Linea i Classici Linea Le Vigne Linea Scantianum

Die Genossenschaftskellerei Vignaioli del Morellino di Scansano wurde 1972 gegründet und zählt heute 150 Mitglieder. Die Besitztümer der Genossenschaft verteilen sich über die Hügel rund um das Dorf Scansano, in der Provinz von Grosseto und decken eine Gesamtfläche von circa 450 Hektar ab. Die umfangreiche Produktion konzentriert sich vor allem auf den wichtigsten Wein des Gebiets, den Morellino di Scansano, der mit seinen zahlreichen Facettierungen die Vielseitigkeit des Weins zeigt, mit der die Toskanische Maremma identifiziert wird. Stets mit einem besonderen Augenmerk auf die Qualität der Produkte, die mit zahlreichen Zertifikaten garantiert wird, setzt die Kellerei auf eine direkte Beteiligung aller Mitglieder, mit dem Ziel gemeinsam herausragende Weine auf den Tisch ihrer Kunden zu bringen. Eine Qualität, die durch das optimal reduzierte Ausmaß eines jeden Weinbergs gewährleistet wird, der mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit bis ins kleinste Detail gepflegt wird, als ob es ich um einen eigenen Garten handele. Die Philosophie der Kellerei liegt heute darin, sich nicht nur auf die Qualität der Weine und der immer günstigeren Preise zu konzentrieren, sondern auch auf alle Personen, die an der Produktion der Weine beteiligt sind. Aspekte die sich untereinander verstärken. Dies vor allem weil der Wein das Ergebnis der Personen ist, die ihn produzieren. Deren Motivation, vereint mit den einzigartigen Merkmalen des Gebiets von Sansano, sind die grundlegende Vorraussetzung, um ausgezeichnete Produkte zu erhalten. Linea i Classici Linea Le Vigne Linea Scantianum

Capoccia Ciliegiolo Maremma Toscana D.O.C. Verfeinerung: Ciliegiolo 85%, Alicante 15% Guyot 3500/4500 Reben pro ha Schlamm von 100 m bis 300 m über dem Meeresspiegel 10-15 Jahren Zweite Septemberhälfte Weinlese nach perfekter phenolischer Reifung und geschützt durch den Einsatz von Trockeneis. 12 Stunden lang Maischung bei 35 C, gefolgt von der Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 27 C). Abstechen nach 4 Tagen Gärung mit Schalen. Verfeinerung auf dem Weintrub bis zum Ablauf der malolaktischen Gärung (November). In Stahlfässern, 3 Monate lang mit dem Weintrub In der Flasche, für mindestens 3 Monate Gut bereits im jungen Alter, optimal bis 2 Jahre nach der Weinlese. Leuchtendes Rubinrot. In der Nase angenehme fruchtige Noten mit einem Hauch von Kirsche und Waldfrüchten, vereint mit blumigen Noten. Im Geschmack fruchtig, von optimaler Struktur, trocken, genießbar und dank der eleganten Tannine und der frischen Note gut ausgeglichen. Optimales Finale mit fruchtiger Beständigkeit. Perfekt zu Vorspeisen und Fleischsoßen, sowie roten Fleischsorten. 16 C Ein großes Bordeauxkelch.

Roggiano Morellino Di Scansano D.O.C.G. Verfeinerung: Sangiovese 95%, Alicante 5% und Guyot 3500-4500 Reben pro ha wechselhaft, überwiegend sandig- lehmig von 100 bis 300 m über dem Meeresspiegel 10-20 Jahren Ende September Weinlese nach perfekter phenolischer Reifung und geschützt durch den Einsatz von Trockeneis. 12 Stunden lang Maischung bei 35 C, gefolgt von der Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 27 C). Abstechen nach 7 Tage Gärung auf den Schalen. Verfeinerung auf dem Weintrub bis zum Ablauf der malolaktischen Gärung (November). In Stahlfässern, 4 Monate lang auf dem Weintrub In der Flasche, für mindestens 3 Monate Klassicher Morellino di Scansano, wird jung getrunken sehr schmackhaft, erreicht seinen höchsten Genuss 2-3 Jahre nach der Weinlese. Volles Rubinrot, reich an Chromatik, lebendig dank der purpurfarbenen Reflexe. Das Bouquet zeichnet sich durch seinen Charakter und seine Angenehmheit, Weite und Tiefe aus, mit fruchtigen, blumigen und würzigen Noten, die sich mit einem Hauch von Unterholz vermischen. Anhaltender und ausgeglichener Geschmack: Die Tannine sind vorhanden, aber elegant, zart und ausgeglichen, mit einem Hauch von Frische, die eine fruchtige Vollmundigkeit verleiht. Zu deftigen Vorspeisen und Hauptgerichten mit rotem Fleisch oder Wildbret. Bandnudeln mit Wildschwein-Ragout 16-18 C Ein großes Bordeaux-Glas.

BIO Roggiano Morellino Di Scansano D.O.C.G. Verfeinerung: Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5% und Guyot 3500-4500 Reben pro ha wechselhaft, überwiegend sandig- lehmig von 100 bis 300 m über dem Meeresspiegel 10-20 Jahren Mitte September Weinlese nach perfekter phenolischer Reifung und geschützt durch den Einsatz von Trockeneis. 12 Stunden lang Maischung bei 35 C, gefolgt von der Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 27 C). Abstechen nach 7 Tage Gärung mit Schalen. Verfeinerung auf dem Weintrub bis zum Ablauf der malolaktischen Gärung (November). In Stahlfässern, 4 Monate lang mit dem Weintrub. In der Flasche, für mindestens 3 Monate. Klassicher Morellino di Scansano, jung getrunken sehr schmackhaft, erreicht seinen höchsten Genuss 2-3 Jahre nach der Weinlese. Verzehrempfehlung: Intensives Rubinrot. Fruchtige und blumige Noten in der Nase mit Erinnerungen an rotes Obst und Waldfrüchte. Im Gaumen ausgeglichen, rund, trocken, mit eleganten Tanninen und langem Abgang. Zu deftigen Vorspeisen und Hauptgerichten mit rotem Fleisch oder Wildbret. 16-18 C Ein großes Bordeaux-Glas.

RISERVA Roggiano Morellino Di Scansano D.O.C.G. Verfeinerung: Sangiovese 95%, Merlot 5% 3500 / 4500 Reben pro ha sandig- lehmig 250 m über dem Meeresspiegel über 25 Jahren erste Oktober Woche Ausgelesene Trauben aus berufenen Weinbergen. Weinlese bei perfekter phenolischer Reifung der Trauben. 12 Stunden lang Maischung bei 35 C, gefolgt von der Gärung bei kontrollierter Temperatur (max 29 C) und einer langen Permanenz Post-Gärung auf den Schalen. Die gesamte Gärung dauert insgesamt 12 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich wenige Tage nach dem Abstich. In französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 l (20% erster Durchgang, 80% zweiter und dritter Durchgang) für 12 Monate. Kurzer Durchgang in Stahlfässern. In der Flasche, für 10 Monate ideal etwa 4-8 Jahre nach der Weinlese Konzentriertes Rubinrot, in der Nase elegantes Bouquet, komplex und abwechslungsreich, mit Noten von dunklen Früchten, Blumen, Gewürzen und Waldfrüchten. Im Geschmack schlank, fein und ausgeglichen. Warm, frisch und schmackhaft, vollmundige Tannine und angenehme Weiche. Finale mit optimaler Beständigkeit im Geruch und Geschmack. Zu Braten und Schmorbraten, saftige Fleischgerichte, reife Käsesorten. 16-18 C Ein großes Bordeaux-Glas.

Rasenno Bianco Di Pitigliano Superiore D.O.C. Abfüllung: Trebbiano 85%, Chardonnay 15% 3000-4000 Reben pro ha sandig- lehmig mit Tuffstein von 100 bis 300 m über dem Meeresspiegel 15-20 Jahren Ende September Weinlese und Konservierung der Trauben mit Trockeneis. Pressung bei niedriger Temperatur in inerter Atmosphäre. Gärung des Vorlaufs bei kontrollierter Temperatur (max. 16 C) in Edelstahlfässern. Die malolaktische Gärung findet nicht statt. In Stahlfässern, für 3 Monate auf dem Weintrub. Ab dem auf die Weinlese folgenden Monat Januar. Der Bianco di Pitigliano Rasenno ist ein Wein, der jung getrunken werden sollte, bis 2 Jahre nach der Weinlese. Volle strohgelbe Farbe. Delikat und elegant im Geruch, mit entschieden fruchtigeren Noten, die sich mit blumigen Nuancen und Bergamotte bereichern. Trocken, mit der richtigen Weiche, entfaltet er sich im Gaumen mit seinem mineralischen Charakter, verstärkt durch die ausgesprochene Frische, die einen großen Genuss beim Verkosten bereitet. Langes Finale, spielerisch vermischt mit fruchtigen und mineralischen Duftnoten. Die Struktur, die Beständigkeit und das optimale Gleichgewicht machen den Wein zur idealen Begleitung verschiedener Gerichte: Von Appetizern auf Fischbasis zu Vorspeisen oder Hauptgerichte auf Fischbasis oder weiße Fleischsorten. 10-12 C Mittelgroßes Tulpenglas.

Vendemmia Tardiva Vigna Fiorini Vermentino Toscana I.G.T. Verfeinerung: Vermentino 85%, Viognier 15%, beide in Spätlese 3500/4500 Reben pro Ha sandig-lehmig 120 m über dem Meeresspiegel 7-10 Jahren ende September Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg der früher reift. Sie werden etwa 3 Wochen später als der normale Auslesezeitpunkt ausgelesen damit die Entwicklung von Zucker und Fruchtaroma gefördert wird. Vermentino und Viognier werden separat ausgelesen und bei niedriger Temperatur in Schutzgas Atmosphäre gepresst. Die Mazerierung erfolgt bei kontrollierter Temperatur (7-8 C) für etwa 12 Stunden. Danach folgt ein langer Pressvorgang bei niedrigem Druck um nur den Saft zu extrahieren. Die Pressung wird gestoppt, wenn die Saftausbeute ungefähr 50 % des Gewichts der Trauben erreicht. Der Most wird in einem Tank bei einer kontrollierten Temperatur von 5-7 C für 72 Stunden zum Dekantieren gelassen. Der saubere Saft wird von dem dekantierten Teil getrennt und die Gärung wird mit Hilfe von speziell ausgewählten Hefen aktiviert. Die Gärung verläuft langsam, dauert ungefähr 3 Wochen bei einer Temperatur von etwa 15 C. In Stahlfässern, für 3 Monate auf dem Weintrub. ab dem auf die Weinlese folgenden Monat März. wird jung getrunken, bis 2 Jahre nach der Weinlese Trockener Weißwein, strohgelb mit warmen goldenen Reflexen. Die Nase ist von einem Hauch von Ginster geprägt, goldenen Apfel, Pflaume, Akazienhonig. Im Geschmack trocken, mit angenehmer Frische, lebendige Mineralität typisch für diese Rebsorte und eine lange Beständigkeit mit fruchtigen Noten. Ideal zu Gerichten auf Fischbasis, weißen Fleischsorten frischen Käsen. 12 C Mittelgroßes Tulpenglas.

Governo all uso toscano Vin del Fattore Sangiovese Toscano I.G.T. Verfeinerung: Sangiovese 85%, Merlot 15% 4000 Reben pro ha sandig- lehmig 60-90 m über dem Meeresspiegel 5-10 Jahre Mitte September für Merlot, Anfangs Oktober für Sangiovese Die Weinlese von Merlot-Trauben wird von Hand durchgeführt und dann in einem gekühlten Raum zum Trocken gelassen. Die Trauben verlieren so 15 % ihres Gewichts. Die Weinbereitung von Sangiovese- Trauben erfolgt bei niedriger Temperatur (max. 27 C) mit Maischung auf den Schalen für 4-6 Tage. Abstechung und Beendigung der Gärung ohne die Schalen zu berühren. Nach etwa 4 Wochen von Früchtetrocknung, werden die Merlot-Trauben gepresst und wenn die Trauben die volle Maischung erreichen, wird Sangiovese hinzugefügt. Die Gärung folgt bis zur fast totalen Zuckerumsetzung, die malolaktische Gärung erfolgt natürlich am Ende von der Hauptgärung. In Stahlfässern, 3 Monate lang mit leichtem Hefedepot In der Flasche, 6 7 Monate nach der Weinlese Jung zu trinken, erreicht seinen höchsten Genuss 2-4 Jahre nach der Weinlese. Sangiovese Governo Toscano IGT ist ein rubinroter eleganter Wein mit angenehmen fruchtigen Noten (Kirsche, Pflaumen, Brombeeren), vereint mit Gewürznoten. Mittlere Struktur, im Geschmack trocken, weich und gut ausgeglichen, mit einem fruchtig eleganten Abgang und fein abgerundenten Tanninen. Zu Aufschnitt und Antipasti mit Wurstwaren, Vorspeisen mit Fleischsoßen und Hauptspeisen mit Fleisch. 16 C ein großes Bordeaux - Glas.

Vignabenefizio Morellino Di Scansano D.O.C.G. Verfeinerung: Sangiovese 100% 4000 Reben pro ha überwiegend sandig- lehmig 150 m über dem Meeresspiegel 15 Jahre Ende September Weinlese nach perfekter phenolischer Reifung im Weinberg der den Namen Vigna Benefizio trägt. 12 Stunden lang Maischung bei 35 C, gefolgt von der Gärung bei kontrollierter Temperatur (max. 29 C) mit Maischung auf den Schalen. Insgesamt dauert die Gärung 12 Tage. Malolaktische natürliche Gärung einige Tage nach dem Abstechen. Für 6 Monate in zum Teil neuen und zum Teil einmal gebrauchten französischen Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 225 l. In der Flasche, für mindestens 3 Monate Optimal im jungen Alter, perfekt 3-4 Jahre nach der Weinlese. Volles Rubinrot, leuchtend. In der Nase Duftnoten von Rosen vereint mit Waldfrüchtekonfitüre, während sich die Noten von Kakao und Waldfrüchten mit würzigen Akzenten überschneiden. Ein guter balsamischer Hintergrund. Im Geschmack vollmundig, trocken, mit guter Struktur und einem Charakter, der sich durch volle Tannine und einer angenehmen Geschmacksverstärkung im Hintergrund auszeichnet. Ein langes und ausgeglichenes Finale. Zu Appetizern auf Wurst- und Käsebasis, Vorspeisen mit Fleischsoßen, rotem Fleisch und Wildgerichten. 16-18 C Ein großes Bordeaux-Glas.

RISERVA Sicomoro Morellino Di Scansano D.O.C.G. Verfeinerung: Ideales Glas Sangiovese 100%, 3500 Reben pro ha sandig- lehmig, Lehmboden unter 1 mt der Tiefe 300 m über dem Meeresspiegel Einzelweinberg von über 30 Jahren erste Oktober Woche Ausgelesene Trauben aus berufenen Weinbergen. Weinlese bei perfekter phenolischer Reifung der Trauben. 12 Stunden lang Maischung bei 35 C, gefolgt von der Gärung bei kontrollierter Temperatur (max 29 C) und einer langen Permanenz auf den Schalen. Die gesamte Gärung dauert insgesamt 12 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt natürlich wenige Tage nach dem Abstechen. Der Wein bleibt in 225L Französischen Barriques für 15 Monate (60% neu, 40% einmal verwendet); gefolgt von einem kurzen Aufenthalt in Edelstahltanks. In der Flasche, für 18 Monate Sicomoro ist ein Morellino von großer Struktur, sollte vorzugsweise 5-10 Jahre nach der Ernte getrunken werden. Morellino di Scansano Riserva DOCG Sicomoro ist konzentriert rubinrot, in der Nase bietet er sehr angenehme, süße würzige und fruchtige Noten von Kirschen, Waldbeeren, Zimt und Vanille. Vollmundig, trocken, mit starken, aber eleganten Tanninen, die durch alkoholische Wärme und Weichheit ausgeglichen werden. Balancierter Gaumen mit langer Persistenz, der an die fruchtigen und würzigen Noten erinnert, die auch in der Nase wahrgenommen werden. Mit gebratenem oder geschmortem Fleisch, saftige Fleischgerichte, gereifter Käse. 16-18 C Ein großes Bordeaux-Glas.

San Rabano - Vino Spumante di Qualità Vermentino Maremma Toscana D.O.C. Versektung: Abfüllung: Vermentino 85%, Chardonnay 15% 4500 Reben pro ha sandig- lehmig 150 m über dem Meeresspiegel 5-10 Jahre Ende August/Anfang September Weinlese und Konservierung der Trauben mit Trockeneis. Pressung bei niedriger Temperatur in Schutzgas - Atmosphäre. Gärung des Vorlaufs bei kontrollierter Temperatur (max. 16 C). Die Gärung von Sangiovese findet in Stahlfässern statt, Chardonnay in neuen Barriques. nach der Verfeinerung auf den Hefen, die wenigstens 6 Monaten dauert, wird der Sektgrundwein von einem Cuveè aus 2 Rebsorten zusammengestellt. Die 5 Monate lange Versektung findet in einem Drucktank von 50 hl bei kontrollierter Temperatur von 14 C statt. nach der Versektung am besten jung genießen, bis 1 Jahr nach der Abfüllung. leuchtendes Strohgelb mit feinkörniger und anhaltender Perlage. In der Nase sehr angenehme Duftnoten von Akazie, Ginster, Pflaume und Apfel. Am Gaumen schmackhaft und und angenehm frisch durch eine lebendige Perlage. Langes Finale mit wiederkehrenden blumigen und fruchtigen Duftnoten. Hervorragend als Aperitif und ein idealer Begleiter zu Fingerfood auf Fisch-oder Gemüsebasis, sowie Vorspeisen mit Fisch-oder Gemüsesausen. 8-10 C Mittelgroßes Tulpenglas.

Scantianum Vermentino Toscana I.G.T. Abfüllung: Vermentino 97%, Sauvignon Blanc 3% 3500 / 4500 Reben pro ha sandig- lehmig von 100m bis 300 m über dem Meeresspiegel 5-10 Jahren Mitte September Weinlese und Konservierung der Trauben mit Trockeneis. Pressung bei niedriger Temperatur in inerter Atmosphäre. Gärung des Vorlaufs bei kontrollierter Temperatur (max. 18 C). Die malolaktische Gärung findet nicht statt. In Stahlfässern, für 3 Monate auf dem Weintrub. Ab dem auf die Weinlese folgenden Monat Januar. Der Vermentino ist ein Wein, der jung getrunken werden sollte, bis 2 Jahre nach der Weinlese. Strohgelbe Farbe, voll und leuchtend. Das Bouquet zeichnet sich durch die blumigen und fruchtigen Noten aus, bereichert durch intrigante mineralische Nuancen. Im Geschmack entschieden frisch und schmackhaft, angenehm und mit Charakter, mit intensiven fruchtigen Noten, wobei sich die Agrumen und eine gute Struktur hervorheben. Anhaltendes und ausgeglichenes Finale, mit den vom Geruchs-und Geschmacksinn erfassten Duftnoten. Ideal zu verschiedenen Gerichten, von Appetizern auf Fischbasis zu Vorspeisen, Hauptgerichte auf Fischbasis oder weiße Fleischsorten. 10-12 C Mittelgroßes Tulpenglas.

Scantianum Viognier Toscana I.G.T. Abfüllung: Viognier 100% 3500-4500 Reben pro ha sandig- lehmig von 100 bis 300 m über dem Meeresspiegel 6 10 Jahren Ende August Weinlese und Konservierung der Trauben mit Trockeneis. Pressung bei niedriger Temperatur in inerter Atmosphäre. Gärung des Vorlaufs bei kontrollierter Temperatur (max. 16 C). Die malolaktische Gärung findet nicht statt. In Stahlfässern, für 3 Monate auf dem Weintrub. ab dem auf die Weinlese folgenden Monat Januar. Der Viognier ist ein Wein, der jung getrunken werden sollte, bis 2 Jahre nach der Weinlese. Strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase elegante aromatische Noten von Heilpflanzen und Feldblumen auf einem fruchtigen Hintergrund. Im Geschmack trocken, mit der richtigen Weiche und lebendiger Mineralität und Frische von Agrumen, die das Verkosten noch angenehmer gestalten. Optimale Beständigkeit, mit einer Nuance von Agrumen und mittlerer Struktur. Vielseitig, von den Appetizern auf Fischbasis zu den Vorspeisen und Hauptgerichten mit Fisch oder weißen Fleischsorten. 10-12 C Mittelgroßes Tulpenglas.

Scantianum Rosato Toscana I.G.T. Abfüllung: Sangiovese 50%, Ciliegiolo 50 % und Guyot 3500 /4500 Reben pro ha 75 % sandig lehmig, 25 % Schlamm von 100 bis 300 m über dem Meeresspiegel 5-7Jahren Mitte September Weinlese und Konservierung der Trauben mit Trockeneis. Pressung bei niedriger Temperatur (max 27 C), Maischung auf den Schalen für ein paar Stunden, Abstechen und Beendigung der Gärung ohne die Schalen zu berühren. In Stahlfässern, für 3 Monate auf dem Weintrub. ab dem auf die Weinlese folgenden Monat Januar. Der Scantianum Rosato ist ein Wein, der jung getrunken werden sollte, bis 2 Jahre nach der Weinlese. ein Roséwein von leuchtender Rosafarbe, intrigant, in der Nase süße Noten von Beerenobst; Erdbeeren und Himbeeren auf einem blumigen eleganten Hintergrund von roter Rose und Eckzähne. Im Geschmack besticht er durch einen fruchtigen und frischen Charakter, der einen großen Genuss beim Verkosten bereitet. Langes Finale, spielerisch vermischt mit fruchtigen und mineralischen Duftnoten. Perfekt mit den Appetizern auf Wurstbasis, Vorspeisen mit Fleischsausen und Hauptgerichten mit Fisch oder weißen Fleischsorten. 14 C Mittelgroßes Tulpenglas.

Scantianum Sangiovese Toscana I.G.T. Abfüllung: Sangiovese 85%, Alicante 5%, Ciliegiolo 5%, Merlot 5% und Guyot 3500/4500 Reben pro ha sandig-lehmig von 100 bis 300 m über dem Meeresspiegel 5 10 Jahren Mitte September Weinlese und Konservierung der Trauben mit Trockeneis. Weinbereitung bei niedriger Temperatur (max. 27 C) mit Maischung auf den Schalen für 4 Tage. Abstechen und Beendigung der Gärung ohne die Schalen zu berühren. Die maleolaktische Gärung erfolgt natürlich. In Stahlfässern, für 3 Monate auf dem Weintrub. Ab dem auf die Weinlese folgenden Monat März. Der Sangiovese ist ein Wein, der jung getrunken werden sollte, bis 2 Jahre nach der Weinlese. Volles Rubintot, in der Nase süß und angenehm, mit frischen, weinigen und fruchtigen Duftnoten und einem Hauch von Pflaumen, Preiselbeeren und Himbeeren, auf einem würzigen Hintergrund. Saftig und mittelmäßig strukturiert, im Geschmack trocken, weich und gut ausgeglichen, mit einer Hauch von Frische und abgerundeten Tanninen. Langes Finale und optimal reiner Charakter. Perfekt zu Appetizern auf Wurstbasis, Vorspeisen mit Fleischsaucen und Fleischgerichten. 16 C Ein großes Bordeaux-Glas.

Vignaioli del Morellino di Scansano S.c.a. Scansano (GR) - Italia Tel. +39 0564 507288 - Fax +39 0564 507785 www.cantinadelmorellino.it