HANOI CUISINE SPEISEN NACH ORIGINAL-VIETNAMESISCHEN REZEPTEN

Transkript

1 HANOI CUISINE SPEISEN NACH ORIGINAL-VIETNAMESISCHEN REZEPTEN

2 VORSPEISEN / KLEINE GERICHTE Alle Gerichte für 3,- 1. HAO CAO TOM gedämpfte Teigtaschen mit Garnelenfüllung 2. XIU MAI gedämpfte Teigtaschen mit Hähnchenfleischfüllung 3. VAN TAN THAP CAM hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Schweinefleisch, Morchel und Shiitake Pilze 4. BANH CUON THIT LON gedämpfte vietnamesische Reismehl-Crêpes gefüllt mit Schweinefleisch serviert mit Fischsauce, frischen Kräutern und Röstzwiebel 5. BANH CUON TOM gedämpfte vietnamesische Reismehl-Crêpes gefüllt mit Garnelen serviert mit Fischsauce, frischen Kräutern und Röstzwiebel

3 6. BANH BAO BBQ Hefeklöße gedämpft mit Rindfleischfüllung, Shiitake Pilze und Glasnudeln 7. XOI XEO vietnamesischer Klebreis mit Mungbohnenmehl und Röstzwiebeln 8. XOI VUNG DUA vietnamesischer Kleibreis mit Kokosraspeln und Sesam 11. HA CAO TOM CHIEN gebackene Teigtaschen mit Garnelenfüllung 12. XIU MAI GA gebackene Teigtaschen mit Hähnchenfleischfüllung

4 VORSPEISEN / KLEINE GERICHTE Alle Gerichte für 3,- 13. VAN TAN CHIEN gebackene Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung 14. NEM VIT Frühlingsrolle gefüllt mit Ente und verschiedenen Gemüsen 15. CHA LA LOT zartes Schweinefleischspießchen in saftig-grüne Betelblätter gewickelt nach vietnamesische Art 16. THIT NUONG zartes gerilltes Schweinefleischspießchen nach vietnamesische Art

5 17. KHOA BOC TOM fritterte Garnelen mit knusprigen Kartoffelmantel 18. TOM BOC MIA gerilltes Zuckerrohr in Garnelenpaste 19. BANH XEO knuspriger Pfannkuchen nach vietnamesischer Art gefüllt mit Scrimps und Kimchi 20. KHOAI LANG CHIEN frittierte Süßkartoffeln auf der nächsten Seite geht es weiter

6 VORSPEISEN / KLEINE GERICHTE Alle Gerichte für 3,- 21. GOI DU DU BO KHO grüne Papaya und Karotte fein geraspelt, dazu gebratene Rinderfiletstreifen, Erdnüsse und frischen Kräutern, serviert mit einem Dressing aus Limette und Fischsauce 22. GOI BO SATE fein marinierter Rindfleisch-Salat mit Satesauce, verfeinert mit frischen Zitronenblättern, Paprika und Zwiebeln 23. GOI NGO SEN TOM THIT Salat aus Lotusstängeln mit Garnelen und Schweinefleisch, dazu fein geraspelten Karotten, Gurken und Kohlrabi, verfeinert mit frischen vietnamesischen Kräutern 24. GOI GA XE PHAY VOI XOAI frischer Mango-Hähnchen-Salat mit fein geraspelten Karotten und Gurken, dazu frische vietnamesische Kräutern und Erdnüsse 25. THIT QUAY CUON BANH HOI gross hausgegrillter Schweinebauch in Reisnudelblätter eingerollt, mit verschiedenem Gemüse und frischen vietnamesischen Kräutern, verfeinert mit Tamarindensauce

7

8

9 HAUPTGERICHTE Alle Gerichte für 9, CHA CA LA VONG mit Kurkuma und Galgant marinierter Fisch, der erst über Holzkohle gegrillt und frittiert wird serviert mit Reisnudeln, frischem Salat, Erdnüssen und frischem Dill 32. BUN CHA NEM hausgegrilltes Schweinefleisch mit Frühlingsrollen, vietnamesischen Kräutern und frischen Salat, serviert mit Reisnudeln und Fischsauce 33. CHA LA LOT VA DAU PHU zartes Schweinefleisch in saftig-grüne Betelblätter gewickelt, nach vietnamesischer Art mit Tofu, vietnamesischen Kräutern und frischem Salat, dazu Reisnudeln 34. TOM SOT ME gebackene Garnelen mit Tamarindensauce und Saisongemüse, serviert mit Reis 35. SO DIEP NUONG BO TOI Jacobsmuschel gegrillt mit Knoblauch und feinen Glasnudeln 36. CA NUONG gegrillter Heilbutterfisch, einglegt in Wasserspinat, serviert mit Mini-Auberginen und Reis 37. BO CUON MANG TAY frischer grüner Spargel eingerollt in hauchdünnes Rindfleisch, serviert mit Süßkartoffeln 38. VIT CHIEN VOI MY UDON knusprige Ente mit Udon-Nudeln in Hoisinsauce, dazu frisches Saisongemüse

10 ABEND MENÜS Alle Gerichte für 7,90 A1. PHO BO traditionelle vietnamesische Reisbandnudelsuppe mit Rinderfilet, frischem Koriander und Ingwer A2. PHO GA traditionelle vietnamesische Reisbandnudelsuppe mit zarter Hühnerbrust, frischem Koriander und der besonderen Geschmacksnote einer gerösteten Zwiebel A3. MY WAN TAN Eiernudelsuppe mit hausgemachte Wan Tan in feiner Garnelenbrühe, Pak Choi und frischem Schnittlauch A4. GIO HEO Reisnudelsuppe mit zartem Rindfleisch und Eisbein nach tradtioneller Art, serviert mit Sojasprossen und frischen Kräutern A5. BUN CHUA CAY HAI SAN Reisnudelsuppe mit Garnelen, Fischbällchen, Tintenfisch und Pak Choi verfeinert mit den süß-saueren Aroma einer frischen Ananas A6. BUN BO HUE Traditioneller Reisnudelsalat aus der Kaiserstadt Hue mit zartem Rindfleisch, Sojasprossen, Erdnüsse und Röstzwiebeln A7. PHO GA TRON Reisbandnudeln mit zarter Hühnerbrust, zubereitet nach traditioneller Art, dazu frische Kräuter und Röstzwiebeln A8. MY WAN TAN TRON Eiernudeln mit hausgemachten Wan Tan, verfeinert mit einer speziellen Paste auf der nächsten Seite geht es weiter

11

12

13 ABEND MENÜS Alle Gerichte für 7,90 A9. UDON SATE VOI BO Udonnudeln mit zartem Rindfleisch in Satesauce A10. BUN CHA LA LOT zartes Schweinefleisch in saftig-grüne Betelblätter gewickelt nach vietnamesische Art, vietnamesischen Kräutern und frischem Salat, dazu Reisnudeln A11. XOI THIT GA vietnamesischer Klebreis mit zartem Hähnchenschenkelstreifen und frischen Kräutern A12. COM THIT XIEN NUONG hausgemachte Schweinefleischspießche nach vietnamesischer Art, serviert mit einem frischen Gemüsesalat A13. COM THIT GA XAO gebratener Hähnchenfleisch mit verschiedenem Gemüse und Reis A14. COM BO XAO TIEU XANH gebratenes Rindfleisch mit grünen Bohnenschoten nach vietnamesischer Art, serviert mit Reis A15. COM DAU PHU MOC CHIEN SOT CA CHUA gebratener Tofu, eingelegt in frische Tomatensauce, serviert mit Reis A16. COM CHUOI DAU PHU THIT XAO vietnamesische Kochbananen, zubereitet nach traditioneller Art, dazu Tofu und Schweinefleisch, serviert mit Reis A17. COM CA KHO TO geschmorter Fisch nach traditioneller vietnamesischer Art, serviert mit Reis

14 VIETNAMESISCHE MENÜS MENÜ 1 11,90 Wan Tan Suppen-Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefleisch gebackene Ha Cao, gefülltes Hähnchenfleisch, serviert mit süß-saurer Sauce frischer Mango-Hähnchen-Salat mit fein geraspelten Karotten und Gurken, dazu frische vietnamesische Kräuter und Erdnüsse vietnamesische Kochbananen, zubereitet nach traditioneller Art, dazu Tofu und Schweinefleisch, serviert mit Reis MENÜ 2 11,90 Wan Tan Suppen-Teigtaschen, gefüllt mit Schweinefleisch Frühlingsrollen mit frischem Salat und spezieller Sauce Fisch nach traditioneller vietnamesischer Art, serviert mit Reis verschiedenes gebratenes vietnamesisches Gemüse nach spezieller Art MENÜ 3 11,90 grüne Papaya und Karotten fein geraspelt, dazu gebratene Rinderfiletstreifen, Erdnüsse und frische Kräuter, serviert mit einem Dressing aus Limette und Fischsauce gedämpfte Teigtaschen mit Garnelenfüllung Reisnudelsuppe mit Garnelen, Fischbällchen, Tintenfisch und Pak Choi, verfeinert mit dem süß-sauren Aroma einer frischen Ananas vietnamesischer Klebreis mit zartem Hähnchenschenkelstreifen und frischen Kräutern

15 MENÜ 4 / VIETNAMESISCHER FEUERTOPF 14,90 ab 2 Personen 14,90 pro Person Lau Hanoi Cuisine Rindfleisch Hähnchenfleisch Tofu gefüllt mit Pilzen Hähnchen Dim Sum Wasserspinat Pak Choi verschiedene Pilze als Beilage Nudeln MENÜ 5 / LAU HAI SAN 14,90 Garnelen vietnamesischer Fisch Tintenfisch Muscheln Fischtofu Hao Cao Pak Choi verschiedene Gemüse als Beilage Nudeln MENÜ 6 / VIETNAMESISCHER GRILLPLATTE 14,90 Do Nuong Hai San Garnelen Tintenfisch Heilbutt Fisch Muscheln Jacobsmuscheln verschiedene Pilze Aubergine Paprika Zucchini

16 VEGETARISCHE MENÜS Alle Gerichte von C1. - C9. für 3,90 Alle Gerichte von C10. - C12. für 6,90 C1. SUP VAN TAN hausgemachte Teigtaschen-Suppe, gefüllt mit würzigem Tofu, frischem Gemüse und Röstzwiebeln C2. GOI CUON angebackene Sommerrollen umwickelt mit Reispapier, gefüllt mit zartem Tofu und buntem Salat, dazu Erdnusssauce Dip C3. CHA GIO CHIEN gebackene Frühlingsrollen, gefüllt mit gehacktem frischen Gemüse, dazu süß-saurer Dip C4. DAU CHIEN XOT HANH gebackener Seidentofu, dazu eine leichte Soja-Olivenöl-Soße und frische Frühlingszwiebeln C5. BANH XEO knuspriger Pfannkuchen nach traditionell-vietnamesischer Art mit Kokosmilch, gefüllt mit Sojasprossen, Tofu und Gemüse, dazu hausgemachter Dip und frische Kräuter C6. CHA LA LOT würziger Tofu umwickelt in Betelblätter, gebraten am Spieß, dazu hausgemachter Dip

17 C7. GOI THAP CAM Tofu mit scharfem Pak-Choi, Orangen, Mandarinen, an buntem Salat und diversen Kräutern, dazu leichtes Salatdressing, Erdnüsse und Röstzwiebeln C8. BANH BAO gedämpfter vietnamesischer Hefekloß, gefüllt mit Gemüse, verschiedenen Bohnen und Pilzen, serviert im traditionellen Bambuskorb C9. HA CAO gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit Gemüse und Tofu, serviert mit Soja-Dip C10. BUN LA LOT marinierter Tofu, umwickelt in Betelblätter auf Reisnudeln und buntem Salat, dazu frische Kräuter, Erdnüsse, Röstzwiebeln und hausgemachtes Dressing C11. BANH CANH HAP dicke Udonnudeln gedämpft mit Tofu, verschiedenem Gemüse und Sojasauce C12. DAU PHU XAO RAU Tofu gebraten mit verschiedenem Gemüse, serviert mit Reis

18

19 NACHTISCH Alle Gerichte für 3, KEM XOI Klebreis mit Kokoseis, Vanilleeis oder Matchaeis 52. XOI XOAI vietnamesischer Klebreis mit frischen Mangostreifen, verfeinert mit Kokosmilch und geröstetem Sesam 53. BANH CHUOI COT DUA Bananen und Süßkartoffeln gebacken, dazu Kokosraspeln 54. CHE THACH Alovera Jelly und Lychee Jelly mit gestoßenem Eis 55. CHE THAP CAM typischer vietnamesischer Süßspeisen-Nachtisch

20 GETRÄNKE KARTE SOFTDRINKS 0.2 l 0.4 l CocaCola 2,00 3,30 CocaColalight 2,00 3,30 Fanta 2,00 3,30 Sprite 2,00 3,30 Spezi 2,00 3,30 0,25l Ginger Ale 2,50 Tonic 2,50 Mineralwasser 2,30 Stilles Wasser 2,00 FRUCHTSÄFTE 0,2 l 0,4 l Mangosaft 2,50 3,90 Guavesaft 2,50 3,90 Lycheesaft 2,50 3,90 Bananensaft 2,00 3,50 Orangensaft 2,00 3,50 Apfelsaft 2,00 3,50 Kirchsaft 2,00 3,50 Kiba 2,50 3,90 Apfelschorle 2,50 3,90

21 HAUSGEMACHTEN (KALTE) GETRÄNKE Mango Lassi frische Mangos püriert mit Joghurt und Kokosmilch 3,90 Lychee Cocos Lassi pürierte Lychees mit Kokosmilch und Joghurt 3,90 Ananas Cocos Lassi pürierte Ananas mit Kokosmilch und Joghurt 3,90 Avocado Cocos Lassi pürierte Avocado mit Kokosmilch und Joghurt 3,90 Nuoc Chanh Da frischer Limettensaft mit Eis 3,90 Nuoc Tach Da typisches vietnamesisches Getränk mit Kellys und Kokosraspeln 3,90 Nuoc Dua Tuoi eine frische Kokosnuss 3,90 Tra Xanh Da vietnamesischer Grüntee mit Limettensaft 3,90

22 GETRÄNKE KARTE BIER 0,3 l 0,5 l Freiberger Pils von Fass 2,40 3,60 Freiberger dunkel 2,40 3,60 Freiberger Pils alkoholfrei (0,33l) 2,90 Schöfferhofer hell 3,90 Schöfferhofer dunkel 3,90 Schöfferhofer alkoholfrei 3,90 Saigon Bier (0,33 l) 2,90 CA PHE - KAFFEE Kaffee 2,10 Espresso 2,00 Cappuccino 2,50 Latte Macchiato 3,30 VIETNAMESISCHER KAFFEE Ca phe sua nong vietnamesischer Kaffe Trung Nguyen mit Kondensmilch 2,80 Ca phe den nong vietnamesischer Kaffe Trung Nguyen 2,80 Ca phe sua da geeister vietnamesischer Kaffee mit Kondensmilch 3,60 Ca phe den da geeister vietnamesischer Kaffee 3,60

23 TRA NONG - TEE Tra gung frischer Ingwertee mit Honig 2,90 Tra xanh vietnamesischer Grüntee 2,90 Tra nhai Jasmintee 2,90

24 HANOI CUISINE Brühlstr. 54 / Ecke Nikolaistr Leipzig Tel.: 0341/ hong.quan@gmx.de Web: Öffnungszeiten Mo - So: 8-22 Uhr