Indasia impulse. Raffinierte Braten. INDASIA IMPULSE - Raffinierte Braten - Artikel-Nr. i96.027/00
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- Adolf Kalb
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1 Indasia impulse Raffinierte Braten INDASIA IMPULSE - Raffinierte Braten - Artikel-Nr. i96.027/00
2 Ob herzhaft oder delikat unter diesen raffinierten Braten findet sich für jeden Geschmack etwas passendes. Lassen Sie sich von unseren Rezeptvorschläge auf den folgenden Seiten inspirieren! Apfel-Kartoffelbraten vom schweinelachs Rezeptnummer: 31001/032 20g DEKORA Grill-, Roll- Spießbraten Gewürzsalz (Artikel- Nr. I52900) 10g DEKORA Grill-, Roll- Spießbraten Gewürzsalz für den Reibekuchenteig (Artikel-Nr. I52900) 280g Wasser zum Quellen des Reibekuchenteig 150g Wasser zum Quellen der Apfelstücke 120g Reibekuchen f&f (Artikel-Nr. G71070) 50g Apfelgranulat (Artikel-Nr. E1520) 30g DEKORA Raffiné (Artikel-Nr. I56600) Apfel-Lauchbraten vom schweinelachs Rezeptnummer: 31001/033 Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Die Reibekuchenmischung und die Apfelstücke jeweils mit dem Wasser vermengen und quellen lassen. Anschließend die Reibekuchenmasse, die Apfelstücke und das Grill-, Roll-, Spießbraten- Gewürzsalz vermengen und den belegen. Den Lachs wieder einrollen, knoten oder einnetzen und von außen mit DEKORA Raffine bestreichen und anschließend mit dem Grill-, Roll-, Spießbraten- Gewürzsalz abstreuen. Der mit Füllung wird im Backofen bei ca. 100g Frischkäse 100g Reibekäse (Gouda) 50g Apfelgranulat (Artikel-Nr. E1520) 50g Lauch getrocknet (Artikel-Nr. E8870) 25g Bindfest Spezial BF o.a. (Artikel-Nr. G70880) Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Den Frischkäse, Reibekäse, Apfelstücke, Lauchflocken und das Bindfest vermengen. Anschließend die Fleischplatte damit belegen und den Braten wieder zusammen rollen, knoten oder einnetzen. Zum Schluss mit der Provence Marinade einstreichen. 300g Wasser zum Quellen der Apfelstücke und der Lauchflocken 100g DEKORA Provence Brillant (Artikel-Nr. I56230) Der mit Füllung wird im Backofen bei ca.
3 Herzberger rolle Rezeptnummer: 31001/034 10g Grill-, Roll- Spießbraten- Gewürzsalz (Artikel-Nr. I52900) Der Schweinerücken wird großflächig aufgeschnitten, so dass eine Fleischfläche von ca. 1-cm Stärke entsteht. Diese mit der Hälfte DEKORA Raffiné Rouge einreiben und mit DEKORA Canadian Condiments bestreuen. Anschließend mit den großflächigen Speckscheibe und den Rinderrouladen und wieder Speck belegen. Das Ganze eingerollt und mit Bindfaden einzeln abbinden. Von außen mit Raffiné Rouge einreiben und mit DEKORA Grill, Roll-, Spießbraten - Gewürzsalz abwürzen. 300g Rinderroulade 100g Speck geräuchert 30g DEKORA Raffiné Rouge (Artikel-Nr. I56610) 20g DEKORA Canadian Condiments (Artikel-Nr. I57860) Der mit Füllung wird im Backofen bei ca. 140 C rund Minuten gegart. Kartoffel lachsbraten mit kandierten orangen Rezeptnummer: 31001/035 30g Trüffel (Artikel-Nr. E0940) 10g DEKORA Grill-, Roll-, Spießbraten- Gewürzsalz für den Reibekuchenteig (Artikel-Nr. I52900) Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Die Reibekuchenmischung mit dem Wasser, dem Grill-, Roll-, Spießbraten Gewürzsalz und den Trüffeln vermengen und quellen lassen. Anschließend den mit der Füllung belegen. Den Lachs wieder einrollen und auf der Oberseite mit kaniderten Orangenschalen belegen, knoten oder einnetzen und von außen mit Orangen Marinade bestreichen. 280g Wasser zum Quellen des Reibekuchenteiges 200g Orangenschalen kandiert (Artikel-Nr. E6870) 120g Reibekuchen f&f (Artikel-Nr. G71070) 100g DEKORA Orange Brillant (Artikel-Nr. I53180) Der mit Füllung wird im Backofen bei ca.
4 Kartoffel lachsbraten mit kandierten Zitronen Rezeptnummer: 31001/036 30g Trüffel (Artikel-Nr. E0940) 10g DEKORA Grill-, Roll- Spießbraten- Gewürzsalz für den Reibekuchenteig (Artikel-Nr. I52900) Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Die Reibekuchenmischung mit dem Wasser, dem Grill-, Roll-, Spießbraten- Gewürzsalz und den Trüffeln vermengen und quellen lassen. Anschließend den mit der Füllung belegen. Den Lachs wieder einrollen und auf der Oberseite mit Zitronenschalen Kandiert belegen, knoten oder einnetzen und von außen mit Lemon Pepper Marinade bestreichen. 280g Wasser zum Quellen des Reibekuchen Teiges 200g Zitronenschalen kandiert (Artikel-Nr. E6860) 120g Reibekuchen f&f (Artikel-Nr. G71070) 100g DEKORA Lemon Pepper Brillant (Artikel-Nr. G71040) kleeblattbraten Rezeptnummer: 31001/037 Der mit Füllung wird im Backofen bei ca. Nr. I52900) Die Schweinefilets sauber zuschneiden, anschließend mit DEKORA Raffiné einreiben und dem Grill-, Roll-, Spießbraten- Gewürzsalz abstreuen. Jetzt die Rinderroulade auf die Arbeitsfläche legen und das Schweinefilet darin einrollen, das ganze mit vier Schweinefilets. Zwei eingerollte Schweinefilets nebeneinander legen und die anderen beiden oben drauf platzieren, nun alle vier mit einander verknoten im Abstand von ca. 1cm. Zum Schluss von außen mit der DE- KORA Bärlauch Marinade einstreichen. Schweinefilet 300g Rinderroulade 100g DEKORA Bärlauch Brillant (Artikel-Nr. I51660) 30g DEKORA Raffiné 20g DEKORA Grill-, Roll- Spießbraten-Gewürzsalz (Artikel- Der Kleeblattbraten wird im Backofen bei ca. 140 C rund Minuten gegart.
5 lachsbraten lemon pepper mit frischkäse und apfelstücken Rezeptnummer: 31001/031 Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Dann den Frischkäse mit den Apfelgranulat vermengen und das Fleisch damit belegen. Den Lachs wieder einrollen, knoten oder einnetzen. Zum Schluss mit der Lemon Pepper Marinade einstreichen. Der mit Füllung wird im Backofen bei ca. 200g Frischkäse 100g DEKORA Lemon Pepper Brillant (Artikel-Nr. G71040) 100g Apfelgranulat (Artikel-Nr. E1520) lammkeulenbraten provence mit zucchini Rezeptnummer: 31003/001 Die Lammkeule auslösen, möglichst vom Knochen herunter schieben, damit die Lammkeule zusammen bleibt. Sauber zuschneiden, so dass die Lammkeule eine ansprechende Form erhält. Anschließend innen mit DEKORA Canadian Condiments würzen und mit den Zucchini Flocken füllen. Zum Schluss mit der Provence Marinade einstreichen und in eine Backofenschale oder Aluschale legen. Lammkeule Den Lammbraten mit Füllung wird im Backofen bei ca. 140 C rund Minuten gegart. 100g DEKORA Provence Brillant (Artikel-Nr. I56230) 75g Wasser zum Quellen der Zucchini 25g Zucchiniflocken (Artikel-Nr. E3620) 20g DEKORA Canadian Condiments (Artikel-Nr. I57860)
6 putenbraten mit fruchtiger frischkäsefüllung Rezeptnummer: 11001/003 I53180) Die Putenbrust sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Dann den Frischkäse mit den Zitronenwürfeln, der Orangen Marinade vermengen und das Fleisch damit belegen. Den Braten wieder einrollen, knoten oder einnetzen. Zum Schluss mit der Orangen Marinade einstreichen. Putenbraten / Putenbrust Den Putenbraten mit Füllung wird im Backofen bei ca. 140 C rund Minuten gegart. 200g Frischkäse 100g DEKORA Orange Brillant (Artikel-Nr. I53180) 25g Zitronenwürfel kandiert (Artikel-Nr. E6670) 25g DEKORA Orange Brillant für die Füllung (Artikel-Nr. Steinpilz-kartoffelbraten vom schweinelachs Rezeptnummer: 31001/038 30g DEKORA Raffiné (Artikel-Nr. I56600) 20g DEKORA Grill-, Roll-, Spießbraten-Gewürzsalz (Artikel- Nr. I52900) 10g DEKORA Grill-, Roll-, Spießbraten-Gewürzsalz für Reibekuchenteig (Artikel-Nr. I52900) 280g Wasser zum Quellen des Reibekuchenteiges 150g Wasser zum Quellen der Steinpilze 120g Reibekuchen f&f (Artikel-Nr. G71070) 50g Steinpilze (Artikel-Nr. E3630) Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Die Reibekuchenmischung mit dem Wasser vermengen und quellen lassen, auch die Steinpilze mit dem Wasser vermischen und quellen lassen, anschließend die Reibekuchenmasse, die Steinpilze und das Grill-, Roll-, Spießbraten-Gewürzsalz vermengen und den belegen. Den Lachs wieder einrollen, knoten oder einnetzen und von außen erst mit DEKO- RA Raffine bestreichen und anschließend mit dem Grill-, Roll-, Spießbraten-Gewürzsalz abstreuen. Der mit Füllung wird im Backofen bei ca.
7 zigeunerbraten vom schweinelachs Rezeptnummer: 31001/039 Den sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Dann den Frischkäse mit den Paprikastreifen vermengen und das Fleisch damit belegen. Den Lachs wieder einrollen, knoten oder einnetzen. Zum Schluss mit der Zigeuner Marinade einstreichen. Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Rosenkohl, Erbsen und Möhren, Blumenkohl. Der mit Füllung wird im Backofen bei ca. 200g Frischkäse 100g DEKORA Zigeuner Brillant (Artikel-Nr. I56270) 100g Kirschpaprikastreifen (Artikel-Nr. I65920) Zucchini-Brokkoli-Braten vom Schweinenacken Rezeptnummer: 31001/040 10g DEKORA Canadian Condiments (Artikel-Nr. I57860) 10g Grill-, Roll-, Spießbraten-Gewürzsalz (Artikel-Nr. I52900) Den Schweinenacken sauber von außen beschneiden, anschließend als Platte aufschneiden. Die Zucchini und den Brokkoli mit dem Wasser vermischen und quellen lassen. Mit der Hälfte DEKORA Raffiné das Fleisch von innen einreiben und mit DEKORA Canadian Condiments bestreuen, anschließend mit den gequollenen Zucchini & Brokkoli belegen. Den Nacken wieder einrollen, knoten oder einnetzen. Zum Schluss mit DEKORA Raffiné einstreichen und mit dem Grill-, Roll-, Spießbraten-Gewürzsalz abstreuen. Schweinenacken 300g Wasser zum Quellen der Zucchini und des Brokkoli 50g Zucchini getrocknet (Artikel-Nr. E3620) 50g Brokkoli getrocknet (Artikel-Nr. E2870) 30g DEKORA Raffiné (Artikel-Nr. I56600) Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Rosenkohl, Erbsen und Möhren, Blumenkohl. Der Schweinenacken mit Füllung wird im Backofen bei ca. 140 C rund Minuten gegart.
8 Indasia impulse Wussten Sie schon, dass die Zubereitung von Braten umso besser gelingt, je mehr Zeit Sie dem Braten lassen? Besonders bei zartem Filet, aber auch langfaserigen Fleischstücken von Schulter, Brust oder Keule eignet sich die Zubereitung mit der langsamen Gartechnik. Hier empfiehlt es sich, zunächst das Fleischstück in heißem Fett von allen Seiten kurz anzubraten und es dann, je nach Größe und Fleischsorte, bis zu mehreren Stunden bei niedriger Temperatur im vorgewärmten Backofen fertig zu garen. Durch das sanfte Garen bei ca. 120 C-140 C nur wenig Fleischsaft austritt und so die großen Stücke innen schön saftig bleiben und eine butterweiche Textur bekommen? Alternativ zum Niedriggaren sich besonders für zähere, bindegewebshaltige Fleischstücke auch das schmoren hervorragend eignet? Bei dieser Methode empfiehlt es sich, dass Fleisch ebenfalls kurz anzubraten, dann allerdings unter Zugabe von wenig Flüssigkeit im Ofen oder im geschlossenen Bräter bei ca. 100 C für anderthalb bis zwei Stunden zu garen. Indasia neben umfangreichen Rezepturen, wertvollen Hinweisen zur Zubereitung und tollen Tipps zur Thekengestaltung auch die passenden Rollastic-Netze für die vorgestellten Braten anbietet? Die vorgestellten Braten sich auch alle hervorragend in unserer Bratex Bratenfolie (Artikel-Nr. I77700/00) präsentieren lassen? Die Bratenfolie ermöglicht dem Kunden ein besonders schonendes Garen des Bratens. Sollten Sie Fragen zu den in dieser Broschüre veröffentlichten Rezepturen haben, helfen Ihnen unsere Mitarbeiter gerne weiter: info@indasia.de Telefon: +49 (0) INDASIA GEWÜRZWERK GMBH MALBERBER STRASSE 19 D GEORGSMARIENHÜTTE TEL FAX INFO@INDASIA.DE INTERNET:
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Gans oder Ente nach altem Familienrezept mit allerlei Beilagen
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Lammkeule mit Oliven- Röstgemüse
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Chez connaisseurs. Kochabend Bella Italia Donnerstag Chef de cuisine: Jürg Nufer
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Süßkartoffel-puffer mit Zimt und Apfelmus
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