Einige Details zu unserer Speisekarte. Allergene Deklaration

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1 Einige Details zu unserer Speisekarte Unsere Speiseauswahl ist, gemessen an unserer Platzkapazität, riesig. Damit Sie auch Qualitativ von uns verwöhnt werden, ist es von Vorteil, dass, wenn irgend möglich, bei grossen Tischen nicht zu viele verschiedene Gerichte, oder bei den Beilagen einheitlich bestellen würden. Die Küchenmannschaft wird es ihnen mit einem gepflegten und schönen Teller zu danken wissen. Wir bereiten für Sie den Grossteil unserer Gerichte frisch zu. Bei grossem Andrang kann es ab und zu, zu kleinen Wartezeiten kommen; überbrücken Sie dies mit einem kleinen Etwas zum Voraus. Sollte uns Menschen" einmal ein Maleur passieren, sagen Sie es uns bitte unverzüglich. Wenn Sie jedoch mit uns zufrieden sind, erzählen Sie es weiter. Herzlichen Dank. Alle unsere Preise sind inkl. 8,0% Mehrwertsteuer. Allergene Deklaration Informationen zu Substanzen oder Produkten, die Allergien, unerwünschte Reaktionen oder Unverträglichkeiten hervorrufen Glutenhaltiges Getreide Krustentiere und Produkte auf Basis von Krustentieren Weichtiere Eier und Eierprodukte Fisch und Fischprodukte Erdnüsse und Produkte auf Basis vor Erdnüssen Soja und Sojaprodukte Milch und Milchprodukte Schalenfrüchte Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse Sesam und Sesambonnen-Produkte Senf und Senfprodukte Schwefeldioxid und Sulfide Lupinenkerne und daraus gewonnene Erzeugnisse Falls Sie eine oder mehrere Allergien oder Unverträglichkeiten gegen eine dieser Substanzen haben, erkundigen Sie sich bitte vor ihrer Bestellung bei unseren Mitarbeitern/Innen.

2 Suppen, Salate und Vorspeisen Crémesuppe nach Saison Fr Bouillon mit Ei Fr Hansruedi Salat Fr Nüsslersalat mit Ei und Speck (Saisonal) Fr Zarter Blattsalat mit Wachteleier Fr Gemischter Salat Fr. 9.50

3 Grosse Speisekarte Vom Kalb: Hauscordon-Bleu "Exklusiv" 250 gr. Fr Geschnetzelte Kalbsleberli in Kräutern sautiert Fr mit feiner Rösti Vom Rind: Tranchiertes Rindsentrecote "Café de Paris" Fr Fr Entrecote "Aurorabutter" 250 gr. Fr Fr Fr Fr Rindsfilet vom irischen Limousin "Currybutter" Vom Pferd: Pferdestroganoff "Maison" (scharf) *** Aus süssen oder salzigen Gewässern (je nach Fang) Wöchentlich wechselnde Fischfilets Fr bis Fr Fragen Sie unsere Mitarbeiterin, welche Fischfilets aktuell sind, und von wo sie kommen. Bei all unseren Gerichten wählen Sie als Beilage: Reis, Nudeln, Kroketten, Pommes Frites oder Salzkartoffeln. Zuschlag für Rösti (mit Ausnahme von Leberli *** Während der Wildsaison aus Platzgründen nur bedingt erhältlich. Fr. 4.00

4 Vom heissen Stein Pferdeentrecote Rindsentrecote Schweinssteak Fr Fr Fr Fr Fr Fr Fr Fr Fr Serviert mit einem feinen Märitsalat zum Voraus, feinen Saucen, frischen Früchten und Pommes frites. Aus Lüftungstechnischen Gründen können wir Specksteinspezialitäten nur im Restaurant servieren. Rémy s Spezialitäten Ab 2 Personen: Rindsfilet Tartare, handgehackt und anschliessend nach Ihren Wünschen am Tisch zubereitet. Mit Toast und Butter. pro Person Fr Ab 4 Personen: (auf Vorbestellung) "Les trois filets flambées" (Fünfgangmenu) Ein Erlebnis der besonderen Art; Schweins-Kalbs und Rindsfilet werden am Tisch zubereitet und flambiert. Jedes Filet mit anderen Beilagen und Saucen. Als Vorspeise gibt's einen Märitsalat in der Schüssel, und zwischen dem Kalbs-und Rindsfilet ein erfrischendes Sorbet nach Wahl pro Person Fr

5 Vegetarisch Gemüseschnitzel auf Tomatenwürfeli mit Nüdeli Fr Frühlingsrollen "Süss-sauer" Trockenreis Fr Für unsere kleinen Gäste Paniertes Schweinsschnitzel mit Frischgemüse oder Salat, Pommes frites Fr Pouletknusperli aus Bruststücken, Pommes frites Fr Etwas kleiner, aber nicht weniger Saftiges Schweinskotelette Fr mit Gemüsebeilage und Kräuterbutter Fr Schweinsrahmschnitzel *** Fr Paniertes Schweinsschnitzel ***, Gemüsebeilage Fr *** mit Kalbfleisch zubereitet + Fr Burebratwurst aus Hausmetzgerei Fr Pouletknusperli (panierte Bruststücke) als Fitnessteller od. mit Pommes Frites Pouletflügell (ab 4 Stück) Sauce nach Wahl Fr p. Stück Fr mit Pommes Frites + Fr Portion Pommes Frites Fr Kleine Portion Pommes Frites Fr. 5.50

6 Kalte Speisen Grosser Hansruedisalat Fr Cervelat- oder Thonsalat einfach Fr Cervelat- oder Thonsalat garniert Fr Salatteller mit Ei Fr Laufenbad-Teller Fr Lautenbadplättli für 2 Personen Fr (Bündnerfleisch, Rohschinken, Rohessspeck, Salami, Burehamme und diverse Käse) Sandwiches mit Schinken, Salami oder Käse Fr Sandwiches mit Burehamme oder gemischt Fr Deklaration von Fleisch und Fleischprodukten Pouletknusperli/Pouletflügeli Lamm Australien Rindsentrecote Rindsfilet Limousin od. Angus Irland Rindsfilet f. Tartare Pferdeentrecote Horisberger, Burgdorf Schwein Kalb Salami, Hinterschinken Fleischherkunft: Produktionsland: Speck, Wurstwaren Fleischherkunft: Produktionsland: Trockenfleisch Fleischherkunft: Produktionsland: Anderslautende Deklarationen sind beim jeweiligen Produkt einzeln angegeben.