Mit Liebe. elbstgemacht! Rezeptsammlung Nr. XX 130

Transkript

1 Mit Liebe elbstgemacht! Rezeptsammlung Nr. XX 130

2 Zeichenerklärung zu den Rezepten: gelingt leicht etwas Übung erforderlich aufwändig bis 20 Min. bis 40 Min. bis 60 Min. Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

3 Mit Liebe elbstgemacht! Hand aufs Herz: Es gibt doch nichts Schöneres, als seine Lieben mit selbstgemachten Köstlichkeiten aus der Küche zu verwöhnen! Raffinierte Konfitüren, aromatische Gelees oder auch ein fruchtiger Sirup eignen sich bestens für die kleinen Geschenke, die bekanntlich die Freundschaft erhalten. Wir haben für Sie neue und außergewöhnliche Rezepte entwickelt, die ganz einfach nachzukochen sind. Stilvoll serviert oder hübsch verpackt sind sie darüber hinaus noch ein herrlicher Augenschmaus. Und jeder wird es spüren: Das ist mit viel Liebe selbstgemacht. Viel Spaß beim Einmachen, Servieren und Dekorieren wünscht Ihnen Leiterin der Dr. Oetker Versuchsküche Rezepte, Tipps und Infos Dr. Oetker Versuchsküche Tel.: (gebührenfrei) So einfach geht s! Jetzt Rezeptivideo für selbstgemachte Erdbeer-Konfitüre, sowie weitere Tipps und Rezeptideen auf entdecken.

4 etwa 6 Gläser je 200 ml 500 g Sauerkirschen 500 g Blaubeeren 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker mit Süßungsmittel aus Stevia TIPPS: - Falls die Gelierprobe (1-2 TL vom fertigen heißen Kochgut auf einen Teller geben) nicht fest wird, 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure gut unterrühren und dann abfüllen. - Je nach Saison können Sie auch tiefgekühltes Obst nehmen, dieses dann auftauen lassen. Das Dankeschön für beste Freundinnen SAUERKIRSCH-BLAUBEER-KONFITÜRE, KALORIENREDUZIERT 1. Vorbereiten: Sauerkirschen waschen, entsteinen, halbieren und 500 g abwiegen. Blaubeeren verlesen, waschen und 500 g abwiegen. 2. Zubereiten: Die Hälfte der Früchte pürieren. Alle Früchte mit dem Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twistoff ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

5 etwa 6 Gläser je 200 ml 300 g Pfirsiche 400 g Aprikosen 300 ml Multivitaminsaft 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker Mamas Geheimrezept für den Sommer PFIRSICH-APRIKOSEN-KONFITÜRE 1. Vorbereiten: Pfirsiche und Aprikosen waschen, entsteinen, fein schneiden und 300 g Pfirsiche und 400 g Aprikosen abwiegen. 300 ml Multivitaminsaft abmessen. 2. Zubereiten: Früchte, Saft und Zitronensäure mit Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. TIPP: Rühren Sie nach dem Kochen 2 EL Himbeergeist unter die Konfitüre.

6 etwa 6 Gläser je 200 ml 700 ml Stachelbeersaft (ungesüßt), von etwa 1,5 kg Stachelbeeren 300 g kernlose grüne Weintrauben 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Beerenkonfitüre & Gelee Handverlesen: Omas Spezialmischung STACHELBEER-GELEE MIT WEINTRAUBEN TIPP: Verfeinern Sie das Gelee mit Dr. Oetker Bourbon- Vanille aus der Mühle. 1. Vorbereiten: Stachelbeeren waschen, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters Saft gewinnen (Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten.) und 700 ml abmessen. Weintrauben waschen, halbieren (evtl. entkernen) und 300 g abwiegen. 2. Zubereiten: Saft und Weintrauben mit Gelierzucker für Beerenkonfitüre & Gelee in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twistoff ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. Gläser während des Erkaltens öfter drehen, damit sich die Weintrauben besser verteilen.

7 etwa 6 Gläser je 200 ml 700 g Erdbeeren 250 ml Maracujanektar 1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 1 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre Sophies ganzer Stolz und ganz einfach ERDBEER-MARACUJA-KONFITÜRE 1. Vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und 700 g abwiegen. 250 ml Maracujanektar abmessen. 2. Zubereiten: Erdbeeren, Nektar, Finesse und Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. TIPP: Sie können auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, diese vorher auftauen.

8 etwa 5 Gläser je 200 ml 500 g Brombeeren 450 g Mango 2 EL Zitronensaft 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 1 Pck. Dr. Oetker Extra Gelierzucker Tante Hanna würde Augen machen! BROMBEER-MANGO-KONFITÜRE TIPP: Sie können die Konfitüre auch mit tiefgekühlten Brombeeren zubereiten. 1. Vorbereiten: Brombeeren verlesen, 500 g abwiegen und pürieren. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden und 450 g abwiegen. Mangostücke und Zitronensaft pürieren. 2. Zubereiten: Zunächst Brombeeren in einem Kochtopf mit 1/2 Pck. Zitronensäure und 250 g Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort bis zur Hälfte in vorbereitete Gläser füllen und mind. 35 Min. erkalten lassen. Mangopüree mit 1/2 Pck. Zitronensäure und 250 g Gelierzucker gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl abschäumen und sofort vorsichtig mit einem Esslöffel auf der Brombeerkonfitüre verteilen, bis die Gläser randvoll sind. Gläser mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen und erkalten lassen. Gläser nicht stürzen, sonst laufen die Konfitüren ineinander.

9 etwa 7 Gläser je 200 ml 2 Granatäpfel etwa 1050 ml Apfelsaft (ungesüßt), von etwa 2 kg Äpfeln 1 Pck. Dr. Oetker Super Gelierzucker Paradiesisch gut weil elbstgemacht APFEL-GRANATAPFEL-GELEE 1. Vorbereiten: Granatäpfel auspressen, evtl. durch ein Sieb geben und abmessen. Äpfel waschen, vierteln, mit Hilfe eines Schnellkochtopfes oder Dampfentsafters daraus Saft gewinnen (Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten.). Granatapfelsaft mit Apfelsaft auf 1250 ml auffüllen. 2. Zubereiten: Fruchtsäfte mit Super Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen. Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen. TIPP: Statt selbstgemachten Apfelsaft können Sie auch Handelsware nehmen.

10 etwa 4 Gläser je 200 ml 250 g Erdbeeren 200 g rote Johannisbeeren 3 Schalotten 1/2 rote Chilischote 100 ml Rotwein 50 ml Himbeeressig 1/2 Pck. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre (250 g) 1 Lorbeerblatt 1 Zimtstange 1 TL grüner Pfeffer (aus dem Gl.) Salz Hm, mehr davon! würde Opa agen. ERDBEER-JOHANNISBEER-CHUTNEY TIPPS: - Sie können das Chutney statt mit Johannisbeeren auch mit Himbeeren zubereiten. - Servieren Sie das Chutney zu Baguette und Käse. 1. Vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen, fein schneiden und 250 g abwiegen. Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und 200 g abwiegen. Schalotten abziehen, Chilischote putzen und beides sehr fein würfeln. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung am besten Gummihandschuhe an. 2. Zubereiten: Erdbeeren, Johannisbeeren, Schalotten-, Chilischotenwürfel, Rotwein und Essig in einem Kochtopf mit 1/2 Pck. Gelierzucker gut verrühren. Lorbeerblatt und Zimtstange dazugeben. Alles bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren. Grüne Pfefferkörner mit einem Küchenmesser andrücken und unterrühren. Chutney mit Salz abschmecken. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen. Sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen, umdrehen und etwa 5 Min. auf den Deckeln stehen lassen.

11 etwa 5 Flaschen je 500 ml 2 kg Rhabarber 1 1/2 l Wasser 600 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure 2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe ules Bester, perfekt für die Party RHABARBER-SIRUP 1. Vorbereiten: Rhabarber waschen, putzen (nicht abziehen), in 5 cm lange Stücke schneiden und 2 kg abwiegen. 2. Zubereiten: Rhabarber und Wasser in einen großen Kochtopf geben, alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen, ab und zu umrühren. Rhabarber auf einem mit Küchenpapier ausgelegtem Sieb abgießen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Flüssigkeit, Zucker, Zitronensäure und Einmachhilfe in einem Kochtopf unter Rühren aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen und sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen und mit Schraubdeckeln (Twist-off ) verschließen. Flaschen möglichst etwa 5 Min. auf den Deckel stellen. TIPPS: - Für ein erfrischendes Getränk gießen Sie etwas Rhabarber-Sirup mit kaltem Mineralwasser oder Sekt auf. - Die Haltbarkeit beträgt etwa 1 Jahr.

12 Fruchtig, lecker, schnell gemacht. Erdbeersoße zum Selbermachen. Dr. Oetker Gelierzucker für Erdbeersoße! Für die perfekte Fruchtigkeit, Konsistenz und Süße, einfach zusammen mit 250 g Erdbeeren pürieren und sofort mit Pudding, Eis und Co. genießen.