Essen ist ein Bedürfnis geniessen eine Kunst! Nimm Dir Zeit zum Geniessen! Öffnungszeiten Restaurant April bis Oktober 2018

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1 Essen ist ein Bedürfnis geniessen eine Kunst! Nimm Dir Zeit zum eniessen! Öffnungszeiten Restaurant April bis Oktober 2018 Montag Donnerstag: Uhr Freitag & Samstag: Uhr / Sonntag: Uhr Frühstück Montag - Freitag: bis Uhr Samstag & Sonntag: bis Uhr Warme Küche Mittagessen: bis Uhr Nachmittag: Freitag/Samstag/Sonntag kalte erichte Abendessen: bis Uhr Für Bankette verlangen Sie unsere Menüvorschläge Wer seine Freunde empfängt und persönlich für das Mahl Sorge trägt, ist es wert, Freunde zu haben. Wir heissen Sie als ast und Freund herzlich willkommen! Direktion Betriebsassistentin Chef de Service Küchenchef Rita & Sigi Moreillon Melanie Salzgeber Tamara Salzgeber erald richting und unserem ganzen Team Tel Mail: info@hotelarkanum.ch

2 Suppen / Salate / kalte Vorspeisen = diese erichte können auch lutenfrei bestellt werden, bitte melden Sie dies unserem Mitarbeiter. Fendantsuppe CHF 6. - Potage au Fendant Tomatensuppe mit Basilikum, Rahm & Knoblibrot CHF Crème de tomate, pain à l ail Port. Knoblibrot CHF 8.50 Pain à l`ail klein, petite / gross, grand Hobelkäseteller CHF CHF Assiette de fromage Walliserteller CHF 15.- CHF Assiette Valaisanne 2. edeck mit Brot & Butter CHF 2.50 p. Pers. klein, petite / rüner Salat CHF 6. - Salade verte groß, grand emischter Salat CHF CHF Salade mêlée riechischer Salat CHF CHF 18.- (Feta Käse, Oliven, Tomaten & urken) Salade avec feta, olive, tomates et concombres Pasta Salat mit Schinken & Peperoni CHF CHF 18.- Salade de pâtes avec jambon et poivrons Melone & Rohschinken garniert mit Blattsalat & gerösteten Hanfsamen & Sprossen CHF CHF 18.- Melon & jambon cru avec saladine graines de chanvre grillées et pousses d oignons Arkanum Salat CHF CHF 14.- bunter Blattsalat mit Speck und Rührei Salade verte avec lard et œuf

3 Aus Sigi`s Hausräucherei mit zartem Buchenholz eschmack klein,petite gross,grand Blattsalat mit Rauchlachs CHF CHF Saladine avec saumon fumé Blattsalat mit geräuchertem Forellenfilet CHF 16.- CHF Saladine avec truite fumée Blattsalat mit Lammfiletstreifen CHF CHF an Knoblauchdressing Saladine avec filet d`agneau fumé et dressing à l`ail Portion Rauchlachs CHF CHF Tartarensauce, Toast & Butter Saumon fumé avec toast et beurre, sauce tartare Kaltes Roastbeef vom Entrecôte mit Pommes Frites CHF 32.- Tartarensauce & Salatgarnitur Roastbeef sauce tartare et pommes frites Vitello Tonnato CHF 28.- dünn geschnittenes Kalbfleisch an Thunfischsauce Tranches minces de veau à la sauce au thon Degustationsteller: Fisch geräuchert CHF eräuchertes Forellenfilet & Lachs mit Toast & Butter, Tartarensauce Truite et saumon fumée 4 Degustationsweine weiss (4 läser à 5 cl) CHF 14.- Degustationsteller: Fleisch geräuchert CHF Roastbeef, Lammfilet, Hauswurst mit Brot & Butter, Tartarensauce Roastbeef, filet d agneau, saucisson fumé 4 Degustationsweine rot (4 läser à 5 cl) CHF 14.- Lachs: Norwegen und Kanada, Irland Forellen: Schweiz

4 Hauptgerichte Tatar vom Rind Portion Pommes Frites CHF 35.- mild, mittel oder scharf gewürzt, mit Salat garniert, Toast & Butter mit Cognac oder Whisky mariniert zusätzlich CHF 5.- tatare de bœuf avec saladine garniture, toast & beurre et frites Lammentrecôte mit Pistazien-Hanf-Kruste CHF Rotweinsauce, Safranrisotto & emüsegarnitur Entrecôte d`agneau avec une croute de chanvre pistache, sauce au vin rouge, risotto au safran et garniture de légumes Rindsentrecôte (CH) an kräftiger Syrahsauce CHF Williamskartoffeln & emüsegarnitur Entrecôte de bœuf CH, sauce au syrah, pommes de terre Williams et garniture de légumes Schweinssteak (CH) mit zweierlei Kräuterbutter CHF Pommes Frites & emüsegarnitur Steak de porc, deux sortes de café de Paris, pommes frites et garniture de légumes Schweinsschnitzel (CH) an Rahmsauce CHF mit Nudeln & emüsegarnitur Escalope de porc, sauce à la crème, nouilles et garniture de légumes Paniertes Schweins-Schnitzel (CH) CHF mit Pommes Frites & emüsegarnitur Escalope panée, pommes frites et garniture de légumes Fitnessteller Lammentrecôte mit Kräuterbutter CHF 35.- Fitnessteller Rindsentrecôte mit Kräuterbutter CHF 38.- Fitnessteller Schweinssteak mit Kräuterbutter CHF 22.- Fitnessteller paniertes Schweins-Schnitzel CHF 20.- Herkunftsverzeichnis Fleisch: Rind: Schweiz, Schwein: Schweiz oder Deutschland Lamm: Schweiz oder Neuseeland / Australien

5 Warme Fischgerichte Tranche vom Rauchlachs gebraten an Zitronenbutter CHF mit Safranrisotto & emüsegarnitur Tranche de saumon fumé grillé avec beurre de citron, risotto au safran et légumes eräuchertes Forellenfilet an weisser Kapernsauce CHF mit Safranrisotto & emüsegarnitur Truite fumée avec sauce de câpres, risotto safran et légumes Vegetarische erichte emüseteller mit Williamskartoffeln CHF Assiette légumes avec pommes de terre Williams Safranrisotto mit Waldpilzen CHF Risotto au safran avec champignons de forêt

6 Unsere verrückten Cordon-bleu Cordon bleu «Schäferart» mit Knobli & Raclettekäse CHF (Lammentrecôte) Cordon bleu entrecôte d`agneau avec l`ail & fromage de raclette Cordon bleu vom Schweinsnierstück CH: Cordon bleu «nature» CHF traditionell mit Schinken & Raclettekäse (jambon & raclette) Cordon bleu «Valaisanne» CHF Schinken, gedörrte Aprikosen & Raclettekäse (jambon, abricot & raclette) Cordon bleu «Knobli» CHF Schinken, Knobli & Raclettekäse (jambon, ail et raclette) Cordon bleu «Wild Paprika» CHF Schinken, Wild Paprika, Raclette(jambon & poivrons sauvage et raclette) Cordon bleu «Pfynwald» CHF Schinken, Pilze, Kräuter & Raclettekäse (jambon, champignons, herbes et raclette) Cordon bleu «Exotic» CHF Schinken, Ananas, Melone & orgonzola (ananas, melon, jambon & gorgonzola) Zu allen Cordon bleu servieren wir Ihnen Pommes Frites & emüse Servie avec légumes et des pommes frites Cordon-bleu Fitness CHF 32.- Alle unsere Cordon bleu werden frisch vom CH Schweinsnierstück geklopft, mit Schinken und Raclettekäse gefüllt, mit CH Ei (Bodenhaltung) und hausgemachten Brotbröseln paniert, Je nach Art zubereitet. Das Warten lohnt sich! = glutenfreies Paniermehl, glutenfreies Mehl, mit Salz & Pfeffer gewürzt

7 Ischi Röstizza «eifach hüära güät!» mit duma ächtu Walliser Raclette Chees: natirli Turtmänner Raclette Röschti Raclettekäse CHF 18. Späck mit krossem Speck & Raclettekäse CHF 20. lard & fromage emmi Lammstreifen, Knobli & Raclettekäse CHF 26. filet d`agneau, ail & fromage Zwiebäla Zwiebeln, Speckwürfel & Raclettekäse CHF 21. Oignon, lard & fromage ärtneri Saison emüse & Raclettekäse CHF 20. légumes & fromage Pfywald Waldpilzen & Raclettekäse CHF 22. champignons de forêt & fromage Wallisär VS Hüüswurscht & Raclettekäse CHF 24. Saucisson VS & fromage Hawaii Ananas, Schinken & Raclettekäse CHF 22. ananas, jambon & fromage Kampfchüeh gräuchertem Roastbeef & Raclettekäse CHF 26. roastbeef fumé & fromage Tonno Thon, Zwiebeln & Mozzarella CHF 22. thon, oignon & mozzarella Cheesschnitte mit Brot, Raclettekäse, Schinken, Ei & Wii CHF 22. Pain, fromage, jambon, oeuf, vin Cheesschnitte nature mit Brot, Raclettekäse & Wii CHF 19. Pain, fromage, vin Importe FF / FW können mit Hormonen und / oder anderen Antimikrobiellen Leistungsförderer Erzeugt sein. Wir beziehen unser Fleisch hauptsächlich bei den einheimischen Metzgereien. Die Röstizza kann auf Wunsch luten und Laktose frei bestellt werden.