Wir sind Ihre Gastgeber und haben es uns zur Aufgabe gemacht, Sie rundum mit köstlichen Speisen und hervorragenden regionalen Weinen zu verwöhnen.

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1 Liebe Gäste, herzlich Willkommen! wir eröffneten in der besinnlichen Adventszeit, im Dezember 2017 nach umfangreichen Umbauarbeiten im historischen Gebäude des ehemaligen Weingutes Dietz-Matti unser Restaurant Zum Schwanen für Sie. Es sind hier und da noch einige Arbeiten zu verrichten, wir möchten Sie dennoch gern an unserer weiteren Entwicklung teilhaben lassen und freuen uns, dass Sie uns begleiten. Wir sind Ihre Gastgeber und haben es uns zur Aufgabe gemacht, Sie rundum mit köstlichen Speisen und hervorragenden regionalen Weinen zu verwöhnen. Wir verarbeiten frische, saisonale und vorwiegend regionale Produkte, da wir auf die Herkunft und Qualität der Produkte großen Wert legen. Fisch: Aufgrund der Überfischung der Meere möchten wir Fisch ausschließlich aus nachhaltiger, artgerechter Zucht, oder Wildfang in Anlehnung des WWF anbieten. Wir möchten so unseren Teil zur Sicherung der Bestände beitragen. Aus diesem Grund ergeben sich wechselnde Gerichte mit dem entsprechenden Fisch, welchen Sie der zusätzlichen Tagesempfehlung entnehmen können. Die Weiterverarbeitung unserer Produkte erfolgt hausgemacht und frisch, mit viel Liebe zur bodenständigen Küche und dementsprechenden Geschmackserlebnissen, deshalb kann es auch einmal zu einer längeren Wartezeit kommen oder dazu, dass einzelne Gerichte kurzfristig nicht verfügbar sind. Wenn Sie Fragen zu unseren Gerichten haben oder zu unserer Weinauswahl wir sind Ihnen gern behilflich - bitte sprechen Sie uns an. Wenn Sie Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien haben, können Sie die Karte mit den Allergenkennzeichnungen und den entsprechenden Erläuterungen verlangen. Bitte wenden Sie sich gern an unser Servicepersonal. Wir wünschen Ihnen einen genussvollen Aufenthalt und freuen uns über Ihre Rückmeldung und Ihre Anregungen. Ihre Zufriedenheit ist uns wichtig. Besuchen Sie uns auch im Internet: www. zum-schwanen-deidesheim.de - hier erhalten Sie weitere Informationen zu unserem Haus und dem gemütlichen Innenhof, der in den warmen Monaten zum Genießen und Verweilen einlädt. Ihre Gastgeber Zum Schwanen

2 Unsere Schwanenspezialitäten Vorspeisen ganz frisch für Sie zubereitet: Tatar vom Rind auf Elsässer Art und Baguette 18,50 Hauptgang Feines vom Kalb: Zartes Kalbsrückensteak mit beschwipster -Cola-Soße, und Rosmarindrillingen 18,90 das besondere Steak von der Metzgerei Glasstätter, Völkersbach: Porter House Steak vom Kraichgauer Landschwein ca. 500 g (ausschließlich Strohfütterung) mit knusprigen Bratkartoffeln 19,90 Fischgenuß: Frische Forelle Müllerin Art, mit gebutterten Kartoffeln 14,90

3 Vorspeisen zum Auftakt Ihrer Genussreise. würzige Rinderkraftbrühe mit Marktfrischem Gemüse und Kräuterflädle 6,50 Gebackener aromatischer Ziegenkäse auf Toast mit Walnuß, Mango-Chilichutney, Salatbukett 10,80 Reibekuchen Timbale kleine Reibekuchen, abwechselnd mit zartem Räucherlachs und Meerrettich-Preiselbeerrahm geschichtet 9,80 Beilagensalat mit hausgemachtem Dressing auf Joghurtbasis oder Essig/ Öl 4,50 für Zwischendurch. oder gern zum Hauptgang.. unser marktfrischer Salat.. bitte wählen Sie aus unseren frisch hergestellten Dressings - auf Joghurtbasis oder Essig/ Öl Variation von buntem Blattsalat, Rohkostsalat, Tomate, Gurke und gerösteten Kernen kleiner Teller 6,50 großer Teller 8,50 unsere typischen Pfälzer Gerichte zwei Scheiben Pfälzer Saumagen 11,50 zwei Leberknödel 11,50 1 Paar Pfälzer Bratwürste 11,50 und so mögen wir Pfälzer es am Liebsten, unseren Pfälzer Teller eine Scheibe Saumagen, einen Leberknödel, eine Bratwurst 14,50 Zu diesen Pfälzer Gerichten reichen wir Ihnen eine herzhafte Soße, Sauerkraut und Brot

4 . unsere leckeren Flammkuchen Elsässer Flammkuchen 8,00 Flammkuchen 3 Käsehoch mit Schwarzwälder Schinken und 3 Käsesorten 8,50 Mediterraner Flammkuchen mit Schafskäse und Peperoni 8,50 Vegetarische Gerichte, gern auch mal fleischlos genießen Pfälzer Grumbeerpfännchen mit Limburger gratinierte Scheiben von pfälzer Kartoffeln, Champignons und Tomaten 10, % Vegan Rote Bratkartoffeln mit Tomate an knackigem Salat 8,90 zum Vespern, aber auch gern nur zum Wein genießen Kleiner Käseteller 9,80 Große Käseplatte 15,90 gemischte Käsevariationen (Auswahl verschiedener Käsesorten), dazu reichen wir jeweils Feigensenf, unsere hausgemachte Kräuterbutter und Brot Dessert s der süße Abschluß Ihres Menues: Crème Brûleé 6,50 klassisch: Panna Cotta mit Himbeersoße 6,50 Bitte beachten Sie unsere wechselnden Tagesempfehlungen und unsere Kuchenauswahl.

5 Fleischeslust. Ihr Rumpsteak Ladys Cut (180 g) 16,90 Mens Cut (300 g) 23,90 Beef Eater (400 g) 29,90 dazu wählen Sie bitte: Pfannenzwiebeln hausgemachte Kräuterbutter Pfeffersoße Beilagen: Rosmarindrillinge 4,00 - Pommes Frites 3,50 - knusprige Bratkartoffeln 3,80 goldbraunes Schnitzel Wiener Art - von der Wutz mit Pommes Frites 11,90 knuspriges Cordon Bleu - von der Wutz (mit Gouda und Kochschinken gefüllt) mit Pommes Frites 13,90 Bauernsülze mit Remouladensoße und Bratkartoffeln 9,80 Kalbstafelspitz mit cremiger Meerrettichsoße der Klassiker unter den Hauptspeisen, dazu gebutterte Kartoffeln und Preiselbeerbirne 17,90 Unsere Schinkennudeln 9,80 in Kräutern geschwenkte Tagliatelle mit Garnelen und Kirschtomaten 14,50