Meeres- Genüsse. extrablatt. vom

Transkript

1 Meeres- Genüsse extrablatt vom

2 Mehr als nur ein Label Wir als Groflhändler haben als Schnittstelle zwischen Produzenten und Kunden eine besondere Verantwortung bei der Auswahl der Rohware. Damit wir auch in Zukunft Fisch und Meeresfrüchte genieflen können, ist es notwendig, bei dieser Warengruppe besonders hohe Anfor derungen an alle Beteiligten zu stellen. Neben der Problematik der Überfischung ist bei uns die Produktsicherheit ein zentrales Thema. Unter dem Label FischPlus bieten wir nur Produkte an, die unseren hohen Anforderungen entsprechen. Natürlich unterstützen wir auch alle Maflnahmen zum Umweltschutz und zur Förderung einer zukunftsorientierten Fischerei. Im Detail heiflt das für FischPlus: 100 % Transparenz in der Produktionsabläufen, weil wir unsere Partner persönlich kennen. 100 % Sicherheit durch IFS/BRC Zertifizierung. 100 % Qualität und besondere Merkmale aller FischPlus-Produkte. 100 % Frische durch sofortige Verarbeitung und Transport innerhalb eng definierter Zeitfenster. Lachs als einer der beliebtesten Fische in Deutsch land steht auch im Mittelpunkt unseres FischPlus-Sortiments. Wir haben deshalb nach Lachsfarmern gesucht, die unsere Philosophie teilen, und sie in einem Fjord-Gebiet südlich von Bergen in Südwest-Norwegen gefunden. Kristallklares Süflwasser aus den Fjordbergen ist die Lebensgrundlage für die FischPlus-Lachse. Kontrollierte Aufzucht und Entlassung in die kalten Salzwasser der Fjorde lassen die kleinen Lachse in der gebotenen Ruhe wachsen. Beim Futter wird mehr und mehr auf pflanzliche Stoffe gesetzt. Die beständige Strömung des Seewassers sowie die geringere Besatzdichte bieten den Lachsen sehr gute Lebens bedingungen. Lauter Kriterien, die sich auch erschmecken lassen! Lieferung so lange Vorrat reicht! TK Premium Lachs-Loins, ohne Haut (Salmo salar) Stückgewicht ca g das Beste vom Filet in Sashimi-Qualität. Ohne Abschnitte = 100 % verwertbar. Nach dem sogenannten Kaltschlachtverfahren. Einzeln vakuumiert, garantiert grätenfrei Ktn. 5 kg kg 21,90 TK Premium Lachsfilets, ganz, mit Haut (Salmo salar) Seite ca g Trim D, einzeln vakuumiert, praktisch grätenfrei. Festes Fleisch durch Herstellung im Kaltschlachtverfahren. Beste Qualität durch schnelle Verarbeitung direkt vor Ort. Hohe Produktsicherheit durch zertifizierte Zucht- und Produktionsbetriebe Ktn. 10 kg kg 12,98 2

3 FischPlus TK Langustenschwänze, roh, IQF (Panulirus spp.) Stückgewicht ca. 225 g eine Spezialität aus den Wildfang- Regionen Kubas. Ohne Kopf, mit Schale. Unglasiert und einzeln entnehmbar. Ideal zu kombinieren mit kalten oder warmen Saucen, als Vorspeise oder als Hauptgericht mit feinem Gemüse Ktn. 4,5 kg (10 x 2 Stück) Btl. 23,90 (St. 11,95) TK Costa Rica Garnelen, Seawater White Tiger, roh (Penaeus vannamei) Stück per 454 g extra grofle Garnele ohne Kopf und Schale, entdarmt. Mit dem Gütesiegel Friends of the Sea : Langsame Aufzucht ohne Wachstumsbeschleuniger, bei niedriger Besatzdichte aus Aquakultur (10 x niedriger als bei konventioneller Aufzucht), mit 20 % Glasur Ktn. 5 kg (10 Beutel) Btl. 8,98 (kg 17,96) TK Premium Räucherlachs, ganze Seiten, vorgeschnitten (Salmo salar) Seite 1 kg eine exklusive Premium-Qualität Trimm D, fangfrisch veredelt, traditionell von Hand gesalzen, klassische Kalträucherung, vorgeschnitten in feste dünne Scheiben, ohne Muskeldreieck, auf Gold-Tray Ktn. 10 kg (10 Seiten) kg 19,95 TK Jacobsmuschelfleisch Coquille St. Jacques, ohne Rogen (Placopecten magellanicus) Stückgewicht ca. 30 g, Stück per 454 g groflfallendes, sehr aromatisches Muschelfleisch in zarter Konsistenz mit natürlich süfl-nussigem Geschmack. Seegefroren - kein Soaking, d. h. ohne Fremdsalzwasser und ohne Glasur. Kurze Garzeit Ktn. 10 x 1 kg (10 x ca. 33 Stück) Btl. 22,95 Was bedeutet Real Count? Real-Count-Garnelen werden ohne Glasur auf die englische Maßeinheit lbs abgewogen und -gezählt und erst anschließend mit 10 % Glasur versehen. Vergleicht man herkömmliche Garnelen 8/12 mit Real-Count-Garnelen 8/12, so sind letztere deutlich größer und somit hochwertiger. TK Riesengarnelen, Seawater, roh (Penaeus monodon) 8-12 Stück per 454 g ohne Kopf, mit Schale. Einzeln entnehmbar, REAL COUNT, max. 10 % Glasur, nur einmal gefroren Ktn. 10 x 1 kg kg 15,95 Neu! Die beiden neuen FischPlus Produkte TK Hummerschwänze und TK Hummer sind im Hyperfresh-Verfahren hergestellt. Mehr über dieses Qualitätskriterium erfahren Sie auf Seite 4. Ab Mitte März lieferbar! Rezepttipp von Andreas Scholz, Küchendirektor des Hotel Esperanto, Fulda: TK Hummerschwänze, ganz, roh, ohne Schale (Homarus americanus) Stückgewicht ca g nach der Hyperfresh-Methode von der Schale befreit. Behalten durch diese produktschonende Verarbeitung Farbe und Geschmack. Für Hummer-Cocktails oder als Suppeneinlage, halbiert als Vorspeise für Surf & Turf Ktn. 2 kg (6-8 Beutel à 4 Stück) kg 59,90 (St. ca. 4,19) TK Hummer, ganz, roh (Homarus americanus) Stückgewicht g Quarters mit Schale, aus dem Nordwest-Atlantik (Canada). Im Schutznetz, ohne Eispanzer. Nach der Hyperfresh-Methode von der Schale gelöst. Behalten durch diese produktschonende Verarbeitung Farbe und Geschmack Ktn. 3 Stück St. 10,98 Duett von Hummer und Weinbergschnecken auf einem Kartoffelstampf mit weißer Trüffelbutter, umzogen mit einer Olivenjus. Das Rezept dazu finden Sie unter Magazin-Code S201

4 FischPlus Hummer in Bestform So vielfältig das Speisenangebot auch ist, Hummer gilt nach wie vor als die Delikatesse schlechthin. Nicht ohne Grund nennt man ihn den König der Meere. Dieses sehr langsam wachsende Krebstier bevorzugt kühle Gewässer und ist sehr ortstreu. Seine Beute besteht aus Muscheln, Krabben und toten Fischen. Am vollfleischig s- ten ist der Hummer kurz vor seinem Panzerwechsel sowie zwei bis drei Monate danach. Es erfordert allerdings Mühe und Geschicklichkeit, um an das pralle, feste Fleisch im Inneren des Panzers zu gelangen. Doch das ist Vergangenheit. Jetzt sorgt eine neue Verarbeitungsmethode für Abhilfe. Hyperfresh bringt klare Vorteile Bei Hyperfresh handelt sich um ein Schlachtmethode, die im Vergleich zur Lebendverbrühung deutlich schnel ler und somit tiergerechter ist. In einem speziellen Überdruckverfahren wird dabei das Fleisch bereits im rohen Zustand von der Schalenwand am Panzer, in den Scheren und sogar in den Beinen gelöst, ohne zu zerreiflen oder sonst Schaden zu nehmen. Ganz im Gegenteil: Das Fleisch wird dadurch noch zarter und lässt sich ohne grofle Mühe entfernen und zubereiten. Absolut frisch Die Rohware wird sofort schockgefrostet und ist somit noch fangfrischer als bei einem lebend transportiertem Hummer. Auflerdem wird die Bevorratung von fangfrischem Hummer dadurch deutlich einfacher und macht ein Hummerbecken überflüssig. Überzeugen Sie sich selbst von den Vorteilen: Die neuen FischPlus Hummerschwänze und ganzen Hummer sind nach dem Hyperfresh- Verfahren hergestellt! TK Steinbutt, ganz, mit Haut (Scophthalmus maximus) Stückgewicht g aus der Nordsee, dickfleischige Herbstware mit Kopf, ideal zum Braten Ktn. 5 kg kg 8,95 (St. ca. 4,55) TK Nordsee-Schollen, küchenfertig (Pleuronectes platessa) Stückgewicht g ausgenommen, küchenfertig (ohne Rogen und ohne Milch) g Ktn. 10 kg kg 4,98 (St. ca. 1,74) g Ktn. 10 kg kg 5,59 (St. ca. 2,52) TK Nordsee-Schollen, grätenfrei (Pleuronectes platessa) Stückgewicht g sorgfältig von der Mittelgräte befreite Schollen in natürlicher Form, besonders fleischig und saftig Ktn. 5 kg kg 6,98 (St. ca. 1,92) 4

5 Ganze Fische + Pfannen TK Regenbogenforellen, ganz, grätenfrei (Oncorhynchus mykiss) Stückgewicht g ohne Mittel- und Seitengräten, mit Kopf und Schwanz. Aufgezogen im klaren Gebirgsquellwasser Ktn. 5 kg kg 5,49 (St. ca. 1,26) TK Wolfsbarsche Loup de Mer, ganz, mit Haut (Dicentrarchus labrax) Stückgewicht g länglicher Fisch aus dem Mittelmeer mit grau-blauem Rücken, mit einem mageren, festen und aromatischen Fleisch, küchenfertig geschuppt. Ideal zum Grillen, Backen und Braten Ktn. 5 kg kg 8,55 (St. ca. 2,99) TK Doraden Royal, ganz, küchenfertig geschuppt (Sparus auratus) Stückgewicht g edelste Meerbrasse mit gräten- und fettarmem hellen Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten Ktn. 5 kg kg 7,98 (St. ca. 2,79) TK Regenbogenforellen, ganz (Oncorhynchus mykiss) ohne Kiemen. Zum Braten, als Filet gebacken oder blau zubereitet g Ktn. 5 kg (ca. 20 Stück) kg 4,95 (St. ca. 1,21) g Ktn. 5 kg (ca. 17 Stück) kg 4,95 (St. ca. 1,49) TK Sylter Fischpfanne herzhaftes Fischgericht mit frittierten Kartoffeln, Speck, Gemüse und Alaska-Seelachs-Filetstücken (Anteil 39 %), mit leichter Sauce, Kräutern und geräuchertem Putenfleisch Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 6,29 (kg ca. 4,19) TK Paella Reispfanne Paella Olé körniger gelber Reis, feines Gemüse, Alaska-Seelachs-Naturfiletstücke, Tintenfisch, erlesene Meeresfrüchte und zartes Hähn chenfleisch, mediterran gewürzt Ktn. 6 x 1,5 kg Btl. 5,55 (kg 3,70) 5

6 TK Wildlachsfilets, ohne Haut, Mittelstücke (Oncorhynchus keta) Stückgewicht g, portioniert grätenfreie, ganze Filets aus rotfleischigem Wildlachs geschnitten. Fettarm, ideal zum Grillen Ktn. 5 kg kg 5,59 (St. ca. 0,95) TK Mahi-Mahi-Filets (Goldmakrele), ohne Haut (Coryphaena hippurus) Stückgewicht g mit zarter und zugleich fester Konsistenz und geringem Fettgehalt Ktn. 10 x 1 kg kg 5,98 (St. ca. 0,89) TK US Seeteufelfilets, ohne Haut (Lophius americanus) Stückgewicht ca g, kalibriert festes, wohlschmeckendes Fleisch ohne Gräten, zum Braten und Dünsten. Eine Spitzenqualität aus dem Nordwest-Atlantik Ktn. 5 kg kg 14,95 TK Wolfsbarschfilets Loup de Mer, mit Haut (Dicentrarchus labrax) Stückgewicht g mageres, festes Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten Ktn. 5 x 1 kg kg 11,95 (St. ca. 1,31) TK Dorade Royal- Filets, mit Haut (Sparus auratus) Stückgewicht g edelste Meerbrasse mit einem gräten- und fettarmen, hellen Fleisch. Ideal zum Grillen, Backen und Braten Ktn. 5 x 1 kg kg 12,95 (St. ca. 1,42) TK Thunfischmedaillons, ohne Haut (Thunnus albacares) Stückgewicht ca. 100 g leckere Medaillons mit fester Filetstruktur Ktn. 3 kg (ca. 30 Stück) kg 7,98 (St. ca. 0,79) TK Zanderfilets, mit Haut (Stizostedion spp.) Stückgewicht g handgeschuppte Filets mit weiflem festen Fleisch. IQF-Qualität, grätenfrei. Ideal zum Braten Ktn. 5 kg kg 8,95 (St. ca. 1,79) 6

7 Edelfischfilets TK Papageifischfilets, mit Haut (Sparisoma ssp.) Stückgewicht g festes Fischfilet mit würzigem Geschmack. Gegart sind die groflen Schuppen und die wenigen dicken Gräten im schneeweiflen Filet gut sichtbar und leicht zu entfernen Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 (St. ca. 1,79) TK Meerbarbenfilets, mit Haut (Parupeneus spp.) Stückgewicht ca g mit rötlicher Haut, geschuppt, praktisch grätenfrei. Festes Fischfleisch, sehr gut geeignet zum Braten und Grillen Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 (St. ca. 0,63) TK Neuseeländ. St. Petersfischfilets, ohne Haut (Pseudocyttus maculatus) Stückgewicht g Edelfischfilet mit einem mageren, weiflen und festen Fleisch. Ideal zum Braten und Grillen sowie für Fischsuppen und Fischfarce Ktn. 5 x 1 kg kg 9,68 (St. ca. 1,40) TK Geigenrochenfilets, ohne Haut (Rhinobatidae) Stückgewicht g, portioniert das helle magere Fleisch ist grätenfrei, sehr zart und wohlschmeckend. Es eignet sich zum Braten und Dünsten. Einzeln entnehmbar Ktn. 10 x 1 kg kg 8,88 (St. ca. 1,29) TK Steinbeiflerfilets, ohne Haut (Anarhichas spp.) Stückgewicht ca. 200 g, portioniert auch Katfisch genannt, praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar. Ein helles, fast weifles Fleisch in fester Konsistenz Ktn. 2 kg (ca. 10 Stück) kg 7,45 (St. ca. 1,49) TK Tropenzungenfilets, ohne Haut (Cynoglossus spp.) Stückgewicht ca g, portioniert saftige, vollfleischige Zungenfilets aus den Tiefen des Ozeans Ktn. 6 x 2 kg kg 6,98 (St. ca. 0,698) TK Tropische Steinbuttfilets, ohne Haut (Psettodes belcheri) Stückgewicht ca. 200 g gefangen im mittleren Ostatlantik, einzeln entnehmbar Ktn. 3 kg kg 9,95 (St. ca. 1,99) TK Hemibagrus- Rotflossenwelsfilets, ohne Haut (Hemibagrus wyckioides) Stückgewicht g ein weifles bis leicht rötliches, zartes und fettarmes Filet. Ideal zum Braten oder Dünsten Ktn. 5 x 1 kg kg 7,45 (St. ca. 1,49) TK Red Snapperfilets, mit Haut (Lutjanus malabaricus) Stückgewicht g, portioniert geschuppt und praktisch grätenfrei. Feste Konsistenz, aromatischer Geschmack Ktn. 10 x 1 kg kg 8,88 (St. ca. 1,76) Neu! Neu! TK Schwertfischmedaillons (Xiphias gladius) Stückgewicht ca. 100 g, portioniert ausgesuchte Medaillons ohne Gräten mit fester Filetstruktur, perfekt zum Kurzbraten Ktn. 3 kg (ca. 30 Stück) kg 11,75 (St. ca. 1,18) TK Barramundifilets (Lates calcarifer) Stückgewicht g, portioniert Riesenbarsch aus dem Indo-Nordwest-Pazifik. Sehr fein und mild im Geschmack. Das saftige Fleisch weist grofle Lamellen auf Ktn. 10 x 1 kg kg 7,95 (St. ca. 1,59) 7

8 Fischfilets natur TK Seelachs-Naturfilets, ohne Haut (Pollachius virens) unpanierte, küchenfertig filetierte und einzeln entnehmbare Filets, aus den Tiefen des Nord-Atlantiks g Ktn. 5 kg kg 4,28 (St. ca. 0,64) g Ktn. 5 kg kg 4,28 (St. ca. 0,73) TK Pangasiusfilets, ohne Haut (Pangasius spp.) portioniert auf g ein feines, hellfleischiges Süflwasser- Filet aus Asien. Ähnelt dem Zungenfilet und ist zum Braten und Dünsten geeignet, praktisch grätenfrei Ktn. 10 x 1 kg kg 2,99 (St. ca. 0,57) TK Nordsee-Schollenfilets, ohne schwarze Haut (Pleuronectes platessa) unpanierte, praktisch grätenfreie Doppelfilets, wie gewachsen g Ktn. 5 kg kg 6,98 (St. ca. 1,05) g Ktn. 5 kg kg 6,98 (St.ca. 1,19) TK Rotbarsch- Naturfilets, ohne Haut (Sebastes marinus) küchenfertig filetiert und einzeln entnehmbar. Eine Spitzenqualität aus dem Nordost-Atlantik. Fangfrisch gefroren g Ktn. 5 kg kg 4,98 (St. ca. 0,75) g Ktn. 5 kg kg 4,98 (St. ca. 0,85) TK Seelachs-Naturfilets, ohne Haut (Pollachius virens) Sortierung g ohne Bauchlappen, seegefrorene fangfrische Produktion, interleaved verpackt Ktn. 3 x ca. 9 kg kg 3,99 TK Hoki-Naturfilets, ohne Haut, Center Cut (Macruronus spp.) Stückgewicht g besonders saftiges, hellfleischiges Mittelstück, praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar Ktn. 5 kg kg 5,55 (St. ca. 0,83) TK Tilapiafilets, ohne Haut (Oreochromis spp.) Stückgewicht g guter Speisefisch, mit einem angenehm süfllich-milden Geschmack. Das magere, saftige Fleisch ist rötlich-weifl und fest Ktn. 5 kg kg 4,48 (St. ca. 0,67) TK Victoriasee- Barschfilets, ohne Haut (Lates niloticus) Stückgewicht g, kalibriert ohne Bauchlappen, tiefenthäutet, interleaved gepackt. Festes weiflrötliches Fleisch, hervorragend zum Backen, Braten und Dünsten geeignet, einzeln entnehmbar Ktn. 6 kg kg 6,88 Neu! TK Pazifische Schollenfilets Primavera Stückgewicht ca. 125 g leicht panierte Unterseite mit Zitronengeschmack, die Oberseite ist vorgebraten und mit Petersilie mariniert Ktn. 5 kg kg 6,45 (St. ca. 0,81) 8

9 Zum Würzen TK Lachsfilets, ohne Haut (Salmo salar) Stückgewicht 125 g, portioniert Filet aus hochwertigem Salmo Salar Superior-Lachs geschnitten. Ohne Haut, grätenfrei Ktn. 5 kg (ca. 40 Stück) kg 7,95 (St. ca. 0,99) TK Seelachsfilet-Tails Polarmeer-Spitzen (Pollachius virens) Stückgewicht g grätenfrei und einzeln entnehmbar, ideal zum Braten und Dünsten Ktn. 5 kg kg 4,48 (St. ca. 0,76) TK Seelachs-Loins (Pollachius virens) Stückgewicht g sehr schmackhafter Seelachs-Filetrücken. Das Beste vom Filet. Saftig und fest im Fleisch. Ideal zum Braten und Pochieren. Praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar Ktn. 5 kg kg 4,95 (St. ca. 0,74) TK Kabeljau-Loins (Gadus morhua) Stückgewicht ca g, portioniert sehr helles, festes Fleisch. Das beste Stück vom Filet. Ideal zum Braten und Dünsten. Praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar Ktn. 5 kg kg 8,70 (St. ca. 1,48) Ursalz Fisch Bio, Gewürzsalz mild-würzig, mit feiner Pfeffer- Zitronen-Note durch den natürlichen Mineralstoffgehalt des Ursalzes. Gluten- und lactosefrei. Ca g würzen 1 kg Fisch Ktn. 3 x 470 ml Ds. 7,88 Ursalz Mediterran Bio, Gewürzsalz mild-fruchtig, mit dem Geschmack von Tomaten, Oliven und Zitronen. Ohne Geschmacksverstärker, glutenund lactosefrei. Ca. 20 g würzen 1 kg Fisch Ktn. 3 x 470 ml Ds. 7,36 Fisch Scandis, feines Gewürzsalz mit Kräutern würzig-aromatisch, mit typischen Fisch-Kräutern, ohne Zusatz von Glutamat. Kein Zusatz von Zitronensaft erforderlich. Ideal zum Braten und Pochieren Ktn. 6 x 1200 ml Ds. 11,80 Fisch del Mare, grobes Gewürzsalz mit Meersalz ohne Glutamat, auch für Suppen und Saucen, ohne Geschmacksverstärker, lactosefrei Ktn. 6 x 1200 ml Ds. 12,30 Fisch Karibik, Gewürzsalz aromatisch-fruchtig, mit angenehmer Ingwer-Note. Für Salzwasserfische und kräftige Süßwasserfische, zum Braten, Grillen und Backen Ktn. 6 x 1200 ml Ds. 12,30 Maggi Maridor, Würzmischung für Fisch säuert, würzt und bindet den Fischgeruch. Ca. 12 g würzen 1 kg Fisch Ktn. 6 x 1 kg Box 10, Ktn. 10 x 350 g Ds. 4,99 FOTO: WIBERG 9

10 Garnelen & Co. Shrimps, Garnelen, Prawns, Scampi es ist nicht ganz einfach, den unterschiedlichen Begriffen auch die richtigen Produkte zuzuordnen. Was wir als Riesengarnelen bezeichnen, heißt in Spanien Gambas und in Frankreich Crevetten. Diese unterscheidet man je nach Herkunft in Freshwateroder Seawater-Qualtität. Erstere werden vorwiegend in Asien gezüchtet und schmecken leicht süßlich. Der Auftau- und Garverlust ist meist größer als bei Seawater-Qualitäten, was auch einen vergleichsweise günstigeren Preis zur Folge hat. Seawater-Garnelen leben in kalten Gewässern. Ihr Fleisch ist deshalb herzhaft, knackig und fest. Da die Schale dünner ist als bei FW-Garnelen, ist der Fleischanteil und somit auch der Preis verhältnismäßig höher. Der Count TK Kamtschatka- Königskrabben, ganz, gekocht (Paralithodes camtschatica) Stückgewicht 1,5-2,5 kg sehr hoher Anteil (ca %) an süflem, saftigem Fleisch in den Armen und Beinen, sehr dekorativ Ktn. 1 Stück kg 26,95 Flusskrebsschwänze, in Lake (Procambarus clarckii) Stück per 454 g, Abtropfgewicht 900 g sehr fleischig, besonders delikat als Vorspeise mit Avocado und Feldsalat Ktn. 6 x 1,5 kg Ei. 13,95 Der Count bezeichnet die Stückzahl an Garnelen pro englischem Pfund, das mit lb oder lbs abgekürzt wird und 454,5 g entspricht. Daraus wiederum lässt sich das durchschnittliche Stückgewicht errechnen. Je kleiner also die einzelnen Meeresfrüchte sind, desto höher der Count. Allerlei Varianten TK Kanadische Hummer, ganz, gekocht (Homarus americanus) Stückgewicht ca. 300 g im Eisblock gefroren. Auch als Dekoration für Buffets Ktn. 10 Stück St. 4,99 Je nach Verwendungszweck erweisen sich unterschiedliche Convenience-Stufen als ideal. Die Rohware wird zuerst nach Größe und Gewicht sortiert und dann im Ganzen gefrostet oder weiterverarbeitet in Produkte: ohne Kopf, mit Schale ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanz komplett geschält roh oder gegart mariniert oder auf Spieße gesteckt. 10

11 Garnelen TK Garnelenspieße, roh (Penaeus monodon) Stückgewicht 100 g jeweils ca. 10 Seawater Black Tiger Garnelen, roh, geschält, entdärmt rund gesteckt lang gesteckt Ktn. 10 x 1 kg kg 8,90 (St. 0,89) TK Riesengarnelen, Seawater Black Tiger, roh (Penaeus monodon) ohne Kopf, mit Schale. Einzeln entnehmbar, nur einmal gefroren Stück per 454 g Ktn. 10 x 1 kg kg 12, Stück per 454 g Ktn. 10 x 1 kg kg 9,98 TK Partygarnelen- Ringe, gekocht (Penaeus Monodon) ca Stück je Ring geschälte Garnelen mit Schwanzsegment, hervorragend geeignet für Salate & Nudelgerichte oder einfach nur mit einem Dip Ktn. 6 x 340 g Pa. 4,95 TK Gambas, Seawater Black Tiger, roh (Penaeus monodon) mit Kopf und Schale. Seawater-Qualität = ca. 30 % höherer Fleischanteil als bei Freshwater ca. 6-8 Stück per kg Ktn. 10 x 1 kg kg 16, Stück per kg Ktn. 10 x 1 kg kg 7,98 TK Riesengarnelen, Seawater Black Tiger, roh (Penaeus monodon) Stück per 454 g entdärmt, ohne Kopf, ohne Schale, ohne Schwanzsegment Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 TK Riesengarnelen, Seawater, gekocht (Panaeus vannamei) Stück per 454 g entdärmt, ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanzsegment Ktn. 10 x 1 kg kg 8,95 TK Riesengarnelen, Freshwater, roh (Macrobrachium rosenbergii) 8-12 Stück per 454 g ohne Kopf, mit Schale. Einzeln entnehmbar, nur einmal gefroren Ktn. 10 x 1 kg kg 10,50 TK Eismeer-Garnelen, gekocht (Pandalus borealis) Stück per 454 g extragroße geschälte Garnele aus den Tiefen des Nord-Atlantiks. Ideal als Beilage zu frischen Salaten oder für Buffets Ktn. 5 x 1 kg kg 8,98 Eismeer-Garnelen, in Salzlake (Pandalus borealis) Stück per 454 g, Abtropfgewicht 900 g geschälte, gekochte, extra großen Garnelen Ktn. 6 x 1,5 kg Ei. 12,75 11

12 Meeresfrüchte TK Tintenfischtuben, U 10, roh (Todarodes pacificus) U 10 = max. 10 Stück per kg schneeweifle, zarte Tuben, ideal zum Füllen und Braten in der mediterranen Küche, einzeln gefrostet Ktn. 10 x 1 kg kg 2,99 TK Miesmuschelfleisch, gekocht (Mytilus ssp.) Stück per kg ideal für Salate, Paella, Risotto oder für einen Meeresfrüchte-Salat, -Cocktail etc Ktn. 10 x 1 kg kg 4,45 TK Calamares-Steaks Stückgewicht g nur kurz gebraten oder gegrillt sind die Steaks leicht bekömmlich und kulinarisch ein Hochgenuss Ktn. 12 x 1 kg kg 6,45 (St. ca. 0,94) TK Grünschalenmuscheln, 1/2 Schalen (Perna spp.) Stück per kg blanchierte, wohlschmeckende Miesmuscheln aus Neuseeland mit süfllichem Geschmack. Das Fleisch weiblicher Tiere ist orange-apricotfarben, das der männlichen cremeweifl. Gut geeignet für Buffets, Antipasti etc Ktn. 10 x 1 kg kg 4,98 Rezept-Tipp! Das Backblech mit Salz bestreuen. Grünschalenmuscheln darauf platzi eren. In jede Muschel 1 EL grünes Pesto geben und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backof en bei 180 C 10 Minuten überbacken. TK Scampi fritti, paniert Stück per kg hochwertige Garnelen in schmackhaftem Backteig Ktn. 4 x 1 kg kg 7,77 TK Chipirones, paniert ca. 200 Stück per kg kleine panierte Tintenfischringe. Ideal als knusprige Beilage oder als Hauptgericht Ktn. 4 x 1 kg kg 7,95 TK Calamari à la Romana, paniert Stück pro kg saftige Tintenfischringe in leckerem Backteig Ktn. 4 x 2 kg Btl. 7,18 (kg 3,59) TK Meeresfrüchtecocktail, gekocht hervorragend geeignet für Pastagerichte, Aufläufe und Gratins u.v.m. Nur 1,5 % Fettgehalt Ktn. 10 x 1 kg Btl. 4,98 12

13 Finger-Food TK Pangasius Snacks, im Bierteig Stückgewicht g saftige Pangasiusstücke mit einem hauchdünnen Bierteig umhüllt Ktn. 5 x 1 kg (5 x ca. 33 Stück) Pa. 6,55 (St. ca. 0,199) TK Potatoe Shrimps, Riesengarnelen im Kartoffelnest Stückgewicht ca. 25 g feine Wildfang-Garnelen umhüllt von einem knusprigen Kartoffelnest. Optisch ein Hingucker Ktn. 5 x 1 kg (5 x 40 Stück) Pa. 8,98 (St. ca. 0,224) TK Scampi Bacon Sylt, roh Stückgewicht ca. 20 g Black Tiger Garnelen, ohne Kopf und Schale, mit Bacon umwickelt, einzeln entnehmbar, ideal fürs Buffet und als Salatbeilage Ktn. 6 x 50 Stück Pa. 21,00 (St. ca. 0,42) TK California Rolls Seafood Selection Rolle ca. 360 g = ca Stück gefüllte Reisrollen mit gegartem Fisch zum Selbstportionieren. Sortimentskaton bestehend aus: Mt. Fuji Roll (Karotten, Kürbis, Krebsfleisch), Seattle Roll (Seetang innen, grüner Spargel, geräucherter Lachs, gerösteter Sesam), Unagi Roll (Unagi-Aal, Karotten, Spinat, rote Beete, schwarzer Sesam), Shrimp Roll (Shrimps, Frischkäse, gerösteter Sesam), Tuna Roll (Thunfisch, süfl-sauer eingelegt, Gurke, rote Paprika, gerösteter Sesam) Ktn. ca. 3,6 kg (10 Rollen) Ktn. 89,95 TK Fish Double Sticks Sweet Chili Stückgewicht 35 g das pikant-scharf marinierte Pangasius-Fischfilet wird von zwei Bambus-Sticks gehalten, die originell mit einem Zitronengrashalm verknotet sind Ktn. 2 x 1,5 kg (2 x ca. 43 Stück) Pa. 16,95 (St. ca. 0,394) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer TK Fish Sticks Lemon Stückgewicht 30 g das mit frischem Limonensaft marinierte Pangasius-Fischfilet ist wellenförmig auf einem Bambus-Spiefl aufgesteckt Ktn. 2 x 1,5 kg (2 x ca. 50 Stück) Pa. 16,95 (St. ca. 0,339) TK Lollipops, gegart Stückgewicht ca. 30 g Garnelen und Gemüsestückchen an einem exotischen Zitronengras- Stick, paniert und vorgebacken, backofengeeignet Ktn. 2 x 1,8 kg (2 x 60 Stück) Pa. 23,95 (St. ca. 0,399) Neu! 13

14 Convenience TK Lachsrouladen Norjac, paniert, vorgebacken Stückgewicht 150 g feines Lachsfilet, praktisch grätenfrei, mit einer mild-würzigen Meerrettichcreme gefüllt Ktn. 3 kg (20 Stück) Ktn. 35,80 (St. 1,79) TK Fischrouladen Julienne Stückgewicht ca. 150 g Alaska-Seelachsfilet, praktisch grätenfrei, gefüllt mit feinen Karottenund Selleriestreifen sowie Petersilie, Dillspitzen und Gewürzen Ktn. 4,5 kg (30 Stück) Ktn. 38,40 (St. ca. 1,28) TK Nordsee- Schollenfilets, mit Haut, paniert einzeln tiefgefroren, Doppelfilets wie gewachsen, praktisch grätenfrei g Ktn. 5 kg (ca. 33 Stück) kg 5,25 (St. ca. 0,79) g Ktn. 5 kg (ca. 29 Stück) kg 5,25 (St. ca. 0,89) g Ktn. 5 kg (ca. 26 Stück) kg 5,25 (St. ca. 0,99) TK Alaska Seelachs, Portionsfilets in Knusperpanade Stückgewicht ca. 150 g praktisch grätenfreie, saftige Filets in Naturform, mit besonders knuspriger Panade Ktn. 6 kg (ca. 40 Stück) Ktn. 27,60 (St. ca. 0,69) TK Fischfiguren Happy Fish, vorgebacken Stückgewicht ca. 30 g lustige Fischfiguren aus filetiertem, saftigem Alaska-Seelachs in einer knusprigen Panade. Praktisch grätenfrei, einzeln entnehmbar Ktn. 3 kg (ca. 100 Stück) Ktn. 15,90 (St. ca. 0,159) TK Fischstäbchen, paniert, vorgebraten Stückgewicht 30 g saftige, praktisch grätenfreie Fischfilets, umhüllt von knuspriger Panade Ktn. 6 kg (ca. 200 Stück) Ktn. 21,80 (St. ca. 0,109) 14

15 Edel-Convenience TK Seelachs Cordon-Bleu, paniert, vorgebacken Stückgewicht ca. 185 g mit Käse- und Schinkenwürfeln, praktisch grätenfrei Ktn. 5,55 kg (30 Stück) Ktn. 44,70 (St. ca. 1,49) TK Seelachsfilets, ohne Haut, mehliert Stückgewicht g zarte Naturfilets, praktisch grätenfrei. Ideal zum Braten in der Pfanne oder auf der Grillplatte Ktn. 5 kg kg 4,95 (St. ca. 0,99) TK Alaska Seelachsfilets, in Backteig, vorgebacken Stückgewicht ca. 170 g praktisch grätenfrei, umhüllt von knusprig-würzigem Backteig Ktn. 6 kg (ca. 35 Stück) Ktn. 27,30 (St. ca. 0,78) TK Fisch-Burger, paniert Stückgewicht 75 g aus fein zerkleinertem Seefisch, praktisch grätenfrei, pikant gewürzt. Einzeln entnehmbar Ktn. 6 kg (80 Stück) Ktn. 12,72 (St. ca. 0,159) TK Seelachsfilets Bretagne, paniert, vorgebacken Stückgewicht ca. 185 g mit Brokkoli-Käse-Schinkenfüllung, praktisch grätenfrei Ktn. 5,55 kg (30 Stück) Ktn. 44,70 (St. ca. 1,49) TK Schlemmerfilets Stückgewicht ca. 200 g saftiges, praktisch grätenfreies Alaska-Seelachsfilet mit einer Auflage von pikant-würzigen Kräutern Bordelaise Ktn. ca. 6 kg (30 Stück) Ktn. 23,97 (St. 0,799) Brokkoli Ktn. ca. 6 kg (30 Stück) Ktn. 26,40 (St. 0,88) TK Ostsee-Dorschfilets, in Backteig Stückgewicht ca. 160 g praktisch grätenfrei Ktn. 5,28 kg (33 Stück) Ktn. 62,04 (St. ca. 1,88) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer TK Atlantikzungenröllchen, mit Blattspinat Stückgewicht 85 g, 1/1 Gastronorm unter Verwendung von Butter, Salz, Pfeffer und Zwiebelwürfeln zubereitet Ktn. 4,08 kg (3 x 16 Stück) Pa. 22,24 (St. 1,39) TK Atlantikzungenröllchen, mit getrüffeltem Wirsing und Riesengarnele Stückgewicht 85 g, 1/1 Gastronorm mit einer Scheibe Sommertrüffel und Korianderblatt garniert Ktn. 4,08 kg (3 x 16 Stück) Pa. 27,04 (St. 1,69) TK Fischteller Mittelmeer Portionsgewicht 180 g bestehend aus: 1 Dorade Royal-Filet (Sparus auratus), geschuppt, mit Haut (ca. 60 g), 1-2 Meerbarben- Filets (Parupeneus spp.), mit Haut (ca. 60 g), 1 St. Pierrefilet (Pseudocyttus maculatus) ohne Haut (ca. 60 g) Ktn. 2,7 kg (15 Stück) Ktn. 56,85 (Port. 3,79)

16 Edel-Convenience 2009er Weißer Burgunder, trocken, Weingut Fritz Waßmer, Baden QbA mit schöner Finesse und Mineralität. Von frischen Apfelaromen, sowie von leicht nussigem Abgang geprägt. Seine frische Eleganz passt perfekt zu Lachs. 12,5 vol.%, Säure 4,2 g/liter, RZ 0,8 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 6,79 TK Blätterteigtörtchen, mit Blattspinat und Krebsschwanz Stückgewicht 35 g gefüllt mit Blattspinat und Emmentaler Käse, mit einem Krebsschwanz garniert, ideal als Finger- Food, Vorspeise oder auf dem Buffet Ktn. 3 x 1 kg (3 x ca. 29 Stück) Pa. 20,28 (St. ca. 0,699) TK Piccata vom Pangasius, vorgegart Stückgewicht 110 g in Parmesan-Eihülle, in Pflanzenfett gebraten Ktn. 4,4 kg (40 Stück) Ktn. 47,60 (St. 1,19) TK Dorschfilets, im Wirsingmantel Stückgewicht 40 g mit einer Zanderfarce, gewürzt mit Kurkuma, gewickelt in Wirsingkohlblätter. Praktische Gröfle für Vorspeise oder Zwischengang Ktn. 1,8 kg (45 Stück) Ktn. 31,05 (St. 0,69) TK Lachsfilets in Blätterteig Stückgewicht 150 g feines Lachsfilet und Spinat in Blätterteighülle Ktn. 3 kg (20 Stück) Ktn. 27,80 (St. 1,39) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer TK Pangasiusfiletspieße (Pangasius hypopthalmus) Stückgewicht ca. 165 g feinste Filetstücke vom Pangasius auf einem Holzspiefl. Ideal geeignet als marinierte Grillspiefle oder einfach in der Pfanne gebraten Ktn. 10 x 1 kg (10 x 6 Stück) kg 5,35 (St. ca. 0,89) TK Lachspasteten, mit Pesto Mini Stückgewicht ca. 40 g Lachs, umhüllt von einer feinen Zander-Pesto- Spinatfarce, im Blätterteigmantel. Kann kalt oder warm serviert werden Ktn. 1,8 kg (45 Stück) Ktn. 30,60 (St. 0,68) TK Pangasius-Filetröllchen, mit Lachsfilet gefüllt Stückgewicht g sehr schmackhaft, mit feiner Optik. Praktisch grätenfrei, ideal zum Dünsten Ktn. 10 x 1 kg (ca Stück) kg 7,98 (St. ca. 0,359) TK Seealgen-Salat, Goma Wakame, mariniert, mit Sesam als Beilage zu Sushi und asiatischen Fisch-Spezialitäten, nur auftauen und servieren Ktn. 12 x 1 kg Btl. 8,75 Neu! 2009er Bianco di Custoza Val di Molini, trocken, Cantina di Custoza, DOC sanfter, leichter Weiflwein vom südlichen Gardasee, mit fruchtigem Bukett nach Zitrus und exotischen Früchten, mit feiner Säure. Weiflwein des Jahres 2007 aus Italien. 12,5 vol.%, Säure 5,2 g/liter, RZ 5,0 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 3, er Bordeaux Château Nicot, blanc, trocken, AOC ein üppiges Bukett von exotischen Früchten und Blüten mit angenehm, fruchtig-frischem Geschmack. Ideal zu Meeresfrüchten und Fischgerichten oder als Aperitiv. 12,5 vol.%, Säure 4,5 g/liter, RZ -2 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4, er GB Riesling Sauvage, trocken, Weingut Georg Breuer, Rheingau QbA ein exzellenter Wein mit dem verführerischen Duft von reifen Pfirsichen. Zartfruchtig und rassig mit lebendiger Säurestruktur und feinwürzigem Nachhall. Perfekt zu gebeiztem Lachs, geräuchertem Fisch, Geflügel oder mildwürzigem Käse. 11 vol.%, Säure 7,1 g/liter, RZ 4,9 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 5,98 16

17 Wein 2009er Riesling Einblick No.1, trocken, Weingut Nick Köwerich, Mosel, QbA ein sehr frischer, fruchtbetonter Wein mit Noten von Renetteapfel, Birnenmost, Nektarine sowie Linde, gepaart mit einer deutlichen Mineralität. Passt zu fast allem. 11 vol.%, Säure 8 g/liter, RZ 14 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4, er Pinot Grigio, trocken, Alto Adige, DOC, Südtirol 100 %-iger Pinot Grigio (Ruländer), ein voller ausgewogener Wein, zartes Bukett mit fruchtiger Apfelnote, harmonisch im Abgang. Passt ausgezeichnet zu Vorspeisen und zu leicht gewürztem hellen Fleisch und Fisch. 13,0 vol.%, Säure 5,2 g/liter, RZ 2,8 g/liter Ktn 6 x 0,75 Liter Fl. 5, er Chardonnay, trocken, delle Venezie, Torre Gajo, IGT fruchtiger Geschmack, weich und harmonisch, in heller, strohgelber Farbe. Passt ausgezeichnet zu leichten Vorspeisen aus Fisch und Gemüse, gedünstetem Fisch sowie hellem Fleisch. 12,5 vol.%, Säure 5,5 g/liter, RZ 4 g/liter Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 3, er Chardonnay trocken, Vigneti Dolomiti IGT, Südtirol aus ausgesuchten Lagen Südtirols, mit heller, strohgelber Farbe und feinem, dezenten Bukett mit ausgeprägtem Körper. Harmonisch, frischfruchtig im Geschmack. Passt ideal zu Fisch, Gemüsevorspeisen oder Gerichten aus hellem Fleisch. 11,5 vol.%, Säure 5,5 g/liter, RZ 4 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4, er Pinot Grigio, trocken, delle Venezie, Torre Gajo, IGT strohgelbe Farbe, ein voller Körper und fruchtig-frischer Geschmack. Passt zu Nudelgerichten, Risotto, Gemüse, Fisch und hellem Fleisch. 12,0 vol.%, Säure 5 g/liter, RZ 4 g/ Liter Ktn. 6 x 1 Liter Fl. 4, er Vier Jahreszeiten Sauvignon Blanc, trocken, WG Vier Jahreszeiten, Pfalz, QbA herzhaft erfrischend, mit viel Würzaromen und lebendiger Säure. Mit den pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen und einem unnachahmlichen Mineralienton passt dieser Wein zu allen Arten von Fisch und Meeresfrüchten. 12,7 vol.%, Säure 7,4 g/liter, RZ 6,1 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 4, er Rivaner Tradition, trocken, WG Bischoffingen, Baden QbA jugendlich frischer Duft. Feine Muskataromen und milde Säure harmonieren mit leichten Speisen, hellem Fleisch, Fisch und Geflügel. 12,0 vol.%, Säure 6,5 g/liter, RZ 4,7 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 2, er Bischoffinger Pinot blanc, trocken, WG Bischoffingen, Baden QbA ein weifler Burgunder mit hellgelber Farbe und einem zarten Duft mit dem Aroma von Äpfeln und Citrus. Ideal zu Spargel, Salaten, Fisch und hellem Fleisch. 12 vol.%, Säure 6,1 g/liter, RZ 5,9 g/liter Ktn. 6 x 0,75 Liter Fl. 3,95 17

18 Geräucherte Forellenfilets, Doppelfilets mit Haut Stückgewicht ca. 140 g, vakuumverpackt saftig, mit zartem Raucharoma Ktn. 1,4 kg (10 Stück) Ktn. 19,90 (St. 1,99) Geräucherter Schwarzer Heilbutt, geschnitten Stückgewicht g, vakuumverpackt kalt geräuchert, ohne Gräten Ktn. 10 Seiten kg 23,95 TK Norwegischer Räucherlachs, ohne Haut, geschnitten (Salmo salar) Stückgewicht g aus frischer norwegischer Rohware Salmo Salar hergestellt Ktn. 10 Seiten kg 12,99 Sahne-Meerrettich mit einem hohen Anteil frischer Sahne und feinen Gewürzen tafelfertig zubereitet, ideal zu Lachs, Räucherfisch und Würstchen Ktn. 6 x 720 ml Gl. 2, Eimer 2,5 kg Ei. 8,98 Räucheraale Stückgewicht g, vakuumverpackt aus frischen Ostsee-Blankaalen in Altonaer Öfen heiß geräuchert Ktn. 5 kg kg 27,95 TK Räucherforellenfilets, ohne Haut (Oncorhynchus mykiss) Packung 500 g, vakuumverpackt 7-8 feine Forellenfilets, mild geräuchert, auf Goldtray Ktn. 10 Packungen Pa. 4,98 Premium Gravad Lachs, geschnitten Stückgewicht 500 g skandinavische Spezialität in Premium-Qualität, klassisch gereift, Minimum 72 Stunden mariniert, fein gekräutert, ohne Muskeldreieck Ktn. 1,5 kg (3 Seiten) Pa. 12,95 Premium Norwegischer Räucherlachs, geschnitten Stückgewicht 500 g eine Premium-Qualität, fangfrisch veredelt, traditionell von Hand gesalzen, klassisch geräuchert, ohne Muskeldreieck, ohne Silberhaut Ktn. 1,5 kg (3 Seiten) Pa. 12,45 18

19 Räucherfisch + Kaviar TK Lachspralinen Stückgewicht ca. 10 g handwerklich gefertigte Lachspralinen in 5 verschiedenen Formen, gefüllt mit Frischkäse Ktn. 8 x 200 g (8 x 20 Stück) Pa. 9,95 (St. ca. 0,49) Geräucherte Makrelenfilet-Happen, Mischkarton 5-fach sortiert Stückgewicht ca. 50 g in den Sorten N atur, Paprika-Zwiebel Fiesta, Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch Ktn. 4 x 1,5 kg (4 x ca. 30 Stück) kg 12,80 Räucherfisch- Sortiment, Mischkarton Schale 1,5 kg ein Sortiment bestehend aus Heilbutt, Butterfisch, Stremellachs und verschieden gewürzten Makrelenfilets Ktn. 6 kg (4 Schalen) kg 16,95 Rezept-Tipp! Räucherfischfilet mit Frischkäse und Zitronensaft mixen. Räucherlachs in 5 cm breite Streifen schneiden und die Nocken von Frischkäsemasse damit umwickeln. Mit Forellenkaviar dekorieren. Premium Forellen- Kaviar Einwaage 100 g orangefarbener, großkörniger und trockener Kaviar. Würzig im Geschmack Ktn. 2 x 6 Gläser Gl. 4,98 TK Räucherlachskonfekt Stückgewicht ca. 10 g Schichten von schottischem Räucherlachs und Frischkäse (mit leichter Meerrettichnote) abwechselnd auf herzhaftem Pumpernickel geschichtet, mit frischem Dill, geröstetem Sesam oder Blaumohn dekoriert Ktn. 10 x 240 g (10 x 24 Stück) Pa. 7,99 (St. ca. 0,33) 19

20 Matjes + Marinaden + Salate Thunfisch-Stücke, Chunks in Öl Abtropfgewicht 1400 g zarte helle Thunfisch-Stücke Ktn. 6 x 60,5 oz Ds. 4,99 Thunfisch-Stücke, Chunks in Wasser Abtropfgewicht 1350 g zarte helle Thunfisch-Stücke Ktn. 6 x 60,5 oz Ds. 4,99 Feinste Matjesfilets Nordische Art Abtropfgewicht ca g zartes, leicht rosafarbenes Fleisch, mild gesalzen. Der typische Matjesgeschmack kommt so voll zur Geltung Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 34 Stück) Sch. 16,99 Grillröllchen, in Zwiebelmarinade Abtropfgewicht ca g Bratheringe, zu Röllchen geformt und schonend gebraten, in mildwürziger Zwiebel-Marinade eingelegt Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 85 Stück) Sch. 12,88 Bratheringe Abtropfgewicht ca g schonend gebraten und mild-würzig, süß-säuerlich eingelegt Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 15 Stück) Sch. 11,99 Bratheringe, ohne Gräten Abtropfgewicht ca g schonend gebraten und mild-würzig, süß-säuerlich eingelegt Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x 14 Stück) Sch. 13,45 Bratheringsfilets, ohne Gräten Abtropfgewicht 1750 g, Stückgewicht ca. 58 g zarte, saftige gebratene Heringsfilets ohne Gräten. In einem süß-säuerlichen Sud mild-würzig abgeschmeckt Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 30 Stück) Sch. 13,90 Neu! Heringssalat, rot Fischeinwaage ca. 750 g gewürfelte Heringsfilets mit roter Bete, Apfel-, Gurken- und Zwiebelstücken, in einer Salatcreme fein mariniert Eimer 3 kg Ei. 10,95 Heringssalat, weiß Fischeinwaage ca g gewürfelte Heringsfilets mit weißer Bete, Gurken- und Zwiebelstücken, in einer Salatcreme fein mariniert Eimer 3 kg Ei. 12,45 Bismarckheringe, mit Haut Abtropfgewicht ca g Heringsfilets mit Zwiebeln und Gewürzen mild-sauer eingelegt Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 40 Stück) Sch. 13,95 Feine Gabelrollmöpse Abtropfgewicht ca g, Stückgewicht ca. 35 g süß-sauer eingelegte Heringsfilets, fein abgestimmt mit Zwiebeln und Gurkenstückchen Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 50 Stück) Sch. 16,85 20

21 Zum Verfeinern Holländische Matjesfilets Abtropfgewicht ca g original holländische Matjesfilets, gesalzen, in Pflanzenöl eingelegt Eimer 3 kg (ca Stück) Ei. 14,95 Heringsfilets, in Sauce nach Hausfrauen-Art Fischeinwaage ca g mit Zwiebeln und Äpfeln, in einer feinen Sahnesauce Ktn. 2 x 2,5 kg (2 x ca. 20 Stück) Sch. 14,95 Thunfisch-Salat Thunfischstücke mit Paprikastreifen, grünen Olivenscheiben, Kapern und Zwiebelwürfeln in Pflanzenöl Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 9,90 Dillhappen Fischeinwaage 675 g zarte Heringshappen mit Gurken, Zwiebeln und Dill in einer Joghurt- Salatcreme Ktn. 4 x 1,5 kg Sch. 7,50 TK Doppelmatjesfilets Fischeinwaage 1000 g, vakuumverpackt sehr mild gesalzene, holländische Matjesfilets, natur gereift im Fass, ohne Konservierungsstoffe, mit reichlich Omega-3-Fettsäuren Ktn. 6 x 1 kg (6 x 10 Stück) Sch. 7,70 Rezept-Tipp! Matjes mal arabisch: Fladenbrot aufschneiden und kurz im Backofen erwärmen. Die beiden Hälften innen mit Hummus (Kichererbsenpüree) bestreichen. Salat, Zwiebeln und in Streifen geschnittene Matjesfilets einfüllen. Original Hummersuppenpaste zur Herstellung delikater Hummersuppen und -saucen. 100 g Paste mit ml Wasser erhitzen. Mit Hummerbutter verfeinern Ktn. 32 x 425 ml (400 g) Ds. 3,88 Original Krebssuppenpaste zur Herstellung delikater Krebssuppen und -saucen. 100 g Paste mit ca. 0,5 Liter Wasser erhitzen. Mit Sahne oder Cognac verfeinern Ktn. 32 x 425 ml (400 g) Ds. 3,75 Alaska Seelachsscheiben, in Pflanzenöl Abtropfgewicht 750 g mit Aalrauch gewürzt. Ideal zu Toast, Brot, Brötchen, auf Pizzen und Reibekuchen Ktn. 6 x 1 kg Sch. 9,75 Matjesfilets, in Öl Abtropfgewicht ca g gesalzene Matjesfilets, in Pflanzenöl eingelegt Eimer 3 kg (ca Stück) Ei. 11,95 Alaska Seelachsschnitzel, grob, in Pflanzenöl Abtropfgewicht 600 g mit Aalrauch gewürzt. Ideal zu Toast, Brot, Brötchen, auf Pizzen und Reibekuchen Ktn. 12 x 1 kg Sch. 5,99 21

22 Saucen + Würzung Fischsauce Nantua, Gourmet-Qualität 7412 cremig zartrosa, mit dem charakteristischen Geschmack von Krebsen Ktn. 6 x 1 Liter Pa. 4,45 Fischsauce Gourmet-Qualität 0421 harmonischer, feiner Fischgeschmack mit sehr cremiger Konsistenz. Ergibt 6 x 6 Liter Ktn. 6 x 1 kg Ds. 17,75 Zitronen-Buttersauce Gourmet-Qualität zitronenfrischer Geschmack mit einer harmonisch abgestimmten Butternote Ergibt 6 x 6 Liter Ktn. 6 x 1 kg Ds. 19, Ergibt 2 x 18 Liter Ktn. 2 x 3 kg kg 17,95 Fischfond Konzentrat zum Verfeinern von Suppen und Saucen Ktn. 4 x 1 Liter Fl. 11,95 Helle Sauce, instant 8392 fein abgeschmeckte, cremig-weifle Sauce. Als Grundlage für viele Ableitungen oder zu Gemüse. Ergibt 6 x 7,4 Liter Ktn. 6 x 900 g Ds. 7,95 Curry-Sauce, instant 0745 mit milder Schärfe, ideal zu gekochtem oder gebratenem Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichten. Als Variationen mit Butter, Sahne, Früchten oder Fruchtpüree (Äpfel, Ananas, Banane) verfeinern. Ergibt 2 x 25 Liter Ktn. 2 x 3 kg Btl. 37,74 (kg 12,58) TK Fischklößchen 6405 Stückgewicht 40 g Suppeneinlage mit 73 % Fischanteil Ktn. 6 x 1 kg (6 x 25 Stück) Btl. 8,95 Fischgold 5211 vegetarische Trockenmarinade für Fisch, verleiht einen pikant würzigen Geschmack. Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe g Fischgold würzen 1 kg Fisch Eimer 5 kg Ei. 51,95 (kg 10,39) Geeignet für die Zuberei tung im Combidämpfer 22

23 Fette + Öle Hummerfond, flüssig 8113 zum Verfeinern von Fonds, Brühen und Saucen oder als Basisfond Ktn. 4 x 1 Liter Fl. 14,90 Royal Sauce Limonaise, instant 5857 eine feine Buttersauce mit angenehmem Limonen-Charakter. Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe Eimer 4 kg Ei. 65,96 (kg 16,49) Speisefett Supreme, halbflüssig Rapsöl mit Butteraroma, halbflüssig und vielseitig: Zum Abschmelzen, für Saucen, zum Backen und Braten. Überall dort einsetzbar, wo Butter verwendet wird Eimer 10 Liter Ei. 21,95 Pflanzenöl Grande Cuisine, halbflüssig mit Butteraroma, vielseitig verwendbar: Zum Abschmelzen, für Saucen, zum Backen und Braten. Überall dort einsetzbar, wo Butter verwendet wird Ktn. 3 x 4 Liter Kan. 11,98 Rama Cremefine moderne Creme auf Pflanzenfettbasis. Cremig und frisch im Geschmack, hohe Standfestigkeit, kochstabil und wiedererwärmbar, säurestabil, flockt nicht aus. Geeignet für Cook & Chill, kein Wasserabsatz, gefriertaustabil Kochcreme 7485, 15% Fett Ktn. 12 x 1 Liter Pa. 1, Verfeinerungscreme 7486, 24% Fett Ktn. 8 x 1 Liter Pa. 2,29 Primerba Kräuter- Feinwürzmittel Dill 0720 frisch verarbeitete Kräuter mit hohem Gehalt an ätherischen Ölen, äuflerst ergiebig. 2 g Primerba würzen 0,25 Liter Suppe oder Sauce Ktn. 2 x 340 g Gl. 9,95 Royal Fischfond, pastös 5979 heller Fond mit intensivem Geschmack. Ergibt 4 x 8,8 Liter Ktn. 4 x 850 g Ds. 12,50 23

24 Service-Bund GmbH & Co. KG, Bundeszentrale, Friedhofsallee 126, Lübeck Tel.: 04 51/ , Fax 04 51/ , info@servicebund.de, Internet: Albrecht + Neiss GmbH Am Wall Neuenhagen Tel.: / Fax: / post@albrecht-neiss.de gastro*master Aldinger GmbH & Co. KG Kleiststr Pforzheim Tel.: / Fax: / verkauf@gastromaster-pf.de OMEGA SORG GmbH Magarete-Steiff-Str Essingen Tel.: / Fax: / info@omega-sorg.de Recker Feinkost Kalbe/Milde GmbH Buschstückenstr Gardelegen Tel.: / Fax: / gardelegen@recker-feinkost.de Neues Mitglied Schwalenstöcker & Gantz GmbH Frankenberger Landstr Korbach Tel.: / Fax: / service@schwalli.de Bartsch gastropoint GmbH Weiler Str Lörrach Tel.: / Fax: / info@bartsch-gastropoint.com Hambrock Großhandel GmbH Im Südfeld Senden-Bösensell Tel.: / Fax: / info@hambrock.de OMEGA SORG GmbH NL Stuttgart Kesselstr Stuttgart-Wangen Tel.: 07 11/ Fax: 07 11/ info-stgt@omega-sorg.de Gerhard Regier GmbH Strandstr Wyk auf Föhr Tel.: / 7 18 Fax: / info@regiergmbh.de Xaver Troiber e.k. Vilshofenerstr Hofkirchen Tel.: / 17-0 Fax: / bestell@troiber.de Bast Fachgroßhandel Gewerbegebiet West Am Ziegelhof Tönning Tel.: / Fax: / info@willi-bast.de 11a Wilhelm List Nachf. GmbH & Co. KG Lilienthalstr Goslar Tel.: / Fax: / info@list-goslar.com OMEGA SORG GmbH NL Waldheim Landsbergerstr Waldheim Tel.: / Fax: / info-wdh@omega-sorg.de Rittner Food Service GmbH & Co. KG Ohmstr Unterschleiflheim Tel.: 0 89/ Fax: 0 89/ info@rittnerfoodservice.de Vreriksen Foodservice GmbH & Co. KG Wendenweg Dortmund Tel.: 02 31/ Fax: 02 31/ info@vreriksen.de Bauer GmbH & Co. KG Im Rödengrund Rödental Tel.: / Fax: / hallo@bauer-feinkost.de 11b List-Fondaco Grofl Orden Quedlinburg Tel.: / 73-0 Fax: / info@list-goslar.com 18a Pott FoodService GmbH & Co. KG Gelsenkirchener Strafle Bremen Tel.: 04 21/ Fax: 04 21/ info@pott-food.de Saalbach Food-Service SFS GmbH Kreisstr Wetzlar Tel.: / Fax: / info@sfs-sb.de Windmann Kartoffel-Feinkost GmbH & Co. KG Oeynhausener Str Löhne Tel.: / Fax: / service@windmann-sb.de Neues Mitglied Konrad Boysen KG Silwai Sylt OT Tinnum Tel.: / Fax: / info@konrad-boysen.de Flach GmbH Kasseler Str Frielendorf-Leimsfeld Tel.: / Fax: / info@flach-sb.de Flach Service-Bund GmbH NL Rhein-Main Im Seesengrund Ober-Ramstadt Tel.: / Fax: / info@flach-rheinmain.de Früchte Jork GmbH Alemannenstr Isny im Allgäu Tel.: / Fax: / info@fruechte-jork.de 11c List-Sahneböhm Boschstr Isernhagen Tel.: 05 11/ Fax: 05 11/ info@list-goslar.com Josef Mettler GmbH & Co. KG Industriestr. 7b Morbach Tel.: / Fax: / info@mettler-servicebund.com Nordische Tiefkühl Kost GmbH Rothbäk Grofl Schwafl Tel.: / Fax: / info@ntk24.de Viktor Nußbaumer Bestes für Küche und Gastlichkeit GmbH & Co. KG Industriepark Kürnach Tel.: / Fax: / info@nussbaumer.de 18b Pott FoodService GmbH & Co. KG, NL Hamburg Ferdinandstrafle Hamburg Tel.: 0 40/ Fax: 0 40/ infohh@pott-food.de 19a Recker Feinkost GmbH Diepholzer Str Wetschen Tel.: / Fax: / wetschen@recker-feinkost.de Neues Mitglied 19b Recker Feinkost GmbH Am Fernsehturm Schiffdorf Tel.: / Fax: / schiffdorf@recker-feinkost.de Neues Mitglied SB Frischmarkt Heinsberg GmbH Wassenberger Str Heinsberg Tel.: / Fax: / info@rooswinkel.de Schönau Foodservice GmbH & Co. KG Industriestrafle Köln Tel.: / Fax: / info@schoenau-sb.de 5 Tinnum/Sylt Wetschen 19a 11c Hannover 29 Löhne 10 Münster 11a Goslar 28 Dortmund Heinsberg 26 Korbach Köln Frielendorf 6 12 Morbach 23 Wetzlar 7 9 Pforzheim Josef Zink GmbH Vogesenstr. 2a Bühl-Vimbuch Tel.: / Fax: / info@feinkost-zink.de 14 Würzburg Service-Bund Gebietszentrale Wurzen GmbH Hauptstr. 2a Altenbach Tel.: / Fax: / service@gebietszentralewurzen.de Aalen Baden- Stuttgart Baden 2 Wyk/Föhr 21 Bremen 18a Ober-Ramstadt Lörrach 3 Tönning 13 Rostock Lübeck 18b Hamburg 19b Bremerhaven 8 Isny 20 Gardelegen Rödental 4 München b Quedlinburg 30 Leipzig Dresden 17 Passau 27 Berlin Unsere freibleibenden Angebote in Euro verstehen sich frei Haus, exklusive Mehrwertsteuer (solange der Vorrat reicht). Irrtum vorbehalten.