Sinnlich in den Herbst Über seine Sinne wird die Welt für den Menschen erfahren. Sinnliche Erfahrungen können wir auf vielfältige Weise erleben. Sei es, in dem wir genüsslich ein gutes Glas Wein trinken, uns an einem Bild erfreuen, Musik hören oder uns von einem liebevoll zubereiteten Essen verführen lassen. Wir bieten Ihnen im Panorama vielfältige sinnliche Erfahrungen! Daniel und Luzia Rindisbacher-Engel und Mitarbeiter garantieren für Genuss auf dem Teller!
ab 2 Personen Herbstgenuss... Amuse bouche Carpaccio vom Hirsch Mais-Curryschaumsüppli mit sautierter Jakobsmuschel Zanderfilet auf Rahmsauerkraut Rehschnitzel classique Dessert oder Käse ** * pro Person 3-Gänge Fr. 75. 4-Gänge Fr. 94. 5-Gang Fr. 109.
Frisch und knackig Herbstsalat Blattsalate, sautierte Rehstreifen und Speck Fr. 19. Nüsslersalat mit Ei Fr. 14. Blattsalat Fr. 10.50 Gemischter Salat 5 frisch angemachte Salate garniert mit einem Salatbouquet Fr. 13. Suppen Mais-Curryschaumsüppli mit gebratenen Jakobsmuscheln Fr. 18. Kürbispurréesuppe mit gerösteten Kernen und Oel Fr. 11.50 Kraftbrühe mit Flädli Fr. 9.50
Vorspeiseschlemmereien Vorspeisen Wachtelterrine mit Pflaumen im Glas Fr. 21. Carpaccio vom Hirsch mit Steinpilzen Fr. 22. Isländischer Farm-Lachs Knackige Blattsalate, Dillsenfsauce, Blini Fr. 26. Als erster Produzent veredelt die Räuchermanufaktur Dyhrberg in Balsthal besten Lachs aus Island. Durch eine geringe Besatzung der Gehege haben die Lachse genügend Raum, um auch hier - ihrer Art entsprechend - natürlich schwimmen zu können. Genau dort, wo die Arktischen Wassermassen auf den Golfstrom treffen, sind saubere Gewässer anzutreffen - daraus resultieren bestmögliche Qualitäten nach dem traditionellen Räuchern Reis-Pilzkroketten am Pilzragout und Gommer BIO Raclettekäse Fr. 21.
aus See und Meer Hauptgericht Egli und Salat Knusprig frittierte Eglifilets im Bierteig, Tartarsauce garniert mit frischen Salaten Fr. 36. Gratiniertes Zanderfilet Rahmsauerkraut Petersilienkartoffeln Fr. 46. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte auch als halbe Portion. Preisreduktion Fr. 5.
Vegetarisch Hauptgericht Reis-Pilzkroketten am Pilzragout und Gommer BIO Raclettekäse Fr. 27. Hausgemachtes Ravioli Mediterrannée am Pestoschaum Fr. 28.
Die Herbstküche macht Saison Hauptgang Hausgebeizter Rehpfeffer Jägerart Spätzli, Kompottbirne mit Preiselbeeren, Rotkraut und Marroni Fr. 36. Zarte Rehschnitzel Winzer Art an sämiger Traubensauce mit Gin Rosenkohl, Rotkraut mit glasierten Marroni und Rotweinbirne Spätzli Fr. 48. Hausgemachte Papardelle Crusch Alba Rehwürfel, Steinpilze, Marroni, Preiselbeeren, Rahm Fr. 33. Hirsch Rolls Royce Rosa gebratenes Hirschcarré an Wildrahmsauce mit Pilzen und Preiselbeeren Rosenkohl, Rotkraut mit glasierten Marroni und Rotweinbirne Spätzli Fr. 48. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte auch als halbe Portion, ausgenommen den Hirsch Rolls Royce. Preisreduktion Fr. 5.. nicht ganz wildig... Winzerteller (nicht vegetarisch) an sämiger Traubensauce mit Gin Rosenkohl, Rotkraut mit glasierten Marroni und Rotweinbirne, Kompottapfel mit Preiselbeeren Spätzli Fr. 36.
Wildsaison Hauptgang Der Höhepunkt der Wildsaison...klassisch im Ofen gebraten ab 2 Personen Flambierter Rehrücken Panorama an sämiger Traubensauce mit Gin Rosenkohl, Rotkraut mit glasierten Marroni, Apfel mit Preiselbeeren, Rotweinbirne und Trauben Spätzli pro Person Fr. 69.
Immer fein Hauptgang Schweinesteak vom Grill Kräuterbutter, Pommes frites Gemüsebouquet Fr. 34. Butterzartes Rib Eye Steak 220g Argentinisches knochengereiftes Rindshohrückensteak Kräuterbutter, Pommes frites Fr. 43. Klassiker... Grilliertes Kalbspaillard Kräuterbutter, Gemüsebouquet Pommes frites Fr. 44. Daniel s Stroganoff Rindsfiletwürfel, Paprikarahmsauce, Peperoni, Gurken, Champignons Hausgemachte Tajarin Fr. 48. Rindsfiletsteak Tartufi Zartes Rindsfiletsteak vom Grill an Trüffelschaumsauce Hausgemachte Tajarin Fr. 56. Gerne servieren wir Ihnen die Gerichte als halbe Portion, ausgenommen das Rib Eye. Preisreduktion Fr. 5.
Fleischdeklaration und unsere Hauptlieferanten Werte Gäste Wir geben uns Mühe, Ihnen auserlesene Produkte zu bieten und werden dabei unterstütz mit Brot Eier Pasta Käse Milchprodukte Gemüse/Früchte Wild/Fisch Fleisch Freddy s Freilandeier von Niederhauser Gerzensee Hauseigene Produktion Schmid Adelboden Transgourmet Jampen Müntschemier Michel Comestibles Interlaken/Bianchi AG Zufikon Bell ist die Nummer eins der Schweizer Fleischbranche. Herkunft des Fleisches Schwein Schweiz Rind Schweiz/Argentinien Kalb Schweiz Poulet Schweiz/ Frankreich Lamm Schottland/Neuseeland/Schweiz Wachtel Frankreich Reh Oesterreich Hirsch Oesterreich/Neuseeland Ente Frankreich
Biographie Kathrin Racz-Rindisbacher 1956 Geboren in Thun Besuch der Schulen in Seftigen und Wattenwil 1972-1976 Ausbildung zur Primarlehrerin, Seminar Thun 1979-1984 Ausbildung zur Sekundarlehrerin an der Universität Bern 1984-2003 Arbeit als Lehrerin seit 2003 Freischaffende Künstlerin Lebt in Spiegel b. Bern, Atelier im Liebefeld /Vidmarhallen und in Ringoldswil Seit 2005 regelmässig Ausstellungen im Inn- und Ausland Ausstellung im Restaurant Panorama Grosse Liebe Kathrin Racz 2016