KALTE TAPIROSCHKI. Diese Speisen servieren wir mit Brot. 001 Iwan Grosny 2,90 Eingelegte Oliven mit Koriander und Knoblauchzehe.

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1 KALTE Bei einer üppigen Tapiroschki-Tafel enthüllt die sovietische Küche schon auf den ersten Blick ihre unvergleichliche Vielfalt. Diese kleinen Speisen können sowohl Vorspeise zu einem üppigen, mehrgängigen Mahl, als auch Appetithappen beim geselligen Treffen sein. Tapiroschki, ob warm oder kalt, fehlen auf keiner russischen Tafel, und jeder Gast stellt sich seine individuelle Auswahl nach Geschmack und Appetit zusammen. Abgerundet wird diese individuelle Auswahl durch eine Reihe von Saucen, die von gehaltvoll über süß, sauer, scharf bis zu pikant reichen. Sollten Sie bei Ihrer eigenen individuellen Zusammenstellun g unsicher sein, wird Ihnen unser Service gerne beratend zur Seite stehen 001 Iwan Grosny 2,90 Eingelegte Oliven mit Koriander und Knoblauchzehe. 002 Kommunalka 2,90 Marinierte Möhren nach koreanischer Art, leicht scharf. 003 Der Baum der Wünsche 2,90 Säuerlicher Rote Bete-Salat mit Schnittlauch- Schmand und Kräutern. 004 Eier Paste à la HoteLux 3,70 Hausgemachte Paste aus gekochtem Ei, gerösteten Walnüssen, Butter und Mayonnaise mit Petersilie, Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Dazu wird hausgebackene Brot serviert. Gruß an die Junge Pioniere. 005 Nadeschda Krupskaja 3,50 Marinierte Pilze in einer Schmand- Knoblauch- Dill-Sauce. 006 Kreml 3,90 Leckere Mini-Paprika mit Füllung aus georgischem Käse mit Knoblauch und Kräutern verfeinert. 007 Gorkis Blinis 3,90 Blinis gefüllt mit einer Farce aus Spinat, Zwiebel und Hirtenkäse. Das schmeckt nicht nur der Kombinatsleitung nach Feierabend. 008 Auberginenmus 3,90 Hausgemachtes feines Mus aus Auberginen, Tomaten, Paprika, Knoblauch und Kräutern. 010 Hausgebackenes, sowjetisches Brot 1,70 Diese Speisen servieren wir mit Brot.

2 KALTE CATERING Catering gewünscht? Ab zehn Personen stellen wir Ihnen gerne ein individuelles Büffet zusammen, dass von Essen und Trinken bis zu Service und Dekoration keine Wünsche offen lässt. 009 Fleisch- Assorti Kombinat 3,50 Wer schon einmal in Russland war, kennt diese Auswahl aus den Vitrinen der Hotelspeisesäle: Scheiben von russischen Wurstspezialitäten. Dazu hausgebackenes, sowjetisches Brot. 011 Kuritza Rulett 3,50 Hähnchenroulade, mit Backpflaumen im Ofen saftig gebacken.lieblingsspeise des Traktoristen Michail Sergejewitsch (Gorbatschow) aus Stawropol, der ehrliche Handarbeit liebt 012 Seljodka Wladikawkas " 3,90 Hering in einer süssliche, scharfen Tomatenmarinade mit Rosinen. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, jedoch von der Kombinatsleitung sehr geschätzt. 013 Salat Sdorowje 4,70 Kleiner gemischter Salat mit Tomaten, Gurken, Möhren, Paprika auf Salatbett in Honig- Dill- Marinade. Hinweis: Viele unseren selbstgemachten und frisch hergestellten Speisen werden mit Alkohol zubereitet. Auf Wunsch servieren wir sie Ihnen auch gerne ohne. 014 Roastbeef Rostower Art 4,50 Das Sonntagsmenü im Ferienlager der jungen Garde: Mariniertes Roastbeef, rosa gebraten. Kalt serviert mit Tatarski Sauce, wie man es in der UdSSR liebte. 010 Hausgebackenes, sowjetisches Brot 1,70 Diese Speisen servieren wir mit Brot

3 WARME NEWSLETTER 015 Suluguni 3,70 Georgischer Käse, leicht angebraten, auf einer säuerlichen Balsamikosauce. Schmeckt nicht nur unter georgischen Bäumen, Genossen! 016 Zarskoje Selo 3,70 Pflaumen im Speck-Mantel 017 Kartoffelpuffer Potjemkin 3,80 Zwei Rösti auf einer leichten Schmand-Sauce verfeinert mit Räucherlachs 018 Blinis Internationale 3,80 Typisch russische Blinis, gefüllt mit Hühnerfleisch, Champignons, Zwiebeln, hart gekochtem Ei und Dill. Dazu empfehlen wir eine Meerrettich-Schmand-Sauce. Beziehen Sie schon unseren regelmäßigen Newsletter mit Infos rund um das HoteLux und die Veranstaltungs- Termine im Proletarierklub? Wenn, nicht: Einfach auf unserer Internetdomäne bestellen NEWSLETTER 019 Hackfleischbällchen Maxim Gorki 3,80 Würzige Schweinehackfleischbällchen, in einer Paprikasauce (Adshika)- Sauce im Ofen gegart. Ein Dichtergruß von der Wolga an den Rhein. 020 Ludmilla Fedorowna 3,90 Wurstspezialität aus Weißrussland, mit Zwiebeln in Bier geschmort. 021 Auberginenröllchen Weiße Wüstensonne 4,50 Zwei gebratene Auberginenscheiben, jeweils gefüllt mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Walnüssen, abgeschmeckt mit Petersilie, Basilikum und Knoblauch sowie Käse überbacken. 010 Hausgebackenes, sowjetisches Brot 1,70 Diese Speisen servieren wir mit Brot

4 -WODKAS WARME 022 Zeit der Ernte 5,50 Leckere Pilzmischung mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl, heiß serviert. 023 Wladiwostok 6,90 Garnelen in Knoblauch mit Kräutern gebraten. Dieses Gericht stammt ursprünglich vom Baikalsee und wird heiß in einer kleinen, gusseisernen Pfanne serviert. 024 Pelmeni Onkel Wanjas Traum 6,90 Hausgemachte, mit Schweinefleisch gefüllte Teigtaschen. Dazu reichen wir eine Meerrettich-Schmand-Sauce. Aufwändig in der Zubereitung, da echte Handarbeit. Haben Sie schon einmal unsere exklusiven Hauswodkas probiert? 025 Vorspeisenteller Lubov ab 2 Pers., je Person (9,70 ) 19,40 Vorspeisenteller mit Auberginenmus, Kommunalka, Nadeschda Krupskaja, Kreml, Iwan Grosny, Baum der Wünsche, Gorkis Blinis Unseren Vorspeisenteller für Verliebte servieren wir ab zwei Personen 010 Hausgebackenes, sovietisches Brot 1,70 Hinweis: Viele unserer selbst gemachten und frisch hergestellten Speisen werden mit Alkohol zubereitet. Auf Wunsch servieren wir sie Ihnen auch gerne ohne. Diese Speisen servieren wir mit Brot

5 SUPPEN, SALATE und KLASSIKER Buffets 026 Rabotnitscheskij- Fraß (Bierspeise) 4,50 Eine Sardine, ein Stück Bier- Käse, fein gehackte Zwiebeln, eine Salzgurke und weitere Proletarier- Zutaten. Gegessen wird nach Anweisung der Köche. 027 Rassolnik Leningrad" 5,10 Gemüsebouillon mit Möhren, Salz Gurken, Kartoffeln und Lauchzwiebeln, abgeschmeckt mit Petersilie und einem Klacks Sahne, dazu Hausgebackenes Brot ein erfrischend säuerliches Gericht, typisch für die bäuerliche Küche in Russland 028 Knysze mit Wurst 5,10 Offene Piroggen mit Füllung aus belorussicher Wurst, Zwiebeln, Tomaten und Kräutern, mit Käse überbacken. Dazu Schmand-Klukwa-Sauce, sowie kleiner Salat. Die Kombinatsleitung sichert nach Genuss freies Geleit zu! 029 Kiewsky Borschtsch 7,50 Ukrainischer Eintopf aus Rote Bete, Rindfleisch, Speck und Gemüse; dazu reichen wir kleine Pampuschky (Salzkrapfen). Diese Speise servieren wir zu Ehren der sowjetischen Schachlegende Tigran Petrosian. Möchten Sie mehr über die Ursprünge und die Gestaltung im HoteLux wissen? Unser Service zeigt Ihnen gerne das HoteLux- Handbuch 030 Tschebureki 7,90 Hellgebackene Teigtasche, mit einer kräftigen Lammfüllung mit Zwiebeln und Salbei. Dazu ein säuerlicher Rote- Bete- Salat mit Schnittlauch- Schmand sowie Paprika Dipp (scharf, Adshika). Kaukasische Spezialität. Dazu empfehlen die Köche einen weichen, klaren Parlament Vodka. 031 Salat Revolutie 11,90 In Filoteig geschlagener Ziegenkäse mit frischer Tomate und Walnüssen knusprig im Ofen gebacken und mit frischem Honig garniert. Dazu reichen wir einen gemischten Salat mit Gurken und Tomaten abgeschmeckt mit einer leichten Viniagrette Der Stolz des Sozialismus Salat Urartu 7,50 Großer gemischter Salat mit frischen Tomaten, Gurken, Paprika, Möhren und Zwiebeln auf einer Vinaigrette auf Wunsch mit gegrillter Hähnchenbrust 11, auf Wunsch mit Garnelen in Knoblauch gebraten 12,90

6 HAUPTGERICHTE E V E N T S 035 Südkirgisische Nudeln 11,40 Dünne Spaghettini-Nudeln in einer säuerlich-scharfen Tomatensoße. Die Sauce wird mit sehr viel Koriander, Basilikum abgeschmeckt. Serviert wird diese vorderasiatische Speise mit Ziegenkäse 036 Blini Bolschoj 11,90 Pfannkuchen mit einer Füllung aus gedünstetem Gemüseragout, knusprig mit Käse überbacken. Das Leibgericht der Genossinnen im Revolutionären Rat 037 Wareniki mit Quark 12,90 Hausgemachte Teigtaschen mit einer Füllung aus Kartoffelmus, Quark und Zwiebeln. Serviert mit einer mild gewürzten Schmand-Sauce, gekrönt von gedünsteter Zwiebel und einem kleinen Salat. Sie suchen noch ein Geschenk zum Geburtstag oder zu einem sonstigen Anlass? Dafür empfehlen wir unseren Geschenk- Gutschein ab EUR15,- 038 Klöße Zepelinaye 15,40 Aus Litauen: Kartoffelklöße in Zeppelinform, gefüllt mit Schweinehackfleisch, gekrönt von Parmesan-Käse. Als Beilage eine Champignon-Rahmsauce, abgeschmeckt mit Petersilie, sowie ein kleiner Gurkensalat. Von unserer Küchenbrigade speziell für die Genossinnen und Heldinnen der Arbeit unter unseren Gäste kreiert! 039 Kiewsky Kotelety 15,90 Ukrainische Geflügelspezialität, mit Käse, Kräutern und Butter gefüllt, neben Kartoffelstroh mit einer Meerrettich- Schmand- Sauce serviert. Dazu wird ein Wildsalat mit Dill-Sauce gereicht. Gibt Kraft und macht mutig! Achtung!! Achtung!! Bitte beachten Sie, dass alle unsere Gerichte in mühevoller Handarbeit zubereitet werden und nicht immer identisch ausfallen können.

7 HAUPTGERICHTE 040 Schaschlik Basturma 18,50 Nach Kosaken Art mariniertes australisches Rind als Spieß mit Paprika und Zwiebel. Gereicht mit Rosmarin- Kartoffelecke und einer erfrischenden Joghurt- Knoblauch- Sauce. Als Beilage wird eine leckere Pilzmischung mit Zwiebeln heiß aus der Pfanneserviert. 041 Spieß Matrosen-Schaschlik 18,50 Lammspieß flambiert und auf typisch tatarische Weise zubereitet, mariniert mit armenischem Brandy. Diese kaukasische Spezialität servieren wir mit hausgemachter Paprikasauce (Adshika Sauce) und gegrilltem Gemüse verfeinert und dazu leckeren Rosmarin-Kartoffelecken 042 Dorade Dostojewski 18,50 So ein Gericht zu Kochen ist Schuld, und Sühne, es zu essen. Eine ganze Dorade knusprig gegrillte mit Kräutern faschiert, auf einer leckeren Weißwein Stangensellerie-Sauce. Als Beilage Safranreis in Butter geschwenkt 043 Filet XL KGB 22,90 Zartes Rinderfilet mit Kroketten auf Hotelux-Art, auf einer Steinpilz- Sauce serviert.dazu reichen wir einen gemischten Beilagensalat. So wie man es in der alten Sowjetunion liebte. Selbst Lenin würde schwärmen. Bürger! Bürgerinnen! Genossen! Genossinnen! Die Wartezeiten sind länger als bei McDonalds in Moskau! Darum empfehlen wir, die Wartezeit mit einem Wodka aus unserem reichhaltigen Sortiment zu verkürzen.

8 NACHSPEISEN 044 Mouse Babuschka 4,90 Schokoladen-Starka-Mouse auf Karamell- Sauce gekocht. Mit diesem Geheimrezept erobert Pjotr aus der Küchenbrigade selbst das Herz der stolzen Marzenna. 045 Tulas Meister 5,10 Diese köstlichen russische Honigkuchen ist geschichtet aus einer leichten Joghurt-Schmand-Zitronen Masse und bestreut mit karamellisierten Mandeln serviert auf einer Vanille-Sauce 046 Proletarischer Traum 5,30 Ein angenehmer heiß-kalter Kontrast. Vanilleeis auf heißen Apfelpiroggen mit einer säuerlich-frischer Kirschsauce bringt jedes Herz zum Schmelzen. Hinweis: Viele unserer selbstgemachten und frisch hergestellten Speisen werden mit Alkohol zubereitet. Auf Wunsch servieren wir sie Ihnen auch gerne ohne.