HEISSE UND KALTE DRINK- UND NASCHIDEEN

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1 HEISSE UND KALTE DRINK- UND NASCHIDEEN

2 APFEL COLADA Der feurige Rhythmus einer durchtanzten Nacht. 4 cl ApfelKorn 3 cl Cocoscreme 8 cl Ananassaft 3 cl Sahne Zutaten im Shaker gut mixen, mit Apfelscheiben, frischer Minze und einer Cocktailkirsche garnieren. SPASS-PARTY-BOWLE 0,7 l SaurerApfel 1,5 l Bitter Lemon 8 saure, grüne Äpfel Alle Zutaten in ein Bowlegefäß geben und kaltstellen. WINTERAPFEL-GROG 4 cl WinterApfel 1 cl brauner Rum 8 cl frisch aufgebrühter schwarzer Tee 1 Teelöffel brauner Kandiszucker Alle Zutaten in einem Grogglas anrichten und mit einem kleinen Löffel servieren. APFELKORN AUF EIS 5 cl ApfelKorn 3 große Eiswürfel Eiswürfel in Berentzen- Auf-Eis-Glas geben und mit ApfelKorn auffüllen. SWEET APPLE 3 cl ApfelKorn 1 cl Grenadine-Sirup Zutaten in einem Shaker mit Eis gut schütteln und in eine Cocktailschale geben. APFEL-PUNSCH 6 cl SaurerApfel 10 g Rohrzucker 50 g Orangenstückchen Die Orangenstückchen mit dem Rohrzucker vorsichtig im Glas zerdrücken. Den Zitronensaft zugeben. Das Glas randvoll mit zerstoßenem Eis füllen und zum Schluss mit SaurerApfel auffüllen. Alles umrühren und mit Trinkhalm und Spieß servieren. 2

3 FRECHE BIRNE 5 cl GrüneBirne Zitronenlimonade Berentzen Longdrinkglas mit Eis füllen und die Zutaten der Reihe nach einfüllen. Mit einer Limettenscheibe dekorieren. Fertig! PLUM SHOT 4 cl Plum 3 cl Zimtsahne Plum in ein kleines Glas geben und mit Zimtsahne (Schlagsahne mit Zimt/Zucker) toppen. CARIBIC JOHANNIS 4 cl JohannisHöfer 4 cl Orangensaft 4 cl Ananassaft Zutaten gut mixen und eiskalt servieren. ERFRISCHENDE BEEREN-BOWLE 1 Flasche Johannisbeersaft 125 g Johannisbeeren 125 g Himbeeren 125 g entsteinte Kirschen 0,35 l Rote Grütze 0,75 l Hagebuttentee 1 Flasche Zitronenlimonade 1 Flasche trockener Sekt Am Vorabend der Party den Johannisbeersaft in Eiswürfelbehälter gießen und gefrieren lassen. Hagebuttentee zubereiten und abkühlen lassen. Die Früchte in ein Bowle-Gefäß geben und mit Berentzen Rote Grütze übergießen. Kurz vor dem Servieren eisgekühlten Tee, fruchtige Eiswürfel, Limonade und Sekt dazugeben und umrühren. GRÜNE BIRNE TONIC 5cl GrüneBirne mit Tonic Water auf Eis in ein Berentzen Longdrinkglas geben. LEMON ZWETSCH 6cl HerberZwetsch 4cl Maracujasaft 12cl Bitter Lemon KIRSCHEN AUF SEKT 10cl trockener Sekt HofsKirsch Bringen Sie den Spaß zum Prickeln und verfeinern Sie den Sekt ganz nach Geschmack mit HofsKirsch. 3

4 BESCHWIPSTE BIRNE HELENE 1/8 l Berentzen Großmutters Vanille Geheimnis mit 1 Eigelb verrühren, das Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben, auf vier Dessertteller verteilen. 4 Birnenhälften (aus der Dose) fächerartig einschneiden, auf die Mitte des Tellers legen und diesen kurz unter den vorgeheizten Grill schieben. DER DOPPELDECKER So haben Sie Vanille und Schokolade noch nie erlebt. 3 cl Vanille Geheimnis 3 cl Schoko Geheimnis ins Glas geben und mit Eis auffüllen. DER GEHEIMNISVOLLE TRAUM So werden Wünsche wahr. 4 cl Vanille Geheimnis 1 cl Schoko Geheimnis 2 cl Maracujasaft 2 cl Sahne ins Glas geben und mit Eis auffüllen. HELMUTS HEISSE TASSE Die Kaffeekreation der Saison. 2 cl Vanille Geheimnis in eine Tasse Kaffee geben. Ein herrlicher Genuss. SCHOKOSCHOK Ein bärenstarker Genuss. 4 cl Schoko Geheimnis 2 cl Puschkin Vodka 1 cl Zitronensaft ins Glas geben und mit Eis auffüllen. GROSSMUTTERS VANILLE SAHNEROLLE Teig: 4 Eier, 3 EL warmes Wasser mit einem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen, 100 g Zucker in 1 Min. einstreuen, dann noch etwa 2 Min. schlagen, 125 g Weizenmehl mit 1 Messerspitze Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, den Rest des Mehls auf dieselbe Weise unterarbeiten, den Teig auf ein gefettetes mit Backpapier belegtes Backblech streichen, das Backblech in den Backofen schieben. Gas: 3 4 (vorgeheizt) Strom: C (vorgeheizt) Backzeit Min. Den Biskuit nach dem Backen auf ein gleichgroßes Backpapier stürzen, erkalten lassen. Füllung: 2 gestr. TL Gelatine weiß, gem. mit 2 EL kaltem Wasser in einem Topf anrühren, quellen lassen, auflösen, 5 EL Großmutters Vanille Geheimnis hinzufügen, die Sahne vollkommen steif schlagen, 100 g Puderzucker sieben, unterrühren, 2 EL Sahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen, von der Biskuitplatte vorsichtig das Backpapier lösen, mit 2/3 der Sahne bestreichen, aufrollen, mit der restlichen Sahne bestreichen, mit der Sahne aus dem Spritzbeutel garnieren und bis zum Verzehr kalt stellen. SCHNEEWITTCHEN Klingt und schmeckt märchenhaft. 4 cl Vanille Geheimnis 3 cl Weinbrand 2 cl Sahne ins Glas geben und mit Eis auffüllen. LANDLIEBE Probieren geht über Studieren. 4 cl Schoko Geheimnis 2 cl Weinbrand 2 cl Sahne ins Glas geben und mit Eis auffüllen. 4

5 VODKA WALZER Ein heißblütiger Auftakt, der die Seele zum Tanzen einlädt. 2 cl Puschkin Vodka 2 cl Blue Curaçao Tonic Water Zutaten im Shaker gut mixen, in ein Longdrinkglas schütten und mit Tonic Water auffüllen. THE XXL-XTRA 1 cl Grenadinesirup Bitter Lemon Alles auf einen "Eisberg" gießen und mit Bitter Lemon auffüllen. Mit grüner Limette und roter Cocktailkirsche megamäßig dekorieren. LONG UND LIGHT 1 cl Grenadinesirup Soda Alles auf Eis locker in ein Longdrink-Glas geben und zischend mit Soda auffüllen. Deko: Orange und Cocktailkirsche. SNOWBOARDER Cool kommt er über den Gletscher. 2 cl Berentzen ApfelKorn 4 cl Lemon Squash und wieder Bitter Lemon Gieß alles auf den "Gletscher" im Glas und fülle es mit Bitter Lemon sprudelnd auf. Apfel und Cocktailkirsche geben den richtigen Wave. MAXI Der "two in one"-cocktail. Puschkin Vodka & Puschkin Red. Das Gipfeltreffen: 2 cl Puschkin Vodka 2 cl Berentzen WinterApfel 2 cl Lemon Squash 6 cl Ananassaft BLOODY MARY 4 cl Puschkin Vodka 6 cl Tomatensaft 2 Spritzer Zitronensaft 2 Spritzer Worcestershire Sauce 2 Spritzer Tabasco Salz und Pfeffer Selleriesalz Alle Zutaten shaken, nach Geschmack würzen und in ein Longdrink-Glas füllen. Pfiffig dekorieren mit Pfefferkörnern und Cocktailtomate. 5

6 SIBERIAN SUN 4 cl Puschkin Black Sun 2 cl Puschkin Vodka 1 cl Zitronensaft Bitter Lemon Alle Zutaten shaken, in ein Longdrink-Glas geben und mit Bitter Lemon und Eis auffüllen. IVAN'S SPECIAL 1 cl Grenadine Bitter Lemon Alle Zutaten auf Eis in ein Longdrink-Glas geben und mit Bitter Lemon auffüllen. RUSSIAN DREAM 2 cl Berentzen JohannisHöfer 2 cl Lemon Squash 1 cl Grenadine 4 cl Ananassaft 4 cl Orangensaft Alle Zutaten shaken und mit Eis in ein Longdrink-Glas geben. RED SUN OVER MOSKOW 8 cl Orangensaft 2 cl Grenadine 1 cl Sahne Alle Zutaten shaken und in ein Longdrink-Glas füllen. Mit einer Orangenscheibe und einer Kumquat dekorieren. CARIBEAN VODKA 4 cl Puschkin Vodka 2 cl Lime Juice 1 Limette Alle Zutaten auf Eis in ein Longdrink-Glas geben, rühren und anschließend mit Limette abspritzen. Mit einer Limettenscheibe dekorieren. BLACK LIGHT 4 cl Puschkin Black Sun 1 cl Zucker Pepsi Light Alle Zutaten shaken, in ein Longdrink-Glas geben, mit Pepsi Light und Eis auffüllen. Mit einer Limettenscheibe dekorieren. SPIDER 5 cl Puschkin Time Warp 1 cl Blue Curacao 10 cl Fanta Limette Alle Zutaten auf Eis in ein Longdrinkglas geben, gut umrühren. Zum Schluss mit einer Limettenscheibe und einer Cocktailkirsche dekorieren. 6

7 43 BLANCO 1 Teil LICOR 43 3 Teile kalte Milch Gut schütteln und über Eiswürfel gießen. SPANISH EYES 4 cl LICOR 43 1 cl Brandy de Jerez 2 cl Sahne 6 cl Ananassaft 6 cl Marajucanektar Zubereitung: Alle Zutaten zusammengeben, gut shaken und in einem Cocktailglas servieren. 43 DREAMSICLE 1 Teil LICOR 43 1 Teil Milch 2 Teile Orangensaft Mit Eis gut schütteln und in ein hohes Glas geben. Mit Zimt bestreuen. 43 DON JUAN 1 Teil LICOR 43 2 Teile Orangensaft LICOR 43 und Orangensaft verrühren. Dann einen Schuß Brandy und einen Teelöffel Sahne hinzugeben. Im Shaker mit Eiswüfeln schütteln. MILKMANN 1 Teil LICOR 43 1 Teil Rum Die Zutaten in einem hohen Glas mit viel Eis mischen. Zitronenscheiben und einen halben Teelöffel Zucker dazugeben und gut verrühren. 7

8 LIMES-COLADA 2-3 Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben. Darüber nacheinander 4 cl Polar Erdbeer Limes/LimeTime, 2 cl weißen Rum, 4 cl Kokosnuss-Likör (Cocosala) und 10 cl Ananassaft fließen lassen. STRAWBERRY FIELDS 4 cl Polar Erdbeer Limes/LimeTime, 4 cl Orangensaft, 4 cl Ananassaft und 4 cl Grapefruitsaft mit viel Eis in den Mixer füllen, shaken und in ein Longdrinkglas gießen. BEACHBALL 2-3 Eiswürfel in den Barshaker geben, dazu kommen 4 cl Polar Erdbeer Limes/LimeTime, 2 cl brauner Rum (Asmussen) und 12 cl Maracuja-Mango-Nektar. Shaken, shaken, shaken und durch ein Barsieb in ein Longdrinkglas seihen. 8

9 BOMMERLUNDER EISKALT Zu genießen ist Bommerlunder eiskalt aus eisgekühlten Original-Gläsern. BOMMERLUNDER MIT PFLAUME 2 cl Bommerlunder mit einer speziellen Bommerlunder- Pflaume garnieren. ÄQUATORREISE 2 cl LINIE Aquavit 2 cl Puschkin Vodka 1 Spritzer Roses Lime aufgefüllt mit Zitronenlimonade. 9

10 RUM-SCHOKOLADE (für 4 Gläser) 100 g Zartbitterschokolade ½ l Milch 4 cl Hansen Blau Echter Jamaika Rum 40%vol pro Glas 1/8 l Sahne Kakaopulver zum Verzieren Die Sahne steif schlagen. Die Milch erhitzen, aber nicht kochen. Die Schokolade reiben und in der Milch auflösen. Den Rum in hitzebeständige Gläser füllen, mit der Schokolade aufgießen. Sahnehaube darauf setzen. Mit Kakaopulver verzieren. SAHNEPUNSCH MIT ZIMT (Für 4-6 Personen) ½ l Hansen Blau Echter Jamaika Rum 40%vol 100 g Kandis 1 Zimtstange ½ l Sahne 1 Prise Zimt, gemahlen Hansen Blau Echter Jamaika Rum 40%vol mit dem Kandiszucker in einen Topf geben. Die Zimtstange zufügen und alles erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, bis der Kandiszucker sich ganz aufgelöst hat. Die Sahne nicht ganz steif schlagen. Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange herausnehmen. VANILLE GROG (Für 4 Gläser) 2 Würfelzucker pro Glas 1 cl Orangenlikör pro Glas 2 Vanilleschoten 4 cl Hansen Blau Echter Jamaika-Rum 40%vol etwa ½ l Wasser Die Würfelzucker in vier hitzebeständigen Gläsern verteilen und mit dem Orangenlikör begießen. Die Vanilleschoten längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Gläser geben. Das Wasser aufkochen, in die Gläser gießen und gut umrühren. Zum Schluss den Hansen Blau Echter Jamaika Rum 40%vol dazugeben. Nach Belieben die Vanillestangen als Garnitur an die Gläser stecken. LADY'S CUP (der auch Gentlemen schmeckt) (Zutaten für 2 Personen) 2 cl Hansen Blau Echter Jamaika Rum 40%vol 1/8 l Sahne 2 cl Kirschnektar ½ l gut gekühltes Bockbier Rum, Sahne und Kirschnektar mit Eiswürfeln shaken, ins Trinkglas abseihen und dann mit Bockbier aufgießen. 10

11 DER KLASSISCHE RUMTOPF Zum Ansetzen eines Rumtopfes benötigt man zunächst einen Steingut- oder Keramiktopf, der ca. 5 l Flüssigkeit aufnehmen kann. Und blitzsauber muß er sein. Die Früchte sollten zu Beginn sorgfältig geputzt und gewaschen werden. Danach läßt man sie abtropfen. Beschädigte Früchte mit Druckstellen aussortieren. Etwa 500 g so vorbereitete Früchte wandern nun in den Rumtopf, 500 g Zucker werden darübergestreut, den man 1 Stunde einziehen läßt. Später benötigt man nur noch 250 g pro Fruchtsorte. Nun folgt eine Flasche Rum bester Qualität. Und stark sollte er sein, 54%vol. Dann geht s weiter ja nach Saison, Angebot und persönlichem Geschmack. Fast jede Obstsorte eignet sich, nur Johannisbeeren (Kerne!) und Äpfel sind weniger empfehlenswert. Nach jeder Schicht wird soviel Rum zugegossen, daß die Früchte fingerbreit bedeckt sind. Die zarten bis kräftigen Aromen gedeihen nun zu jenem besonderen Genuss, den man zum Advent das erste Mal probieren kann. Nun können die Rumtopffrüchte Desserts begleiten, mit Sekt oder Mineralwasser aufgegossen sind sie köstlich, bieten aber auch einen wohlschmeckenden Kontrast zu Wild- und Fleischgerichten. Wer nicht so lange warten will, dem sei der exotische Rumtopf empfohlen, denn ihn kann man schon nach etwa drei Wochen genießen. Fremdländische Südfrüchte geben sich hier ein Stelldichein: Mango, Papaya, Lychee, Ananas und Honigmelonen eignen sich hervorragend. Sie werden sorgfältig geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten. Und anstelle des weißen Rübenzuckers verwendet man den braunen grobkörnigen Zucker, der aus Zuckerrohr hergestellt wird und somit denselben Ursprung hat wie der Rum. KLASSISCHE FEUERZANGENBOWLE Für 8 Personen: 2 Flaschen kräftiger trockener Rotwein, zum Beispiel Rioja, 5 Nelken, Schale und Saft einer Orange (ungespritzt), 1 Zimtstange, Saft einer Zitrone, 1 Zuckerhut (250 g), 1 Flasche Asmussen Echter Jamaika Rum 54%vol Den Rotwein in einen Topf gießen. Die Nelken in die Orangenschale stecken und mit dem Orangen- und dem Zitronensaft sowie der Zimtstange in den Topf geben. Auf einem Rechaud erhitzen, aber nicht kochen. Die Feuerzange auf den Topf legen, den Zuckerhut mit der Spitze zum Topf darauf legen. Mit soviel Asmussen Echter Jamaika-Rum 54%vol begießen, dass der Zucker damit getränkt wird. Dann anzünden (am besten vorher das Licht abdrehen, dann wird's noch romantischer). Immer wieder Asmussen Rum nachgießen, damit die Flamme weiterbrennt. So fortfahren, bis der ganze Zuckerhut geschmolzen ist. ORIENTALISCHER GEWÜRZPUNSCH Für 4-6 Personen: 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 3 cm), 1 Vanilleschote, 1 Zimtstange, je 5 Gewürznelken, Kardamomkapseln und Pimentkörner, Schale einer Orange und Zitrone (ungespritzt), 5 EL brauner Zucker, 1 Flasche kräftiger, trockener Rotwein, ¼ l Asmussen Echter Jamaika Rum 54%vol. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit den Ingwerscheiben, der Zimtstange, den Nelken, den Kardamomkapseln und den Pimentkörnern in einen Topf geben. Orangen- und Zitronenschale und Saft sowie den Zucker dazugeben. Mit dem Rotwein aufgießen, 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, durch ein Sieb gießen, den Asmussen Echter Jamaika-Rum 54%vol untermischen und in hitzebeständige Gläser füllen. BOWLE MIT SOMMERFRÜCHTEN UND RUM Zutaten für 4 6 Personen 1 Galia Melone 2 reife Pfirsiche 250 g Erdbeeren 150 g Himbeeren 150 g Heidelbeeren Saft 1 Zitrone 5 EL Zucker 0,1 l Feiner AsmussenRum, 54%vol. 1 Flasche trockenen Sekt 1 Bund frische Minze Die Früchte waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem Bowlengefäß mischen, mit Rum beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen. Die Minze abbrausen, abzupfen und dazugeben. Vor dem Servieren mit gut gekühltem Sekt aufgießen. Tipps & Tricks - AB und zu den Rumtopf mit einem Silberlöffel umrühren, damit sich der Zucker auflöst - Den Topf immer gut verschließen, am besten mit einer Einmachhaut - Wurde eine Obstsorte verpaßt, kann sie durch TK-Früchte ersetzt werden - Auch mit Trockenobst läßt sich ein Rumtopf ansetzen. Früchte vorher mehrmals mit einer dünnen Nadel einstechen. 11

12 FRISCHE BRISE 2 cl Berentzen GutsKirsch 1 cl Doornkaat 1 cl Lemon Squash Zutaten shaken, in ein Sektglas abseihen und mit Sekt auffüllen. DOORNKAAT FIZZ 4 cl Doornkaat 3 cl Zitronensaft 2 cl Läuterzucker Zutaten shaken, in ein Fizzglas geben und mit Soda auffüllen. MORGENDÄMMERUNG 3 cl Doornkaat 1 cl Grenadinesirup Zutaten shaken und in eine Cocktailschale abseihen. 12

13 STONI TONIC LIME 3 cl Echt Stonsdorfer 2 cl Vermouth rosé 10 cl Zitronenlimonade Echt Stonsdorfer und Vermouth in ein Glas geben und mit Zitronenlimonade auffüllen. Eine Limonenscheibe zugeben. STONI MOUNTAIN 3 cl Echt Stonsdorfer 2 cl HofsKirsch 1 cl Zitronensaft 10 cl Ananassaft Zutaten in einem Shaker mixen und in ein Longdrinkglas geben. Mit Ananas und Cocktailkirschen garnieren. STONI PASSION 4 cl Echt Stonsdorfer Maracujasaft 1 Kugel Vanilleeis Echt Stonsdorfer im Longdrinkglas mit Maracujasaft auffüllen. Eine Kugel Vanilleeis oben drauf geben. STONI CRANBERRY 4 cl Echt Stonsdorfer 3 cl Lemon Squash 2 cl Puschkin Vodka 1 cl Curacao Triple sec 10 cl Preisselbeersaft (Cranberry) Zutaten in den Shaker geben und schütteln. Anschließend mit etwas Obst garnieren. MÖNCHSTRAUM 4 cl Zinnaer Klosterbruder 8 cl Traubensaft 8 cl Pepsi Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben, die Zutaten nacheinander darüber gießen und umrühren. 13