FISCH. Ein Gruß aus dem Meer

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1 Ein Gruß aus dem Meer DAS HERZSTÜCK ZEITGEMÄSSER, GESUNDER ERNÄHRUNG GIBT ES BEI UNS IN VIELEN ABWECHSLUNGS- REICHEN VARIATIONEN IM PROGRAMM. Mitten im Fischereihafen von Bremerhaven liegt unser Logistik- und Schulungszentrum für Frischfisch und Seafood. Hier sind unsere Aktivitäten rund um die Köstlichkeiten aus dem Meer gebündelt: weltweiter Einkauf, schnelle Kommissionierung und Weitertransport an unsere Niederlassungen. Somit ist die Frische garantiert! 110

2 TNC-COC Ein Teil unseres Sortiments ist MSCzertifiziert. Bitte achten Sie auf das blaue Umweltsiegel. Mehr Information ALASKA-SEELACHS- SCHNITZEL, Art.-Nr Schale 1,5 kg BISMARCKHERINGE Art.-Nr MSC Der Marine Stewardship Council (MSC) ist eine unabhängige, gemeinnützige Organisation mit dem Ziel, durch nachhaltige Entwicklung im Fischereisektor die weltweite Überfischung der Meere zu verringern. Dafür hat der MSC einen Umweltstandard für nachhaltige Fischerei Entwickelt, das Logo garantiert jedoch keine Qualitätsstandards. Das Siegel wird nur an Fischereibetriebe verliehen, die sich dauerhaft verpflichten, die Fischbestände so zu schonen und zu erhalten, dass der Lebensraum Meer in seiner Vielfalt erhalten bleibt. Lachsersatz, in Rapsöl, jetzt mit natürlichen Farbstoffen ca. 20 Stück à ca. 90 g, süß-sauer marinierte Heringsfilets, mit Haut, in einem milden Aufguss, garniert mit Zwiebeln und buntem Gemüse BRATHERINGE Art.-Nr BRATHERINGSFILETS Art.-Nr BRATHERINGSFILETS Art.-Nr Schale 1,5 kg Stück à ca. 120 g, ausgenommene Heringe, ohne Kopf, mit Schwanz, mehliert und goldbraun gebraten, eingelegt in einem mild-würzigen Aufguss, garniert mit Zwiebeln und Paprikastreifen Stück à ca. 50 g, halbe Heringsfilets mit Haut, ohne Gräten, mehliert und gebraten, in einem würzigen Aufguss BRATROLLMOPS Art.-Nr Stück à ca. 75 g, Heringsfilet mit Haut, mit Zwiebeln gerollt, mehliert, gleichmäßig gebraten, in einem würzigen Aufguss mit Sichtgewürzen Stück à g, halbe Heringsfilets, mit Haut, ohne Gräten, mehliert und schonend gebraten, in einem Aufguss 111

3 KRÄUTERFILETS NACH MATJES- ART NATUR OHNE ÖL, Art.-Nr Schale 600 g RÄUCHERMATJESFILETS NATUR OHNE ÖL, Art.-Nr Schale 600 g Heringsfilets nach Matjesart in einem Kräutergarbad veredelt ca Filets unter Schutzatmosphäre verpackt, ohne Öl - schont Ressourcen zarte Heringsfilets nach Matjesart mit feinem Raucharoma ca Filets unter Schutzatmosphäre verpackt, ohne Öl - schont Ressourcen MATJESFILETS NORDISCH NATUR OHNE ÖL, Art.-Nr Schale 600 g HERINGSFILETS NACH MATJESART IN ÖL, Art.-Nr Eimer 2,5 kg GABELROLLMOPS Art.-Nr zarte Matjesfilets nach nordischer Art, der Klassiker ca Filets unter Schutzatmosphäre verpackt, ohne Öl-schont Ressourcen Stück à ca. 60 g, zarte Heringsfilets ohne Haut, mild gesalzen und nach nordischer Art gereift, in Pflanzenöl eingelegt KRÄUTER-MATJESFILETS IN ÖL Art.-Nr Eimer 2,5 kg mild gesalzen und in einem speziellen Reifebad mit einer Kräuter- und Gewürzmischung veredelt, ohne Haut, eingelegt in Pflanzenöl ca. 40 Stück à ca. 45 g, mildgesäuerte Heringsfilets mit Haut, mit Gurke gerollt, in einem süß-sauren Aufguss eingelegt 112

4 GABELROLLMOPS SWEET Art.-Nr Schale 1,5 kg MATJESFILETS AALRAUCH IN ÖL, Art.-Nr Eimer 2,5 kg Eine Delikatesse... ca. 28 Stück à g, kleine Heringsfilets mit Haut, mit Gurke gerollt, in einem milden süß-sauren Aufguss Stück à g, zarte, mild gesalzene Matjesfilets rosé nach nordischer Art gereift, ohne Haut, mit Raucharoma, eingelegt in Pflanzenöl MATJESFILETS NACH NORDI- SCHER ART IN ÖL, Art.-Nr Schale 1,5 kg MATJESFILETS NACH NORDI- SCHER ART IN ÖL, Art.-Nr Eimer 2,5 kg ca Stück, zarte, mild gesalzene Matjesfilets nach nordischer Art gereift, eingelegt in feinem Pflanzenöl Stück à ca g, zarte, mild gesalzene Matjesfilets ohne Haut, nach nordischer Art gereift, eingelegt in feinem Pflanzenöl BRATHAPPEN Art.-Nr HERINGSSTIPP Art.-Nr kleine Heringshappen, mit Haut, mehliert und goldgelb gebraten, im Brataufguss eingelegt Fischeinwaage 1290 g, zarte, mild gesäuerte Heringshappen ohne Haut, eingelegt in einer cremigen Sauce aus Mayonnaise, Sauerrahm und weiße Betewürfeln, verfeinert mit Sellerie, Zwiebeln und Gurkenschnitzel 113

5 F(r)isch auf den Tisch... GERÄUCHERTES FORELLENEINZELFILET SHERRY-HERINGSFILETS ROLLMOPS Art.-Nr Schale 500 g Art.-Nr Art.-Nr ohne Haut, gesalzen, praktisch grätenfrei, über Buchenholz heiß geräuchert, handfiletiert, einzeln in Folie geschlagen, ca g pro Filet, unter Schutzatmosphäre verpackt Stück à g, zarte Heringsfilets, ohne Haut, praktisch grätenfrei, von Hand verlesen, in Sherry- Marinade, Filets sind unterschiedlich marmoriert Stück à ca. 80 g, mild-gesäuerte Heringsfilets mit Haut, mit Gurke gerollt, in einem süß-sauren Aufguss DILL-SAHNE-HERINGSHAPPEN SAHNE-HERINGSHAPPEN Art.-Nr Art.-Nr Fischeinwaage 1500 g, mild gesäuerte Heringshappen ohne Haut, in einer würzigen Dill-Sahnesoße mit Gurkenscheiben und Zwiebelstücken, mit Zuckerarten und Süßungsmittel Fischeinwaage 1500 g, mild gesäuerte Heringshappen ohne Haut, in einer Sahnesoße mit Gurkenscheiben und Zwiebelstücken, mit Zuckerarten und Süßungsmittel 114

6 GRAVEDLACHS ROTHOLZLACHS GRAVEDLACHS Art.-Nr Packung 0,5 kg Art.-Nr Packung 0,5 kg Art.-Nr Packung 1,2 kg gebeizt und geschnitten, ohne Haut, aus frischer norwegischer Superior Rohware mit Dillspitzen bestreut geschnitten und mit Rotholzpulver bestreut, ohne Haut, aus frischer norwegischer Superior Rohware LACHSSORTIMENT 5-FACH SORTIERT Art.-Nr Packung 0,5 kg geschnitten, frisches Lachsfilet über Buchen- und Rebenholz geräuchert bzw. gebeizt, mit erlesenen Gewürzmischungen veredelt, auf einer Platte vakuumverpackt, Sortierung: Räucherlachs, Rotholzlachs, Gravedlachs, Sommerlachs, Kürbislachs geschnitten, aus frischem Lachsfilet, ohne Haut, handgebeizt, mit ausgesuchten Gewürzen veredelt RÄUCHERLACHS RÄUCHERLACHS GEFROREN MEERESFRÜCHTE IN ÖL Art.-Nr Packung 1,2 kg Art.-Nr Seite à 1,2 kg Art.-Nr Schale 850 g Räucherlachs geschnitten, gefroren geschnitten, aus frischem Lachsfilet, ohne Haut, handgesalzen, über Buchen- und Rebenholz geräuchert geräuchert, aus frischer norwegischer Superior Rohware,geschnitten, ohne Haut, 1-2 cm Muskeldreieck, von Hand gesalzen, über Buchen- und Rebenholz geräuchert Tintenfisch, Garnelen und Surimi (Krebsfleischimitat aus Fischmuskelfleisch geformt), mit Kräutern eingelegt in pflanzlichem Öl 115

7 BRATHERINGSRÖLLCHEN, Art.-Nr BRATROLLMOPS, Art.-Nr Abtropfgewicht 1200 g ca Stück à ca g zu kleinen Bällchen gerollte Heringsfilets, mehliert und gebraten, in einem würzigen Aufguss eingelegt 5-6 Stück à ca g Heringsfilets mit Haut, ohne Gräten, gerollt, mit Zwiebeln,mehliert und schonend gebraten, in einem würzigen Aufguss eingelegt BRATHERINGSFILET, BRATLINGE, BRATHERINGE Art.-Nr Art.-Nr Art.-Nr Stück à ca g Heringsfilets mit Haut, ohne Gräten, mehliert und gleichmäßig gebraten, in einem würzigen Aufguss eingelegt Bratheringe ohne Mittelgräte, ca. 6-8 Stück à ca g mehliert und schonend gebraten, eingelegt in einem würzigen Aufguss MATJESFILET NACH NORDISCHER ART, Art.-Nr Abtropfgewicht 800 g Stück à ca g, zarte Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, eingelegt in Pflanzenöl, garniert mit Zwiebeln und Karottenscheiben 5-6 Stück à ca g, ganz ausgenommen, ohne Kopf, mehliert und gebraten mit Mittelgräte und Schwanz, in einem würzigen Aufguss eingelegt 116

8 AALRAUCH-MATJESFILET IN ÖL, Art.-Nr Abtropfgewicht 800 g KRÄUTER-MATJESFILET IN ÖL, Art.-Nr Abtropfgewicht 650 g SHERRY-MATJESFILET, Art.-Nr Stück à ca g edle Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, eingelegt in feinem Öl mit Raucharoma ca Stück à ca g, edle Matjesfilets Kräutergarten,zarte Matjesfilets ohne Haut, nach Nordischer Art gereift, eingelegt mit Petersilie, Lauchzwiebeln, Gemüse-zwiebeln und roten Zwiebeln in Pflanzenöl ca Stück à ca g, zarte Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, eingelegt in einem Sherry-Aufguss HERINGSFILETS NACH SCHWEDEN-ART, DILL-SAHNEHERINGSFILETS, ROLLMOPS Art.-Nr Abtropfgewicht 500 g Art.-Nr Abtropfgewicht 500 g Art.-Nr ca Stück à ca g, zarte Heringsfilets nach Matjesart, eingelegt in einem süß-sauren Aufguss, verfeinert mit einer Kräuter-Gewürzmischung ca. 15 Stück à ca. 30 g, zarte Heringsfilets ohne Haut, in einer mit Dillspitzen und Zwiebelwürfeln verfeinerten würzigen Sahnesauce eingelegt ca Stück à ca g, zarte Heringsfilets mit Haut, mit Gurke gerollt, in einem süß-sauren Aufguss, garniert mit Zwiebeln, Karotten, Senfkörnern, Wachholderbeeren und Lorbeerblättern HERINGSFILET IN APFEL-SAHNE-SAUCE, Art.-Nr Abtropfgewicht 500 g ca. 15 Stück à ca. 30 g, milde Heringsfilets ohne Haut, in einer mit Apfel-, Gurken- und Zwiebelwürfeln verfeinerten Sahnesauce eingelegt 117

9 BISMARCKHERINGE, Art.-Nr Stück à ca g, zarte Heringsfilets mit Haut, in einem süß-sauren Aufguss, garniert mit Zwiebeln, Karotten, Senfkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern GABELROLLMOPS (OHNE HAUT) Art.-Nr GABELROLLMOPS MIT PAPRIKA Art.-Nr EISMEERGARNELEN IN LAKE Art.-Nr zarte Heringsfilets ohne Haut, ca. 15 Stück à ca. 40 g, Gabelrollmops gerollt, mit einem Gurkenstück, in einem süßsauren Aufguss ca. 15 Stück à ca. 40 g, zarte Heringsfilets mit Haut, mit Paprika gerollt, in einem süß-sauren Aufguss ca Stück per lbs, Eismeergarnelen gekocht, geschält, in Lake FLUSSKREBSFLEISCH IN LAKE Art.-Nr FLUSSKREBSFLEISCH IN KNOBLAUCHÖL Art.-Nr FLUSSKREBSFLEISCH IN ORANGEN-SENF-SAUCE Art.-Nr ca Stück per lbs, Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Lake ca Stück per lbs, Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Knoblauchöl ca Stück per lbs, Flusskrebsfleisch gekocht, geschält, in Orangen- Senf-Sauce 118

10 RIESENGARNELEN IN LAKE Art.-Nr RIESENGARNELEN IN KNOBLAUCHÖL Art.-Nr ca Stück per lbs, Riesengarnelen gekocht, geschält, in milder Lake RIESENGARNELEN IN RAUCHÖL PAZIFIK-SHRIMPS IN LAKE Art.-Nr Fischeinwaage 600 g Art.-Nr Fischeinwaage 600 g ca Stück per lbs, Riesengarnelen gekocht, geschält, in Öl mit aromatischer Rauchnote ca Stück per lbs, Pazifik- Shrimps gekocht, geschält, in milder Lake ca Stück per lbs, Riesengarnelen gekocht, geschält, in aromatischem Knoblauchöl RIESENGARNELEN IN SALSA- MEXIKANA-SAUCE Art.-Nr Fischeinwaage 600 g RIESENGARNELEN IN KNOBLAUCH-CREME Art.-Nr Fischeinwaage 600 g RIESENGARNELEN IN SENF-DILL-SAUCE Art.-Nr Fischeinwaage 600 g ca Stück per lbs, Riesengarnelen gekocht, geschält, in fruchtigpikanter Tomatensauce ca Stück per lbs, Riesengarnelen gekocht, geschält, in einer Creme mit leichter Knoblauchnote ca Stück per lbs, Riesengarnelen gekocht, geschält, in pikanter Senf- Dill-Sauce 119

11 SURIMI-GARNELEN IN KNOBLAUCHÖL Art.-Nr SURIMI-GARNELEN IN LAKE TINTENRINGE IM BACKTEIG 40/60 Art.-Nr Art.-Nr Beutel 2 kg ca Stück je Schale, Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß, in Garnelenform, gekocht, in aromatischem Knoblauchöl ca Stück je Schale, Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß, in Garnelenform, gekocht, in milder Lake vorgebacken, Calamares a la Romana, nach original spanischem Rezept, einzeln entnehmbar Karton 4 Beutel à 2KG GABELROLLMOPS 40ER, Art.-Nr SURIMI-FLAKES IN LAKE Art.-Nr SURIMI-FLAKES IN KNOBLAUCHÖL Art.-Nr ca Stück je Schale, Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß, gekocht, in milder Lake MATJESFILETS NACH NORDI- SCHER ART TOMATE, Art.-Nr Schale 1,5 kg 40 Stück à ca. 50 g, kleiner Rollmops, traditionell mit einem Gurkenstück gerollt, eingelegt in würziger, süß-saurer Marinade ca Stück à ca g, zarte Matjesfilets rosé nach Nordischer Art gereift, ohne Haut, mit Bruschetta- Tomatengewürz verfeinert ca Stück je Schale, Krebsfleischimitat aus Fischmuskeleiweiß, gekocht, in aromatischem Knoblauchöl 120

12 RÖLLCHEN IN TOMATE BASILIKUM Art.-Nr Schale 1,5 kg Abtropfgewicht 750g MILDE NORDSEE MATJESROLLER MIT KIRSCHPAPRIKA, Art.-Nr Schale 1,5 kg Abtropfgewicht 1070 g ca Stück à ca g, zarte, mild marinierte Heringsfilets ohne Haut, zu kleinen Röllchen gerollt, mit einem Holzspieß fixiert, eingelegt in einer lieblich-pikanten Basilikum- Tomatensauce ca. 25 Stück à ca. 40 g, Nordseeheringe, ohne Haut, zart und mild gesalzen nach Nordischer Art, gerollt, mit einer Kirschpaprika, eingelegt in feinem Pflanzenöl BRATLINGE (BRATHERING OHNE MITTELGRÄTE), Art.-Nr BRATHERINGSFILETS 25ER, Art.-Nr Stück à ca. 150 g, saftige, pfannengebratene, goldbraune Heringsdoppelfilets ohne Kopf und Schwanz, eingelegt in mildem Aufguss GABELROLLMOPS OHNE HAUT 40ER, Art.-Nr Schale 2000 g 40 Stück à ca. 50 g, kleiner Rollmops, traditionell mit einem Gurkenstück gerollt, eingelegt in würziger, süß-saurer Marinade 25 Stück à ca g Heringseinzelfilets,von Hand mehliert und goldgelb in der Pfanne gebraten, saftig und aromatisch, eingelegt in mildem Brataufguss 121

13 MATJESFILETS KRÄUTERGARTEN, Art.-Nr BISMARCKHERINGE 25ER, Art.-Nr ca. 40 Stück à ca. 50 g, edle Matjesfilets Kräutergarten,zarte Matjesfilets ohne Haut, nach Nordischer Art gereift, eingelegt mit Petersilie, Lauchzwiebeln, Gemüsezwiebeln und roten Zwiebeln in Pflanzenöl 25 Stück à ca. 80 g, Bismarckheringe, handverlesen, mit Haut, ohne Mittelgräte, in mildem Aufguss RÄUCHERMATJESFILETS, Art.-Nr ROLLMOPS 20ER, Art.-Nr Stück à ca. 50g, milde und zarte Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, mit einem leichten Raucharoma, ohne Haut, mit gleichmäßigem Silberspiegel, in Pflanzenöl eingelegt 20 Stück à ca. 100 g, Rollmops, mit Gurke gerollt, eingelegt in würzigem, süß-saurem Aufguss MATJESFILETS NACH NORDISCHER ART, Art.-Nr Stück à ca. 50g, mild und besonders zarte Matjesfilets nach Nordischer Art gereift, ohne Haut, mit gleichmäßigem Silberspiegel, leichte rosé-färbung der Filets, eingelegt in Pflanzenöl 122

14 HERING IN GELEE MIT EI Art.-Nr Fischeinwaage 500g HERINGSFILETS IN SAHNE-SAUCE MIT APFEL- UND ZWIEBELSTÜCKEN, Art.-Nr Fischeinwaage 1200 g ca Stück à ca g, zarte Heringsfilets ohne Haut, mild salzig, in einer cremigen Sahnesauce mit Apfelund Zwiebelstreifen HERING IN GELEE MIT KAROTTE Art.-Nr Fischeinwaage ca. 500 g HERINGSFILETS IN KRÄUTER- SAHNE, Art.-Nr Fischeinwaage 1000 g 8 Portionen, Heringsfilets in einem Würzbad gekocht, garniert mit Ei, mit klarem Geleespiegel 8 Portionen, Heringsfilets in einem Würzbad gekocht, garniert mit Karottenscheiben, mit klarem Geleespiegel ca. 20 Filets à ca. 50 g, zarte Heringsfilets ohne Haut, eingelegt in einer feinen, cremigen, mit frischen Kräutern und roten Zwiebeln verfeinerten Sahnesauce BRATROLLMOPS IN GELEE Art.-Nr Fischeinwaage ca. 500 g 8 Portionen, Heringsfilets mit Zwiebeln gerollt und von Hand mehliert, anschließend goldbraun gebraten, garniert mit Eischeiben, mit klarem Geleespiegel 123