Irasshaimase. Team Sala of Tokyo

Transkript

1 Irasshaimase Oder willkommen im Sala of Tokyo, seit Wir sind das älteste japanische Restaurant in der Schweiz und zelebrieren japanische Kochkunst, das Trinken und die Freude am Zusammensein. Anstatt individuelle Vor- und Hauptspeisen anzubieten, servieren wir Gerichte, welche für das gemeinsame Esserlebnis gemacht sind, also à la carte zum Teilen. Die Speisen kommen ohne klassische Abfolge kontinuierlich an den Tisch. Das traditionelle Menü, bei welchem jede und jeder eigene Portionen erhält, wäre das Kaiseki-Menü. Man sagt, dass die Kaiseki Küche ihre Wurzeln bei den Zen-Mönchen hat. Unser Überraschungsmenu tokubetsu kaiseki ändert regelmässig, da die Zutaten der Saison angepasst sind. Unsere höchste Priorität ist die Frische unserer Zutaten und Gerichte. Das Essen wird nach der Bestellung zubereitet, was zur Folge hat, dass z.b. Sushi sofort nach Eingang einer Bestellung produziert wird, und nie fertig aus dem Kühlschrank kommt. Unser Küchenteam kreiert und stellt die Gerichte her, während das Serviceteam die Zeit gerne mit einem feinen Glas Sake verkürzt, wenn gewünscht. Geniessen Sie weitere authentisch japanische Delikatessen: Toro ist der fette Teil des Thunfisches. In Japan ist Toro eine grosse Delikatesse. Wir sind stolz darauf, ein wunderbares Toro präsentieren zu können entweder als Sushi oder als Sashimi. Das Fleisch des Kobe Rindes und des japanischen Wagyu sind bekannt für ihre sehr filigrane Struktur von Fett und Faser. Der Geschmack ist einmalig. Das australische Wagyu, Hybrid des japanischen Kobe Rindes und des Black Angus Rind, habt jedoch auch seine Fans. Wir freuen uns deshalb, beides anbieten zu können: das original japanische Kobe Rindfleisch und das japanische Wagyu (Klasse A5) sowie das australische Wagyu Rindfleisch (Klasse 9). Wir stehen gerne zur Verfügung für Fragen und helfen beim Zusammenstellen eines Menus. Dozo goyukkuri, nehmen Sie sich Zeit und geniessen Sie in vollen Zügen. Team Sala of Tokyo Wenn Sie wenig Zeit haben, lassen Sie es das Serviceteam bitte von Anfang an wissen. Bitte informieren Sie unser Team über allfällige Allergien oder Unverträglichkeiten. Öffnungszeiten Restaurant: letzte Bestellung (Küche) Mittags: Dienstag bis Freitag Abends: Dienstag bis Samstag Sonntag und Montag geschlossen Alle Preise in CHF, inklusive MWSt. 7.7%

2 Irasshaimase or welcome to Sala of Tokyo, since We, the oldest Japanese restaurant in Switzerland, celebrate Japanese food, drinks, and the joy of being together. Therefore, we invite you to enjoy our à la carte to share, rather than serving individual courses. The dishes will come to your table in no specific order, continuously through the evening. A more classic approach to an individual menu would be the Kaiseki-menu. It is said, that the Kaiseki kitchen has its roots with the zen-monks. As our surprise menu, the tokubetsu kaiseki is changed regularly and is in harmony with the season. Freshness is our highest priority. Your dish will be prepared right after ordering, which means, that, for example, your Sushi is going to be just finished right after receiving your order, and never comes arranged from the fridge. While our kitchen team creates and sets up the dishes, the service team is happy to shorten your time with a nice glass of sake, if you like so. Enjoy more authentic, Japanese delicacies in the midst of Zurich city: Toro is the fatty part of the tuna. Toro is seen as great delicacy also in Japan. We are proud to present you wonderful Toro as Sushi or Sashimi. The meat of the Kobe beef and Japanese Wagyu is well-known for its very fine structure of fat and fibre. The taste is unique. Yet, the Australian Wagyu, hybrid of the Japanese Kobe beef and the Black Angus beef has its lovers, too. We are happy to be able to offer you both: Original Japanese Kobe beef and Japanese Wagyu (class A5) and Australian Wagyu beef (class 9). We will be happy to provide explanations and assist you in chosing a menu. Dozo goyukkuri, take your time and enjoy yourself. Team Sala of Tokyo If you are in a hurry, please inform the service staff as soon as possible. Please tell our staff about allergies or intolerances. Opening hours restaurant: last order (kitchen) Lunch: Tuesday to Friday Dinner: Tuesday to Saturday Closed Sunday and Monday All prices in CHF, including VAT 7.7%

3 Aus Qualitätsgründen nur für den gesamten Tisch serviert Sala of Tokyo Überraschungsmenü Tokubetsu Kaiseki eine kulinarische Reise durch Japan inklusive Miso-Suppe und Reis in 6 Gängen (nur von 18:00 21:30) zensai saisonale Köstlichkeiten sushi & sashimi Rohes plus extra 3 Scheiben toro +25 agemono ausgebackene Happen omakase auf Empfehlung yakimono vom Robata-Grill Lachs oder U.S. Rindsentrcôte 140 mit 75g AUS Wagyu Rind +30 mit 75g Original JP Wagyu Rind +60 desato süsser Abschluss bejitarian Vegetarische Variante 100 Passend dazu: 3er Begleitung Sake 49 6er Begleitung Sake 95 Bitte bachten Sie, dass bei einer Bestellung nach 21 Uhr das Menü zügig serviert wird.

4 For quality reasons only available as a choice for the whole table Sala of Tokyo Surprise Menu Tokubetsu Kaiseki A journey through Japan including miso and rice in 6 courses (only from 18:00 21:30) zensai seasonal delicacies sushi & sashimi raw fish with 3 slices toro +25 agemono deep fried bits omakase chef s choice yakimono from the Robata grill grilled Salmon or grilled entrecôte with US beef 140 with 75g AUS Wagyu beef +30 with 75g Original JP Wagyu beef +60 desato sweet ending bejitarian vegetarian option 100 matching our menu: 3 flight sake 49 6 flight sake 95 Please be informed that, ordering the Kaiseki Menu after 9pm, we will serve the dishes in a timely manner.

5 Nabemono Eintopfgerichte Aus Qualitätsgründen nur für den gesamtem Tisch serviert. Preise pro Person. Sukiyaki oder Shabu Shabu, wählen Sie Ihr Fleisch. 120g vom U.S. Rind 77 AUS Wagyu Rind 150 original JP Wagyu Rind 280 Sukiyaki Shabu Shabu dünne Scheiben Rindsentrecôte, frisches Gemüse, Pilze, Tofu und Glasnudeln. In einem Sud auf Basis von Sojasauce und Mirin zubereitet. Serviert mit Miso-Suppe, gedämpftem Reis, Pickles und Bio-Ei als Dip. dünne Scheiben Rindsentrecôte, frisches Gemüse, Pilze, Tofu und Glasnudeln. In einem leichten Sud zubereitet. Serviert mit Miso-Suppe, gedämpftem Reis, Pickles und hausgemachter Ponzu- und Nusssauce. Hot Pot For quality reasons only available as a choice for the whole table. Price per person. Sukiyaki or Shabu Shabu, you choose your meat. 120g of U.S. beef 77 AUS Wagyu beef 150 original JP Wagyu beef 280 Sukiyaki Shabu Shabu thin slices of beef entrecôte, fresh vegetables, mushrooms, tofu and glassnoodles. Prepared in a delicious sauce with soysauce and mirin as a basis. Served with miso-soup, steamed rice, pickles and organic egg-dip. thin slices of beef entrecôte, fresh vegetables, mushrooms, tofu and glassnoodles. Prepared in a light broth. Served with miso-soup, steamed rice, pickles and homemade ponzu- and nut-sauce.

6 à la carte zum Teilen à la carte to share Snacks und Suppe snacks and soup edamame warme Sojabohnen mit Salz 9 warm soybeans with salt karai ika no karaage Tintenfisch, Chili, Limette 16 squid, chili, lime miso shiru hausgemachte Misosuppe seit homemade miso soup since 1981 yasai no tsukemono eingemachtes Gemüse 10 variety of pickles shishito shishito paprikas, nicht scharf 10 shishito peppers, not spicy tori karaage 5 Stück Pouletbällchen 18 5 pieces fried chicken bits gohan gedämpfter, japanischer Reis 4 steamed Japanese rice yaki-onigiri 2 grillierte Reisballen 12 2 grilled rice balls

7 Salat & Gemüse Salad & Vegetables horenso ohitashi kalter Spinat mit Zusätzen 13 cold spinach with condiments brokkoli no goma tare kalter Brokkoli an Sesamsauce 12 cold broccoli with sesame sauce kaisen salada Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte 20 vegetables, fish, seafood wakame salada Wakame-Algen, Essigdip 11 wakame seaweed, vinegar dip kanisu Wakame-Algen, Krabbe, Essigdip 18 wakame seaweed, crab, vinegar dip yasai salada gemischter Blattsalat, Sesamsauce 15 mixed leaf salad, sesame sauce yaki-shiitake gegrillte Shiitake, Ponzu 16 grilled shiitake, ponzu nasu dengaku warme Aubergine, Misosauce, Bonito 14 warm eggplant, miso sauce, bonito

8 Kaltes Cold Dishes maguro pili pili pikantes Thunfisch-Tatar 28 spicy tuna tatare +30g Oscietra Kaviar/caviar +65 shake tataru Lachstatar, Onsen-Ei 22 salmon tatare, yuzu-wasabi, onsen egg +30g Oscietra Kaviar/caviar +65 gyuu niku no tataru Rindstatar 25 beef tatare shiromi usuzukuri Doraden-Carpaccio, Ponzu 47 seabass-carpaccio, ponzu shake no tataki sautierter Lachs, Wasabi-Sauce 32 seared salmon, wasabi-dressing jikasei tofu hausgemachter, weicher tofu 15 homemade, soft tofu Tempura ebi 5 Crevetten, Salas Ten-Su 37 5 shrimps, Sala s ten-su age watarigani Softshell-Krabbe, Yuzu-Kosho-Mayo 28 softshell crab, yuzu-kosho-mayo yasai Gemüse, Salas Ten-Su 24 vegetables, Sala s ten-su sala no moriawase Crevette, Fisch, Gemüse, Salas Ten-Su 45 shrimp, fish, vegetables, Sala s ten-su ise ebi Hummer 43 lobster

9 Robata-Grill Fisch und Meeresfrüchte Fish and Seafood maguroyaki Thunfish, frischer Ingwer 45 tuna, fresh ginger suzuki Dorade, ponzu 38 seabass, ponzu shake Lachs auf der Haut grilliert 32 salmon grilled on its skin hotate 5 Stück Jakobsmuscheln 28 5 scallops ebi kousho fuumi 5 Crevetten, Yuzu-Pfeffer 34 5 shrimps yuzu-pepper gindara saikyomiso Kohlenfisch, süsse Misomarinade 62 black cod, sweet miso marinade unagi kabayaki Aal, süss mariniert 58 eel, sweet marinade

10 Robata-Grill Fleisch Meat beef teriyaki 150g Rindfleisch mit hausgemachter Teriyaki- Sauce, Wasabi und Matcha-Salz 150g beef with homemade teriyaki-sauce, wasabi and matcha-salt U.S. Rind 49 U.S. beef australisches Wagyu 120 Australian wagyu original japanisches Wagyu 250 Japanese wagyu hontsuki kohitsuji 5 Lammkoteletts, rote Misosauce 47 5 lamb chops, red miso sauce yakitori 5 Pouletspiessli 36 5 chicken skewers

11 Nigiri & Sashimi nigiri 1 pc/sashimi 6 pcs shake Lachs 7/22 salmon maguro Thon 7/25 tuna shiromi Weisser Fisch 7/24 white fish hamachi Japanische Makrele 7/25 Japanese mackerel ika Tintenfisch 7/23 squid tako Oktopus 7/22 octopus unagi Aal 8/- eel uni Seeigel 13/- sea urchin toro Bauchlappen des Thunfisches 15/55 fatty tuna Ise ebi Hummer 15/55 lobster amaebi rohe Garnele 7/22 raw shrimps ebi Tigercrevette 8/28 tiger prawn hotate Jakobsmuschel 7/23 scallop tobiko Rogen vom fliegenden Fisch 7/- flying fish roe kani Krabbe 8/30 crab ikura gunkan Lachsrogen 8/- salmon roe wagyu Japanisches Wagyu, 2 Stück 38/- Japanese wagyu, 2 pcs. kaviar gunkan Oscietra Kaviar, 2 Stück 70/65 Oscietra caviar, 2 pcs.

12 Makimono & Temaki makimono 6 pcs temaki 1 pc tekkamaki Thunfisch 15 tuna kappamaki Gurke 12 cucumber avomaki Avocado 12 avocado tamagomaki Hausgemachtes Eieromlett 12 homemade egg omlet shakemaki Lachs 15 salmon shakeavomaki Lachs und Avocado 16 salmon and avocado spicy tuna maki Thunfisch pikant gewürzt 15 spicy tuna negitoromaki Frühlingszwiebel und Toro 24 spring onion and Toro makimono 8 pcs california roll Lachs, Thunfisch, Avocado 20 salmon, tuna, avocado kanicalifornia Roll Krabbe, Avocado 22 crab, avocado ebi tempura california roll Crevetten Tempura, Avocado 22 shrimp tempura, avocado

13 Assortments sushi moriawase Lachs, Thunfisch, Hamachi nigiri 10 pcs salmon, tuna, hamachi maki 6 pcs 1/2 sushi moriawase nigiri 5 pcs maki 3 pcs sushi omakase Empfehlung des Sushimeisters sushi-master s selection nigiri 10 pcs maki 6 pcs 62 1/2 sushi omakase nigiri 5 pcs maki 3 pcs 35 sashimi moriawase Lachs, Thunfisch, Hamachi 12 pcs 44 salmon, tuna, hamachi 1/2 sashimi moriawase 6 pcs 25 sashimi omakase Empfehlung des Sushimeisters sushi-master s selection 12 pcs 45 1/2 sashimi omakase 6 pcs 26 sala no omakase Empfehlung von Sushi und Sashimi chef s choice of sushi and sashimi 21 pcs 78 toro sashimi Bauchstück des Thunfisches 12 pcs 85 fatty tuna 1/2 toro sashimi 6 pcs 55 vegetarian sushi moriawase vegetarische Sushi vegetarian Sushi nigiri 10 pcs maki 6 pcs 60 1/2 vegetarian sushi moriawase nigiri maki 5 pcs 3 pcs 34 extra gari extra eingelegter Ingwer 3 additional pickled ginger

14 Desserts painappuru frische Ananas 18 fresh pineapple shaabetto Tagessorbet 10 sorbet of the day mit Sake / with sake +3 uji/ujikin Matcha-Grüntee Eis 10 matcha-greentea ice cream mit süssen Azuki Bohnen / add sweet azuki beans +3 banira/ogura aisu Vanille Eis 10 vanilla ice cream mit süssen Azuki Bohnen / add sweet azuki beans +3 mochi aisu Mochi Glacé 14 mochi ice cream matcha keeki Matchakuchen mit Vanille Eis 14 matcha cake with vanilla ice cream honjitsu no osusume Tagesdessert 14 dessert of the day Hiro Takashi no keeki Tagesangebot von Hiro Takahashi offer of the day by Hiro Takahashi sweet sala hausgemachte Mochi, Glacé, Azuki 15 homemade mochi, ice cream, azuki und zu trinken Umeshu Pflaumenwein 8 and to drink Umeshu plum wine Mio Sprudel-Sake 12 Mio sparkling sake Matcha Grüntee am Tisch zubereitet 10 matcha green tea prepared at the table sala special heisser Pflaumenweinpunsch mit frischem Ingwer 10 hot plum-wine-punch with fresh ginger Eis und Sorbet sind hausgemacht. ice cream and sorbet are home made