HASHI VISIT US ON. Izakaya & Japanese Kitchen

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2 VISIT US ON HASHI Izakaya & Japanese Kitchen Rosenthaler Str. 63, Berlin Telefon : hello@hashi-kitchen.de Webseite :

3 Häufig Verwendete Japanische Zutaten im Hashi Common Ingredients Used at Hashi Dashi 出 汁 Dashi ist die Mutter aller Suppenbrühen in Japan. Sie wird typischerweise aus Kombu Seetang, getrockneten Anchovies oder getrockneten Shitake Pilzen gewonnen. Dashi is the mother of soup stocks in Japan. It s typically made with dried fish, dried seaweed or dried Shitake mushrooms. Mirin みりん Mirin ist japanischer Kochwein, ähnlich wie Sake. Mirin hat jedoch einen höheren Zuckergehalt und weniger Alkohol als Sake. Mirin is an essential condiment used in Japanese cuisine. It s rice wine similar to sake, but with lower alcohol and higher sugar content. Miso 味 噌 Miso ist eine Paste aus hauptsächlich fermentierten Sojabohnen. Sie ist sehr proteinreich, nahrhaft und ein fundamentaler Bestandteil der jap. Küche. Miso paste is made from fermented soybeans and is a staple in Japanese cooking. Miso paste is high in protein and rich in vitamins and minerals. Yuzu ゆず Die Yuzu-Frucht ist eine Zitrusfrucht aus Ostasien. Sie sieht aus wie eine gelbe Limette, jedoch ist sie vom Geschmack her ganz distinkt. Yuzu ist sehr beliebt unter Gourmets in Frankreich und in Nordamerika. Yuzu is a very aromatic citrus fruit originating in East Asia. Yuzu has the size of lime and it has a very destinct citrus flavour. Yuzu has become an ingredient of choice among gourments in France and North America. Yuzukosho 柚 子 胡 椒 Yuzukosho Paste wird aus fermentierten Yuzuschalen, Chilli und Salz gewonnen. Sie schmeckt scharf und ist frisch und sehr aromatisch. Yuzukosho paste is a very destinct and flavoure-packed paste made from fermented chilli peppers, yuzu zest and salt. Ponzu ポン 酢 Ponzu ist eine auf Yuzu und Sojasauce basierende Sauce, die sehr gut zu Meeresfrüchten und Fisch passt. Unsere Ponzu Sauce machen wir immer selber. Ponzu is a Yuzu citrus and soy sauce based sauce. It s ideal for seafood and fish. Our homemade Ponzu contains fish broth for extra flavouring. Teriyaki Sauce てりやきソース Unsere hauseigene Barbeque Sauce besteht aus Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker. Our homemade Japanese BBQ sauce is made from soy sauce, sake, mirin and sugar. Tonkatsu Sauce とんかつソース Japanische Worcester Sauce, die meistens zu fritierten Speisen gegeben wird.. Japanese worcester sauce mostly used for deep-fried dishes. Shichimi 七 味 Shichimi bedeutet Sieben Gewürz Pulver. Shimichi enhält japanischen Chilipulver und andere aromatische Gewürze. Shichimi s direct translation is Seven Flavours. Shichimi chilli powder and other fragrant spices.

4 All Kimuchi キムチ Japanischer Kimchi: scharfer, eingelegter Chinakohl / Spicy pickled Chinese cabbage 02. Edamame 枝 豆 Lecker, proteinreich und gesund! Gekochte Sojabohnen mit Meersalz. Ein sehr beliebter Snack / A healthy bowl of protein-packed boiled soybeans, sprinkled with sea salt. A very popular snack. 03. Kinpira きんぴらレンコン Gedünstete frische Lotuswurzeln mit Sesamöl und Chili / Sautéed lotus roots with sesame oil and chilli 04. Yakitori Tare 焼 き 鳥 ( タ レ ) Gegrillte, traditionelle Hühnerspieße mit hausgemachter Yakitori Grillsauce / Grilled chicken skewers with homemade Yakitori sauce 05. Yakitori Yuzukosho 焼 き 鳥 柚 子 胡 椒 Gegrillte Hühnerspieße mit Meersalz und scharfe Yuzukosho Chilipaste / Grilled chicken skewers with sea salt and Yuzukosho chilli paste 06. Miso Cherry Tomato Kushi ミニトマト 串 Gegrillte Cherrytomatenspieße mit Misosauce und Sesam / Grilled cherry tomato skewers with Miso sauce and sesame 07. Tsukune 自 家 製 つくね 串 Japanische Bouletten auf Spieß vom Grill mit Yakitori Sauce / Grilled Japanese chicken patty dipped in homemade Yakitori sauce 08. Sweet Potato Tempura ヤム 芋 天 ぷら ( *) Süßkartoffeln Tempura mit jap. Mayo und Shichimi Gewürzpulver / Deep-fried sweet potato Tempura with Japanese Mayonnaise and Shichimi 09. Crunchy Salmon Skin サーモンの 皮 の 唐 揚 げ Frittierte, knusprige Lachshaut mit Zitrus- Ponzu Sauce in geriebenem Rettich / Deepfried crispy salmon skin with citrus Ponzu sauce in grated radish 10. Chilli Oil Tofu ラ ー 油 冷 奴 ( 辛 ) Frischer Seidentofu mit hausgemachtem Chiliöl, Knoblauch und Zwiebeln / Fresh Silken Tofu with homemade chilli oil, garlic chips and onions Vegan Dairy Products Spicy More Spicy Contains Fish Broth Gluten Free *Vegan Version Available

5 All Chicken Karaage 鶏 唐 揚 げ Frittiertes Hühnerfleisch mit japanische Mayonnaise/ Deep-fried marinated chicken with delicious Japanese mayonnaise 21. Ebimayo Popcorn 海 老 マヨポップコーン Knackige, frittierte Pazifik Shrimps mit süßliche Hashi-Mayo-Sauce / Crunchy deepfried Pacific shrimps served with sweet Hashi Mayo Sauce 22. Takoyaki 揚 げたこ 焼 き Oktopusbälle frittiert mit würziger Tonkatsu Sauce (jap. Worcester Sauce), garniert mit Bonito Fish Flakes und jap. Mayo / Deepfried octopus balls topped with sweet Tonkatsu sauce, bonito fish flakes and Japanese mayonnaise 23. Agedashi Tofu 揚 げだし 豆 腐 Frischer Seidentofu in leicht lockerer Panade frittiert, serviert in Dashi Fischbrühe, mit geriebenem Rettich, Ingwer und Shichimi / Deep-fried Silken tofu in light and fluffy batter, served in Dashi fish-broth with grated radish and ginger and Shichimi powder 24. Nasu Dengaku 茄 子 田 楽 Frittierte Aubergine mit leicht flambierter spezieller Misopaste, Shimichi Gewürzpulver und Frühlingszwiebeln / Deep-fried eggplant with lightly scorched special Miso paste, Shichimi and green onions. 25. Chicken Katsu チキンカツ Frittierte japanische Schnitzel mit Tonkatsu Sauce (jap. Worcester Sauce) / Deepfried Japanese chicken cutlet with Tonkatsu Sauce 26. Teriyaki Chicken 照 り 焼 きチキン Zartes und saftiges Teriyaki Hühnerfleischschenkel mit hausgemachter Teriyakisauce (ohne Knochen) / Boneless and tender chicken thigh grilled with homemade Teriyaki sauce 27. Tofu Salad 豆 腐 サラダ Frisches Seidentofu und Wakame (Seetang) Salat mit cremigem Misodressing / Fresh Silken Tofu and Wakame seaweed on greens topped with creamy Miso dressing 28. Geso Karaage げその 唐 揚 げ Frittierte, in Sojasauce marinierte, Tintenfischtentakel mit jap. Mayo und Shichimi Gewürzpulver / Deep-fried, in soy sauce marinated Geso (squid tentacles) with Japanese mayonnaise and Shichimi 29. Ebi Kushi 海 老 の 串 焼 き 柚 子 胡 椒 添 え Gegrillte Pazifik Shrimps mit Meersalz und Yuzukosho-Chilipaste / Grilled prawn skewers with salt and Yuzukosho chilli paste

6 All Hashi Seafood Salad フレッシュ 海 鮮 サラダ Frische Meeresfrüchte auf frischem Salat mit Hashi Sojasauce Dressing / Fresh seafood salad with Hashi Japanese soy sauce dressing 31. Avocado Shrimp Salad アボカドとエビのサラダ Frischer Salat mit cremigem Avocado, Tiger Shrimps, Hashi Sesamdressing / Fresh greens with avocado, tiger shrimps, Hashi Sesame Dressing 32. Teriyaki Salmon 照 り 焼 きサーモン Gegrilltes, zartes Lachsfilet mit unserer beliebten hausgemachter Teriyaki Sauce / Fresh salmon fillet grilled with our popular homemade Teriyaki sauce 33. Japanese Barbeque Pork BBQ リブ Gegrillte Baby Pork Ribs mit hauseigener Barbecue Sauce / Tender pork ribs grilled with our own Japanese barbeque sauce 34. Saba Pon 鯖 のグリルおろしポン 酢 Gegrilltes Atlantik Makrelenfilet mit Zitrus- Ponzu Sauce und geriebenem Rettich / Grilled fresh Atlantic mackerel, served with grated radish and Ponzu sauce 35. Yaki Ika 焼 きイカ 七 味 マヨネーズ Tintenfisch vom Grill mit jap. Mayonnaise und Shichimi Gewürzpulver / Grilled squid with Japanese mayonnaise and Shichimi powder 36. Beef Yakiniku 焼 肉 ごはんと 一 緒 に Mariniertes Barbeque Rindfleisch serviert auf Reis-Patties/ Marinated Japanese style barbeque beef, served on rice patties 37. Sesame Hamachi ごまだれハマチ Eines der meist geschätzten Fischsorten in Japan. Hamachi (Gelbschwanzmakrele) hat eine ähnliche Textur wie Thunfischbauch (Toro), ist aber cremiger und hat einen sehr angenehmen Geschmack. Wir servieren Hamachi mit unserer beliebten Sesamsauce / One of the most prized fish in Japan. The Texture of tuna belly (Toro) but with a destinct creamy taste. Served with our own special sesame dressing. Try it and you will love it!! 38. Chilli Orange Hamachi オレンジはまちのカプリ 風 Hamachi (Gelbschwanzmakrele) mit Orangenstücken und Zitrus- Ponzu Sauce, dazu scharfer Chili, Golden Tobiko Fischrogen und Daikonkresse, garniert mit Chili Angel Hair / Hamachi (amberjack) on orange supreme with tangy Ponzu citrus sauce, Daikon (radish) cress, golden Tobbiko fish roe, spicy Thai chilli angel hair Vegan Dairy Products Spicy More Spicy Contains Fish Broth Gluten Free *Vegan Version Available

7 39. Torched Mackerel 炙 り 〆 鯖 Flambiertes, in Sushi-Essig eingelegtes Makrelenfilet mit Ponzu Zitrussauce, geriebenem Ingwer und Frühlingszwiebeln / Torched mackerel marinated in sushi vinegar, Ponzu citrus sauce, grated ginger and green onions 40. Tuna Carpaccio ツナのカルパッチョ 柚 子 胡 椒 風 味 Frisches Thunfisch Carpaccio mit scharfer Yuzukosho-Chilipaste und Knoblauch-Chips / Fresh tuna carpaccio with Yuzukosho chilli paste, garlic chips 41. Spicy Tuna Crackers スパイシーツナ Frischer Thunfisch in scharfer Volcano Sauce mit Frühlingszwiebeln, serviert auf knusprigen Sushi Reis Crackers / Fresh tuna and green onions in spicy Volcano sauce. Served on crispy deep-fried sushi rice crackers 50. Omakase Sashimi おまかせ 17.9 Auswahl von Sashimi empfohlen von unserem Sushimeister / Slices of fish and seafood recommended by our sushi chef. 51. Maguro まぐろ 6.9 Gelbflossen Thunfisch / Yellow fin tuna 52. Hamachi はまち 8.9 Junge Gelbschwanzmakrele / Young Amberjack 53. Salmon サーモン 5.9 Lachs / Salmon 54. Shime Saba 〆 鯖 6.5 In Sushiessig marinierte Makrele / In Sushi-Vingegar Marinated Mackerel 55. Amaebi 甘 エビ 5.9 Süßgarnele / Sweet Prawn 56. Hotategai ほたて 7.9 Jakobsmuschel, Tobiko Fischrogen / Scallop, Tobbiko fish roe 57. Hokkigai ホッキ 貝 6.5 Große Trogmuschel / Surf-Clam 58. Ika いか 5.9 Tintenfisch / Squid 59. Tako たこ 6.5 Gekochter Oktopus / Cooked Octopus

8 60. Omakase Nigiri おまかせにぎり 8 貫 16.9 Acht Nigiri Sushis empfohlen von unserem Sushimeister / Chef s recommended selection of eight Nigiri sushi 61. Maguro まぐろ 4.5 Gelbflossen-Thunfisch / Yellow fin tuna 62. Hamachi はまち 5.5 Junge Gelbschwanzmakrele mit Sesamdressing / Young Japanese amberjack with homemade sesame dressing 63. Salmon サーモン 3.9 Lachs, gerösteter Sesam / Salmon, roasted sesame 64. Tai たい 4.5 Dorade, eingelegt in Kombu (Seetang), garniert mit Yuzukosho-Chillipaste / Golden seabream marinated in Kombu (seaweed), topped with Yuzukosho chilli paste, lemon juice 65. Shime Saba 〆 鯖 3.9 In Sushi-Essig mariniertes Makrelenfilet, geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln / In sushi vinegar marinated mackerel, ginger and green onions 66. Ebi えび 4.5 Gekochte Black Tiger Garnele / Cooked black tiger prawn 67. Amaebi 甘 エビ 4.5 Süßgarnele, Ponzu Sauce / Sweet prawn, Ponzu citrus sauce 68. Unagi うなぎ 5.5 Japanische Aalspezialität mit spezieller Unagi Sauce / Japanese eel delicacy with special Unagi sauce 69. Hotategai ほたて 4.9 Kanadische Jakobsmuschel / Canadian scallop 70. Hokkigai ホッキ 貝 4.5 Große Trogmuschel / Surf-Clam 71. Ika いか 3.9 Tintenfisch / Squid 72. Tako たこ 3.9 Gekochter Oktopus / Cooked Octopus Vegan Dairy Products Spicy More Spicy Contains Fish Broth Gluten Free *Vegan Version Available

9 80. Spicy Hamachi スパイシーはまち 7.9 Junge Gelbschwanzmakrele Frühlingszwiebeln, scharfe Volcano Sauce / Young Japanese amberjack, green onions, Volcano Sauce 81. Spicy Tuna スパイシーツナ 7.5 Thunfisch mit hausgemachter scharfer Volcano Sauce, Frühlingszwiebeln / Tuna in our own spicy Volcano Sauce, green onions 82. Spider Roll スパイダーロール 8.9 Frittierte Soft-Shell Krabbe, Avocado, Gurke, Unagi Sauce / Deepfried soft-shell crab, avocado, cucumber Unagi sauce 83. Rainbow Roll レインボーロール 8.9 California Roll mit je einer Scheibe Lachs, Thunfisch, Dorade und Avocado / California roll topped with a slice of salmon, tuna, seabream and avocado 84. Caterpillar Roll キャタピラロール 8.9 Gegrillter Kabayaki Aal, japanische Gurke, Avocado, gerösteter Sesam, Unagi Sauce / Kabayaki eel, Japanese cucumber, avocado, roasted sesame, Unagi sauce 85. Volcano Roll ボルカノロール 7.9 Lachs in scharfer, hausgemachter Volcanosoße, japanische Gurke, / Salmon in homemade Volcano Sauce, Japanese cucumber 86. Tempura Sushi Seafood 海 鮮 すし 天 ぷら 8.5 Frittierte Inside-Out Rolle gefüllt mit frischem Seafood, Unagi Sesam Sauce / Deep-fried Uramaki filled with fresh seafood, Unagi Sesame sauce 87. Tempura Sushi Veggie 野 菜 すし 天 ぷら 7.9 Frittierte Gemüse Inside-Out Sushirolle mit Unagi Sauce / Deepfried vegetable Uramaki roll, Unagi sauce 88. LA Style California Roll カリフォルニアロール 6.9 Avocado, Surimi Fischpaste, Tobbiko, jap. Gurke, jap. Mayonnaise / Avocado, surimi, Tobbiko, Japanese cucumber, Japanese mayonnaise 89. Salmon Avocado サーモンアボカド 6.9 Lachs, Avocado / Salmon, avocado 90. Maguro 鉄 火 7.5 Thunfisch, Frühlingszwiebeln / Yellow fin tuna, green onions 91. Shibazuke 柴 漬 け 5.9 Eingelegte süß-sauer Gurkenund Auberginestückchen / Pickled sweet-sour Japanese cucumber and eggpant 92. Kinpira キンピラ 5.9 Sautierte und gedünstete Lotus Wurzeln / Sautéed and simmered lotus roots 93. Salmon サーモン 5.9 Lachs, gerösteter Sesam / Salmon, roasted sesame 94. Kappa かっぱ 4.9 Japanische Gurke, gerösteter Sesam / Japanese cucumber, roasted sesame 95. Avocado アボカド 4.9 Cremige Avocado, gerösteter Sesam / Creamy avocado, roasted sesame

10 100. Beef Yaki Udon ビーフ 焼 きうどん 7.9 Gebratene Udon Nudeln mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse, garniert mit feinen Sushi Nori Strips / Stir-fried Udon with tender beef, fresh vegetables, topped with thin seaweed strips 101. Veggie Yaki Udon 野 菜 焼 きうどん ( *) 7.9 Gebratene Udon Nudeln mit frischem Saisongemüse, garniert mit feinen Sushi Nori Strips. / Stir-fried Udon with fresh vegetables, topped with thin seaweed strips 102. Seafood Donburi & Miso Soup 海 鮮 丼 味 噌 汁 付 き 9.9 Gemischte Meeresfrüchte von der Sushitheke auf Sushireis, dazu Miso Suppe / Mix of fresh seafood and fish over Sushi rice, served with a bowl of Miso soup 103. Japanese Beef Curry & Miso Soup 日 本 のビーフカレー 味 噌 汁 付 き 8.9 Japanisches Rindfleisch Curry serviert mit Reis und Miso Suppe / Japanese beef curry dish served with steamed rice and Miso soup 110. Premium Gohan ごはん 2.5 Eine Schale gekochter Premium Japonica Reis / Premium Japonica steamed rice 111. Miso Soup 味 噌 汁 2.5 Miso Suppe mit Seetang, Tofu und Frühlingszwiebeln / Traditional Japanese Miso soup with seaweed, tofu and green onions 112. Vegan Soup べガンスープ 2.9 Unsere vegane Suppe wird aus Kombu Seetang und Gemüse gewonnen, dazu Shiitake Pilze, Wakame Seetang, Tofu und Frühlingszwiebeln / Japanese vegan soup made from Kombu seaweed and vegetables. Comes with tofu, seaweed, Shiitake mushrooms and green onions Hashi desserts are always homemade by our own pâtissier. Please ask for today s offerings. Vegan Dairy Products Spicy More Spicy Contains Fish Broth Gluten Free *Vegan Version Available

11 No artificial MSG (Glutamate) added. Never. At Hashi, we strongly believe in pure natural Umami taste. We strive to only use fresh, authentic and quality ingredients. We do not add any artificial additives or MSG (Glutamate) to our food. Never. VISIT US ON

12 COCKTAILS カクテル 200. Bad Geisha バッドゲイシャ 6.9 Geishas in Kyoto go wild after a few of those. This refreshing cocktails is infused with healthy Oolong Tea and shots of Crème de Cassis, Jack Daniel s Bourbon Whiskey and drops of fresh lemon juice Green Ninja グリーンニンジャ 8.9 This is our take on the famous Mojito. Sweet Midori, Havana Rum, plenty of fresh mint leaves, the sourness of lime wedges, brown cane sugar and sparkling make this cocktail one of our most popular cocktails Mel's Yuzu Swizzle ユズ スウィズル 8.9 Tanquery London Dry Gin with fresh kiwis and infused with fragrant Yuzu juice (Japanese citrus), topped with sparkling soda. Try the flavour of Yuzu and experience why gourmets in Paris or New York are loving it! 204. White Mojo ホワイトモジョ 7.9 Do you have mojo? Well find out with this cocktail! Fresh mint leaves squashed with lime wedges, Havana Club Rum, Japanese Calpis and sparling soda Wake Up Call ウェイクアップコール 7.9 Sweet Midori Waterlemon Liquor combined with Absolut Vodka and topped with orange juice will start your night right! 205. Classic Mojito クラシックモヒート 7.9 The sweetness of brown cane sugar combined with refreshing mint, lime juice and potent Havana Club Rum make this cocktail an all-time favourite Yuzu Margarita ユズ マルガリータ 8.9 We tweaked the famous Margarita, which was named after the daughter of a German ambassador to Mexico, with some agave syrup and Yuzu juice. The rest is history: Jose Cuervo Tequila, Cointreau and freshly squeezed lime juice Hashi Sangria HASHI サングリア 7.9 Ideal to cool you off during hot summer nights: Umeshu Plum Wine, dry Sake, Yuzu juice, dry red wine with some added chopped fresh fruits Evil Kitty イーブルキティ 6.9 The famous pink cat turned evil! Fresh strawberry puree combined with lime juice, sugar syrup and shots of potent Absolut Vodka. LONG DRINKS & SHOT ロングドリンク & ショット 210. Gin Tonic 1 ジントニック 6.5 /0.2l /4cl 211. Bourbon Coke 2,3 バーボンコーラ 6.5 /0.2l /4cl 212. Bourbon Ginger 2,3 バーボンジンジャーエール 6.5 /0.2l /4cl 213. Vodka Lemon 1 ウォッカレモン 6.5 /0.2l /4cl 214. Cuba Libre 2,3 キューバリブレ 6.5 /0.2l /4cl 214. Moscow Mule 4 キューバリブレ 6.5 /0.2l /4cl 215. Absolut Vodka Shot ウォッカショット 2.9 /2cl 216. Absolut Vodka Citron Shot ウォッカシトロンショット 2.9 /2cl 217. Jack Daniel's Bourbon Shot バーボンショット 2.9 /2cl 218. Jose Cuervo Tequila Shot テキーラショット 2.9 /2cl 1: Chinin, 2: Koffein, 3: Farbstoff, 4: Stabilisatoren

13 BEERS ビール 220. Asahi Draft (Fassbier) アサヒ 生 ビール 3.5 /0.3l 4.9 /0.5l Japan s No. 1 Premium Beer 221. Tsingtao チンタオビール 3.5 /Fl. 0.33l The original Chinese beer with German ancestry. One of the most popular beers in the world! 222. Erdinger (Kristall/Hefeweizen/Non-Alcoholic) 4.5 /Fl. 0.5l エーディンガー (クリスタル / ヘーフェヴァイツェン / ノンアルコール ) WHITE WINES 白 ワイン 230. BIO Grauburgunder (Pino Gris, dry) ビオ ヴァイスブルグンダー 3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl. Weingut Zähringer (Baden, Germany) Duft von Äpfeln, Aprikosen, Birnen und Nüssen, spritzig, angenehme Säure, kräftig im Abgang / Organic wine, nose of apples, apricots, peaches and nuts, pleasant acidity, strong finish Food Match: Sushi, Sashimi, Sushi rolls, avocado, tofu, deep-fried dishes 231. Riesling (dry) リースリング 3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl. Weingut Karlheinz Schneider (Nahe, Germany) Duft nach Pfirsich, grünen Apfel, Litschi, frsich und mineralisch, milde Säure, mit etwas Restsüße, dadurch harmonisiert der Wein gut mit scharfen Gerichten. / Nose of peaches, green apples and lychee, fresh with a mineral touch, mild acidity with some residual sugar, thus harmonizing very well with spicy food items Food Match: Sushi, Sashimi, Spicy Tuna, Kimuchi, Seafood Salad, Teriyaki Salmon or Chicken 232. Sauvignon Blanc (dry) ソーヴィニヨン ブラン 3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl. Domaine La Prade (Loir, France) Duft nach Stachelbeere, Cassis, Maracuja und Mango, unglaublich deutliche Fruchtaromen, sehr erfrischend mit harmonischer Säure. / Nose of gooseberries, cassis, maracuja and mango, defined fruit aromas, very refreshing with harmonious acidity Food Match: Saba Pon, Teriyaki Chicken, Ebimayo Popcorn 233. Sauvignon Blanc (dry) ソーヴィニヨン ブラン 2.9 /0.1l 4.9 /0.2l 18.9 /0.75l Fl. Casa de Campo (Curico Valley, Chile) Exotisch, fruchtig, leicht, harmnonischer Abgang / Exotic, fruity, light, harmonious finish Food Match: sushi, sashimi, scallobs, Chilli Orange Hamachi 234. Weißweinschorle 白 ワインショーレ - White wine with sparkling water 3.9 /0.2l ROSE WINES ロゼワイン 240. El Miracle Chill Out Rosé (dry) エル ミラクル チルアウト ロゼ 3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl. Vicente Gandia (Allicante, Spain) Duft nach roten Früchten, besonders Erdbeere, aromatisch mit frischer Säure. / Nose of red berries, especially strawberries, aromatic with refreshing acidity Food Match: BBQ Pork Ribs, Chicken Yakitori, Nasu Dengaku RED WINES 赤 ワイン 250. Bio Spätburgunder (Pinot Noir, dry) ビオ シュペートブルグンダー 3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl. Weingut Zähringer (Baden, Germany) Schönes, klares Rubinrot, Duft von Brombeeren, Kirschen, Heidelbeeren und Holunderbeeren, elegant mit filigraner Säure, gehaltvoller Körper / Beautiful, clear ruby red, nose of blackberries, cherries, blueberries and elderberries, elegant with sophisticated acidity, full body Food Match: Tuna Sashimi, deep-fried vegetables, Beef Yakiniku 251. Côtes du Rhône (dry) コート デュ ローヌ 3.9 /0.1l 6.9 /0.2l 24.9 /0.75l Fl. Domaine de la Roncière (Rhône, France) Dichtes Purpur-Rot, Duft nach reifen Kirschen und roten Johanisbeeren, pfeffrig, weich, intensiv, komplex, langer Abgang / Dense purple red, nose of ripe cherries and red currants, peppery, soft, intensive, complex, long finish Food Match: Beef Yakiniku, deep-fried vegetables 252. Rioja Tinto Tempranillo (dry) テンプラニーリョ 3.5 /0.1l 5.9 /0.2l 20.9 /0.75l Fl. Vicente Gandia (Alicante, Spain) Tiefes, leuchtendes Rot, Duft nach reifen, dunklen Waldbeeren, leicht und aromatisch / Deep, bright red, nose of ripe, dark wild berries, light and harmonious Food Match: Unagi, Tsukune, Takoyaki, Beef Udon, deep-fried vegetables 253. Rotweinschorle 赤 ワインショーレ - Red wine with sparkling water 3.9 /0.2l BUBBLY スパークリングワイン 260. Champagne Grand Cru Réserve (dry) シャンパーニュ グラン クル レゼルヴ 24.9 /0.375l Fl /0.75l Fl. André Clouet (Champagne, France) Kräftig und üppig, dabei sehr cremig, milde Säure, tolle Perlage, sehr intensiv und ausdrucksstark / Strong and juicy, while very creamy, mild acidity, great perlage, very intense and full of expression

14 SAKE 日 本 酒 Sake is a traditional alcoholic beverage made from fermented rice. Sake dates back to the 3rd century BC. Today, there are more than sake breweries in Japan. With its intriguing flavours and depth, its an ideal companion to Japanese food. Please try our carefully selected selection of sake to make your stay a true Japanese experience. POLISHING RATE Rice is the main ingredient for sake brewing. Polishing removes the outer layers of rice which distort the taste of sake. The lower the polishing rate, the more outer layers of rice have been removed resulting in a higher quality sake. IDEAL TASTE TEMPERATURE SAKE METER VALUE The sake meter value indicates whether a sake tends to be sweet or dry. The value is from +10 (very dry) to -10 (very sweet). Sweet Dry 300. Gekkeikan Traditional Junmai 14.5% Alc. 月 桂 冠 トラディショナル 純 米 5.5 /0.2l 9.9 /0.4l Folsom, California, U.S.A. Internationaler Klassiker, mild und weich aus kalifornischem Wasser und Reis gebraut. Perfekt balanciert, passt er als Allrounder zu vielen Speisen. / Popular around the world, this sake is brewed with water and rice from California. It is mild and gentle and with a perfect balance. Food Match: All types of food S 70% Hot or Chilled D Akashi Tai Honjozo 15.5% Alc. 本 醸 造 明 石 鯛 9.9 /0.2l 19.5 /0.4l 99 /Fl. 1.8l Akashi-City, Hyogo, Japan Diskrete Note von Limetten, Zitronen und Stroh, trockner Zitrusgeschmack mit weichem und ausgewogenem Abgang / A discrete nose with lime, lemon, and straw, dry start with citrus flavours, smooth and well balanced finish Food Match: Eggplant, grilled mackerel, Tempura, Yakitori S 65% Hot or Chilled D Gekkeikan Nigorizake 10.5% Alc. 月 桂 冠 にごり 酒 19.9 /Fl. 0.3l Kyoto, Japan Moderner, milchig trüber Sake mit Reisteilchen und wenig Alkohol. Leicht und fruchtig, belebend und erfrischend. / Modern cloudy sake with rice-particles and low alcohol. Easy to drink, fruity and refreshing. Food Match: Goes well with light dishes, Sushi & Sashimi, Miso, Teriyaki Chicken or Salmon, Seafood or as aperitif 71% S -10 Chilled D 304. Ichishima Tokubetsu Honjozo 15.3% Alc. 市 島 特 別 本 醸 造 22.9 /Fl. 0.3l Shibata-City, Niigata, Japan Knackig frischer, leichter und trockener Sake, typisch für die berühmte Sake- Region Niigata. Die 1790 gegründete Brauerei erhält in Japan und bei der Wine Challenge in London mehrfach Preise für Ihren Sake. / A crisp, light and dry sake, typical for the famous sake-region Niigata. Founded in 1790, the brewery is awarded many times in Japan and at the Wine Challenge in London. Food Match: Edamame, Fish and Seafood S 60% Chilled +8 D 305. Masumi Okuden Kanzukuri Junmai 15% Alc. 真 澄 奥 伝 寒 造 り 純 米 22.9 /Fl. 0.3l Suwa, Nagano, Japan Klassisches Sake-Meisterwerk von einer der renommiertesten Brauereien Japans. Weicher, runder Reisgeschmack mit nussigen und karamelligen Noten. / A classic masterpiece from one of the most renowned breweries of Japan. Mellow and mild-mannered, flavour of rice and hints of nuts and caramel. Food Match: Perfect with grilled fish and meat, Yakitori, Teriyaki S 60% Chilled +1 D 306. Gekkeikan Horin Junmai Daiginjo 15% Alc. 月 桂 冠 鳳 麟 純 米 大 吟 醸 24.9 /Fl. 0.3l Kyoto, Japan Eleganter Super Premium-Sake mit fruchtigem Aroma und zartem Schmelz. Der Name Horin kombiniert den Glücksvogel Ho mit dem vierbeinigen Fabelwesen Kirin. Gekkeikan braut seit 400 Jahren Sake und ist Hoflieferant des japanischen Kaiserhauses. Zu Fisch, Sashimi, Meeresfrüchten und Salaten. / Elegant super premium-sake with fruity aroma, delicate and creamy. The name Horin combines the lucky bird Ho and the four-legged mythical animal Kirin. Gekkeikan is brewing sake in Kyoto since 400 years and is supplier of the Japanese Imperal Household. Food Match: Raw fish, Sashimi, seafood, salads S 50% Chilled +4 D

15 SHOCHU 焼 酎 310. Kuro Kirishima 25% Alc. 黒 霧 島 4.5 /5cl 46 /Fl. 0.7l Dieser authentische Kartoffel-Shochu ist gebraut mit Süßkartoffeln und Quellwasser. Es hat eine tiefe Süße mit herlichen Abgang. / This authentic potato shochu is brewed from sweet potatoes and natural mineral water. It has great depth of sweetness and a delightful finish. Food Match: Perfect for all dishes 311. iichiko Mugi 25% Alc. いいちこ 麦 3.9 /5cl 30 /Fl. 0.5l Dieser in Japan sehr beliebte Shochu hat einen außergewöhnlichen Aroma mit ausgezeichnetem Körper. Genießen Sie On the Rocks oder mit kaltem oder heißem Wasser. / This is Japan s best selling Shochu. It offers outstanding aroma combined with excellent body. Enjoy it on the rocks or with cold or hot water. Food Match: Perfect for grilled dishes, Tempura, dishes with Soy Sauce or Ponzu, dark meat, chicken and mackerel UMESHU 梅 酒 330. Choya Original 10% Alc. チョーヤ 梅 酒 紀 州 3.5 /5cl Ein klassischer süßlicher japanischer Pflaumenwein. Ideal als Aperitif oder Dessertwein. Gerne auch on On the Rocks. / A classic Japanese plum wine. Ideal as an aperitif or dessert wine. Try it Choya on the rocks NON-ALCOHOLIC DRINKS ソフトドリンク 400. Sexy Lemonade 4.5 /0.4l Homemade lemonade with fresh strawberry puree, lime juice, cane sugar syrup, mint leaves 401. Coca Cola 2,3 コカコーラ 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 402. Coca Cola Light 2,3,5 コカコーラライト 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 403. Fanta 3,4,7 ファンタ 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 404. Sprite スプライト 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 405. Spezi 2,3,5 スペチ(コーラ+ファンタ) 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 406. Apfelschorle アップルショーレ 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 407. Orange Juice オレンジジュース 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 408. Apple Juice アップルジュース 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 409. Cherry Juice チェリージュース 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 410. Banana Nectar バナナネクター 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l 411. Ki Ba キ バ 2.5 /0.2l 3.9 /0.4l Banana Nectar + Cherry Juice 412. Calpis カルピス 2.9 /0.2l 4.2 /0.4l Popular Japanese soft-drink 413. T. Henry Bitter Lemon 1,4 ビターレモン 2.9 /0.2l 414. T. Henry Ginger Ale 3 ジンジャーエール 2.9 /0.2l 415. T. Henry Spicy Ginger 4 スパイシージンジャー 2.9 /0.2l 416. T. Henry Tonic Water 1 トニックウォーター 2.9 /0.2l 417. Club Mate 2 クラブ マテ 3.5 /Fl. 0.33l 418. Spreequell Sparkling Water ミネラルウォーター ガス 入 り 2.5 /Fl. 0.25l 5.9 /Fl. 0.75l 419. Spreequell Mineral Still Water ミネラルウォーター ガスなし 2.5 /Fl. 0.25l 5.9 /Fl. 0.75l TEA & COFFEE お 茶 & コーヒー 420. Sencha in Pot 煎 茶 ( ポ ット) Genmaicha in Pot 玄 米 茶 ( ポ ッ ト ) Oolong Tea in Pot ウ ー ロ ン 茶 ( ポ ット ) Jasmine Tea in Pot ジ ャス ミ ン 茶 ( ポ ット ) Chrysanthemum Tea in Pot 菊 花 茶 (ポット) Black Tea in Glass 紅 茶 ( グ ラ ス ) Peppermint Tea in Glass ペ パ ー ミ ン ト 茶 ( グ ラ ス ) Ginger Mint Honey Tea in Glass 2.9 ショウ ガ ミントハチ ミツ 茶 (グ ラス ) 428. Americano アメリカーノ 2.2 /Single 2.9 /Double 429. Espresso エスプレッソ 2.2 /Single 2.9 /Double 430. Cappuccino カプチーノ Latte Macchiato ラテマキアート Milk Coffee ミルクコーヒー Matcha Latte 抹 茶 ラテ 3.9 Healthy, antioxidants packed Japanese Matcha Tea with foamed milk and sugar VISIT US ON 1: Chinin, 2: Koffein, 3: Farbstoff, 4: Stabilisatoren 5: Konservierungsstoff, 6: Aspartam, 7: Antioxidationsmittel

16 HASHI MORI Hashi Mori (chopstick forest), the installation you are dinning under, is made out of 15,454 hand stained and threaded chopsticks, 57,400 knots, and over 20 kilometers of nylon. Designed by Bjørn Hoffmann and Sofia Borges of Affect Studio, it took a crew of 14 artists and 3 weeks of handwork to be completed.