Suppen und Vorspeisen

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Christa Böhme
vor 6 Jahren
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Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen! Genf: La Dîme 2016 1 dl 7.20 75 cl 47.50 Sauvignon blanc, Frisch, fruchtig, Aromen von Stachelbeere und Granny Smith.

1 Versuchungen sollte man nachgeben. Wer weiß, ob sie wiederkommen! Genf: La Dîme dl cl Sauvignon blanc, Frisch, fruchtig, Aromen von Stachelbeere und Granny Smith. Wallis: Cuvée Madame Rosmarie blanc, dl cl Petite Arvine, Sylvaner, Pinot blanc, Pinot Gris; Ein vollmundiger Wein mit leicht exotischen Anklängen. Wallis: Fin Bec Mer, cl Heida, Viognier ; Weicher Auftakt, frischer, eleganter Körper, Aromen von Zitrusfrüchten. Suppen und Vorspeisen Rote Curry - Crème mit Kokos und gebackenen Reisnudeln Ses, L,F,G Brunnenkresse Bärlauchsuppe mit Spargelcrostini G Spargelcrème mit Bärlauch - Spargelcrostini G, L Andy s - Trio Entenleber - Terrine mit Zwiebel Feigenkonfi, grünem Spargelhobel, G Hausgeräucherter schottischer Lachs an Bärlauch - Senfsauce F, Sen Brunnenkresse - Bärlauchsuppe mit Spargelcrostini G Spargel - Salat mit pochiertem Ei, hausgeräucherter schottischer Lachs E,L,F, Sen Schnecken - Spargelragout unter der Blätterteighaube W,L,G Hausgeräuchertes Lammcarpaccio mit Basilikum - Bärlauchpesto, Spargel - und alten Emmentalerhobel, Salatbouquet L,N Weyersalat mit luftgetrockneten Entenbruststreifen und Saaner Hobelkäse, Blattsalate im Käsekörbchen L,Ses Hausgeräucherter schottischer Lachs an Bärlauch - Senfsauce, Meerrettichschaum, Toast und Butter F, Sen, L, G 20.50

2 Frühlingsgenuss auf dem Teller Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft. Alle Gerichte sind ebenfalls für den kleinen Hunger erhältlich CHF 4.00 Reduktion Grüne und weisse Spargeln mit Bärlauch - Tagliolini G,E,L Hollandaiseschaum E,L mit Prosciutto del monastero Maispoularde asiatische Art auf Glasnudel, Spargelgemüsebeet, Zitronengras - Kokos - Limettensauce So, Ses,F Kichererbsen Falafel Sesamkugel auf zweifarbigem Linsenragout, Spargeln, Mango, Bärlauch Parfumreis Ses Grilliertes Rindshuftfilet und geschmortes Kalbsbäggli Barolosauce und weisser Pfefferschaum Trüffelkartoffelstock, Spargelgemüse G,L Zweierlei vom Emmentaler Lamm, Kotelette und Filet mit Knoblauch - Kräuter, Petersilie und Peperonicoulis, Spargel - Frühlingsgemüse, Rosmarinkartoffeln, Provençal - Sorbet G,L Schweinsfiletpfanne an Morchelspargelragout, Rösti, Spargelgemüse L Gebratenes Kabeljaufilet mit Haferflocken - Honig - Senfkruste Spargelragout, Bärlauch - Tagliolini G,L,E, Sen Für 2 Personen Traumprinz Rindskotelette an Frühlingszwiebeljus und Sauce Béarnaise, frischen Kräutern, Spargeln, Frühlingsgemüse, Rosmarinkartoffeln G,L,E pro Person 54.00

3 Verführerisches Spargel Menu Entenleber - Terrine mit Zwiebel Feigenkonfi, grünem Spargelhobel, G Hausgeräucherter schottischer Lachs an Bärlauch - Senfsauce F, Sen Spargelcrème mit Bärlauch - Spargelcrostini G, L Zweierlei vom Emmentaler Lamm Kotelette und Filet mit Knoblauch - Kräuter G,L Petersilie und Peperonicoulis, Spargel - Frühlingsgemüse Rosmarinkartoffeln, Provençal - Sorbet Rhabarberquark - Streuselkuchen mit frischen Erdbeeren, Eiercognacglace Vegan L,G,E, So Spargel Rüeblihobel mit Frühlingssalat an Himbeerdressing Brunnenkresse - Bärlauchsuppe mit Spargelcrostini G Kichererbsen Falafel - Sesamkugel auf zweifarbigem Linsenragout Ses Spargeln und Mango Kokos Chia Samen Panna Cotta mit Erdbeeren und Limetten Erdbeeren Sorbet 64.00

4 Vegetarische Genüsse Gemüse aus dem Wok asiatischer Art an roter Currysauce, F,L,G,So,Ses Quornstreifen im Brickteigkörbchen, Basmatireis mild oder scharf Barbara s Tagliolini an Trüffelsauce G,L,E Hauptgang Vorspeise Unsere Fischspezialitäten Forelle ganz - blau mit flüssiger Butter F,L gebraten mit frischen Kräutern Eglifilets im Weissweinteig gebacken, Tartarsauce E,L,F,G Hausgeräucherte lauwarme Lachswürfel im Pfeffer - Mantel auf Tagliolini mit Trüffelsauce F,G,L,E Hauptgang Vorspeise Zanderfilets Provençale an Kräuterkruste, Gemüsebouquet F,L Wähle Deine Beilage: Tagliatelle E,LG, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L, Basmatireis oder als Fitnessteller

5 Hauptgerichte Unser Fleisch ist aus Schweizer Herkunft. Alle Gerichte servieren wir Dir gerne auch als kleine Portionen. Reduktion CHF 4.00 Elsässer Cordon Bleu vom Schwein mit Münsterkäse G,L,E,Ses Pouletstreifen mit Kräutern gewürzt auf Salaten serviert E,L,Sen Schweinsschnitzel paniert G,E,Ses Anke Läberli gebratene Kalbsleber mit Kräutern L Kalbsrahmschnitzel an Pilzsauce L Bürgisweyer Hit Rindsentrecôte 200 g auf dem Speckstein Sauce Béarnaise und Kräuterbutter, Gemüsebouquet E,L,Sen Ab 2 Personen Châteaubriand mit Schalotten - Bordelaise - und Béarnaise Sauce reichhaltige Gemüseauswahl G,L,E pro Person Wähle Deine Beilage: Tagliatelle E,LG, Trockenreis, Salzkartoffeln, Pommes frites, Kroketten, Kartoffelgratin L, Strohkartoffeln, Rösti L, Basmatireis oder als Fitnessteller

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