GESUNDHEITSPROJEKT. 1. Klassen - WS /11

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1 GESUNDHEITSPROJEKT 1. Klassen - WS /11

2 GESUNDHEITSPROJEKT Zeitlicher Ablauf 1. Stunde: Genussstraße 2. Stunde: Lebensmittel frisch, regional, saisonal, wertvoll, Lebensmittel mit Qualität 3. bis 6. Stunde: Essen wie im Schlaraffenland Ernährungspyramide Basteln der Ernährungspyramide Was macht fit? 7. Stunde: Das habe ich gestern den ganzen Tag gegessen und getrunken, Essgenuss oder Hunger 8. Stunde: Richtig trinken macht fit 9. Stunde: Zu viel, zu süß, zu fett

3 GESUNDHEITSPROJEKT Exkursions-Termine Schulküche Gesunde Jause Kochen mit dem I. Jahrgang Klasse 1 a 23. November Klasse 1 b 19. November Klasse 1 c 26. November oder 3. Dezember Besichtigung der Sennerei Doren und Besuch am Bauernhof Klasse 1 a 11. Jänner Klasse 1 b 14. Jänner Klasse 1 c 21. Jänner (Fahrt mit Bus Nr Ölrain nach Doren) Uhr bis Uhr: Führung durch die Sennerei Huban Uhr bis Uhr: Besuch des Bio Bauernhofes der Familie Lingenhel Rückfahrt mit dem Bus um Uhr nach Bregenz Ankunft Uhr am Ölrain Kosten: Euro 4,00 für die Jause pro Schülerin Buskosten Kosten für die Führung wird von der Landwirtschaftskammer übernommen Projekt Schule am Bauernhof

4 LEBENSMITTEL FRISCH - REGIONAL SAISONAL WERTVOLL GUTER GESCHMACK FRISCHE GERUCH AUSSEHEN VERPACKUNG GESUNDHEITS -WERT TRANSPORTWEGE Frische, Geruch, Geschmack und Aussehen kannst du mit deinen Sinnen überprüfen: riechen schmecken - anschauen fühlen Überprüfe mit verbundenen Augen, ob du unterschiedliche Lebensmittel (z. B. Apfel, Banane, Brot, Käse, Schokolade, am Geschmack erkennen kannst. Um die Frische festzustellen hilft dir bei verpackten Lebensmitteln auch das Mindesthaltbarkeitsdatum und das Verbrauchsdatum:

5 LEBENSMITTEL MIT QUALITÄT Bei der Überprüfung des Gesundheitswertes hilft dir auch die Lebensmittelkennzeichnung. Die Zutatenliste auf der Verpackung berichtet über alle verwendeten Zutaten. Die Zutaten: Kartoffeln, Emulgator E 471, Antioxidationsmittel (E 331, E 304), Aromen, Stabilisator E 223, Gewürzextrakt Schau dir auf der Zutatenliste genau an, wie viele Zusatzstoffe verwendet wurden. Meist sind sie als E-Nummern genannt. Je mehr Zusatzstoffe, desto weiter ist das Lebensmittel vom natürlichen Produkt entfernt. Unter Schutzatmosphäre verpackt. Ein Apfel mit dem Namen Jonagold erzählt, was für die Qualität eines Lebensmittels noch wichtig ist. Ich will möglichst ohne lange Vor gegessen werden. Mein Baum sollte nicht stehen. Vor dem Essen will ich auf jeden Fall werden. Am liebsten werde ich im Herbst oder Winter. Das ist Ich will keine langen wege, daher bin ich ein Apfel aus der. Fülle die richtigen Satzteile ein: Transport- Lagerzeit Schadstoffe Region Bio- neben der Straße gewaschen Apfel-Saison Auf meiner Schale sind keine. Ich bin ein Apfel. Jonagold ist tatsächlich eine der ältesten Apfelsorten in Österreich!

6 Ergänzende Übungen: Schülerinnen bringen zwei Lieblingslebensmittel mit und untersuchen diese nach ihren Zutaten, bestimmen die Qualität des LM und stellen das Mindesthaltbarkeitsdatum bzw. das Verbrauchsdatum fest. Sie notieren alles auf ein eigenes Blatt, gestalten dieses und legen es zu den Arbeitsblättern Lebensmittelqualität. Schülerinnen gehen gemeinsam in einen Supermarkt und kaufen sich ein ihrer Meinung nach gesundes und ein weniger gesundes Lebensmittel und beurteilen diese Produkte. Wenn die Ernährungspyramide besprochen worden ist, können die Schülerinnen ihre Lieblingslebensmittel auch entsprechend einordnen.

7 ESSEN WIE IM SCHLARAFFENLAND??? Deine Lieblingsspeisen setzen sich aus vielen unterschiedlichen Lebensmitteln zusammen, die Lebensmittel selbst aus NÄHRSTOFFEN. Und zwar aus Kohlenhydraten, Eiweißen und Fetten. Aber KEIN Lebensmittel, das wir über das Essen oder Trinken zu uns nehmen, enthält ALLE lebensnotwendigen NÄHRSTOFFE: Dein Körper braucht fünf Mahlzeiten, damit du über den Tag gleichmäßig leistungsfähig bist. Viele Lebensmittel sind ähnlich zusammengesetzt, was sie auch austauschbar macht. Wenn dir z. B. Vollkornbrot nicht so gut schmeckt, kannst du statt dessen Müsliflocken oder Vollkornspaghetti wählen. Süßes und Fett Wurst und Eier Milch und Milchprodukte Pro Portion Pro Portion Pro Portion (minus 1 Punkt) (1 Punkt) (2 Punkte) Getreideprodukte Obst und Gemüse Getränke und Kartoffeln Pro Portion Pro Portion Pro Portion (4 Punkte) (5 Punkte) (3 Punkte) Wofür braucht dein Körper die Lebensmittel, die zu den einzelnen Kreisen gehören?

8 Die ERNÄHRUNGSPYRAMIDE Die Pyramide zeigt dir den richtigen Mix an Lebensmitteln an! Jedes Feld stellt 1 Portion dar. 1 Portion ist eine Hand voll!

9 Vergiss nicht auf Obst und Gemüse. Ohne Vitamine und Mineralstoffe gibt es keine Leistung. Trinke mindestens 1,5 Liter Flüssigkeit am Tag. Du brauchst die Flüssigkeit um aufmerksam zu sein und gut lernen zu können. Schon ein ganz kleiner Flüssigkeitsmangel im Körper macht dich schlapp und unkonzentriert. Gib deinem Körper, was er wirklich braucht! Wähle täglich mehrmals aus: Wähle selten aus:

10 Lösung: Ohne Wasser (Getränke) würdest du verdursten. Frisches Obst und Gemüse sorgen für deinen Vitaminund Mineralstoffbedarf. Kartoffel und Brot geben dir Energie. Milch und Käse brauchst du zum Wachsen. Wurst und Eier brauchst du auch in kleinen Mengen. Süßigkeiten brauchst du nur selten. Gib deinem Körper, was er wirklich braucht: Schülerinnen schreiben die Lebensmittel heraus, die sie in der Pyramide abgebildet sehen (natürlich sind auch andere möglich).

11 Anleitung: 1. Schneide den Ernährungskreis aus und klebe ihn auf die quadratische Grundfläche deiner Pyramide! 2. Gestalte die 4 Pyramidenseiten: 2.1. Pflanzliche Lebensmittel 2.2. Tierische Lebensmittel 2.3. Getränke 2.4. Fette und Öle 3. Falte die einzelnen Seiten an der Perforierung und klebe die entsprechenden Seiten zusammen!

12 Informationen für die Lehrpersonen: Allgemeine Information über den Aufbau der Pyramide: Grafische Modelle sind für die praxisnahe Vermittlung wissenschaftlich fundierter Ernährungsinformationen unverzichtbar. Als neues Modell wurde die dreidimensionale Lebensmittelpyramide entwickelt. Das Neue an dieser Pyramide ist die Verbindung von qualitativen Empfehlungen mit quantitativen Aussagen in einem einzigen Modell. Die dreidimensionale Lebensmittelpyramide hat als Basis den DGE- Ernährungskreis, der mit seinen Segmenten darstellt, in welchen Mengenrelationen die unterschiedlichen Lebensmittelgruppen in einer vollwertigen Ernährung vertreten sein sollten. Aussagen zur Qualität der Lebensmittel werden im Hinblick auf ernährungsphysiologische Kriterien getroffen und führen zu einer Qualitätsbeurteilung, die in den vier Pyramidenseiten visualisiert ist. Sie bezieht nicht nur wünschenswerte Lebensmittel, sondern auch besonders beliebte Produkte des täglichen Verzehrs mit ein und berücksichtigt damit die Verzehrsrealität. Ampel-Leiste: grün: empfehlenswerte Lebensmittel, die täglich aufgenommen werden sollen rot: Lebensmittel, die in geringeren Mengen, 2-3 Mal in der Woche gegessen werden sollen. Aufgaben: Die Schülerinnen sollen ihre eigene, individuelle Ernährungspyramide gestalten. In einem Holzsetzkasten können die Lebensmittel entsprechend angeordnet werden. Die Schülerinnen können sich beim Malen daran orientieren. Variante 1: alle Schülerinnen malen gemeinsam z. B. die Seite Tierische Lebensmittel, danach die Seite Getränke usw. Variante 2: Die Lehrperson baut einen Stationenbetrieb auf: o 4 Stationen: Tierische Lebensmittel, Pflanzliche Lebensmittel, Getränke, Fette und Öle o An jeder Station ist der Setzkasten vorbereitet o Die Schülerinnen wandern von Station zu Station und malen die einzelnen Pyramidenseiten Für den Boden muss der Ernährungskreis ausgeschnitten und an der Außenseite aufgeklebt werden. Nun können die Pyramide zusammengeklebt werden. Man könnte die einzelnen Pyramiden anschließend an einer Schnur in der Klasse aufhängen.

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14 WAS MACHT FIT? Schau dir die beiden Spalten an, was Lena und Marie gestern gegessen haben. Vergleiche die Speisen mit der Ernährungspyramide und finde heraus, was davon fit und leistungsfähig macht. Zähle die Punkte bei Lena und Marie zusammen. Wer ernährt sich besser?? LENA FRÜHSTÜCK 1 Tasse Kakao, 1 Butterbrot MARIE FRÜHSTÜCK 1 Tasse Pfefferminztee, 1 Salamibrot SCHULJAUSE ¼ l Apfelsaft gespritzt, Kornspitz mit Käse SCHULJAUSE 1 Banane, 1 Schokoriegel, 1/8 l Wasser MITTAGESSEN Gemüseauflauf Fruchtjoghurt MITTAGESSEN 1 Portion Pommes ¼ l Cola JAUSE 1 Schokoriegel, ¼ l Wasser JAUSE ¼ l Apfelsaft ABENDESSEN Eierspeise Vollkornbrot 1 Tasse Kakao ABENDESSEN Kartoffelsalat 1 Schnitzelsemmel 1 Schokoladepudding Punkte hat Lena verdient. Punkte hat Marie verdient. Wer viele wertvolle Lebensmittel isst, darf auch manchmal etwas essen, was nicht fit macht. Schreib auf, was DU gestern gegessen hast und rechne deine eigenen Punkte zusammen!

15 Lösung LENA FRÜHSTÜCK 1 Tasse Kakao, 1 Butterbrot (2 P., 1 P., 3.P.) SCHULJAUSE ¼ l Apfelsaft gespritzt, Kornspitz mit Käse (5P., 3 P., 2 P.) MITTAGESSEN Gemüseauflauf Fruchtjoghurt (4 P., 2 P.) JAUSE 1 Schokoriegel, ¼ l Wasser (3 P. minus 1, 5 P.) ABENDESSEN Eierspeise Vollkornbrot 1 Tasse Kakao (1 P., 3 P., 2 P.) 35 Punkte hat Lena verdient. MARIE FRÜHSTÜCK 1 Tasse Pfefferminztee, 1 Salamibrot (5 P., 1 P., 3 P.) SCHULJAUSE 1 Banane, 1 Schokoriegel, 1/8 l Wasser (4 P., 3 P. minus 1, 2,5 P.) MITTAGESSEN 1 Portion Pommes ¼ l Cola (4 P., minus 1) JAUSE ¼ l Apfelsaft (2 P.) ABENDESSEN Kartoffelsalat 1 Schnitzelsemmel 1 Schokoladepudding (3 P., 1 P., 1 P.) 28,5 Punkte hat Marie verdient.

16 DAS HABE ICH GESTERN DEN GANZEN TAG GEGESSEN UND GETRUNKEN: Nimm die Liste, auf der du notiert hast, was du gestern gegessen und getrunken hast. Trage die Speisen jetzt in die Tabelle ein. Wenn du z. B. eine Schnitzelsemmel gegessen hast, dann trage die Semmel in der Spalte Brot ein und das Schnitzel in der Spalte Wurst und Eier.. Lebensmittel, wie z. B.: Cola oder andere süße Limos sind zwar Getränke, trage sie aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes aber bei den Süßigkeiten ein. Finde heraus, welche Lebensmittel in den nächsten Tagen in deinem Speiseplan vorkommen sollen!!

17 RICHTIG TRINKEN MACHT FIT! SAFT IST NICHT GLEICH SAFT Wie viel echter Orangensaft ist in den jeweiligen Getränken? Du hast Durst? Durst ist ein Signal für den Wasserbedarf unseres Körpers. Durstig bist du weniger leistungsfähig längerer Durst schädigt die Nieren Welcher Tee schmeckt dir? Schreibe dein Rezept auf! Wie stillst du deinen Durst?

18 Lösungen 1. Limonaden 2. Fruchtsaftgetränk 3. Fruchtnektar 4. Fruchtsaft Durst stillen durch: Wasser ungesüßte Tees gespritzte Fruchtsäfte wasserreiche Speisen (Suppen, Salate) wasserreiches Gemüse und Obst (Gurken, Tomaten, Erdbeeren, Kirschen, Marillen, Trauben,.) nur zuckerarme Getränke täglich brauchst du insgesamt 1,5 Liter Flüssigkeit Ergänzend: Verkostung von Orangenlimonade, Fruchtsaftgetränk, Fruchtnektar, Fruchtsaft, gespritzter Orangensaft Schülerinnen beschreiben das Aussehen, den Geruch und den Geschmack, finden Unterschiede heraus

19 ESSGENUSS ODER HUNGER? WIR ESSEN UND TRINKEN, WEIL Lust auf Essen (Appetit) habe ich: Hunger und Durst habe ich:

20 Lösung: Wir essen und trinken, weil unser Körper Nahrung braucht. Essen und Trinken Freude macht. wir gerne mit anderen Menschen essen Essen unsere Feste verschönert wir Freunde zum Essen einladen Essen und Lebensmittel Ausdruck unserer Lebenskultur sind Hinweis: Nicht neben dem Fernseher, Lesen oder Arbeiten essen! Man verliert den Überblick, was man alles isst Folge Übergewicht! Zeit zum Essen nehmen! Auf die Portionen achten. Kleine, aber mehrere Mahlzeiten erleichtern die Verdauung (5 Mahlzeiten siehe Essprotokoll). Lust auf Essen: Belohnung Trost Langeweile Angst Sorgen Gewohnheit Die Lust auf Essen kann auch vergehen, wenn das Essen nicht appetitlich aussieht oder schlecht schmeckt. Hunger und Durst hast du, weil dein Körper Essen und Getränke braucht, damit er funktionieren kann. Ergänzende Aufgabe: Zu Hause einen Tisch schön decken. Herstellen einer einfachen Tischdekoration.

21 ZU VIEL, ZU SÜSS, ZU FETT Richtige Ernährung und Bewegung sind die wichtigsten Grundlagen für körperliches und seelisches Wohlbefinden. Das, was wir essen, wählen wir meist auch selbst aus. Mit der überlegten Wahl der Nahrungsmittel können wir mitbestimmen, ob wir uns gesund ernähren möchten. Warum wir nicht ausgewogen essen: Wir essen zu zu zu zu Viele zu Es ist sehr wichtig, dass du Viele Krankheiten entstehen durch:

22 Lösungen Wir essen zu fett süß viel ballaststoffarm salzig Es ist wichtig, dass du täglich viel Bewegung machst, ausreichend Schlaf hast, wertvolle Lebensmittel isst und trinkst dir Zeit zum Essen nimmst und mit Genuss isst. Viele Krankheiten entstehen durch falsche Ernährung zu wenig Bewegung Stress und mangelnde Hygiene bei der Nahrungszubereitung und bei der Körperpflege

23 FIT ODER FETT? Diese drei Mengen sind gleich schwer, haben aber unterschiedlich viel Kalorien (kcal). Welches Lebensmittel wird am meisten Fett enthalten? Viele Lebensmittel werden zum Dickmacher durch die Zubereitung mit viel Fett. Hochwertige Fette und fettähnliche Stoffe sind in Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Sesamsamen, Mohn, Nüssen und Vollkorngetreide enthalten. Sie können an langen Schultagen eine sehr sättigende Jause für dich sein. Lebensmittel nicht zu dunkel in Fett anrösten dabei entstehen krankmachende Stoffe.

24 FIT ODER FETT? Fette in der Nahrung sind wichtige Geschmacksgeber. Sie sorgen dafür, dass sich die Speisen im Mund angenehm anfühlen. Deshalb meinen wir es oft zu gut mit den Fettmengen! Es ist gar nicht leicht, das Fett immer gleich auf den ersten Blick zu erkennen. Auf diesem Bild siehst du bei den abgebildeten Lebensmitteln das Fett ganz deutlich - sichtbare Fette Bei diesen Lebensmitteln ist das Fett versteckt. Hier hilft dir die Kennzeichnung auf der Verpackung. Ganz OHNE Fett geht s nicht! Gute, schonend hergestellte Öle sind notwendig, weil sie lebenswichtige Stoffe enthalten (fettlösliche Vitamine).

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26 1 A 2 O O O 3 4 A E 5 I 6 7 A E I O 8 E 9 E I 10O A E A I 11 E A A U E 12 O U Waagerecht: 2. Es schmeckt voller und ist viel gesünder als Weißbrot 4. Er knurrt, wenn wir Hunger haben 7. Er ist oft vorhanden, wenn Essen Spaß macht. 10. Du wählst ihn mit 100% Fruchtanteil. 12. Ist der ideale Pausensnack. Schmeckt mit und ohne Frucht. Senkrecht: 1. Sie schmeckt gut als Salat, als Suppe, im Kuchen, am Jausenbrot und auch als Snack. 3. Eine Gemüseart, die sehr gut am Jausenbrot schmeckt. 5. Sie wachsen unter der Erde, sind preiswert und gesund, wenn wir sie nicht zu fett zubereiten. 6. Sie brauchen wir für die Zähne und die Festigkeit der Knochen. 8. Ihn finden wir oft auf der Suppe, er schmeckt aber auch gut auf dem Butterbrot. 9. Eine Obstsorte, die sich auch für die Jause eignet. 11. Es stillt den Durst und hat keine Kalorien.

27 Waagerecht: 2. VOLLKORNBROT 4. MAGEN 7. APPETIT 10. ORANGENSAFT 12. JOGHURT Senkrecht: 1. KAROTTE 3. RADIESCHEN 5. KARTOFFELN 6. MILCH 8. SCHNITTLAUCH 9. BIRNE 11. WASSER 1 K A R 2 V O L L K O R N B R O T T 3 R T 4 M A G E N D 5 K I 6 M 7 A P P E T I T R S L T C C O H H 8 S F E C F N H 9 B E N I L I 10O R A N G E N S A F T N T 11 W E L A A S U S C E 12J O G H U R T