORBEREITUNG 1. Datensicherung von der Wirtschaftsleitung und wiederherstellen in der Hauptküche am eigenen PC. Hinweis: wenn Sie bis jetzt ihre Rezepte in der Hauptküche bearbeitet haben, sollten Sie vor der Datensicherung eine neue "Kuchl" anlegen. Am einfachsten ist es wenn sie mit einer Datensicherung der BKVWIN ihrer Wirtschaftsleitung beginnen. Spielen Sie diese Datensicherung dann in die Hauptküche ihrer BKVWIN ein. Vorteil sie haben im Lager nun dieselben Lebensmitteln die im Lager bestellt werden können. In dieser Kuchl sind nun alle Rezepte und Kostenstellen ihrer alten Hauptküche gespeichert. Ihre weiteren Arbeiten sollten sie dann in dieser "Kuchl" weiter tätigen.

5 ÖKO LISTE Bereitstellen der Öko-Liste durch die Wirtschaftsleitung Um in der Wirtschaftsleitung die Öko-Liste in ein Verzeichnis zu kopieren wählen sie im Menü "Optionen" "Ökonomatsliste" Importieren der Öko-Liste Klicken Sie mit der rechten Maustaste auf die Schaltfläche "Disk Vorber. wählen Sie "Memostick Laufwerk auswählen" es öffnet sich nun das Fenster "Ordner suchen" hier wählen Sie nun ein Verzeichnis oder den Memory Stick, wohin auch immer sie die oeko.dat (Öko-Liste) importieren möchte Tipp: Wenn Sie die Ökoliste auf einen Stick kopieren wollen, legen sie am Stick ein Verzeichnis oeko an, in welches Sie die Ökoliste kopieren.

6 Um Die Ökoliste vom Stick oder aus einem Verzeichnis zu importieren, öffnen Sie die Kostenstelle und klicken auf den Link Öko Bestell Unsere Ökoliste ist im Moment noch nicht vorhanden! Klicken Sie mit der rechten Maustaste au f die Schaltfläche Stick Setzen Sie das Hackerl bei OEKO.DAT automatisch kopieren, Klicken Sie nun ein 2. Mal mit der rechten Maustaste auf Stick und wählen Memostick Laufwerk wählen Navigieren Sie nun zu dem Laufwerk in das Sie die Ökoliste der Wirtschaftsleitung kopiert haben. Und klicken Sie danach noch einmal mit der Linken Maustaste auf Stick

7 Hurra, die Öko-Liste ist für die Bestellungen bereit. Das ganze System Ökoliste zum Verständnis Die Wirtschaftsleitung stellt die Liste der Lebensmitteln, die bestellt werden dürfen zur Verfügung: diese Liste ist in der oeko.dat geschrieben. Kopieren Sie nun die "oeko.dat" in das Verzeichnis Ihres OEKO- Datenpfades Wenn Sie nicht wissen wo ihr "OEKO-Datenpfad" liegt, können Sie das nachsehen: klicken Sie dazu in der Menüleiste auf "Optionen" und dann auf "Einstellungen". Im Fenster "BKV-Einstellungen" können Sie in der Zeile "Oeko- Datenpfad" das Verzeichnis sehen in der ihre oeko.dat liegt. Mit diesen vor Einstellungen haben wir nun erreicht, dass wir: 1. Dieselben Lebensmittel im Lager haben wie die Wirtschaftsleitung (Datensichern und wiederherstellen) der Hauptküche. 2. Eine genaue Liste der Lebensmittel haben, die bestellt werden dürfen (Kopieren der oeko.dat aus der Wirtschaftsleitung in den eigenen OEKO-Datenpfad). 3. Die Möglichkeit unsere Bestellungen zu optimieren (Liveupdate aus dem Internet).

8 ÖKO ARTIKELVORSCHAU Wechseln Sie nun in ihre Kuchl. Wählen Sie in der Menüleiste "Optionen" dann "Einstellungen" Das Fenster "BKV-Einstellungen" wird geöffnet. Wählen Sie den Reiter "Einstellungen" in diesem Fenster befindet sich auf der rechten unteren Seite die "Öko-Artikelvorschau" setzen Sie ein Hakerl zu der gewünschten "Öko-Liste" im Normalfall wird das die Öko 1 sein.

9 ALLE LAGERPOSITIONSNUMMERN LÖSCHEN Wenn Sie nun auf die klicken, sehen Sie auf der linken Seite die Lebensmitteln der Öko- Liste. Lebensmitteln, die mit ihrem Lagerartikeln verbunden sind, sind nun eingefärbt. (Nachdem wir vor erst eine Datensicherung aus der Wirtschaftsleitung eingespielt haben, haben sind natürlich alle Lebensmittel der Wirtschaftsleitung vorhanden und somit alle verbunden. Klicken Sie nun mit der rechten Maustaste in das farbige Feld und wählen Sie "alle LaPos Nummern im Lager löschen" Falsche Lebensmittelnzuordnungen können entstehen, wenn unterschiedliche Lagerpositionsnummern zu falschen Verbindungen führen. Durch das Löschen der Lagerpositionsnummern werden die Bestellungen durch die Lebensmittel mit den gleichen Namen erkannt und somit die Fehler, die durch die Zuordnung falscher Nummern entstehen, vermieden. ÖKO-LEBENSMITTEL IM TAGESREZEPT VERLAGERN. Lebensmittel, die in der Ökoliste vorhanden sind und korrekt bestellt werden sind in der Spalte "Einheit" farbig unterlegt. Alle anderen Lebensmittel können nicht im Öko bestellt werden. In diesem Tagesrezept ist die Einheit beim Mehl nicht farbig unterlegt-bestellung im Öko ist nicht möglich.

10 Es ist daher vernünftig dieses "Mehl" aus dem Lager zu löschen und durch ein Lebensmittel ersetzen dass auch im Öko bestellt werden kann (also farbig unterlegt ist). Klicken Sie mit der rechten Maustaste auf die Zeile in der der zu ersetzende Artikel steht. Wählen Sie nun im Kontextmenü "Artikel ersetzen und löschen " Geben Sie im Feld "Ersatzartikel" die gewünschten Artikel, der farbig unterlegt ist, ein. Folgen Sie nun den Bildschirmanweisungen. Der falsche Artikel wird nun in allen Rezepten durch das neue LM ersetzt. Artikel zu ersetzen funktioniert nur dann wenn Einheit und Gewicht gleich sind. Wenn diese Werte nicht stimmen, so wird dies durch gelbe Felder gekennzeichnet.

11 KUCHLEINLEITUNG Die Kuchl ist ein kleiner Bestandteil der Hauptküche, deren Stärken sich vor allem in ihrer individuellen Anpassungsfähigkeit an den Benutzer und in ihren Transporteigenschaften manifestieren. Obwohl ein Teil der Hauptküche, kann jeder Kuchlchef seine persönlichen Rezepturen und Kostenstellen als Bestandteil der Hauptküche verwalten ohne auf die Rezepte der Hauptküche verzichten zu müssen. Das bedeutet: eine zentrale Lebensmitteldatenbank mit allen Kostenstellen in der Hauptküche, aber eigene Rezepte in der Kuchl oder auch andere Rezepte in der Hauptküche am PC daheim und trotzdem funktioniert alles. Eine Notwendigkeit, wenn man an bedenkt, dass zum Transport vom Arbeitsplatz zum Heimcomputer die vorbereiteten Arbeiten wenig speicherintensiv sein dürfen. Eine Tatsache, die für die Wendigkeit des Programmtransportes und rasches Wiederherstellen der bearbeiteten Dateien unumgänglich ist. VORBEREITUNGEN Um eine neue Kuchl anzulegen sind einige Vorbereitungsarbeiten notwendig. 1. Wenn möglich eine adresse zum Datentransport eingeben.!!diese Funktion ist auch für den Datentransport der Hauptküche geeignet und nicht nur eine spezifische KUCHL-Variante!! 2. Datensichern vom Schul-PC und Wiederherstellen am Heim-PC. Datenbestand Legt man eine neue Kuchl an, beginnt man am besten mit dem Lagerbestand der Schule, denn die Rezepte sind mit dem Lager verknüpft und es ist von Vorteil, wenn auch nicht zwingend notwendig, mit den gleichen Lagerdaten zu arbeiten wie in der Schule. Dieser Schritt erspart vor allem dann unnötige Probleme, wenn klugerweise das Anlegen neuer Lagerartikel im Hauptprogramm nur von einer oder zwei Personen durchgeführt werden dürfen. Also erster Schritt: Datensichern in der Schule. Die notwendigen Schritte sind in den Unterlagen bkvbasic beschrieben. TIPP!! Hat man zu Hause schon eine Datenbank mit Rezepten und den Kostengruppen, die man braucht, wird man diese, bevor die Schul-Daten am Heim-PC wiederhergestellt werden, als Kuchl anlegen. So hat man Zugriff auf alle Schulrezepte in der Hauptküche mit den richtigen Lagerdaten und die bereits geleistete Arbeit geht nicht verloren. Außerdem kann man auch zu Hause bis zu 99 Kuchln anlegen! Aber Achtung! In die Schule nur die dort angelegte eigene Kuchl kopieren, sonst würde man die Kuchl eines Kollegen zerstören. Einstellungen in der Hauptküche Für unser Beispiel muss das Feld Hauptküchensynchron aktiviert sein. Nur dann ist es möglich Rezepte aus der Hauptküche in die Kostenstelle der Kuchl zu transferieren. Dieses Fenster findet man in der Hauptküche unter Optionen und Einstellungen.

12 KUCHL ANLEGEN Programm starten und im Navigator auf den Schriftzug Kuchl Organisation klicken. Noch einmal!! Das erste Anlegen einer Kuchl sollte am Haupt- (Schul) PC erfolgen. Damit wird verhindert, dass eine Kuchlnummer gewählt wird, die noch nicht vergeben ist. Aus dem Feld Freie Kuchlnummern wird nun mit dem Pull-Down-Fenster (der kleine schwarze Pfeil neben dem Feld) eine freie Kuchl ausgewählt. Im Feld Bezeichnung den Namen eingeben. Passwort zum Löschen der Kuchl auswählen und mit OK bestätigen. Besser ist es kein Passwort einzugeben. Die Abfrage: Möchten Sie Kuchl..jetzt anlegen? mit Ja bestätigen und die Kuchldaten werden angelegt.

13 Kuchl an die eigenen Bedürfnisse anpassen Mit dem Anlegen der neuen Kuchl werden vorerst alle Daten der Hauptküche übernommen. Wie schon vorher erwähnt wurde, ist das Arbeiten mit den eigenen Daten und das Löschen jedes unnötigen Ballastes die Stärke der Kuchl. Es ist nicht notwendig alle Benutzer, alle Rezepte oder gar alle Kostenstellen mit sich herumzuschleppen. Benutzer ändern In der Kuchl genügen zwei Benutzer. Der Erste ist der Kuchlchef selbst, der alle Rechte in der Kuchl haben sollte. Um bei Supplierungen den Kollegen die Möglichkeit zugeben, in der eigenen Kuchl zu arbeiten, muss für diesen Fall ein weiterer Benutzer angelegt werden. Der zweite User heißt in unserem Falle Supplierung, bekommt das Passwort s und darf keinesfalls alle Rechte besitzen. Das Anlegen und Verwalten der Benutzer erfolgt im Menüteil Optionen in der Benutzerverwaltung. Um in die Benutzerverwaltung einsteigen zu können sind zwei Voraussetzungen notwendig 1. Es dürfen keine Programmteile in der BKVWIN laufen. 2. Die Benutzerverwaltung muss vor dem Sichern der Hauptküchendaten für den Kuchl-Anleger erlaubt sein!!! In diesem Schritt werden nun alle Benutzer gelöscht, nur sich selbst darf man natürlich nicht löschen. Dazu wird der Name des zu Löschenden markiert und mit der Schaltfläche Löschen wird dann einer nach dem anderen aus der Kuchl hinausgeworfen.

14 Um einen Benutzer anzulegen wird die Schaltfläche Duplizieren angewählt, worauf eine Kopie des markierten Benutzers erstellt wird. Im Fenster Benutzername ist dieser dann mit dem gewünschten Namen zu überschreiben. In diesem Falle wird ein User mit dem Namen Supplierung angelegt, um vertretenden KollegInnen die Möglichkeit zu geben in der Kuchl zu arbeiten. Die erste Berechtigung, die genommen werden muss ist das Bearbeiten der Benutzerverwaltung, denn jeder der in die Benutzerverwaltung kommt, kann sich selbst Administratorenrechte geben.!!!!!!!! Nun müssen die Berechtigungen eingestellt werden. Für den Kuchlchef sollten auf jeden Fall Administratorenrechte vergeben werden, dazu wird der Kuchlbesitzer markiert und auf dem blauen Schriftzug Administratorenrechte vergeben geklickt. Die supplierenden Kollegen dürfen natürlich nicht alles in der Kuchl. Die Berechtigungen werden genommen, indem man das Hakerl, durch Anklicken an der betreffenden Stelle entfernt. Hinter jedem Reiter verbirgt sich ein neues Karteiblatt, in dem Berechtigungen vergeben werden können. Bevor man ein nächstes Karteiblatt (Reiter) öffnet, müssen die Einstellungen gespeichert werden.

15 KUCHLDATEN ABGLEICHEN Kostenstellen Hauptküchensynchron Lagerabgleich = Aktiv Die Kuchl sollte vom Datenumfang so schlank wie möglich sein und nur die eigenen benötigten Daten wie z.b. Kostenstellen und Rezepte beinhalten. Nichts soll als unnötiger Ballast herumgeschleppt werden. Mit der Schaltfläche Kuchldaten abgleichen erscheint das Fenster Kennwort eingeben. Mit Anklicken der Schaltfläche OK wird die Maske Kuchl Daten Abgleichen geöffnet. In den Reitern der Registerblätter wird nun ausgewählt welche Daten in die Kuchl übernommen werden sollen.. Journaldaten sind eher für den/die LagerleiterIn relevant. Lieferanten und Kostenstellen sollten auf jeden Fall an die eigenen Bedürfnisse angepasst werden. Das Hakerl wird nun durch Anklicken überall dort entfernt, wo Daten gelöscht werden sollen. Also nur bei Lieferanten oder Kostenstellen, die für die Arbeit mit der persönlichen Kuchl gebraucht werden, bleibt das Hakerl. Mit dem Anwählen der Schaltfläche Daten löschen verschwinden nun die unnötigen Daten. Mit dem Löschen der Dateien werden auch alle dazugehörigen Tagesrezepte gelöscht.

16 Rezepte löschen Lager abgleichen Es gibt zwei gute Gründe warum die Rezepte aus der Hauptküche nicht in der Kuchl sein sollten: 1. Man kann aus der Kuchl immer auf die Rezepte der Hauptküche zugreifen. 2. In der Kuchl sollten nur Rezepte stehen, die für die eigene Arbeit erprobt sind. Mit dem Anwählen des Reiters Basisrezepte werden nach Betätigung der Schaltfläche Alle löschen alle Basisrezepte der Kuchl gelöscht. Die Lagerdaten sollten denen der Hauptküche aus der Schule entsprechen. Wird dort die Kuchl angelegt oder beginnt man mit den Daten aus der Schule, sollte dies kein Problem sein. Die Daten können auf der linken Seite verglichen werden. Auch im weißen Fenster gibt es nach einem Klick auf die Schaltfläche Artikeln überprüfen die Möglichkeit die Artikeln zu vergleichen. Sollte etwa der Lammschlögel zu Dörrpflaumen werden, dann müssen die Daten auf jeden Fall abgeglichen werden.

17 Lagerartikel - Bezeichnungen bearbeiten Als Lehrer übernimmt man auch die Verpflichtung den Schülern Rezepte fehlerfrei darzubieten, wobei es Geschmackssache ist, ob man Bezeichnungen wie Mehl gl. oder Kartoffel m. noch als korrekt gelten lassen möchte oder lieber glattes Mehl, mehlige Kartoffel usw. in den Rezeptausdrucken stehen haben möchte. Jedenfalls gibt es keine Ausrede mehr, wenn z.b. Crème fraîche nicht korrekt ausgedruckt wird. In welcher Form die Lebensmittel ausgedruckt werden entscheidet jeder Kuchlchef. Im Menü Lager wird auf das gewünschte Produkt doppelt geklickt und das Fenster der Lebensmittelkartei öffnet sich. Der Text im Feld Bezeichnung kann nun in jeder Kuchl individuell verändert werden, ohne dass dies Einfluss auf den Artikel und die Bestellung hat. Keinesfalls darf im Fenster Artikel etwas verändert werden, denn dieser ist mit den Rezepten verbunden. Im Feld Bezeich: steht der Text so wie er im Ausdruck erscheinen soll. Änderungen sind in jeder Kuchl individuell möglich!!

18 KUCHL ZUM DIREKTSTART KONFIGURIEREN. Mit wenigen Mausklicks lässt sich die Kuchl so einrichten, dass mit dem Anwählen des Icons die eigene Kuchl ohne Umwege geöffnet wird. Im Kontextmenü der Kuchleingabe Eigenschaften auswählen. In der Maske Eigenschaften von Verknüpfungen mit BKVWIN wird das Karteiblatt Verknüpfung gewählt. In der Zeile Ziel steht der Pfad der Verknüpfung. Diesem Pfad wird (Leertaste) /kuchl=xx hinzugefügt, wobei XX für die erwünschte Kuchlnummer steht. Nachdem mit OK bestätigt wurde, startet die BKVWIN immer die eingegebene Kuchl, ohne den Umweg über die Hauptküche. BKVWIN wird wie üblich gestartet. Im Navigator wird die Textstelle Kuchl Organisation angewählt. Das Fenster Organisation Kuchl wird geöffnet. Ist das Häkchen Hauptküchensynchron Lagerabgleich gesetzt, ermöglicht dies Rezepte aus der Hauptküche in die Kostenstelle der Kuchl zu übernehmen Nun braucht man nur mehr die gewünschte Kuchl zu markieren und die Schaltfläche Zur gewählten Kuchl wechseln anklicken.

19 Lagerabgleich Hauptküchensynchron Bei jedem Start der Kuchl wird nach dem Lagerabgleich Hauptküchensynchron gefragt. Dieser Abgleich ist die Voraussetzung für den Zugriff auf die Rezepte von der Hauptküche. Unbedingt mit Ja beantworten. REZEPTE IN DIE KOSTENSTELLE ÜBERNEHMEN Rezepte als Kuchl Basisrezept abspeichern Beim Übernehmen der Rezepte in die Kostenstelle hat man die Möglichkeit Rezepte aus der Kuchl oder aber auch aus der Hauptküche, einfach durch Anklicken der Schaltflächen auszuwählen. Aus diesem Grund empfehle ich die Kuchl mit einer leeren Rezeptdatei zu beginnen. Die übernommenen Rezepte werden nun in der Kostenstelle, genauso wie wir es aus der Hauptküche gewohnt sind, zu den Tagesrezepten der Kuchl. Mit einem Doppelklick auf das zu bearbeitende Rezept in der Spalte Rezept öffnet sich das Fenster mit dem zu bearbeitenden Tagesrezept. Übrigens mit einem Doppelklick in die Datumsspalte lässt sich der Termin der markierten Zeile ändern.

20 Hier sind wir wie gewohnt in der Tagesrezeptur, wo die Rezepte für den eigenen Bedarf abgeändert werden können, ohne dass die Basisrezeptur verändert wird! Nachdem das Tagesrezept für den eigenen Bedarf modifiziert wurde, empfiehlt es sich dieses als Basisrezeptur in der eigenen Kuchl abzuspeichern. Mit dieser Technik hat man mit der Zeit die individuell gestaltete Rezeptkartei ohne die gemeinsamen Basisrezepte in der Hauptküche ändern zu müssen. Eleganter ist es natürlich, wenn man sich zum Start mit der neuen Kuchl die BKVWIN Rezepte aus dem Internet holt. Diese Schritte wurden jedoch bereits an einer anderen Stelle beschrieben. Da dieses Thema aber in Kürze hochaktuell werden wird, beschreibe ich an dieser Stelle noch einmal wie BKVWIN Rezepte aus dem Internet abgeholt werden können. Im Moment sind mir nur wenige Adressen bekannt, die Rezepte zur Verfügung stellen. In Kürze werden es jedoch wesentlich mehr sein! 1. stellt Rezepte aus dem Kartoffelkochbuch zur Verfügung 2. Meine Küche, von klassisch bis modern Die Fotorezepte der neuesten Ausgabe der Wiener Küche von O u. A. Hess (Ab Dezember 2001 mit freundlicher Genehmigung des Deuticke Verlages.)

21 Rezeptimport In den anderen Unterlagen habe ich den Import von Rezepten aus der Basisrezeptur beschrieben. Ein Vorgang, der natürlich auch in der Kuchl möglich ist. In diesem Manuskript werden wir den Import von Rezepten aus der Kostenstelle vornehmen. In der Kostenstelle die nächste leere Zeile anwählen und im Kontextmenü (rechte Maustaste) Import von Rezepten anklicken. Natürlich kann man diese Rezepte auch aus dem Rezepte - Menü importieren. Die Maske ACON Rezeptdatenimport wird geöffnet. Von hier aus können alle Rezepte, die im ACON Format geschrieben sind, in unsere Kuchl (aber natürlich auch in die Hauptküche) übernommen werden, sei es von der Diskette, vom Zip- Laufwerk von der Festplatte oder wie in unserem Fall aus dem Internet. Also die Schaltfläche Rezepte im Internet suchen und Exportieren anwählen. Rezepte aus dem Internet Importieren: Siehe auch das Video auf Seite Um meine Rezepte mit Windows 7 Benutzeroberfläche zu Importieren muss als Vertrauenswürdige Site eingegeben werden Wie das geht: siehe Anhang. Die Weltkugel..auch wenn diese rechteckig ist, öffnet sich zur Übernahme der Rezepte aus dem Internet. Ein Mausklick auf den blauen Link PIU- PRINTEX Aconsoft öffnet den Internetbrowser.

22 Der Browser wird mit der ACONSOFT Homepage geöffnet. Hier kann man sich nun zum Erdäpfelbuch durchklicken und die Rezepte in die Weltkugel ziehen. Es besteht auch die Möglichkeit eine andere Internetadresse einzugeben, auf der Rezepte im Acon Format vorhanden sind. Durchklicken bis man zu den roten Pfeilen, den Links, kommt und die Pfeile mit der linken, gedrückten Maustaste in die Weltkugel ziehen. Der rote Pfeil am Kopf der Seite übernimmt die Rezepturen des ganzen Speiseplans!! Die Pfeile in der Spalte Link übernehmen die zugeordnete Speisenrezeptur. Übernehmen anklicken. Die Maske Rezeptdatenimport wird angezeigt. Das erste Rezept markieren und die Schaltfläche zum Importieren anwählen. Drei Importvarianten stehen zur Auswahl: 1. Alle Rezepte importieren Artikelkontrolle zeigt beim Übernehmen Artikel an, die nicht im Lager vorhanden oder anders benannt sind. Diese Variante empfehle ich Automatikanlage legt fehlende Artikel automatisch an. Vorsicht! Mit dieser Methode hat man sehr schnell einen Artikel der nicht über die Ökoliste bestallbar sind Textzeilen übernimmt die Rezepte als Textzeilen.

23 NEUES Rezepteingabe wahlweise auch in Gramm Speiseplan synchron Export / Import Mit dem Update November 2015 können die Mengen wahlweise wie gewohnt in Kilo oder Gramm pro Person, aber auch in Gramm eingegeben werden. Nicht nur ganze Kostenstellen oder Speisepläne, auch einzelne Rezepte können mit diesem Werkzeug exportiert und auf einem anderen PC importieret werden. In der gewünschten Spalte Basisrezepte, Speiseplan oder Kostenstelle wird vorerst mal der Link Alle gewählt, ev...ab Datum eingegeben und die gewünschten Basisrezepte, Kostenstellen oder Speisepläne angehakt. Mit einem Klick auf den Reiter Einstellungen kommt das Fenster in welches das Verzeichnis eingegeben wird, wohin der Exportfile gespeichert werden soll. Analog dazu funktioniert der Link Speiseplan synchron Import

24 Speiseplan gestalten und drucken Neu und ebenfalls ein mächtiges Werkzeug mit dem Speiseplän der BK aber auch der Kostenstellen für dem Ausdruck im Word Format gestaltet werden können. Diese Funktion ist selbsterklärend.

25 ALLERGENE Inhalt aus dem AconTipp002 und AconTipp002 von Ing. Pohanka Fahrplan für die Umsetzung der Allergenverodnung mit ACONSOFT Wir arbeiten bei ACONSOFT sehr hart an den notwendigen Erweiterungen. Die aktuellen Update sind jeweils online und als Update berechtigter machen Sie jeweils vor dem Umsetzen des nächsten Schrittes ein Liveupdate. Die einzelnen Schritte erhalten Sie via . Wir müssen den einzelnen Lagerartikeln die erlaubten Allergene hinterlegen. Ein guter Anlass hier auch gleich einmal die Artikeln durch zu sehen und unnötige oder alte Daten zu löschen. Sie dafür im Zuge des Löschens einen anderen Artikel. Öffnen Sie das Menü Lager geben Sie im Feld Suchbegriff ein? ein oder Wählen Sie eine Lagergruppe aus. Klicken Sie auf ein Lebensmittel und markieren Sie mit STRG + a alle Lebensmittel im Fenster aus dem Kontext Menü (rechte Maustaste) wählen Sie nicht verwendete Artikel löschen Lassen Sie das Programm nun nach nicht verwendeten Artikeln suchen Vor dem wirklichen Löschen werden Sie nochmals gefragt Alle Artikel die hier nun gelöscht werden sind in keinem Rezept zu finden und wurden auch noch nicht bebucht. Möchten Sie nun Artikeln löschen, die bereits bebucht sind, so müssen Sie dafür im Zuge des Löschens einen anderen Artikel. Alternativ dazu können Sie nun einzelne Artikel am Karteiblatt Logistik auf "Archiv" setzen Ziel: sie sollten nur aktuelle Artikel im Lager haben

26 Gedanken zu unseren Lagerartikeln in ACON-BKVWIN Betrachten Sie nun die Lageratikeln als klassifizierte Artikel, also als Artikel mit bestimmten Eigenschaften. Dabei geht es nicht darum wer die Artikel liefert oder erzeugt. Für uns sind die Eigenschaften wichtig, denn eine glutenfreie Semmel soll in unserem Lager auch immer eine solche sein. Denn für die Semmel mit Gluten haben wir einen eigenen Artikel, also auch eine eigene Klassifizierung. Wenn wir nun im nächsten Schritt diese Klassen definieren, so können wir dann auch schon die Rezepte und damit auch die Speisepläne bewerten. Wir sind auch fast schon fertig, nur eines müssen wir in Zukunft beachten: dass in das Körberl der glutenfreie Semmel NIE eine mit Gluten landet. Und nun stellen Sie sich das ganze für alle Artikel in unserem Lager vor. Wir legen mit der klassifierung die maximal in einem Artikel erlaubten Allergene fest. Damit können wir bereits zum Zeitpunkt der Rezept- /Speiseplan Erstellung die Allergene ausweisen, auf Listen drucken und aushängen, solange wir beim Einkauf darauf achten keine Artikeln mit zu vielen Allergenen zu bekommen - weniger ist ja nie schlecht! Damit diese Sache so einfach bleibt sind folgende Punkte zu beachten: 1. Ein sauberes Lager mit klassifizierten Artikeln 2. Zu allen Produktion ein Rezept 3. Bestellungen nur schriftlich aus dem Programm, denn hier werden die maximalen Allergene dem Lieferanten auch bekannt gegeben. Um dies zu erreichen sind folgende Schritte notwendig: 1. Importieren von Standard Klassifizierungen 2. Allergen Erhebung bei Ihren Lieferanten 3. Klassifizieren der Lagerartikeln 4. Nachrechnen von Rezepten und Speiseplänen 5. Ausdruck von Listen für den Aushang

27 Allergene in Lagerartikel aus XML Vorlage zuweisen: (Sie benötigen die Berechtigung Nr.22) Schließen Sie alle Fenster im Programm. Öffnen Sie im Menüpunkt Datei Lagerartikel Ex-Import Allergene EU - XML Import Sie haben noch keine XML-Vorlage zugeordnet: Laden Sie nun die aktuelle XML-Vorlage von Aconsoft, wählen Sie dazu die Schaltfläche Sollten Sie Probleme mit dem direkten Download haben, so klicken Sie hier Sie sehen nun auf der linken Seite Ihre Lagerartikel - ohne Allergene (rot) Rechts daneben sehen Sie Allergenvorschläge aus der XML Datei: Das Hakerl bei OK sagt: diese Daten können übernommen werden weil die Bezeichnung vom Artikel passt. Wenn kein passender Artikel automatisch zu finden ist, müssen Sie die Auswahl selbst treffen

28 Dazu wählen Sie Ihren Artikel links aus - und dann schauen Sie rechts die Vorschläge an Wenn Sie keine passende Auswahl sehen, so können Sie auch nach einem Begriff suchen: Vor der wirklichen Übernahme klicken Sie auf Nochmals - es ist nicht wichtig von welchen Namem Sie die Daten übernehmen - es werden nur die Allergeninformationen in Ihr Lager übernommen Beim nächsten Durchgang blenden Sie alle erledigten Artikel mit einem Klick aus Allergene im Lager festlegen Ändern der Einstellungen mit Doppelklick im Allergenfeld oder mit der Taste Für Sammeländerungen - markieren Sie mehrere Zeilen Süßungsmittel auf NEIN setzen Süßungsmittel sind bei unseren Artikel eher der seltene Fall, daher können Sie bei alle Artikeln der Liste die Eigenschaft mit einem Klick auf NEIN setzen.

29 Kontrolle der Allergenzuweisungen Verwenden Sie die Allergensymbole zur Allergiker Simulation Wenn ich zb Milch und Eier auswähle, werden alle Artikel im Lagerfenster durchgestrichen die MI oder EI enthalten Mit Allergenerhebung beim Lieferanten werden diese Zeilen unsichtbar. Dies ist praktisch, wenn Sie zb beim Suchberiff ein "?" eingeben und eine Liste aller Artikel bekommen - somit eine Liste aller Artikel ohne MI und EI Die besten Informationen zu den Artikeln bekommen Sie bei Ihren Lieferanten auf Anfrage. Dazu drucken Sie eine Allergen Erhebung aus. Schreiben Sie in eine Bestelliste die Artikel des Lieferanten. Drucken Sie über das Kontextmenü Der Lieferant wird nun höflich ersucht die Liste in den drei Ausprägungen auszufüllen Wenn Sie Ihr Lager bewirtschaften weiß das Programm ja ohnehin bei wem Sie was einkaufen. Dann finden Sie den Ausdruck im Journal -> Jahr anwählen Basisrezepte nachrechnen und kontrollieren Rezepte werden beim Öffnen und bearbeiten automatisch nachgerechnet (erste Zeile). Sie

30 können alle einem Klick Rezepte einer Liste mit nachrechnen lassen: Das war es dann auch schon wieder (Tipp: Suche im Rezept nach "?" zeigt alle Rezepte) Allergene im Speiseplan / Tagesspeiseplan Die Plausibilitätskontrolle erfolgt analog zu den Lagerartikel mit den Allergentasten Hier können Sie das ganze Jahr nachrechnen oder einen Speiseplan über das Kontextmenü Die Allergeninformationen werden in der Zeile dargestellt oder neben den Nährwerten Kontrolle im Speiseplan Verwenden Sie die Allergensymbole zur Allergiker Simulation, wenn Sie am Reiter "14 Allergene EU" stehen Nun hoffen wir, dass für alle Allergien etwas im Angebot zu finden ist. Aushang und Ausdrucke Es gibt nun eine Vielzahl von Ausdruckarten - beachten Sie jedoch, dass auch ein Hackerl dafür vorgesehen wurde: Beachten Sie - es gibt auch neue Ausdrucke wie zb Schilder für Buffet

31 ANHANG Vertrauenswürdige Sites 2. Den Reiter Sicherheit Dann die Schaltfläche Sites

32 Zuerst das Hakerl bei https entfernen, dann Website und hinzufügen