LUNCH MENUS MITTAGSMENÜS

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1 LUNCH MENUS MITTAGSMENÜS Schweinefleisch mit Ingwersauce Pork with Ginger Sauce Fisch des Tages Fish of the Day Gekochte Makrele mit Miso Stewed Mackerel with Miso Frittiertes Hähnchenfleisch Deep Fried Chicken jeweils serviert mit Vorpeise, japanischen Pickles, Reis und Misosuppe each dish served with an Appetizer, Japanese Pickles, Rice and Miso Soup NUDELGERICHTE NOODLES REISGERICHTE* RICE* WAKAME UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon oder Soba und Seetang Noodle Soup with Udon or Soba Noodles and Sea Weed KAISEN DON Große Schüssel Reis mit rohem Fisch nach Wahl des Küchenchefs Bowl of Rice with Sliced Raw Fish after Chef s Choice 14 ZARU UDON / SOBA OYAKO DON Kalte Udon- oder Sobanudeln mit Soja-Dip-Sauce Cold Udon or Soba Noodles with Soy Dip Sauce Große Schüssel Reis mit Hühnchen und Ei Big Bowl of Rice with Chicken and Egg 18 KAMONANBAN UDON / SOBA KATSU DON Nudeltopf mit Udon oder Soba, Ente und Lauch Große Schüssel Reis mit Schweinskotelett und Ei Noodle Soup with Udon or Soba, Duck and Leek 15 Big Bowl of Rice with Pork Cutlet and Egg 18 EBI TEMPURA UDON / SOBA UNA DON Nudeltopf mit Udon-oder Soba und frittierten Garnelen Noodle Soup with Udon or Soba and Fried Shrimps 16 Große Schüssel Reis mit Aal Big Bowl of Rice with Eel 20 NABEYAKI UDON Nudeltopf mit frittierten Garnelen, Gemüse und Ei Noodle Soup with Fried Shrimps, Vegetables and Egg 16 *Serviert mit kleiner Nudelsuppe und japanischen Pickles. *Served with a small Noodle Soup and Japanese Pickles. UDON ( うどん ) Dicke Nudeln aus Weizenmehl / Thick Wheat Flour Noodles SOBA ( そば ) Dünne Nudeln aus Buchweizenmehl / Thin Buckwheat Noodles

2 GOZEN MENUS Japanische Gozen-Menüs haben einen eher noblen, fast festlichen Charakter. Alle Speisen werden in einem Gang serviert. A Japanese Gozen Menu is more of noble, almost festive kind. All dishes are served at once at your table. TEMPURA GOZEN Verschiedene Vorspeisen, Tempura, Reis, Misosuppe, japanische Pickles Various Appetizers, Tempura, Rice, Miso Soup, Japanese Pickles 20 SASHIMI GOZEN Verschiedene Vorspeisen, Sashimi, Reis, Misosuppe, japanische Pickles Various Appetizers, Sashimi, Rice, Miso Soup, Japanese Pickles 25 FILET STEAK GOZEN Salad, gegrillte Würfel vom Rinderfilt (150g), Rice, Miso Soup, japanische Pickles Salat, Diced Beef Filet Steak (150g), Rice, Miso Soup, Japanese Pickles 32 USHIWAKA GOZEN Verschiedene Vorspeisen, Sashimi, knusprige Tempura, Fleischspezialität der Saison, Reis mit Shiso-Gewürz, Misosuppe, japanische Pickles und Dessert Various Appetizers, Sashimi, Crisp Tempura, Meat Specialty of the Season, Rice with Shiso Flakes, Miso Soup, Japanese Pickles and Dessert 32 BENKAY GOZEN Verschiedene Vorspeisen, Sashimi, 4 Nigiri und Maki-Sushi, knusprige Tempura, Fleischspezialität der Saison, Misosuppe und Dessert Various Appetizers, Sashimi, 4 Nigiri and Maki Sushi, Crisp Tempura, Meat Specialty of the Season, Miso Soup and Dessert 45

3 SUSHI & SASHIMI SUSHI SET TAKE 6 Nigiri Sushi und 1 Rolle Maki Sushi nach Wahl des Küchenchefs, Misosuppe 6 Nigiri Sushi and 1 Roll Maki Sushi at our Chef s Choice, Miso Soup SUSHI SET MATSU 9 Nigiri Sushi und 1 Rolle Maki Sushi nach Wahl des Küchenchefs, Misosuppe 9 Nigiri Sushi and 1 Roll Maki Sushi at our Chef s Choice, Miso Soup NIGIRI SUSHI pro Stück / per piece Tamago, Ei, Egg Saba, Makrele, Mackerel Tako, Oktopus, Octopus Shake, Lachs, Salmon Ika, Tintenfisch, Squid Tsubugai, Wellhorn, Whelk Ebi, Garnele, Shrimp Hotate, Jakobsmuschel, Scallop Shiromi, Weißfisch, White Fish Hamachi, Gelbschwanzmakrele, Young Yellow Tail Anago, Seeaal, Conger Eel Maguro, Thunfisch, Tuna Unagi, Aal, Eel Kani, Krabbe, Crab Ikura, Lachsrogen, Salmon Roe Uni, Seeigel, Sea Urchin Toro, Fetter Thunfisch, Fat Tuna à 2,50 à 3,50 à 4,50 à 5,50 à 6,50 MAKI SUSHI pro Rolle / per roll Natto, Fermentierte Sojabohnen, Fermented Soy Beans Kanpyou, Eingelegter Kürbis, Gourd Shavings Takuan, Eingelegter Rettich, Pickled Radish Kappa, Gurke, Cucumber à 3,50 Shake, Lachs, Salmon à 4,50 Tekka, Thunfisch, Tuna à 5,50 Kani, Krabbe, Crab à 6,50 California à 8,50

4 NACHSPEISEN DESSERT ICE CREAM MATCHA Grüntee / Green Tea VANILLA Vanille / Vanilla UJIKINTOKI Grüntee mit süßen roten Bohnen / Green Tea with Sweet Red Beans OGURA Vanille mit süßen roten Bohnen / Vanilla with Sweet Red Beans 5 5 5,50 5,50 SORBET nach Saison / of the Season 5

5 VORSPEISEN STARTERS EDAMAME Gekochte, grüne Sojabohnen mit Meersalz Boiled Green Soy Beans with Sea Salt 6 HORENSO GOMAAE Gekochter Spinat in einer raffiniert-süßlichen Sauce aus Soja und Sesam Boiled Spinach in a Sweet Soy Sesame Sauce 7 TSUKEMONO Eingelegtes Gemüse Assorted Vegetable Pickles 8 SABA NO MISONI Makrele in einer Sauce aus Miso, Sake und süßem Reiswein Mackerel in a Sauce made from Miso, Sake and Sweet Rice Wine 8 YAKI SHIITAKE Gegrillte japanische Shiitakepilze Grilled Japanese Shiitake Mushrooms 9 AGEDASHI TOFU Frittierter Tofu in Sojasauce Deep Fried Tofu with Soy Sauce 9 CHIKUZENNI Schmorhähnchen und Gemüse in delikater Sojasauce Braised Chicken and Seasonal Vegetables in Soy Sauce 10 TAKO TO KYURI NO SUNOMONO Salat von Oktopus und Gurke in japanischem Essig-Dressing Octopus and Cucumber Salad with Japanese Vinegar Dressing

6 SUPPEN UND SALATE SOUPS AND SALADS MISO SHIRU Traditionelle japanische Suppe auf Basis von Dashi-Fischsud und Misopaste Traditional Japanese Soup based on Dashi Fish Stock and Miso Paste 3 TOMATO SARADA Gemischte Blattsalate mit Tomaten und japanischer Vinaigrette Mixed Leaf Salad with Tomatoes and Japanese Vinaigrette 9 MUSHITORI GOMA SARADA Gemischte Blattsalate und gedämpftes Hähnchenfleisch mit Sesamsauce Mixed Leaf Salad with Steamed Chicken and Sesame Sauce KAISEN SARADA Gemischte Blattsalate mit Meeresfrüchten der Saison Mixed Leaf Salad with Seafood of the Season 16 TEMPURA Meeresfrüchte und Gemüse im knusprigen Teigmantel, serviert mit japanischer Dipsauce. Seafood and seasonal vegetables in a pastry crust, served with Japanese dip sauce. YASAI TEMPURA 7 Sorten Gemüse / 7 Kinds of Vegetables SHIROMI ZAKANA TEMPURA 3 Stücke Weißfisch / 3 Pieces of White Fish EBI TEMPURA 3 Garnelen / 3 Shrimps TEMPURA MENU MORIAWASE groß: 3 Garnelen, 7 Sorten Gemüse / klein: 2 Garnelen, 5 Sorten Gemüse big: 3 Shrimps, 7 Kinds of Vegetables / small: 2 Shrimps, 5 Kinds of Vegetables 9 18 / 25

7 GOZEN MENUS Japanische Gozen-Menüs haben einen eher noblen, fast festlichen Charakter. Alle Speisen werden in einem Gang serviert. A Japanese Gozen Menu is more of noble, almost festive kind. All dishes are served at once at your table. USHIWAKA GOZEN Vorspeise, Sashimi, Tempura, Gebratene Rindfleischwürfel, Reis mit japanischem Basilikum, Misosuppe und japanische Pickles, Dessert Appetizer, Sashimi, Tempura, Grilled Diced Beef Steak, Rice with Japanese Basil, Miso Soup and Japanese Pickles, Dessert 40 BENKAY GOZEN Verschiedene Vorspeisen, Sashimi, 4 Nigiri und Maki-Sushi, knusprige Tempura, Fleischspezialität der Saison, Misosuppe und Dessert Various Appetizers, Sashimi, 4 Nigiri and Maki Sushi, Crisp Tempura, Meat Specialty of the Season, Miso Soup and Dessert 53

8 HAUPTGERICHTE MAIN DISHES SHOGAYAKI Schweinefleisch in aromatischer Ingwer-Sauce Pork with Aromatic Ginger Sauce TORII NO KARAAGE Frittiertes Hähnchen mit Zitrone und Dip Fried Chicken with Lemon and Dip YAKIZAKANA Gegrillter Fisch des Tages Grilled Fish of the Day TORI TERIYAKI Hühnchen mit süß-würziger Teriyaki-Sauce Chicken with Sweet Teriyaki Sauce KAMO TERIYAKI Gegrille Ente mit süß-würziger Teriyaki-Sauce Grilled Duck with Sweet Teriyaki Sauce UNA DON Aal auf Reis Eel on Rice 18 GYUTAN SHIO YAKI Gegrillte Rinderzunge mit Salz Grilled Salted Beef Tongue 18 STEAKS serviert mit Steak Sauce, Sesamsauce, Salz und Pfeffer served with Steak Sauce, Sesame Sauce, Salt and Pepper Entrecote / Sirloin Rinderfilet / Beef Filet Wagyu Rinderfilet / Wagyu Filet 200 g 100 g 100 g SIDES SET / BEILAGEN SET Zu jedem Gericht servieren wir auf Wunsch Reis, Misosuppe und eingelegtes Gemüse. On request we serve rice, miso soup and mixed Japanese pickles with each dish. 5

9 EINTÖPFE UND FONDUE HOT POTS YOSENABE Eintopf mit Hühnchen und Schweine, Meeresfrüchten, Gemüse, dazu Nudeln oder Reisbrei und Dessert Hot Pot with Chicken, Pork, Seafood and Vegetables, served with Noodles or Riceporridge and Dessert 60 SHABU SHABU Japanisches Fondue mit Wagyu-Rind und Gemüse der Saison, Reis und Dessert Japanese Hot Broth Fondue with thinly sliced Wagyu Beef, Assorted Vegetables, Rice and Dessert SUKIYAKI 65 Japanisches Fondue mit Wagyu-Rind und Gemüse der Saison, die in einer traditionellen Sauce aus Soja, Zucker und Reiswein gegart werden, dazu Reis oder Nudeln und Dessert Japanese Fondue with Wagyu Beef and Vegetables, Served Fondue Style with a Traditional Sauce made from Soy, Sugar and Rice Wine, served with Rice or Noodles and Dessert 65 NUDELGERICHTE NOODLES WAKAME UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon- oder Sobanudeln und Seetang Japanese Noodle Soup with Buckwheat or Wheat Noodles and Sea Weed ZARU UDON / SOBA Kalte Udon- oder Sobanudeln mit Soja-Dip-Sauce Cold Udon or Soba Noodles with Soy Dip Sauce KAMO UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon- oder Sobanudeln mit Ente und Lauch Japanese Noodle Soup with Udon or Soba Noodles, Ente und Lauch 15 EBI TEMPURA UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon- oder Sobanudeln und frittierten Garnelen Japanese Noodle Soup with Udon or Soba Noodles and Deep Fried Shrimps 16 NABEYAKI UDON Japanischer Hot Pot mit Nudeln, frittierten Garnelen, Gemüse und Ei Japanese Hot Pot Noodle Soup with Deep Fried Shrimps, Vegetables and Egg 16

10 SUSHI & SASHIMI MENUS SUSHI SET TAKE 7 Nigiri Sushi und 1 Rolle Maki Sushi nach Wahl des Küchenchefs, Misosuppe 7 Nigiri Sushi and 1 Roll Maki Sushi at our Chef s Choice, Miso Soup 30 SUSHI SET MATSU 10 Nigiri Sushi und 1 Rolle Maki Sushi nach Wahl des Küchenchefs, Misosuppe 10 Nigiri Sushi and 1 Roll Maki Sushi at our Chef s Choice, Miso Soup 40 SASHIMI SET UME Kleine Auswahl an Sashimi nach Wahl des Küchenchefs Small Selection of Assorted Sashimi at our Chef s Choice 28 SASHIMI SET TAKE Große Auswahl Sashimi nach Wahl des Küchenchefs Large Selection of Assorted Sashimi Set at our Chef s Choice 52 SASHIMI pro Auswahl / per selection Tako, Oktopus, Octopus Shake, Lachs, Salmon Ika, Tintenfisch, Squid à 16 Suzuki, Wolfsbarsch, Sea Bass Tai, Dorade, Sea Bream à 18 Hamachi, Gelbschwanzmakrele, Young Yellow Tail Maguro, Thunfisch, Tuna à 20 Uni, Seeigel, Sea Urchin à 24

11 SUSHI & SASHIMI NIGIRI SUSHI pro Stück / per piece Tamago, Ei, Egg Saba, Makrele, Mackerel Tako, Oktopus, Octopus Shake, Lachs, Salmon Ika, Tintenfisch, Squid Tsubugai, Wellhorn, Whelk Ebi, Garnele, Shrimp Hotate, Jakobsmuschel, Scallop Shiromi, Weißfisch, White Fish Hamachi, Gelbschwanzmakrele, Young Yellow Tail Anago, Seeaal, Conger Eel Maguro, Thunfisch, Tuna Unagi, Aal, Eel Kani, Krabbe, Crab Ikura, Lachsrogen, Salmon Roe Uni, Seeigel, Sea Urchin Toro, Fetter Thunfisch, Fat Tuna à 2,50 à 3,50 à 4,50 à 5,50 à 6,50 MAKI SUSHI pro Rolle / per roll Natto, Fermentierte Sojabohnen, Fermented Soy Beans Kanpyou, Eingelegter Kürbis, Gourd Shavings Takuan, Eingelegter Rettich, Pickled Radish Kappa, Gurke, Cucumber à 3,50 Shake, Lachs, Salmon à 4,50 Tekka, Thunfisch, Tuna à 5,50 Kani, Krabbe, Crab à 6,50 California à 8,50

12 NACHSPEISEN DESSERT ICE CREAM MATCHA Grüntee / Green Tea VANILLA Vanille / Vanilla UJIKINTOKI Grüntee mit süßen roten Bohnen / Green Tea with Sweet Red Beans OGURA Vanille mit süßen roten Bohnen / Vanilla with Sweet Red Beans 5 5 5,50 5,50 SORBET nach Saison / of the Season 5

13 GETRÄNKEAUSWAHL SELECTION OF DRINKS Oolong Tea 0,25 l 3,90 Gerolsteiner Sparkling / Naturell 0,25 l 4,20 Apfelschorle / Apple Spritzer 0,25 l 4,20 Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta, Sprite 0,20 l 4,20 Ginger Ale 0,20 l 4,20 Orangensaft, Apfelsaft, Tomatensaft 0,20 l 4,20 Düssel Aqua Leise 0,75 l 8,90 Düssel Aqua Still 0,75 l 8,90 San Pellegrino 0,75 l 10,50 Acqua Panna 0,75 l 10,50 Radeberger Pilsener vom Fass 0,33 l 4,50 Schlösser Alt vom Fass 0,25 l 3,60 Kirin Bier vom Fass 0,25 l 4,50 Clausthaler Alkoholfrei / Non Alcoholic 0,33 l 4,50 Schöfferhofer Weizen / Wheat Beer 0,50 l 6,20 Sapporo 0,33 l 6,00 Kirin Ichiban 0,33 l 6,00 Asahi 0,33 l 6,00 Grüner Tee / Green Tea 2,00 Espresso 3,30 Kaffee / Coffee 3,60 Cappuccino 4,00 Latte Macchiato 4,50 FRAGEN SIE AUCH NACH UNSERER WEIN- UND SAKEKARTE. PLEASE ASK ALSO FOR OUR WINE AND SAKE MENU.

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15 MENU MIYABI Gemischter Salat mit Räucherlachs und holländischen Garnelen Mixed Salad with Smoked Salmon and Dutch Shrimps Lachs und Weißfisch mit Gemüße der Saison Salmon and White Fish with Seasonal Vegetables 150 g US-Rinderfiletsteak mit Gemüse der Saison* 150 g US Beef Filetsteak with Seasonal Vegetables* Japanischer Reis und Misosuppe** Japanese Rice and Miso Soup** Eiscreme Ice Cream 65 MENU USHIWAKA 4 Nigiri Sushi 4 Nigiri Sushi Gemischter Salat mit Räucherlachs und holländischen Garnelen Mixed Salad with Smoked Salmon and Dutch Shrimps Kushiyaki-Huhn und Entenbrust mit Teriyaki-Sauce Kushiyaki Chicken and Duck Breast with Teriyaki-Sauce Sorbet Sorbet 180 g US-Entrecôte mit Gemüse der Saison* 180 g US Sirloin Steak with Seasonal Vegetables* Japanischer Reis und Misosuppe** Japanese Rice and Miso Soup** Flambierter Matcha-Crêpe mit Eiscreme und Früchten Matcha Crêpe Flambée with Ice Cream and Fruits 80 *Alternativ bieten wir Ihnen 130 g Wagyu Filetsteak an (+ 40 EUR) * You may choose 130 g Wagyu Filetsteak (+40 EUR) instead ** Alternativ bieten wir Ihnen Gebratenen Reis mit Hackfleisch und Knoblauch an (+ 5 EUR) ** You may choose Fried Rice with Chopped Meat and Garlic (+ 5 EUR) instead

16 MENU TOKIWA 4 Nigiri Sushi 4 Nigiri Sushi Gemischter Salat mit Räucherlachs und holländischen Garnelen Mixed Salad with Smoked Salmon and Dutch Shrimps Sorbet Sorbet Hummerschwanz, Garnelen und Jakobsmuscheln mit Gemüse der Saison Lobster Tail, Shrimps and Scallops with Seasonal Vegetables Lachs und Weißfisch mit Gemüse der Saison Salmon and White Fish with Seasonal Vegetables Japanischer Reis und Misosuppe** Japanese Rice and Miso Soup** Flambierter Matcha-Crêpe mit Eiscreme und Früchten Matcha Crêpe Flambée with Ice Cream and Fruits 88 MENU BENKAY 4 Nigiri Sushi 4 Nigiri Sushi Gemischter Salat mit Räucherlachs und holländischen Garnelen Mixed Salad with Smoked Salmon and Dutch Shrimps Garnelen, Lachs und Jakobsmuscheln mit Gemüse der Saison Shrimps, Salmon and Scallops with Seasonal Vegetables Sorbet Sorbet 150 g US-Rinderfiletsteak mit Gemüse der Saison* 150 g US Beef Filetsteak with Seasonal Vegetables* Japanischer Reis und Misosuppe** Japanese Rice and Miso Soup** Flambierter Matcha-Crêpe mit Eiscreme und Früchten Matcha Crêpe Flambée with Ice Cream and Fruits 98 *Alternativ bieten wir Ihnen 130 g Wagyu Filetsteak an (+ 40 EUR) * You may choose 130 g Wagyu Filetsteak (+40 EUR) instead ** Alternativ bieten wir Ihnen Gebratenen Reis mit Hackfleisch und Knoblauch an (+ 5 EUR) ** You may choose Fried Rice with Chopped Meat and Garlic (+ 5 EUR) instead

17 MENU YOSHITSUNE 4 Nigiri Sushi 4 Nigiri Sushi Gemischter Salat mit Räucherlachs und holländischen Garnelen Mixed Salad with Smoked Salmon and Dutch Shrimps Röllchen vom Wagyu-Rind mit Lauchgemüse Rolled Wagyu Beef with Leek Sorbet Sorbet 130 g Wagyu Filetsteak mit Gemüse der Saison 130 g Wagyu Filet Steak with Seasonal Vegetables Japanischer Reis und Misosuppe** Japanese Rice and Miso Soup** Flambierter Matcha-Crêpe mit Eiscreme und Früchten Matcha Crêpe Flambée with Ice Cream and Fruits 140 ÜBER WAGYU RINDFLEISCH Das Wagyū-Rind ist eine Rinderrasse japanischen Ursprungs und das teuerste Hausrind der Welt. Wagyū heißt übersetzt japanisches Rind. Es werden keine künstlichen Wachstumshormone verwendet, und zur Vorbeugung gegen Krankheiten kommen keine Antibiotika zum Einsatz. Das Wagyū wächst im Schnitt mindestens doppelt so lange auf wie ein herkömmliches Rind. Das Fett ist in sehr feiner Marmorierung im Fleisch verteilt. Wagyū-Fleisch hat im Vergleich zu anderen Rinderrassen einen bis zu 50 % höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren. In Kombination mit dem seltenen Vorkommen und der langsamen Mast ist das Fleisch der Wagyū-Rinder nicht nur eine Delikatesse, sondern darüber hinaus ein gefragtes Luxusprodukt. ABOUT WAGYU BEEF The Wagyu beef is a breed of Japanese origin and the most expensive cattle breed in the world. Translated, Wagyu means Japanese ox. There are no artificial growth hormones used and no antibiotics to prevent diseases. Wagyu are raised on average at least twice as long as a conventional beef. Unlike other cattle, the fat in the meat of Wagyu is spread evenly in a very fine marbling. Wagyu meat produced is compared to other cattle breeds an up to 50 % higher proportion of unsaturated fatty acids. In combination with the rare occurrence and the slow mast the meat of the Wagyu cattle is not only a delicacy, but also a sought-after luxury product. ** Alternativ bieten wir Ihnen Gebratenen Reis mit Hackfleisch und Knoblauch an (+ 5 EUR) ** You may choose Fried Rice with Chopped Meat and Garlic (+ 5 EUR) instead

18 A LA CARTE 100 g Jakobsmuscheln g Scallops 130 g Garnelen g Shrimps 150 g Lachs g Salmon Fisch der Saison in Salzkruste mit Lauchsauce 32 Seasonal Fish in a Salt Crust with Leek Sauce Meeresfrüchte 34 Seafood Hummer 52 Lobster Entenbrust 20 Duck Breast 150 g US Rinderfiletsteak g US Beef Filetsteak 200 g US Entrecôte g US Sirloin Steak 100 g Premium-Rindersteak vom Wagyu Rind g Wagyu Prime Beef Filetsteak Reis und Misosuppe 5 Rice and Miso Soup Gemüse der Saison 7 Vegetables of the Season Gemischter Salat mit Räucherlachs und holländischen Garnelen 9 Mixed Salad with Smoked Salmon and Dutch Shrimps Gebratener Reis mit Rindfleischwürfeln und Knoblauch 9 Fried Garlic Rice with Copped Beef Meat Flambierter Matcha-Crêpe mit Eiscreme und Früchten Matcha Crêpe Flambée with Ice Cream and Fruits