Kleine Appetitanreger. Aus der Suppenküche. Vegetarische Gerichte. Fränkische, hausgemachte Salate

Transkript

1 Kleine Appetitanreger Warmes, geräuchertes Forellenfilet 9,50 aus dem Spessart mit Sahnemeerrettich (1), 2 Scheiben Toast und Butter Ein halbes Dutzend Schnecken 7,90 mit hausgemachter Kräuterbutter überbacken dazu 2 Scheiben Toast Fränkischer Wildschweinschinken 8,90 mit geriebenem Meerrettich, Baguette und Butter Aus der Suppenküche Fränkische Leberknödelsuppe mit Schwimmerli 4,90 Deftige Rindfleischbouillon mit Streifen vom hausgemachten Kräuterpfannkuchen 4,70 Unsere Mostsuppe vom Juliusspital-Silvaner mit Zimtkrusteln 5,20 Vegetarische Gerichte Fränkischer Kartoffel-Gemüsepuffer mit Salatgarnitur und Kräuterquark 12,50 Feine, bunte Pestonudeln 13,90 mit frischem Pfannengemüse und Cocktailtomaten Feine, bunte Nudeln 11,90 in Tomaten-Kräutersoße all arrabbiata nach Art des Hauses Ofenkartoffel mit Kräuterquark und bunter Salatgarnitur 7,90 Fränkische, hausgemachte Salate Bunte Salatplatte mit frischen, saisonalen, hausgemachten Salaten dazu Baguette 7,90 Großer Salatteller Juliusspital 10,50 serviert mit Streifen von der Putenbrust 13,90 serviert mit Streifen vom Schweinefilet 13,90 dazu Baguette Alle Preise dieser Speise- und Getränkekarte sind in Euro, inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung. ** Kleine Portion möglich Diese Speisen erhalten Sie bis 23:00 Uhr

2 Unsere Klassiker»Fränkisches Hochzeitsessen«16,90 in würziger Bouillon gesottenes, mageres Rindfleisch aus der Keule mit hausgemachtem Kren (Meerrettichsoße) dazu Preiselbeere und Butternudeln** Fränkischer Sauerbraten Klassisch eingelegt wie s sich gehört! 16,90 mit Kartoffelklößen(1, 8) und Apfelblaukraut ** Zarter, geschmorter Wildschweinbraten 17,90 in Rotwein-Wacholdersauce, dazu Kartoffelklöße(1, 8) und Apfelblaukraut ** Zartes Gulasch vom Spessart-Wild 16,50 dazu Butterspätzle und Preiselbeeren ** Original»Wiener Schnitzel«vom Kalbsrücken 22,50 garniert mit Zitronenscheibe, Sardellenring und Kapern, dazu Preiselbeeren und bunte Salatplatte»Julius-Echter-Teller«zarte Schweinemedaillons auf Bratenjus 19,90 an buntem Pfannengemüse dazu Bratkartoffeln Herzhaftes Schweinenackensteak 15,90 mit Knoblauchsößle, hausgemachter Kräuterbutter und Bratkartoffeln 1 Paar Fränkische Bratwürste(3,4) 8,90 auf Sauerkraut mit 1 Scheibe Bauernbrot 1 Paar Wildbratwürste(3,4) 12,90 mit Blaukraut und Salzkartoffeln Blaue Zipfel, 1 Paar Fränkische Bratwürste(3, 4) 8,90 im Essig-Weinsud mit Wurzelgemüse, dazu 1 Scheibe Bauernbrot Fränkisches Knäudele und Leberwurst(3, 4) 8,90 auf Sauerkraut, dazu 1 Scheibe Bauernbrot Zartes, paniertes Schweineschnitzel mit Pommes frites 11,90 Schweineschnitzel Cordon bleu 14,90 mit Schinken(5) und Käse gefüllt, dazu Pommes frites Medaillons vom Wildschwein 21,90 mit Kartoffelkroketten und gebratenen Champignons, auf Wachholdersoße Hierzu empfehlen wir einen Bunten, gemischten Salat der Saison 4,90

3 Unsere Fischspezialitäten Fischgerichte und heimische Fischspezialitäten Warme, geräucherte Forelle aus dem Spessart 15,00 mit Sahnemeerrettich(1), 2 Scheiben Toast und Butter Portion Zanderfilet 19,90 in der Kartoffelgemüsekruste gebraten mit hausgemachter Kräuterbutter an Salatgarnitur Portion Zanderfilet»fränkisch«19,90 in Juliusspital-Wurzelsud gedünstet oder gebraten * Lebend frischer Fisch aus dem hauseigenen Bassin je nach Fang und Saison Forelle»Müllerin«oder»blau«* 19,90 ½ Karpfen gebacken oder blau* 17,90 Portion Waller in fränkischem Wurzelsud gedünstet * 21,50 * Unsere Fischgerichte werden serviert mit: Salzkartoffeln und zerlassener Butter oder Remouladensauce(2) Fisch aus dem Bassin / ganze Fische ab 2 Personen am Tisch vorgelegt auf Anfrage oder Vorbestellung Waller gedünstet je 100 g 4,30 Hecht gedünstet oder gebraten je 100 g 4,30 Zander gedünstet oder gebraten je 100 g 4,30 Lachsforelle gedünstet oder gebraten je 100 g 3,80 Alle ganzen Fische werden serviert mit Salzkartoffeln, zerlassener Butter, Sahnemeerrettich(1) und frischem Salat der Saison.

4 Frisch vom Grill Steak von der Putenbrust ca. 200 g 9,50 Medaillons vom Schweinefilet ca. 200 g 12,50 Steak vom Schweinenacken ca. 250 g 9,00 Rumpsteak ca. 250 g 19,50 Medaillons vom Wildschweinrücken ca. 200 g 15,00 Passende Beilagen: Ofenkartoffel mit Kräuterquark... 4,90 Pommes frites, Bratkartoffeln, Kartoffelkroketten, Butterspätzle, Pfannengemüse, frische gebratene Champignons... je 3,80 Kräuterbaguette... 2,90 Hausgemachte Kräuterbutter, Pfefferrahmsoße oder Knoblauchsoße... je 1,50 Bunter, gemischter Salat der Saison... 4,90 Für den kleinen Hunger oder Brotzeit ab 14:30 23:00 Uhr, ab 22:00 Uhr werden alle Gerichte mit Bauernbrot serviert Fränkische Schweinskopfsülze(2, 5) 10,90 mit Juliusspital-Vinaigrette und Bratkartoffeln»Fränkisches Dreierlei«8,40 Kräuterquark, Griebenschmalz und Gerupften, dazu Brotkörbchen Weinbergs-Brotzeit(3, 4, 5) 8,50 mit rotem und weißem Preßsack, rohem Bauernschinken und gekochtem Schinken, mit Kümmerle, dazu 3 Scheiben Bauernbrot Bunte Käseauswahl(7) zum Wein 9,90 garniert mit frischem Obst, dazu Butter und 3 Scheiben Bauernbrot Fränkischer Gerupfter 7,20 angemachter Camembert mit Butter, Sahne, Paprika, Juliusspital-Weißwein und Zwiebeln, garniert mit Salzstangen, dazu 2 Scheiben Bauernbrot Portion Käsewürfel(7) mit frischem Obst und Salzgebäck garniert 6,50 1 Scheibe Bauernbrot 0,40, 1 Stück Portionsbutter 20 g,0,40, Portion Baguette 0,50

5 Der süße Abschluss Hausgemachte pochierte Vanillecréme 5,90 garniert mit Karamellsoße, frischen Früchten und Sahne Vanilleeis 6,50 mit warmen Schattenmorellen und Sahne Kaiserschmarrn 7,90 mit Puderzucker und Vanilleeis Kaffee-Créme-Eisparfait 6,50 auf Eierlikörspiegel mit Moccabohnen»Limoncello«7,50 Spritzig leichtes Zitroneneis und -sorbet mit der natürlichen Süßeitalienischer Zitronen, im Sektkelch serviert Zum Dessert empfehlen wir Ihnen: Kaffee, Espresso, Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiato oder eine von unseren Auslesen aus der Weinkarte. Allergenhinweis & Zusatzstoffe Eine Auflistung der Allergene finden Sie auf einer Extrakarte. Fragen Sie dazu bitte unser Servicepersonal. Für alle Weine dieser Karte gilt: Herkunft Deutschland, Region Franken. Allergene: enthält Sulfite Alle Preise in Euro und inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und Bedienung (1) geschwefelt, (2) mit Süßungsmittel, (3) mit Geschmacksverstärker, (4) Phosphat, (5) mit Konservierungsstoff, (6) Koffeinhaltig, (7) mit Farbstoff, (8) mit Antioxidationsmittel

6 Alkoholfreie Getränke 0,4 l / 0,2 l Coca Cola (6,7)/ Fanta (7)/ Sprite 4,40 / 2,40 Spezi (Coca Cola (6,7) + Fanta (7)) / Coca Cola Light (2,6,7) 4,40 / 2,40 Apfelsaft / Orangensaft 4,80 / 2,50 Johannisbeer-Nektar / Weißer Traubensaft 4,80 / 2,50 Saftschorle 4,20 / 2,30 0,5 l / 0,25 l Gerolsteiner Mineralwasser (medium oder still) 4,20 / 2,90 Warme Getränke Tasse Kaffee 2,30 Glas Tee mit Zitrone oder Milch 2,30 Espresso 2,30 Cappuccino 2,70 Milchkaffee /Latte Macchiato 3,50 Aperitifs 5 cl Sandeman Sherry medium oder secco 4,50 0,1 l Echter Secco mit Weinbergspfirsich-Likör 4,50 Winzersekt & Secco 2012 Volkacher Karthäuser Riesling brut, Sekt b. A. Typischer Rieslingsekt mit einem geradlinigen, feinfruchtigen und prickelnden Charakter. Wie alle unsere Sekte im traditionellen Champagner-Verfahren versektet und mehrfach im Jahr frisch degorgiert. Der ideale Start in den Abend. I 13,0% vol. 0,75 l Flasche 33,00 0,1 l Glas 5,00 ECHTER SECCO Perlwein Die vielfältige und intensive Aromatik erinnert vor allem an gelbe Früchte. Erfrischende Spritzigkeit und pure Trinkfreude. Ein willkommener Aperitif. I 11,5% vol. ECHTER SECCO PINK Perlwein Dieser fruchtige Spaßbringer ist herrlich lebendig und besticht mit tollen Aromen von Erdbeeren und Sauerkirsche. I 11,5% vol. Je 0,75 l Flasche 19,00 Je 0,1 l Glas 3,90

7 Fränkische Schoppenweine 0,1 l 0,25 l Weißwein 1) 2014»Julius«unser Hausschoppen trocken Gut balanciert, saftige Aromen von Birne, Nektarine und Mirabelle. Ein trinkanimierender Begleiter, mit eleganter Würze. I 12,5% vol. 2,30 3,80 2) 2014 Iphöfer Müller-Thurgau trocken VDP.ORTSWEIN Zarte, feingliedrige Fruchtaromen von reifem Apfel bis hin zu Stachelbeere und einem Hauch von Muskat. I 12,0% vol. 2,40 3,90 3) 2014 Rödelseer Küchenmeister Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE Wunderbare Aromen von reifen gelben Früchten, ein Wein mit Tiefe, ungeheuer nachhaltig und viel Schmelz am Gaumen. I 13,5% vol. 3,00 5,60 4) 2014 Würzburger Silvaner trocken VDP.ORTSWEIN Dichte, fast cremige Nase mit Duft von reifen Bananen, gelben Äpfeln und einem Hauch von weißen Blüten. Am Gaumen geradlinig typisch Muschelkalk.I 12,5% vol. 2,80 4,90 5) 2014 Würzburger Abtsleite Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE Saftige Aromen von Nektarine und Pfirsich treffen auf Noten aus der Citrusfamilie. Geradlinige Mineralität und lebendig frisch auf der Zunge. I 13,0% vol. 3,00 5,60 6) 2014 Würzburger Bacchus VDP.ORTSWEIN Die verspielten Fruchtnuancen stehen im Vordergrund: Nektarine, Mirabelle und Grapefruit. Ein saftiger, geradliniger Wein, ausgewogen und harmonisch. I 13,0% vol. 2,80 4,90 7) 2014 Juliusspital Scheurebe VDP.GUTSWEIN Verspielte Aromenvielfalt mit exotischen Früchten, Stachelbeeren und Passionsfrucht. Pures Trinkvergnügen. I 11,5% vol. 2,80 4,90 Rotwein / Rotling 8) 2014 Juliusspital Rotling VDP.GUTSWEIN Verführerischer Duft nach Erdbeeren, Himbeeren und Kirschen, dezente Würze und eine feine Süße, unkompliziertes Trinkvergnügen. I 11,5% vol. 2,70 4,70 9) 2014 Bürgstadter Spätburgunder trocken VDP.ORTSWEIN Kirsche und Himbeere, dazu dezente, würzige Aromen von Süßholz und Anis. Saftige Frucht, feiner Schmelz gepaart mit feinen Röstaromen und zarten Tanninen. I 13,0% vol. 3,20 6,10 10) 2013 Bürgstadter Schwarzriesling trocken VDP.ORTSWEIN Harmonische, weiche Tannine, fruchtiger Rotweintyp mit Aromen von dunklen Beeren und reifer Pflaume, leicht würzige Noten. I 13,5% vol. 3,20 6,10

8 Erlesene Weine 0,1 l 0,75 l von unserem Kellermeister empfohlen 11) 2011 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Ein wunderbar cremiger Wein mit ungeheuer viel Schmelz und beeindruckender Länge. Fruchtige Aromen und würzige Mineralität. I 14,5% vol. 9,50 49,00 12) 2013 Würzburger Pfaffenberg Spätburgunder trocken VDP.ERSTE LAGE Herrlich komplex, vollmundig und weich. Vielschichtiges Aromenspiel von Schwarzkirsche, Brombeere, Mocca und Zartbitterschokolade. I 13,5% vol. 9,00 47,50 13) 2012 Volkacher Karthäuser Weißer Burgunder trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Dicht strukturiert, dabei gleichzeitig filigran und fein. Aromen von Weinbergspfirsich bis hin zu Mandarine und einem Hauch Minze. I 14,0% vol. 10,00 49,00 14) 2014 Würzburger Stein Silvaner Auslese Feingliedrig und elegant mit exotischen Aromen von Maracuja über Honigmelone 0,1 l 0,5 l bis hin zu Limette. I Restsüße: 108,7 g/l 10,0% vol. 8,50 33,00 Alle Weine können Sie an der Theke auch für»zu Hause«erwerben, zu original Weingutspreisen. = Frankenweinmedaille in Gold Juliusspital VDP.GUTSWEINE 750 ml Flasche 15) 2014 Juliusspital Silvaner trocken VDP.GUTSWEIN Saftige Fruchtaromatik von Birne, Apfel und Quitte, elegante Würze und feine Fruchtsüße auf der Zunge. I 12,0% vol. 19,50 16) 2014 Juliusspital Riesling trocken VDP.GUTSWEIN Ansprechendes Aromenspiel von Citrusaromen bis Pfirsich, auf der Zunge mineralisch, geradlinig und harmonisch. I 12,5% vol. 19,50 17) 2014 Juliusspital Weißer Burgunder trocken VDP.GUTSWEIN In der Nase Aromen von Pfirsich und Citrusfrüchten, lebendiger, mineralischer Charakter auf der Zunge. I 13,0% vol. 19,50 18) 2014 Juliusspital Müller-Thurgau trocken VDP.GUTSWEIN Unkompliziertes Trinkvergnügen mit animierenden Fruchtnoten von grünem Apfel und Quitte, dezente würzige Anklänge, frisch und lebendig. I 12,0% vol. 17,50

9 Fränkische Klassiker im Bocksbeutel 750 ml 19) 2014 Würzburger Müller-Thurgau trocken VDP.ORTSWEIN Brillante, saftige Aromatik von Äpfeln, Zitrus und Birne. Harmonischer Wein mit frischem Charakter. I 12,5% vol. 20,50 20) 2014 Würzburger Stein Riesling trocken VDP.ERSTE LAGE Vielfältige Aromen von gelbem Steinobst und Citrusfrüchten, präzise und elegant, am Gaumen typisch rauchige Mineralität. I 13,5% vol. 29,50 21) 2014 Würzburger Stein Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE Brillante Citrusaromen in Verbindung mit Noten von reifer Birne, am Gaumen druckvoll mineralisch und präzise. Ein langer Abgang. I 13,5% vol. 29,50 22) 2014 Thüngersheimer Grauer Burgunder trocken VDP.ORTSWEIN Vollmundiger und ausdrucksstarker Charakter. Gelbfruchtige Aromen treffen auf nussige Anklänge. I 13,5% vol. 24,50 23) 2014 Iphöfer Kronsberg Silvaner trocken VDP.ERSTE LAGE Von der Herkunft geprägte Aromatik von getrockneten Kräutern, dazu gelbe Fruchtnoten. Harmonisch am Gaumen. I 13,5% vol. 28,00 24) 2014 Würzburger Stein Weißer Burgunder trocken VDP.ERSTE LAGE Feine Aromatik von heimischem Obst, Stachelbeere und Sternfrucht, begleitet von ausgeprägter Mineralität und finessenreicher Struktur. I 13,5% vol. 29,50 25) 2011 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Ein wunderbar cremiger Wein mit ungeheuer viel Schmelz und beeindruckender Aromenvielfalt mit fruchtigen Komponenten wie Mandarine, Mirabelle und Feige I 14,5% vol. 49,00 Rotweine 750 ml Flasche 26) 2014 Julius Rotwein Cuvée trocken VDP.GUTSWEIN Tiefdunkle, facettenreiche Aromatik von Kirsche und Beerenfrucht sowie nussige Anklänge. Feine, harmonische Tanninstruktur. I 12,5% vol. 21,50 27) 2014 Iphöfer Domina trocken VDP.GUTSWEIN Aromen erinnern an dunkle Kirschen und schwarze Johannisbeeren, vollmundig am Gaumen, kräftige Tanninstruktur. I 12,5% vol. 24,50 28) 2013 Würzburger Pfaffenberg Spätburgunder trocken VDP.ERST LAGE Komplex, vollmundig und weich. Vielschichtige Aromen von Schwarzkirsche und Brombeere mit Noten von Mocca und Zartbitterschokolade. I 13,5% vol. 47,50

10 Dessertweine im Bocksbeutel 500 ml 29) 2014 Würzburger Stein Silvaner Auslese Feingliedrig und elegant mit exotischen Aromen von Maracuja über Honigmelone bis hin zu Limette. I Restsüße: 108,7 g/l 10,0% vol. 33,00 30) 2014 Würzburger Stein Riesling Auslese Intensive Aromen von Pfirsich, Aprikose bis hin zu exotischen Früchten. Perfekte Harmonie zwischen Süße und Säure. I Restsüße: 126,4 g/l 9,5% vol. 33,00 31) 2014 Randersackerer Pfülben Rieslaner Beerenauslese Intensive Aromatik von reifen gelben Früchten. Klar, lebendig und filigran mit feiner und dichter Süße. I Restsüße: 153,0 g/l 11,0% vol. 65,00 32) 2011 Würzburger Stein Riesling Trockenbeerenauslese Elegant und verführerisch mit einer lebendigen Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert. Konzentrierte Aromenexplosion. I Restsüße: 219,1 g/l 8,5% vol. 95,00 Unsere Magnumflaschen 2014 Juliusspital Silvaner Qualitätswein trocken VDP.GUTSWEIN Saftige Fruchtaromatik von Birne, Apfel und Quitte, elegante Würze und feine Fruchtsüße auf der Zunge. I 12,5% vol. 33) 1,5 l Bocksbeutel»Magnum 35,00 34) 3 l Bocksbeutel»Doppelmagnum«59,00 35) 2011 Gemischter Satz Spätlese trocken Aus einem, nach historischem Vorbild gepflanzten Weinberg. Vorrangig mit alten Klonen von Silvaner, Riesling, Muskateller, Traminer, Gutedel, Elbling usw. Der Wein besticht durch feine Aromen von gelbem Apfel, Quitte, Stachelbeere als auch Mandarinen, und seine geschmeidige vollmundige Art mit langem Abgang. I 13,5% vol. 3 l Bocksbeutel»Doppelmagnum«165,00 36) 2011 Volkacher Karthäuser Weißer Burgunder trocken VDP.GROSSES GEWÄCHS Vielfältige Aromen von vollreifen Früchten wie Pfirsich, Mirabelle und Banane bis hin zu Ananas oder Orangenschalen. Bestechende Vollmundigkeit und ausgewogene Harmonie auf der Zunge, fulminanter Abgang noch immer ein Ausnahmewein. I 14,5% vol. 1,5 l»magnumflasche«89,00

11 Erlesene Brände und Spirituosen aus Franken Edel-Obstbrände der Hausbrennerei Wecklein / Arnstein 2cl Urfränkische Birne im Holzfass ausgebaut, 40% 3,80 Zwetschge Holzfassgelagert 40% 3,50 Tonkabohne 40 % 5,00 Schlehe 40% 4,00 Gartenhimbeere 40% 3,50 Hagebutte 40% 5,00 Holunder 40% 3,50 Spezialitäten der Destillerie Gößwein / Thüngersheim Tannenspitzen 43% 5,00 Zitronengras 40% 4,00 Zigarren Marc Trester Morio Muskat 42% 4,50 Marc Trester Holzfassgereift 40% 4,50 Wild-Speierling 40% 4,00 Wild-Vogelbeere 40% 5,00 Zartbitter Schoko-Edellikör 20% 2,50 Kellermeister Fritz Franz / Leinach Mirabellenbrand 42% 3,50 Beuerlein / Stammheim Weinbergspfirsich-Likör 20 % 2,70 Weinatelier GmbH / Sommerhausen Rumorknecht 35% 3,00

12 Weinstuben Juliusspital Pächter: Frank Kulinna Juliuspromenade 19, Würzburg Telefon Öffnungszeiten: täglich 11:00 24:00 Uhr EC-Zahlung und Kreditkarten sind erst ab einem Betrag von 15,00 möglich. Gutscheine sind innerhalb von 3 Jahren einlösbar. Die Verjährungsfrist beginnt am Ende des Jahres, in dem der jeweilige Gutschein erworben wurde. Nach dieser Frist verliert der Gutschein seine Gültigkeit. Wird z.b. der Gutschein 2016 ausgestellt, läuft er erst Ende 2019 ab. Qualitätsweine und Prädikatsweine Für alle Weine in dieser Karte gilt: Herkunft: Deutschland, Region Franken. Allergene: Sulfite enthalten. Frankenweinmedaille in Gold Hinweis für Tischreservierungen ab 15 Personen: Um unsere Sitzplätze optimal unseren Gästen zur Verfügung stellen zu können, bitten wir Sie uns unverzüglich zu informieren: Bei Änderung der Anzahl der benötigten Sitzplätze und/oder bei Änderung der Uhrzeit der Reservierung. Für Gruppen oder Feiern in dem Raum Iphöfer Kammer setzen wir bei Alleinbelegung einen Mindestumsatz von 500,00 Euro inkl. MwSt voraus. Die Speisekarte ist gültig ab 03/16. Ältere Speisekarten verlieren hiermit ihre Gültigkeit. Wir informieren Sie auch gerne über unsere Seite auf Wir servieren Wild nur aus heimischer Jagd. Wir verarbeiten Wild nur aus unserem eigenen Betrieb. Mehr Bio als Wald geht nicht. Erlesenes Wildbret und Wildprodukte auch für Zuhause. Bitte bestellen Sie unter 09364/1082 oder besuchen Sie uns im Internet unter