Bier / Birra / Beer / Bière

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1 Bier / Birra / Beer / Bière "Bier ist eine wahrhaft göttliche Medizin." "Un sorso di Birra è una medicina divina" "Beer is a truly divine medicine" "Bière est médecine vraiment divine" Paracelsus ( )

2 Schweiz / Switzerland / Svizzera / Suisse Calanda Edelbräu vom Fass 5.2% 20cl 4.50 IBU: 22 / Stil: Spezialbier / untergärig 30cl 6.00 Hopfen: Magnum 50cl 8.00 Ausgewogenes Spezialbier aus Graubünden Calanda Senza 0.4% 33cl 6.00 IBU: 23 / Stil: Alkoholfrei / untergärig Hopfen: Magnum Mildes, isotonisches Bier für die Autofahrer unter unseren Gästen Engadiner Bier Bernina 4.8% 32cl 7.00 IBU: 19 / Stil: Zwickelbier / untergärig Hopfen: Schweizer Perle Biohopfen Ausgewogen, süffig und leicht, unfiltriert Engadiner Bier Black Boval 5.0% 32cl 7.00 IBU: 21 / Stil: Schwarzbier / untergärig Hopfen: Northern Brewer, Tradition, Willamette Kaltgehopftes Schwarzbier mit angenehmen Röst- und Kaffeenoten

3 Doppelleu Chopfab Trüeb 5.2% 33cl 7.00 IBU: 35 / Stil: Australian Pale Ale / obergärig Hopfen: Galaxy Unfiltriert, sehr hopfenaromatisch, feinherbe Bittere Doppelleu Oak Wood Red Ale 6.5% 33cl 9.50 IBU: 35 / Stil: Red Ale / obergärig Hopfen: Cascade Mehrere Monate auf Eichenholz gereift, vollmundig und malzig rund Pilgrim Waldbier 5.5% 33cl 9.50 IBU: 22 / Stil: Basis Belgisches Wit / obergärig Hopfen: Hallertauer Mittelfrüh, Saphir Schlank und doch mit aussergewöhnlichem Waldaroma Pilgrim Imperial Russian Stout 15.0% 75cl IBU: 25 / Stil: Imperial Russian Stout / obergärig Hopfen: Fuggles Das tiefschwarze, mehrfach prämierte Spezialbier mit samtigen Kaffee- und Schokoladenoten. Eine absolute Exklusivität!

4 Deutschland / Germany / Germania / Allemagne Erdinger Weissbier hell / dunkel 5.3% 50cl 8.00 IBU: k. A. / Stil: Weissbier GER / obergärig Hopfen: Hallertauer Fruchtige und kräftige Hefenoten, leichtes (hell) bzw. dunkleres Karamell Meckatzer Weissbier hell 5.2% 50cl 8.00 IBU: 14 / Stil: Weissbier GER / obergärig Hopfen: Tradition, Tettnanger, Cascade Leicht und fruchtig mit etwas stärkerer Malzaromatik Meckatzer Weissbier alkoholfrei < 0.5% 50cl 8.00 IBU: 12 / Stil: Weissbier GER alkoholfrei / obergärig Hopfen: Tradition, Tettnanger, Cascade 8 Malze und ein hefig frischer Körper prägen dieses süffige Bier König Pilsner 4.9% 33cl 7.00 IBU: 32 / Stil: Pils norddeutscher Stil / untergärig Hopfen: Magnum, Taurus, Herkules, Hallertauer Tradition, Perle Spritzig, leicht, erfrischend, etwas mehr Bittere als ein Helles

5 Meckatzer Weiss-Gold 5.2% 50cl 8.00 IBU: 24 / Stil: keine Zuordnung / untergärig Hopfen: Herkules, Tradition, Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger über 100 jähriges Rezept, das keinem Bierstil zuzuordnen ist die Spezialität der Meckatzer Brauerei, das Allgäuer Sonntagsbier. Meckatzer Fest-Märzen 5.4% 50cl 8.00 IBU: 23 / Stil: Märzen / untergärig Hopfen: Herkules, Tradition, Hallertauer Mittelfrüh, Tettnanger Speziell zur Weihnachtszeit eingebraut, malzaromatisch und vollmundig Riegele Simco 3 5.0% 66cl IBU: 37 / Stil: Pale Ale / obergärig Hopfen: Hallertauer Perle, Opal, Simcoe Vollmundig komplexes Bier mit Aromen von Holunder, Aprikose und Mango Riegele Noctus % 66cl IBU: 30 / Stil: Irish Strong Ale / obergärig Hopfen: First Gold, Golding Wuchtig schweres Schwarzbier mit Bitterschokolade- und Kaffeenoten

6 Belgien / Belgium / Belgio / Belgique Chimay Brune Bleu 9.0% 33cl 9.00 IBU: keine Angabe / Stil: Trappistenbier dunkel / obergärig Hopfen: keine Angabe Sehr kräftig und malzaromatisch mit Restsüsse Duvel Blonde 8.5% 33cl 8.00 IBU: 32 / Stil: Belgisches Starkbier hell Hopfen: Saaz, Steirisch Golding Leicht fruchtig, trocken, trotz der Stärke relativ frisch & süffig Hoegaarden Wit Blanche 4.9% 33cl 7.00 IBU: 15 / Stil: Weissbier BEL / obergärig Hopfen: keine Angabe Leichtes Weissbier mit Orangenschalen und Koriander veredelt

7 Italien / Italy / Italia / Italie Collesi Ambrata 7.5% 75cl IBU: keine Angabe / Stil: Amber / obergärig Hopfen: keine Angabe Ausgewogene Hopfen-Malz-Aromatik, Trockenfrüchte Schottland / Scotland / Scozia / Écosse Brew Dog Punk IPA 5.6% 33cl 7.50 IBU: 35 / Stil: IPA / obergärig Hopfen: Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin Sehr fruchtig in der Nase und typisch bitter im Abgang Amerika / USA / Stati Uniti d America / États-Unis Samuel Adams Boston Lager 5.0% 33cl 7.50 IBU: 30 / Stil: Lager / untergärig Hopfen: Hallertau Mittelfreu, Tettnang Nobel Vollmundig, reich und rund

8 Direktor und Biersommelier Dominik Zurbrügg nimmt von seinen Entdeckungsreisen auch immer mal Kleinmengen an Bier mit, die nicht auf der Karte stehen. Bitte fragen Sie unsere Mitarbeiter! Wussten Sie, dass Bier auch ein wunderbarer Speisenbegleiter ist? Probieren Sie z.b. das Collesi Ambrata zu unserem Kalbskotelette Milanese oder das Chimay Bleu zu kräftigen Rohmilch-Käse. Informationen rund ums Bier: IBU International Bitterness Unit eine für Bier geschaffene Einheit, um die Bitterkeit zu skalieren Untergärig Untergärige Hefen sind am aktivsten im Temperaturbereich zwischen 5-15 C / Die Aromatik dieser Biere ist etwas schlanker und Eindimensionaler. Beispiel: Lager, Pils, etc. Obergärig Obergärige Hefen sind am aktivsten im Temperaturbereich zwischen C / Diese Biere haben ein komplexeres und breiteres Aromenspektrum. Beispiel: Ales, Weissbier, etc. Hopfen Malz Man unterscheidet zwischen Bitterhopfen und Aromahopfen. In der aufkommenden Craftbier-Szene wird vor allem mit diversen Aromahopfen experimentiert, deren Aromatik von grünen Noten bis zu exotischen Früchten fast alles abdeckt. Braumalz wird aus diversen Getreide hergestellt. Die wichtigsten Getreidearten beim Bierbrauen sind Gerste und Weizen. Ein Weizenbier muss einen Anteil von mindestens 50% Weizenmalz enthalten. Mit dem Malz kommt die Süsse und über das Vergären des Zuckers auch der Alkohol ins Bier. Das Malz beeinflusst unter anderem die Schaumbildung, den Alkoholgehalt, die Restsüsse und die Aromatik (Karamell, Kaffee, Rauch, u.v.m.). Reinheits- In Deutschland und teilw. Österreich gilt das Reinheitsgebot. gebot Dieses besagt, dass zur Bierherstellung ausschliesslich gemälztes Getreide, Hopfen, Hefe und Wasser verwendet werden darf. In anderen Ländern darf Bier mit weiteren Zutaten ergänzt werden, bspw. Zucker, Honig, aber auch Fruchtkomponenten und Gewürze. "Hopfen & Malz Gott erhalt s"

9 Dominik Zurbruegg, Manager and beer sommelier, has a variety of beers apart from the beer menu. Please ask the service staff for some specialties. Did you know, beer is a wonderful accompanist to food? Try the Collesi Ambrata with our veal cutlet Milanese ; the Russian Imperial Stout with a chocolate desert or the Chimay Bleu with blue cheese. Information about beer: IBU International Bitterness Unit specially created to measure the bitterness of beer Bottom- The yeast is mainly active within a temperature range from fermented 5-15 C / The aroma is more slim and one-dimensional. Examples: Lager, Pils, etc. Top- The yeast is mainly active within a temperature range from fermented C / These beers have a more complex and wider range of aromas. Examples: Ales, wheat beer, etc. Hops Malt There are two different types of hops; bitter hops and aroma hops. In the upcoming craft beer scene, the play with aroma hops is a major part. The aromas range from green notes to exotic fruits and much more.. Brewing malt is made from different cereals. The most important ones are barley and wheat. A wheat beer must contain a minimum of 50% whear malt. The malt brings the sweetness and through the fermentation the alcohol to the beer. The malt aromatic ranges from caramell, coffee to smoke and much more. Reinheits- The German Reinheitsgebot specifies the ingredients for beer gebot brewing. Only malted cereals, hops, yeast and water must be used to produce beer. In other countries, different further ingredients may be added, e.g. sugar, honey, fruits, spices, etc.