Der etwas andere Weinkeller Der architektonische Akzent in der Bündner Herrschaft Konrad Erhard, Daniel Schwitter, Peter Wegelin, Chur und Malans (CH)

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1 Postfach 1150, Mainz Hindenburgplatz 6, Mainz Telefon 06131/ Direktfax 06131/ Allgemeinfax 06131/ Internet: Wein + Architektur 2 Symposium am in Oppenheim Der etwas andere Weinkeller Medienmeldung Mit dem Bau des neuen Weinkellers geht ein langjähriger Wunsch von Peter Wegelin, Malans, in Erfüllung: die Vereinigung optimaler Arbeitsbedingungen mit sinnlicher Wahrnehmung des Produktes Wein. Der Neubau optimiert die Arbeitsabläufe, vereinfacht die Qualitätskontrolle und hält die Produktionskosten niedrig. Darüber hinaus signalisiert der etwas andere Weinkeller mit seiner starken Präsenz Qualität in allen Bereichen. Die kompromisslose Architektur tritt in einen spannenden Dialog mit der historischen Kulisse von Schloss Bothmar und dem Weinberg, in dem der Bau steht. Die Architekten Konrad Erhard und Daniel Schwitter, Chur/Malans, haben ein überzeugendes Drei-Ebenen-Modell entwickelt: Das Produktionsgeschoss liegt auf der Ebene des Weinbergs, der Barrique-Keller naturgemäss im Untergeschoss, die Begegnungsebene auf Höhe der Strasse. Die Umsetzung erfolgte mittels Materialen, Licht, Farben und optischen Bezügen, die in den verschiedenen Geschossen unterschiedlich eingesetzt wurden. Das Produktionsgeschoss ist funktionell gestaltet, der Glaskubus der Begegnungsebene lässt den Blick frei über den Weinberg und das Churer Rheintal in die Bündner Bergwelt schweifen; geheimnisvoll gibt sich die Emotionsebene, der Barrique-Keller mit schwarzen Wänden, schwarzer Decke und rotem Boden. Mit dem neuen Weinkeller bietet das Scadenagut in Malans gleichzeitig einen aussergewöhnlichen Rahmen für Begegnungen aller Art. Der Glaskubus kann als stimmungsvoller Rahmen für Hochzeits- und Geburtstagsapéros, Firmen- und Familienanlässe gebucht werden.

2 Seite: 2 Bericht des Bauherrn Peter Wegelin Chronik 1957 übernahm die Familie Wegelin das Scadenagut von der Weinhandlung Lendi in St. Gallen. In den ersten Jahren wurde die Ernte teils als Trauben teils als Jungwein an den Handel verkauft. Von 1957 bis 1964 betrieb Hans- Ulrich Wegelin gleichzeitig eine eigene Rebschule, welche sich auf die Rebveredelung spezialisierte wurden andere Betriebszweige (Obstbau) zugunsten des Weinbaus und der Vinifikation aufgegeben übernahm Peter Wegelin als jüngster Sohn der Familie Wegelin den Betrieb Rebsorten und -flächen Blauburgunder Riesling x Silvaner (Müller-Thurgau) Weissburgunder Grauburgunder Chardonnay Sauvignon Blanc Diverse 3.30 ha 0.20 ha 0.25 ha 0.30 ha 0.25 ha 0.15 ha ha Zukauf von ca. 1,5 ha (vorwiegend Blauburgunder) Verkauf/Kundenstruktur 80 % Privatkunden 20 % Gastronomie und Wiederverkäufer Kundenbetreuung/Kundenbindung Wir sehen in der Kundenbetreuung die Schaffung eines idealen Umfeldes für Degustationen, Apéros, Kellerführungen und Anlässe (Musik, Künstler, Ausstellungen). Der Weinkunde soll sich wohl fühlen, soll fasziniert sein von der Lage, der Aussicht und der Präsentation der Weine. Eine möglichst optimale Kundenbetreuung führt in den meisten Fällen fast zwangsläufig zu einer intensiveren Kundenbindung. Wichtig im hart umkämpften Weinmarkt ist ein einfacher jedoch prägnanter Auftritt (Etiketten, Mailing, Flyer, Kartons, Visitenkarten, Briefpapier, Homepage).

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4 Seite: 4 Warum ein neues Gebäude? Im historischen Schlosskeller waren wir an dem Punkt angekommen, an dem eine Steigerung der Quantität als Antwort auf die gestiegene Nachfrage nach unseren Weinen zwangsläufig zu einer Verminderung der Qualität führen musste. Eine hervorragende Qualität des Produktes Wein war über lange Zeit das einzige Qualitätskriterium der Kunden. In den letzten Jahren haben wir immer häufiger festgestellt, dass - auch durch das wachsende Angebot verschiedenster Weine - die Ansprüche der Kunden weit über die reine Qualität der Weine hinausgehen. Somit stellte sich die Frage, in welchem Rahmen wir uns den veränderten Wünschen und Vorstellungen der Kunden anpassen konnten: Wie die Produktion erhöhen, die Arbeitsabläufe vereinfachen und die Kunden besser betreuen? Die Realisierung Überlegungen, wie der Schlosskeller erweitert oder das fast 400 Jahre alte Wohnhaus mit seinen idealen Gewölbekellern in einen Neubau einbezogen werden könnten, erwiesen sich als unrealistisch. Erst durch die Zusammenarbeit mit den Architekten Konrad Erhard und Daniel Schwitter kam es zur zündenden Idee des Drei-Ebenen-Modells. Es wurde unserem Wunsch nach bester Kundenbetreuung, optimalen Arbeitsabläufen und Emotionen rund um den Wein gerecht. Dieses Projekt überzeugte uns vollumfänglich, so dass wir uns auf das Wagnis «Neubau» einliessen. Auf historischem Boden: Kurz nach dem ersten Spatenstich stellten wir fest, dass der neue Weinkeller auf historischen Grund zu stehen kommt. Bei einer Begehung der Baugrube mit Archäologen stiessen wir in 7,5 m Tiefe auf eisenzeitliche und spätbronzezeitliche Siedlungsschichten, auf mit brandigem Material gefüllte Gruben, eine Feuerstelle, einzelne oder in Lagen geschichtete Steine (möglicherweise Trockenmauerfundamente). Keramikfunde gaben Aufschluss darüber, dass die ältere Siedlungsschicht in die Spätbronzezeit (13./12. Jahrhundert v.chr.) reicht, die jüngere aufgrund von Funden der so genannten Taminser Keramik der älteren Eisenzeit (6. Jahrhundert v.chr.) zuzuordnen ist. Die Reaktionen Im Spätsommer 2004 waren die Bauarbeiten abgeschlossen und wir konnten den Neubau in Betrieb nehmen. Die Lage im Weinberg und die starke Architektur, die mit den umliegenden Gebäuden einen kompromisslosen Dialog eingeht, lösen bei Kunden und Besuchern Reaktionen aus. Sehr viel Lob erhalten wir für die konsequente Umsetzung des Ebenenprinzips, jede ist eine Welt für sich und wird als solche auch wahrgenommen. Der Blick von der transparenten Begegnungsebene auf die

5 Seite: 5 reifenden Trauben und über das Churer Rheintal in die Bündner Bergwelt wirkt als Einstimmung, die in den tiefer liegenden Geschossen, vor allem im Barrique-Keller, auf die Emotionsebene übergeht. Ausblick Der Neubau gibt uns die Möglichkeit, den historischen Wert des Schlosskellers mit seiner alten, noch immer funktionsfähigen Baumpresse aus dem Jahre 1630 zu erhalten. Diese Presse wurde 1992 zum letzten Mal benutzt. Wir haben es uns zum Ziel gesetzt, die Presse zu Demonstrationszwecken wieder in Betrieb zu nehmen Es ist faszinierend, auf so engem Raum Historisches und Neuzeitliches zu erleben. Wir laden Sie gerne ein, dieses Erlebnis mit uns zu teilen.

6 Seite: 6 Bericht der Architekten Konrad Erhard, Daniel Schwitter Neubau Torkel Scadenagut Der Neubau des Torkels (Weinkeller) hat drei grundsätzliche Funktionen zu erfüllen: Er dient der Verarbeitung der Trauben, ist Lagerraum für die Reifung des Weins, wirkt als Schnittstelle zwischen Produzent und Kunde. Ein primäres Ziel des Bauherrn war einerseits das Erreichen optimaler Arbeitsabläufe, um die Qualitätskontrolle zu vereinfachen und die Produktionskosten niedrig zu halten. Andererseits bestand aber auch der ausgeprägte Wille, sich nach aussen als zeitgemässen Betrieb zu präsentieren und den Kunden mit einem sorgfältig gestalteten Bau von der Qualität in allen Bereichen zu überzeugen. Der Standort für den Neubau oberhalb des Dorfes vor der historischen Kulisse des Schlosses Bothmar, mit unvergleichlicher Fernsicht über das Churer Rheintal, kann nur als Glücksfall bezeichnet werden. Die Lage angrenzend an den Scadena-Weinberg ermöglicht den direkten Bezug vom Rohstoff zum fertigen Produkt. Schliesslich ist auch die Zufahrt für Kunden und Lieferanten ideal. Lage, Produktionsabläufe und klimatische Anforderungen führten zu einer Organisation auf drei Geschossen, die sich wie selbstverständlich in die bestehende Topografie einfügen liessen: Das Produktionsgeschoss liegt auf der Ebene des Weinbergs, der Barrique-Keller naturgemäss im Untergeschoss, die Kundenschnittstelle auf Höhe der Strasse. Die Lösung lag in der Aufgabe, nicht im einfachen «form follows function»: Wein ist nicht unbedingt lebensnotwendig, aber ein Genussmittel, das uns in schönen Momenten begleitet. Der Geniessende hat oftmals eine emotionale Beziehung zu seinem Wein und zu seinem Winzer. Wir wollten mit unserem Gebäude Emotionen wecken, Stimmungen ermöglichen. Mittel dazu sind Materialen, Licht, Farben und optische Bezüge, die in den verschiedenen Geschossen unterschiedlich eingesetzt werden. Im Produktionsgeschoss wird effizient und zielgerichtet gearbeitet. Die Stimmung ist sachlich, nüchtern und der Blick in den Weinberg mit dem Rohstoff Traube immer gegenwärtig. Sichtbeton und Chromstahl sowie ein

7 Seite: 7 pflegeleichter Boden herrschen vor. Die Beleuchtung mit Tageslichtqualität erlaubt die korrekte Beurteilung der Farbe des Weins. Im Barrique-Keller reift der Wein im Eichenfass bei möglichst gleich bleibender Temperatur der Vollendung entgegen. Die Vorgänge im Wein geschehen ruhig, im Verborgenen. Kein Schimmer des Tageslichts dringt in diesen geheimnisvollen, in sich selbst ruhenden Raum. Wände und Decke sind schwarzer Hintergrund für die rote Bühne, auf der das Barrique-Fass im Rampenlicht steht. Die Begegnungsebene dient dem Produzenten als Plattform, auf der er seine Produkte präsentieren kann. Der dazu notwendige Raum ist ein transparenter Glaskubus auf Strassenniveau. Er erlaubt es dem Kunden, Einblick in den Werdegang und das Wesen des Weins zu erhalten und den Wein mit allen Sinnen zu erleben. Hier finden Begegnungen und Weinfeste, gesellschaftliche und kulturelle Anlässe statt. Die Räume sind mit frei aufgestellten Schrankelementen unterteilt, deren Oberflächen mit Kork belegt sind, einem in der Weinproduktion wichtigen Material. Der Platz vor dem Glaskubus ist mit einer einfachen Zementpflästerung belegt. Die streifenförmigen Felder symbolisieren in ihrer Form und ihren Grössenverhältnissen Peter Wegelins Weinberge. Die Rabatten sind mit Glasscherben belegt, auch dieses Material hat eine unmittelbare Nähe zum Wein. Die Gestaltung der Umgebung ist eine Arbeit des Bruders des Bauherrn, des Landschaftsarchitekten Lieni Wegelin. Konrad Erhard/ Daniel Schwitter Dipl. Architekten ETH SIA / FH STV Malans / Chur