Erste Sahne: das neue Schnitten-Konzept

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1 ERFOLGS REZEPT Von Meister zu Meister 884 Erste Sahne: das neue Schnitten-Konzept Feinback

2 Mit diesem Konzept machen Sie einen uten Schnitt Stellen Sie sich vor, Sie könnten im Handumdrehen, einfach und rationell Schnittenvielfalt zaubern wäre das nicht schön? Das innovative Schnittenkonzept von MeisterMarken macht dies jetzt mölich! Es bietet Ihnen zahlreiche Handhabuns- und Bearbeitunsvorteile, mit denen Sie tatälich einfach und rationell eine Vielfalt verschiedener Schnitten und Kleintorten kreieren können. Und in Verbindun mit den Sahneständen zaubern Sie im Handumdrehen feine Sahneebäcke von hoher Qualität. Genießen Sie alle Vorteile In der Herstellun: Einfach und rationell Schnittenvielfalt backen Einfache Vorbereitun und präzise Arbeit Einfacher und unkomplizierter Transport ohne Bruch Im Verkauf: Perforation erlaubt die Teilun in kleinere Stücke und bietet dadurch mehr Variationsmölichkeiten für den Endkunden Vereinfachte Bedienun in der Bäckerei Einfacher und unkomplizierter Transport ohne Bruch oder Beschädiun Einfach rationell Schnitten-Vielfalt backen Der innovative Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte mit den praktischen Perforationen erleichtert Ihnen die Vorbereitun damit können Sie sich anz auf die Vielfalt Ihrer Kreationen konzentrieren Zur Vorbereitun des Dekoreinleers die Seiten von Hand kurz vorfalzen. Klappen Sie die Seitenteile danach wieder herunter. Setzen Sie einen Biskuitboden ein und spritzen Sie Sahne in Streifen auf. Klappen Sie die Seitenteile entlan der Perforation hoch. Drücken Sie die Seitenteile dabei fest een die Sahne. 4 5 Leen Sie weitere Biskuitböden und Sahneschichten nach Rezept auf. Glätten Sie die Oberfl äche läns mithilfe eines Messers und schneiden Sie die Enden der Schnitte sauber rechtwinkli ab. Dekorieren Sie nach Belieben Ideen und Anreunen dazu fi nden Sie in unseren Rezepten. Durch die drei Perforationen am Dekoreinleer haben Sie die Mölichkeit, die Schnitten in roßen und kleinen Teilen zu präsentieren und zu verkaufen. SERVICE-CLUB *) Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte Art.-Nr.: 90454, 1 VE = 100 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax:

3 Schoko-Chili-Streifen Rez.-Syst.-Nr.: 6888 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Alle Zutaten bei schneller Geschwindikeit mit einem feinen Besen ca. 7 Min. aufschlaen. Literewicht: Massentemperatur: C Die Masse auf zwei mit Papier belete Bleche, ca. 60 x 40 cm, aufstreichen, sofort mit etwas Dampf abbacken und nach dem Backen sofort vom Blech nehmen. Schoko-Chili-Sahne: Schoko mit den Chilifl ocken und dem latt rühren und sofort die eschlaene Schlasahne unterziehen. Die Chili-Roulade in je 8 Streifen von 7,5 x 40 cm schneiden. 8 Rouladen-Streifen als Böden auf die Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte *) aufl een. Je Boden ca. 300 Schoko-Chili-Sahne aufspritzen, einen weiteren Roulade-Streifen als Zwischenboden aufl een und die Ränder der Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte hochklappen. Je Zwischenboden ca. 250 Schoko-Chili-Sahne einfüllen, latt streichen, mit Rosetten ausarnieren und zum Absteifen kühl stellen. Die Chilis an der Spitze mit Meister Dreistern Kakaolasur-Chips absetzen, auf die Sahne- Rosetten aufl een und mit Meister Dekoresse Schokopailletten**) dekorieren. Chili-Roulade: Vollei Chilifl ocken Schoko-Chili-Sahne: Schoko Chilifl ocken Schlasahne, eschlaen Chilis, klein Meister Dreistern Kakaolasur Chips Meister Dekoresse Schokopailletten Stck Ofentemp.: 230 C (10 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtewicht Backzeit: ca. 5 Min. Stückzahl 8 MeisterMarken Dekorprodukte **) Meister Dekoresse Schoko-Pailletten Art.-Nr.: 90197, 1 VE = 2 k Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel.: Serviceline@bakemark.de

4 Amarena-Sahne-Streifen Rez.-Syst.-Nr.: 6890 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Die Feine Kapsel in 8 Streifen von 7,5 x 40 cm schneiden und auf die Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte *) aufl een. Amarena-Sahne: Neutral mit dem latt rühren und die eschlaene Schlasahne unterziehen. Anschließend die Meister Amarena Kirschfüllun unterziehen. Je Streifen ca. 550 Amarena-Sahne aufspritzen, die Ränder der Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte hoch klappen, latt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Garnier-Sahne: Neutral mit dem Zucker vermischen und unter die aufeschlaene Schlasahne rühren. Nach dem Absteifen mit der Garnier-Sahne die Ränder dekorieren, in die Mitte Meister Amarena Kirschfüllun aufspritzen und wie ewünscht dekorieren. Feine Kapsel mit Meister Kapsel Gourmet Verpackun) Amarena-Sahne: Neutral Schlasahne, eschlaen Meister Amarena Kirschfüllun Garnier-Sahne: Neutral Zucker Schlasahne, eschlaen Meister Amarena Kirschfüllun Gesamtewicht Stückzahl 8

5 Erdbeer-Johurt-Streifen Rez.-Syst.-Nr.: 6889 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Die Feine Kapsel auf ein Alu-Blech, ca. 60 x 40 cm, mit hohen Rand leen und mit einer Vorstellschiene versehen Erdbeer-Sahne einfüllen, latt streichen und etwas absteifen lassen. Anschließend Johurt-Sahne einfüllen, latt streichen und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen in 8 Streifen von 7,5 x 40 cm schneiden, auf die Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte *) aufl een, die Ränder hoch klappen und mit Tupfen aus Garnier-Sahne rechts und links dekorieren. Garnier-Sahne: Neutral mit dem Zucker vermischen und unter die aufeschlaene Schlasahne rühren. In der Mitte eisella Erbeerfüllun aufspritzen und mit halbierten Erdbeeren dekorieren. Feine Kapsel mit Meister Kapsel Gourmet Verpackun) Erdbeer-Sahne: Erdbeer Schlasahne, eschlaen Johurt-Sahne: Johurt-Sahne Schlasahne, eschlaen Garnier-Sahne: Neutral Zucker Schlasahne, eschlaen eisella Erbeerfüllun Gesamtewicht Stückzahl 8

6 Oranen-Sahne-Streifen Rez.-Syst.-Nr.: 6892 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Die Schoko-Roulade in je 8 Streifen von 7,5 x 40 cm schneiden. 8 Rouladen-Streifen als Böden auf die Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte *) aufl een. Je Boden ca. 300 Oranen-Sahne aufspritzen, einen weiteren Roulade-Streifen als Zwischenboden aufl een und die Ränder der Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte hochklappen. Je Zwischenboden ca. 250 Oranen-Sahne einfüllen, latt streichen, mit Tupfen ausarnieren und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen mit halbierten Meister Dekoresse Trento-Röllchen**), Oranenscheiben und ehackten Pistazien dekorieren. 2 Schoko-Rouladen mit Verpackun) Oranen-Sahne: Orane Schlasahne, eschlaen MeisterMarken Dekorprodukte **) Meister Dekoresse Trento-Röllchen Art.-Nr.: 90191, 1 VE = 320 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel.: Serviceline@bakemark.de Gesamtewicht Stückzahl 8

7 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Die Schoko-Rouladen mit dem Amaretto tränken und in je 8 Streifen von 7,5 x 40 cm schneiden. 8 Rouladen-Streifen als Böden auf die Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte *) aufl een. Amaretto-Macchiato-Sahne: Caramel-Macchiato mit dem und dem Amaretto latt rühren. Anschließend die eschlaene Schlasahne unterziehen. Je Boden ca. 300 Amaretto-Macchiato-Sahne aufspritzen, einen weiteren Rouladen-Streifen als Zwischenboden aufl een und die Ränder der Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte hochklappen. Je Zwischenboden ca. 250 Amaretto-Macchiato- Sahne einfüllen, latt streichen, mit Tupfen ausarnieren und zum Absteifen kühl stellen. Nach dem Absteifen leicht mit Kakaopulver absieben, mit Profi Gel-Neutral ablänzen und mit Meister Dekoresse Trento-Quadraten**) und Amarettini wie ewünscht dekorieren. 2 Schoko-Rouladen mit Verpackun) Amaretto Amaretto-Macchiato- Sahne: Caramel-Macchiato Amaretto Schlasahne, eschlaen Kakaopulver Profi Gel-Neutral MeisterMarken Dekorprodukte **) Meister Dekoresse Trento-Quadrat Art.-Nr.: 90194, 1 VE = 360 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel.: Serviceline@bakemark.de Amaretto-Macchiato-Sahne-Streifen Rez.-Syst.-Nr.: Gesamtewicht Stückzahl 8

8 Himbeer-Vanille-Streifen Rez.-Syst.-Nr.: 6887 Herstellunsweise Zutaten Gewicht Die Rouladen in je 8 Streifen von 7,5 x 40 cm schneiden. 4 Schoko-Rouladen-Streifen als Böden auf die Back- & Dekoreinleer Sahneschnitte *) aufl een. Den ewünschten Sahnestand mit dem temperierten latt rühren und anschließend die eschlaene Schlasahne unterziehen. Schoko-Rouladen mit Verpackun) 550 Je Boden ca. 250 Vanille-Sahne aufdressieren, einen hellen Rouladen-Streifen als Zwischenboden einleen und die Ränder der Back- & Dekoreinleer hochklappen. Vanille-Sahne: Vanille, temperiert Schlasahne, eschlaen Helle Rouladen mit Verpackun) 550 Auf jeden Zwischenboden 300 Himbeer-Sahne einfüllen, latt streichen und wie ewünscht dekorieren Himbeer-Sahne: Himbeer, temperiert Schlasahne, eschlaen Gesamtewicht Stückzahl 8 MeisterMarken - Ulmer Spatz D Binen am Rhein Informationen erhalten Sie von Ihrem Verkaufsberater oder unter der kostenfreien Hotline: 0800/