Kurzbeschreibung unserer kalt gepressten Olivenöle "EXTRA VERGINE DI OLIVA"

Transkript

1 // Primolio // Für dieses Öl werden spezielle Olivensorten bereits Anfang November von Hand gepflückt und kalt gepresst. Durch die Verpressung der nicht ganz ausgereiften Oliven erhält man ein grüngelbliches Öl mit äußerst niederem Säuregehalt und einem würzigen Geschmacksbild. Verwendung: kräftigere Gerichte, gegrilltes Fleisch, deftige Salate. Flaschengrößen: 0,25 L (7,00 ), 0,50 L (12,00 ); 1,00 L (20,00 ) // Snocciolato // Dieses kalt gepresste Öl wird nur aus der Verpressung des Fruchtfleisches zweier spezieller Olivensorten (Frantoio und Moraiolo mit wenig Anteil von Leccino und Pendolino) hergestellt. Das daraus gewonnene Öl ist ein sehr feines, geschmacklich interessantes Öl. Verwendung: feine Gerichte, feine Salate, zum Fisch. Flaschengrößen: 0,50 L (13,50 ); 0,75 L (19,00 ) // Dolciolio // Die auserlesenen Olivensorten für dieses kalt gepresste Öl werden zu einem Anteil erst im Dezember gepflückt. Der erhöhte Reifegrad der dann geernteten Oliven bewirkt, dass ein Öl mit einem weichen und delikaten Geschmack erzeugt wird. Verwendung: milde Salate, zum Fisch, marinieren und zum Käse. Flaschengrößen: 0,25 L (7,00 ) 0,50 L (12,00 ); 1,00 L (20,00 ) // Genuinolio // Für dieses kalt gepresste Bio Olivenöl werden von Hand gepflückte Oliven verpresst. Dadurch entsteht ein grüngelbliches, im Abgang leicht würziges Olivenöl, mit sehr niedrigem Säuregehalt. Verwendung (Vorschlag): kräftige Gerichte, gerilltes Fleisch, Salate. Flaschengrößen: 0,50 L (13,00 );

2 // Chianti Classico "Colle del Giachi" // In den hochgelegenen Hügelzonen des Chianti Classico (südlich von Florenz) wachsen die auserlesenen Oliven auf kalkigen Böden für dieses kalt gepresste Öl. Daraus erzeugt man ein kerniges Öl mit äußerst niederem Säuregehalt und einem würzigen Geschmacksbild. Verwendung: kräftigere Gerichte, gegrilltes Fleisch, deftige Salate. Flaschengrößen: 0,50 L (22,00 ) // Olio Extra Vergine di Oliva IGP Toscano COLLINE DI FIRENZE DUOMO // Wird aus den typischen Olivensorten gewonnen, die in den pendici, im Hügelgebiet rund um FLORENZ kultiviert werden. Würziges kräftiges Olivenöl Verwendung: ideal für Fisch, Wild oder auch gereifter Hartkäse. Flaschengrößen: 0,50 L* (19,00 ) // Marina Colonna DOP // Das Aushängeschild des Landgutes Marina Colonna. Das Öl wurde mehrfach international prämiert. Die Oliven stammen aus den Olivenhainen des Landgutes der Gräfin Marina Colonna. Es wird gewonnen aus den für die Region Molise typischen Oliven-Sorten Leccino (65%), Rosciola (10%) und Gentile di Larino (25%). Die Olivensorten werden jeweils separat zu ihrer besten Reifezeit geerntet und innerhalb von 12 Stunden verarbeitet. Ohne Druck und chemische Zusätze ist dieses Öl ungefiltert abgetropft. Das Öl ist gelb grünlich, hat einen deutlichen Olivenduft mit einer leicht grasigen Note. Ausgewogenen zwischen bitter und würzig. Verwendung: für Salate, eingelegtes oder gedämpftes Gemüse, Risotto mit Spargel oder anderen Frühjahrsgemüsen, Meeresfrüchte und Frischkäse. Flaschengrößen: 0,50 L (14,50 ) // Faltognano // Olio Extra Vergine di Oliva aus der Gegend um den Montalbano in der Toskana. Das Öl hat einen sehr geringen Säuregehalt von 0,1%. Es ist intensiv fruchtig und würzig fein. Verwendung: Es ist ein perfektes Gewürz für Suppen, Bruschetta, gegrilltes Fleisch, Radicchio, gekochte Kartoffeln und als Olivendip. Es ist ebenfalls ideal für Ragù (Bolognese Fleischsauce) zum Braten von Gemüse. Flaschengrößen: 0,50 L (12,00 ), 1,00 L (20,00 )

3 Öle für den täglichen Gebrauch in der Küche und zum Kochen // Giolio // Ein kalt gepresstes Öl mit einem abgerundeten Geschmack. Durch sein sehr gutes Preis- /Leistungsverhältnis ideal zur direkten Verwendung in der Küche zum Braten oder zum Kochen. Flaschengrößen: 0,50 L (9,50 ); 1,00 L (14,50 ); 3,00 L (40,00 ) // Allegretto // Die Oliven für dieses kaltgepresste Öl werden früh geerntet. Dadurch erhält das Olivenöl einen würzigen Geschmack. Flaschengrößen: 0,50 L (9,00 ); 1,00 L (14,00 ) // Adagio // Das Olivenöl erhält seinen milden Geschmack durch die Ernte von verschiedenen reifen Olivensorten. Flaschengrößen: 0,50 L (9,00 ); 1,00 L (14,00 ) // Nanni di baccio // Extra Vergine di Oliva griechisches Olivenöl mit einem sehr abgerundeten Geschmack. Durch sein sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis ideal zur direkten Verwendung in der Küche, zum Braten und zum Kochen. Verwendung: für Salate, zum Abschmecken, zum Braten und zum Kochen. Flaschengrößen: 0,50 L (9,00 ); 1,00 L (13,00 )

4 Kurzbeschreibung spezieller kalt gepresster Olivenöle // Marina Colonna Granverde // Herkunft Molise Früh geerntete Oliven mit den Schalen von sizilianischen Zitronen, aus biologischem Anbau, werden für dieses kalt gepresste Olivenöl gemeinsam verpresst. Das Öl ist goldgelb mit einer grünen Farbschattierung. Der Geschmack ist leicht fruchtig mit dem feinen Geschmack der Zitronenschale. Verwendung: Für Meeresfrüchte, als Marinade für Fisch / geräucherten Fisch. Für Pastasaucen oder für gegartes Gemüse. // Arancio // Herkunft Molise Früh geerntete Oliven und zerhackte sizilianische Orangen, aus biologischem Anbau, werden für dieses kalt gepresste Olivenöl gemeinsam verpresst. Das Öl ist goldgelb mit einer grüngelblichen Farbschattierung. Es ist leicht fruchtig mit dem bitter-süsslichen Aroma der Orangenschale. Verwendung (Vorschlag): Als Marinade für Fisch / gegrillten Fisch, exotische Salate. // Mandarino // Herkunft Molise Früh geerntete Oliven und zerhackte sizilianische Mandarinen, aus biologischem Anbau, werden für dieses kalt gepresste Olivenöl verwendet. Das Öl ist goldgelb mit einer grünen Farbschattierung. Es ist leicht fruchtig mit dem würzigen Aroma der Mandarinenschale. Verwendung (Vorschlag): Als Marinade für Fisch / gegrillten Fisch, als Dressing für exotische Salate. Ideal für Kuchen und Biskuites. // Marina Colonna Peperoncino // Extra Vergine di Oliva mit Peperoni verpresst. Diese Kombination verleiht dem Öl einen scharfen Geschmack. Verwendung: scharfes Öl z.b. als Pizzaöl. Flaschengrößen: 0,25 L (14,50 ), 0,50 L (18,00 ) Kurzbeschreibung unseres Balsamico "Vinagro" // Marina Colonna Balsamico // Hergestellt aus Weintrauben aus Modena im traditionellen Fermentationsprozess in von Hand gefertigten Eichenfässern. Der Balsamico ist ca. 6 Jahre alt. Verwendung: Als Dressing für Salate und Gemüse, zum rohen Fisch oder Carpaccio. Gegrilltes Fleisch oder Gemüse. Auch für Fruchtsalate oder zum Eis probieren Sie es. Flaschengrößen: 0,25 L (13,00 ); 0,50 L (19,00 )

5 Kurzbeschreibung unserer Feinkostprodukte // Schwarze eingelegte Oliven // Herkunft Molise Schwarze eingelegte Leccino Oliven mit Fenchel, frischen Chili und Marina Colonna Extra vergine di Oliva. Leicht würzige Oliven. Ideal zu Pastasaucen, Fisch- und Fleischgerichten, zu Bowle oder als Aperitif. Preise: 6,50 // Grüne eingelegte Oliven // Herkunft Molise Große perfekte, knackige, fleischige grüne Olive. Ideal zum Weißwein oder Prosecco. Vor dem Servieren behutsam mit Wasser abspülen. Preise: 6,50 // Tomatenpüree // Herkunft Molise Pures Tomatenpüree aus gewaschenen und geschälten Rispentomaten. Perfekt für Pastasaucen und Fleischgerichte. Preise: 530 Gramm Glas 6,50 // Bruschettina // Herkunft Molise Frische, zerhackte Tomaten - gewürzt mit Marina Colonna extra vergine Olivenöl, Basilikum, Petersilie und Salz. Reichen Sie Bruschettina zu getoastetem Brot und geriebenen Knoblauch. Preise: 280 Gramm Glas 6,50 // Halb trockene Tomaten* // Herkunft Molise Halb trockene Tomaten verfeinert mit extra vergine Olivenöl, Oregano und einem feinen Hauch von Knoblauch. Köstlich mit Bruschetta oder zu gegrilltem Fleisch. Preise: 190 Gramm Glas 8,20 // Verschiedene Brotaufstriche (kühl lagern) // Herkunft Molise - Tomaten: aus gewürzten, sonnengetrockneten, zerkleinerten Tomaten. - Würzige Tomaten: Brotaufstrich aus zerkleinerten Tomaten mit Chili. - Aubergine*: aus sonnengetrockneten Auberginen mit frischem Oregano, Petersilie, Chili, Knoblauch und extra vergine Olivenöl. - Schwarze Oliven: aus entkernten, zerhackten Oliven der Sorte Leccino mit frischen Kräutern und extra vergine Olivenöl. - Peperoni: aus sonnengetrockneten roten Peperoni, mit extra vergine Olivenöl, Weinessig, Zucker einer Prise Zimt püriert. - Chili: aus extrem scharfer Chili. Preise: 200 Gramm Glas 7,50 Die mit * gekennzeichneten Flaschengrößen und Produkte sind derzeit nicht am Lager