EIWEISS (Protein) der besondere Nährstoff

Transkript

1 EIWEISS (Protein) der besondere Nährstoff Was ist Eiweiss was bewirkt es in unserem Körper? Alle Zellen enthalten Eiweiss, alle Enzyme und einige Hormone bestehen aus Eiweiss. Kollagen, eine eiweisshaltige Gerüstsubstanz, kommt in Haut, Knorpeln und Bindegewebe vor. Eiweiss ist der wichtigste Baustoff des menschlichen Körpers also unser bester Bodybuilder. Proteine, so die wissenschaftliche Bezeichnung für Eiweiss, sind grosse Moleküle, die wiederum aus kleinen Bausteinen, den Aminosäuren, zusammengesetzt sind. Acht davon sind essenziell, d.h. lebensnotwendig, und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Nahrungseiweiss wird in der Folge durch Verdauungsenzyme in Aminosäuren zerlegt, die schlussendlich als Bausubstanzen für körpereigene Eiweissstrukturen verwendet werden. (Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, Seite 9) Was ist ein hochwertiges Eiweisskonzentrat? Ein hochwertiges Eiweisskonzentrat enthält alle essenziellen (absolut erforderlichen, lebensnotwenigen) sowie semiessenziellen Aminosäuren. Zudem enthält ein ausgewogenes Eiweisskonzentrat 4 Eiweissquellen, nämlich: Milcheiweiss (auch als Kasein bezeichnet) und Eiprotein. Diese beiden Eiweissquellen haben den Vorteil, dass sie sehr gut sättigen und für lange Zeit Baustoff für straffes Gewebe liefern. Hinzu kommen die wertvollen und leicht verdaulichen Soja- und Molkeeiweisse. Bei einem solchen Eiweisskonzentrat sprechen wir von einer sehr hohen Bioverfügbarkeit. Ein aus erstklassigen Eiweissen hergestelltes 4-Komponenten Eiweisskonzentrat enthält kein Cholesterin und auch nicht den für die Gicht verantwortlichen Auslöser Purin. Ein sehr gutes Eiweisskonzentrat kann 82 Gramm (82%) hochwertiges Eiweiss auf 100g Pulver-Konzentrat enthalten. Der Kohlenhydrat-Anteil beträgt pro 100g nur 1,7g (1,7%), aufgelöst in 2 dl Magermilch, sind das dann10,1g und gerade mal 174kcal. Qualitativ wertvermehrend ist die Ergänzung des Konzentrates mit dem im Fettstoffwechsel bedeutenden Nährstoff L-Carnitin sowie mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Was bringt es mir? Ein solches Eiweisskonzentrat macht schneller und nachhaltig satt - die Verdauung geschieht leicht und optimal - Sie fühlen sich fit und top in Form! Zahlreiche herkömmliche Eiweissquellen enthalten leider viel Fett wie z.b. Wurst, Käse, gewisse Fleischsorten etc. Ein Eiweisskonzentrat kann pro Portion zu 30g 0,6 Gramm Fett, in 2 dl Magermilch aufgelöst 0,8g Fett enthalten das ist wenig! es trägt dazu bei, den Insulinspiegel tief zu halten; Hungerattacken und Energie-Einbrüche, verursacht durch zu hohe Insulinausschüttungen, können vermieden werden; eine höhere Eiweisseinnahme beeinflusst die Psyche, die Leistungsfähigkeit und den Zellschutz besonders positiv;

2 Prüfen Sie diese Aussagen nach, nehmen Sie z.b. einen Eiweiss-Shake als Frühstück, ergänzt mit einer halben oder ganzen Banane - Sie fühlen sich für Stunden fit, leistungsfähig und erfrischt! Eiweiss und Abnehmen Eine schlanke Linie oder die Wohlfühlfigur sind für viele Menschen wichtig und erstrebenswert. Eine gesunde Ausstrahlung, Attraktivität und Selbstbewusstsein stehen eng in diesem Zusammenhang. Im Mittelpunkt stehen jedoch der Erhalt einer guten Gesundheit und das Wohlbefinden - eine gezielt eingesetzte Nahrungsergänzung mit Eiweisskonzentrat kann viel dazu beitragen. Ein erhöhter Appetit kann damit auf gesunde Weise reduziert, Nahrungsfette gebunden und schlussendlich Kalorien reduziert werden, ohne dass es damit zum berüchtigten Jo-Jo-Effekt, Unwohlsein, Müdigkeit etc. kommt. Eiweiss-Shakes als Nahrungsergänzung für ein optimales Bodystyling Wenn Sie abnehmen und Ihre Figur verbessern möchten, sind Eiweiss-Shakes als Nahrungsergänzung sehr sinnvoll, denn sie unterstützen den Körper bei der Straffung des Gewebes und beim Abbau von Körperfett. Ein sanft aromatisierter Eiweiss-Shake schmeckt fein, erfrischend und ist eine schnell verfügbare Eiweissquelle.Sie fühlen sich fit und belastbar, obwohl Sie während der Gewichtsreduktionsphase weniger Kohlenhydrate essen. Damit der Körper während dieser Phase keine Muskeln abbaut, ist eine erhöhte Eiweisszufuhr von Vorteil. Wie viel Eiweiss benötige ich, um erfolgreich abzunehmen oder mein Gewicht zu halten? Wer sein Gewicht reduzieren und sein Gewebe straffen möchte, sollte täglich, auch an trainingsfreien Tagen, bis zu 2g Eiweiss pro kg Körpergewicht zu sich nehmen. Für die meisten Menschen, die nicht das Ziel haben, ihr Gewicht zu reduzieren, genügen 0,8g Eiweiss pro Kilo Körpergewicht. Dies entspricht der Menge von 56g bei einem 70kg schweren Menschen. Wie kann der erhöhte Bedarf gedeckt werden? Bei einem Körpergewicht von z.b. 70kg benötigen Sie in diesem Fall bis zu 140g Eiweiss pro Tag. Die folgenden, eiweisshaltigen Lebensmittel können ideal mit Eiweiss-Drinks ergänzt werden: mageres Fleisch, Fisch, magere Milchprodukte, Hülsenfrüchte (z.b. Bohnen, Linsen, Mais, Erbsen), Eier, aber auch Getreideprodukte und andere pflanzliche Nahrungsmittel (z.b. Haferflocken,Weizenkeime, Sojaprodukte) (Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm) Zum Thema Schönheit die von Innen kommt Eine glatte, straffe Haut, starke, gesunde Nägel und glänzendes Haar sind äussere Merkmale für Gesundheit und Schönheit die von Innen kommt.voraussetzung dafür ist die optimale Versorgung mit Nähr- und Vitalstoffen, die dem Körper einen optimalen Aufbau von Muskeln, Bindegeweben wie Kollagen, Elastin etc. ermöglichen. Bei der heutigen Ernährungsweise ist es leider nicht immer möglich, dem Körper diese Bausteine des Lebens ausgewogen zu zuführen. Das berufliche Umfeld, Stress, Sorgen und psychische Belastungen, lassen uns zu Lebensmitteln greifen,

3 die uns beruhigen, uns genussreich und wohltuend beeinflussen dabei handelt es sich jedoch in der Regel um süsse, kohlenhydratreiche und stark mit Fett belastete Produkte. Unterbrechen Sie diese süssen Zwischendurch-Gewohnheiten mal mit einem Eiweiss-Drink! Langsam aber sicher werden Sie damit die lieb gewordenen Naschereien auf ein verträgliches Mass reduzieren können die unbändige Lust auf Süsses verschwindet nach und nach! Eiweiss mit einem tiefen Fettgehalt ist eines der Geheimnisse, wenn Sie in jeder Beziehung top in Form und auf Linie bleiben wollen! Eiweiss und Alltags-Sport Weiter optimieren können Sie Ihr Wohlbefinden durch tägliche, regelmässige Körperaktivitäten ein kleines Training von 30 Minuten kann da schon sehr viel bewirken! Denken Sie daran: Muskeln wachsen nicht durch stundenlanges Trainieren im Fitness-Center oder durch grosse Ausdauerleistungen. Damit verbrennen Sie eher einen Teil der wertvollen Muskel-Eiweissspeicher zu Energie. Durch übertriebenes Training vermindern sich Muskeln, weil Stresshormone die Muskelmasse angreifen. Machen Sieʼs intelligent: Sport und Bewegung ergeben eine erste Stimulierung zum Muskelwachstum! Sie wachsen durch eiweissreiche Ernährung vor und nach dem Training. Eiweissbausteine optimieren Ihre Hormonausschüttung und den Eiweisseinbau im Muskel. Je mehr Muskelmasse Sie haben, je mehr Kalorien verbrennen Sie selbst in der Nacht und während des Schlafes. (Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm) Eiweiss und Cellulite - ein neuer Ansatz ohne Skalpell und Wundercrèmes (Andreas Scholz /Prof.Dr. Hamm schreiben dazu (gekürzte Version)): Dass die Cellulite fast ausschliesslich Frauen betrifft, liegt am speziellen Aufbau ihres Unterhautfettgewebes. Ihre Unterhaut besteht aus einer hohen Anzahl Fettzellen, die bei einem erschlafften Bindegewebe sichtbar nach oben drücken und die unschöne Cellulite verursachen. Dabei spielt die Wirkung des weiblichen Geschlechtshormons Oestrogen eine entscheidende Rolle. Rauchen ist gleich doppelt an der Entstehung von Cellulite beteiligt: Nikotin verengt zum einen die Blutgefässe der Haut, was den Stoffwechsel in diesen Regionen drosselt, und zum anderen wird die Kollagenstruktur des Bindesgewebes direkt geschädigt. Kann man Cellulite einfach wegcremen? Kosmetische Produkte wie Crèmes oder Gels lassen die Haut glatter und straffer aussehen, die eigentliche Ursache wird jedoch dabei nicht behandelt. Denn keine Crème kann eine anatomische Veränderung (Körperfettabbau und Gewebestraffung) des Körpers bewirken. Kosmetika können lediglich zu einer optischen Oberflächenglättung der Haut beitragen und insgesamt ein besseres subjektives Empfinden vermitteln. Eine erfolgreiche Behandlung der Cellulite ist in folgenden Schritten möglich: (Vorgehensweise aus der Sicht der Ernähungs- und Sportwissenschaft)

4 Fettpolster abbauen Reduzieren Sie mässig Ihren täglichen Kalorienkonsum, wobei Sie auf eine höhere Eiweisszufuhr achten, und machen Sie begleitend zur Diät ein vernünftiges, Ihnen wohltuendes Kraft- und Ausdauertraining. Lebensmittel, die Cellulite begünstigen: z.b. Schweinefleisch und gesalzener oder in Oel gelegter Fisch; salzige, fettreiche Käsesorten; Weissbrot, süsses Gebäck; Gemüsekonserven, Pommes frites; Kaffee, Alkohol, Cola; tierische Fette, gehärtete Fette. Nikotin (kein Lebensmittel). Lebensmittel, die Cellulite vermindern: z.b. Eiweisskonzentrat resp. Eiweiss-Drinks mit entrahmter Milch und Wasser im Verhältnis 1:1 mit L- Carnitin; mageres Rindfleisch und Geflügel; magerer Fisch, Buttermilch; Soja- und Vollkornprodukte; frisches oder gedünstetes Gemüse und Obst; kohlensäurehaltiges Mineralwasser,Kräutertees,Fitnessgetränke light; kaltgepresste Pflanzenöle; Leinsamen (hoher Ballaststoffgehalt + wertvolle Fettsäuren). Stärkung des Bindegewebes US-Biochemiker haben herausgefunden, dass besonders Aminosäuren zusammen mit Vitamin C die Kollagenstruktur (Bindegewebe) erhalten bzw. aufbauen können. Straffung des Gewebes Wenn die Muskeln an Oberschenkeln, Bauch und Po durch regelmässigen Sport gestärkt werden, entsteht auch ein sportliches Erscheinungsbild. Der Stoffwechsel kommt in den Problemzonen wieder in Schwung, Kohlenhydrate und Fett werden verbrannt anstatt gespeichert auch dann, wenn gerade nicht trainiert wird: Träge Fettzelle verbrauchen im Ruhestand so gut wie keine Energie Muskelzellen hingegen schon! Ein qualitativ erstklassiges Eiweisskonzentrat unterstützt Sie dabei auf ideale und gesunde Weise! Psyche, Gemütsverfassung und Eiweiss - Die Biochemie des Glücks Aminosäuren sind auch die Bausteine für Rohstoffe wie Serotonin oder Dopamin. Die Forschung zeigt auf, dass bestimmte Aminosäuren unsere Konzentration, Lernfähigkeit, unser Gedächtnis, unsere Gefühlslage und die Schlafqualität beeinflussen. Immer häufiger werden bestimmte Aminosäuren von Neurologen bei Depressionen, Einschlafproblemen oder Antriebsschwäche verordnet. Aminosäuren bilden Botenstoffe, welche Ihre Laune positiv beeinflussen! Nehmen wir den Glücksbotenstoff Serotonin: dafür braucht es den Aminosbaustein Tryptophan! Stress vervielfacht den Tryptophanverbrauch. Die genügende Zufuhr von Tryptophan durch Eiweisskonzentrat steigert den Serotoninspielgel im Gehirn und wirkt so anti-depressiv und ist hilfreich bei Einschlafstörungen. (Dr. Ulrich Strunz+Andreas Jopp) Auch Manager nutzen die Power von Aminosäuren Clevere Manager steigern heute mit Aminosäuren Nervenleitstoffe für schnelleres Denken und ein besseres Erinnerungsvermögen. Wie geht das? Hohe Serontoninspiegel können Ihre Gedächtnisleistung vervielfachen. Andere Neurotransmitter, wie Dopamin, wirken aktivierend. Sie steigern die Aufmerksamkeit, die Konzentrationsfähigkeit und die Stimmung. Sie sind somit belastbarer und haben Power! Aminosäuren für ein gesundes Immunsystem Aus ihnen werden Milliarden von Immunzellen gebildet, die Sie Tag für Tag gesund erhalten helfen. Sie tragen dazu bei, Viren und Bakterien schnell zu bekämpfen! Die

5 benötigten Aminosäuren dazu kommen zunächst aus dem Muskel aus den Noteiweissspeichern. Zusätzliches Eiweiss stimuliert den Muskelstoffwechsel und damit den Muskelaufbau. Je höher die Eiweisszufuhr, desto mehr Aminosäuren werden auch in die Muskeln eingebaut. Aminosäuren verbessern die Glutathion-Produktion, den wichtigsten Zellschutz gegen freie Radikale. Eiweiss steht für die Stärkung des Immunsystems, denn schnell verfügbare Aminosäuren garantieren den Bau von Milliarden von Immunzellen in einer Abwehrsituation und unterstützen somit Ihr Immunsystem. (Dr. Ulrich Strunz+Andreas Jopp) Kohlenhydrate - Fette - Wasser Für die Energieversorgung sind vor allem die beiden Hauptnährstoff-Gruppen Kohlenhydrate (Stärke und Zucker) sowie die Fette zuständig. Bei beiden kommt es auf das richtige Mass und die Qualität an. Sportlich aktive Menschen können eine grössere Menge von beiden Nährstoffen umsetzen, während Menschen mit Gewichtsproblemen durchaus die Menge und erst recht die Qualität der Nahrungskohlenhydrate im Auge behalten müssen entgegen der bisherigen Meinung. Mit Fett muss nicht gegeizt werden, wenn die Fettsäureauswahl nach Art der Mittelmeerländer getroffen wird: d.h,. Oliven- oder Rapsöl, Nüsse sowie Hülsenfrüchte und bevorzugt Meeresfisch anstelle der täglichen Fleischration. Damit stimmt auch das Fettsäuremuster: Die herzgesunden einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Omega 3-Fettsäuren dominieren vor den gesättigten Fettsäuren, zudem liegt dann das richtige Verhältnis von Omega-3 zu Omega 6 vor. (Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, Seite 8 + 9) Wasser das Lebenselixier Wasser ist unser wichtigster Nährstoff. Ohne Wasser läuft buchstäblich nichts in unserem Stoffwechselbetrieb. Wasser ist Hauptbestandteil des menschlichen Körpers. Der Wassergehalt beträgt je nach Lebensalter zwischen 50 und 70% des jeweiligen Körpergewichts. Je höher die Stoffwechselleistung einer Zelle, desto höher ist ihr Wasserbedarf. Wasser ist Lösungs- und Transportmittel für Nährstoffe, Sauerstoff sowie Stoffwechsel-Endprodukte und dient der Temperaturregulation. Der tägliche Wasserbedarf eines Erwachsenen beträgt etwa 2,5 Liter und könnte wie folgt gedeckt werden: ca. 1,5 Liter Trinkflüssigkeiten und ca. 1 Liter Wasseranteil aus der so festen Nahrung (Früchte, Gemüse). Richtig trinken (über den ganzen Tag verteilt) fördert das Wohlbefinden und ist wichtig für die gesunde Herz-, Kreislauf-, Nieren- und Darmfunktion. (Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, Seite 11) Werner Rutishauser, Mai/Juni 2010 Literaturhinweise: Die meisten Originaltexte, gekürzte und leicht veränderte Texte basieren auf folgender Literatur: BodyFood, von Andreas Scholz und Prof.Dr.Michael Hamm, Knaur-Verlag (Knaur-Ratgeber), ISBN , Ausgabe 2005 Geheimnis Eiweiss, Dr. Ulrich Strunz und Andreas Jopp, Heyne-Verlag, ISBN 10: und ISBN-13: , 2. Auflage, November 2005 Wir empfehlen Ihnen das Lesen dieser sehr informativen Bücher