Berufsbildnertagung Berufsbild Koch

Transkript

1 Folie 1 Berufsbildnertagung Berufsbild Koch 25./26. September 2017 Andrea Hanselmann Alexander Wilhelm andrea.hanselmann@a-b-z.ch alexander.wilhelm@a-b-z.ch 1

2 Programm Folie 2 Begrüssung durch die Abteilungsleiterin Vorstellung Berufsgruppe Koch Digitaler Unterricht Förderangebote/Früherfassung Wochenblockunterricht Bilingualer Unterricht Talentförderung Koch 2020 Infos der Prüfungskommission Infos aus der Allgemeinbildung Apéro/neues Schulhaus

3 Begrüssung durch die Abteilungsleitung Folie 3 Regina Brunner Neue Organisationsstruktur Absehbare Veränderungen

4 Folie 4

5 Folie 5

6 Absehbare Veränderungen Folie 6 Ab 2018 Schule - Kantonsauflage Betrifft die Woche 51 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Bis 2017 schulfrei für Lernende

7 Berufsgruppe Koch Folie 7 Siro Dal Maso Abtl. Stellvertreter EFZ / WBU Andreas Häring Diätköche André Schneckenburger Diätköche / EFZ Gabriela Holenstein EFZ / Durchläss. Thomas Rüegg EFZ / Zusatzl. Roland Menzi EFZ / EBA Martin Kühne EFZ / EBA Adrian Eggli EFZ / Zusatzl. Katharina Klee EFZ Marcel Merlo EFZ / EBA Peter Rütschi EFZ / EBA / Repetenten Nathalie Gnehm EFZ / Bili Andreas Handke EFZ Roger Zeender EFZ

8 Digitaler Unterricht Folie 8 BYOD (Bring Your Own Device) Pauli Digital Moodle/One Drive Office Paket Intranet Sek ll

9 Förderangebote/Früherfassung Folie 9 Früherfassung Lernatelier Förderkurse Freikurse Anmeldeprozedere Sprachkurse Coaching Fachkundige Individuelle Begleitung (FIB)

10 Wochenblockunterricht Folie 10 Um was geht es? Unterschiede zu Standard Unterricht Vorteile/Nachteile Veränderungen in den letzten Jahren Anmeldungen mit dem Lehrvertrag ans Amt

11 Bilingualer Unterricht Folie 11 Um was geht es? Ziele Bedeutung für den Berufsbildner Bili-QV in der Berufskunde

12 Talentförderung Folie 12 Um was geht es? Was sind die Ziele? Was ist besonders? BIVO Stoff in ca. 75% der Zeit ð Zeit für zusätzliche Vertiefungen Interdisziplinärer Ansatz Speziell für berufspraktischorientierte und überdurchschnittlich begabte Lernende ÜK macht mit Was geschieht mit Allgemeinbildung und Sport? ABU ist eingebunden und legt einen Fokus im Bereich Persönlichkeitsentwicklung Sport kann an Einzeltagen durchgeführt werden mit dem Fokus auf Teambildung

13 Talentförderung Folie 13 Wie verläuft das Selektionsverfahren? Selektion im ersten Semester Berufsbildnerempfehlung Empfehlung der ÜK-Leiter Empfehlung der Lehrperson Motivationsschreiben des Lernenden Was sind die Erwartungen an die Lernenden? Hohe Motivation und sichtbares Interesse Bereitschaft zu angemessener Mehrleistung muss vorhanden sein Alle schulischen Regeln und Erwartungen in Bezug auf Ordner, sei dies ÜK, Schule oder Betrieb werden diskussionslos angewandt Bei Fehlverhalten gibt es zweimal eine Verwarnung mit Gespräch Danach wird umgeteilt und jemand von der Warteliste kriegt den Platz

14 Talentförderung Folie 14 Wann ist der Start und wie läuft es ab? Durchlässigkeit Abschluss normal / Zertifikat Schule Standard Klasse + Jährlich eine Klasse Kurse Evtl. Pädagogische Begleitung Herbst 2018 Sommer Semester 2. Semester 3. Semester 4. Semester 5. Semester 6. Semester Selektion Bildung TK Wettbewerb und Projekte Ablauforganisation Praktikas Die genauen Inhalte sind in Bearbeitung.

15 Talentförderung Folie 15 Welche Aufwände sind absehbar? Keine weiteren für Material Ggf. für Exkursionen Zeit für Praktikas Rückfluss durch Berufsbildungsfond Was sind die Vorteile für den Betrieb/die Lernenden? Netzwerkaufbau in unterschiedlichen gastronomischen Bereichen im In- und Ausland Vertiefter Einblick in Produktekenntnisse, Kochtechniken und Ablauforganisation Sprungbrett in die Berufswelt

16 Mobilitätsprojekt Folie : zwei Lernende nach London 2017: 11 Lernende; London, Sylt, Schweiz 2018: Anmeldungsphase läuft Alles ein bis zwei Michelinsterne Restaurants Dinner by Heston Blumental Mosimann s Sölring Hof, Johannes King, Sylt Parkhotel Vitznau Silver, Vals Finanziert durch eine Stiftung und Teile aus dem Berufsbildungsfond Erweiterung auf Heime, Spitäler und Caterer

17 Mosimann s, London Folie 17

18 Dinner by Heston Blumenthal, London Folie 18

19 Söl ring Hof, Sylt Folie 19

20 Restaurant Silver, Vals Folie 20

21 Parkhotel Vitznau, Vitznau Folie 21

22 Koch 2020 Folie 22 Am 08. November 2017 ist die Auftragserteilung Damit wird offiziell die Revision gestartet, bzw. Der B&Q der Auftrag zur Revision erteilt Die Kommunikation wird via B&Q und die dezentralen Hotel & Gastro Formationen laufen Am 25. Oktober 2017 findet in Olten eine Infoveranstaltung vom Schweizer Kochverband statt

23 Infos der Prüfungskommission Folie 23 Gerichteliste EBA wurde fürs QV 2018 angepasst Ist hochgeladen Gerichteliste EFZ 2018 ist ebenfalls aktuell Anpassungen der Fremdsprache am QV 2018 Wird aus der praktischen Prüfung herausgelöst Wird in der Schule geprüft Aufgebote werden auf lap.ch aufgeschaltet und durch die Lernenden abgegeben

24 Infos aus der Allgemeinbildung Folie 24 Thomas Pfann

25 Infos aus der Allgemeinbildung Folie 25 Zielsetzung ABU Der allgemein bildende Unterricht vermittelt grundlegende Kompetenzen zur Orientierung im persönlichen Lebenskontext und in der Gesellschaft sowie zur Bewältigung von privaten und beruflichen Herausforderungen. Aufteilung 2 Fachbereiche Gesellschaft + Sprache und Kommunikation Schullehrplan revidiert auf aktuelles Schuljahr 2017/18

26 Infos aus der Allgemeinbildung Folie 26 Fachbereich Gesellschaft (GES) 4 Lernfelder: Selbstorganisation, Politik und Soziales, Wirtschaft und Umwelt, Kultur 12 Unterrichtsthemen, z.b. Lernen und Arbeiten, Mitreden in der Politik, Mit Geld umgehen 3 Themen pro Semester

27 Infos aus der Allgemeinbildung Folie 27 Fachbereich Sprache und Kommunikation (SUK) Kompetenzbereiche: Produktion, Interaktion, Rezeption (je schriftlich und mündlich), normative Sprachkompetenz integriert in Gesellschaftsunterricht + Schulung von Selbst-, Sozial- und Methodenkompetenz

28 Infos aus der Allgemeinbildung Folie 28 Vertiefungsarbeit (VA) findet im 5. Semester statt 8 Wochen Erarbeitungszeit Präsentationen im November Bewertung von Produkt, Prozess und Präsentation schulinterne Ausstellung Januar/Februar Thema 2017: Nacht

29 Infos aus der Allgemeinbildung Folie 29 Qualifikationsverfahren 1/3 Erfahrungsnote 1/3 Vertiefungsarbeit 1/3 Schlussprüfung (120 Minuten schriftlich)

30 für den Besuch Folie 30