Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln
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- Barbara Hertz
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1 Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln Bearbeitet von Prof. Dr., Prof. Dr., Prof. Dr. Roger Stephan Loseblattwerk mit Aktualisierungen Loseblattwerk inkl. Online-Nutzung. Rund 1700 S. Mit CD-ROM. In 2 Ordner ISBN Format (B x L): DIN A 5 Zu Leseprobe schnell und portofrei erhältlich bei Die Online-Fachbuchhandlung beck-shop.de ist spezialisiert auf Fachbücher, insbesondere Recht, Steuern und Wirtschaft. Im Sortiment finden Sie alle Medien (Bücher, Zeitschriften, CDs, ebooks, etc.) aller Verlage. Ergänzt wird das Programm durch Services wie Neuerscheinungsdienst oder Zusammenstellungen von Büchern zu Sonderpreisen. Der Shop führt mehr als 8 Millionen Produkte.
2 Inhaltsverzeichnis Ordner 1 I Die Kultur von Mikroorganismen und Untersuchungen der Morphologie 1 Sicherheit im mikrobiologischen Labor 2 Anforderungen an mikrobiologische Laboratorien und Untersuchungen 3 Mikroskopische Untersuchungen 4 Kultivierung der Keimzahl II Bestimmung der Keimzahl, Götz Hildebrandt, 1 Mikrobiologische Normen, Götz Hildebrandt, 2 Probenahme und Prüfpläne Götz Hildebrandt 3 Probenbehandlung 4 Herstellung der Verdünnungen 5 Bestimmung der Keimzahl III Nachweis von Mikroorganismen,, Heinz Becker, Jochen Bockemühl, Matthias Ehrmann, Anselm Lehmacher, Erwin Märtlbauer, Rudi F. Vogel 1 Verderbsorganismen und technologisch erwünschte Mikroorganismen MU
3 2 Markerorganismen 3 Nachweis von pathogene und toxinogenen Mikroorganismen, Jochen Bockemühl, Anselm Lehmacher 4 Immunologischer Nachweis von Mikroorganismen und Toxinen Heinz Becker, Erwin Märtlbauer 5 Molekularbiologische Methoden Rudi F. Vogel, Matthias Ehrmann 6 Protozoen 7 Humanpathogene Viren Ordner 1 neu I Laborsicherheit und Grundlagen des mikrobiologischen Arbeitens 1 Sicherheit im mikrobiologischen Labor 2 Anforderungen an mikrobiologische Laboratorien II Mikrobiologische Untersuchungen: Grundlagen 1 Probenahme und Prüfpläne Götz Hildebrandt 2 Kultivierung von Mikroorganismen 3 Lichtmikroskopische Untersuchung von Mikroorganismen und Färbeverfahren 4 Immunologischer Nachweis von Mikroorganismen und Toxinen Heinz Becker, Erwin Märtlbauer 2 MU
4 5 Molekularbiologische Verfahren einschließlich genotypischer Methoden Rudi F. Vogel, Matthias Ehrmann III Nachweis und Identifizierung von spezifischen Mikroorganismen und Toxinen 1 Verderbsorganismen (in alphabetischer Reihenfolge) Edda Bartelt,, Günter Klein, Karl-Heinz Schleifer, Ulrich Schillinger 2 Nachweis von Lebensmittelinfektions- und Lebensmittelintoxiaktionserregern Roger Stephan, Herbert Hächler IV Mikrobielle Toxine 1 Bakterielle Toxine Heinz Becker, Erwin Märtlbauer 2 Mykotoxine und mykotoxinbildende Pilze Rolf Geisen Ordner 2 IV Identifizierung von Bakterien 1 Hinweise für die Identifizierung im Routinelabor 2 Methodik zur Isolierung und Identifizierung von Bakterien 3 Schlüssel zur Isolierung und Identifizierung von Bakterien 4 Methoden, Medien und Reaktionen für die Identifizierung gramnegativer Bakterien MU
5 5 Merkmale gramnegativer Bakterien 6 Schlüssel zur Identifizierung grampositiver Bakterien 7 Methoden, Medien und Reaktionen für die Identifizierung grampositiver Bakterien 8 Merkmale grampositiver Bakterien und weitere Identifizierung V Identifizierung von Hefen in Lebensmitteln Teun Boekhout, Tibor Deak, Vincent Robert, Chen Shu-hui Tan 1 Einleitung 2 Nachweis von Hefen 3 Reinzüchtung und Aufbewahrung von Hefekulturen 4 Morphologie der Hefen 5 Untersuchungsverfahren VI Schimmelpilze und Mykotoxine 1 Isolierung und Identifizierung von Schimmelpilzen in Lebensmitteln Robert A. Samson, Ellen S. Hoekstra 2 Mykotoxine und Mykotoxinbildende Pilze Rolf Geisen VII Untersuchung von Lebensmitteln Werner Back,,, Andreas Eidtmann, Maritta Jacobs, Ines Maeting, 1 Vorschriften für die Untersuchung und mikrobiologische Normen 2 Fleisch und Fleischerzeugnisse 3 Fisch und Fischerzeugnisse, Weich- und Krebstiere 4 Eiprodukte 4 MU
6 5 Milch und Milcherzeugnisse 6 Feinkosterzeugnisse, Mischsalate, Keimlinge 7 Getrocknete Lebensmittel 8 Convenienceprodukte: Fertiggerichte Baguettes Sandwiches Snacks Desserts 9 Kristall- und Flüssigzucker Maritta Jacobs 10 Kakao, Schokolade, Zuckerwaren, Rohmassen, Honig, 11 Hitzekonservierte Lebensmittel in starren und halbstarren Behältnissen sowie in Weichpackungen 12 Speiseeis 13 Gefrorene und tiefgefrorene Lebensmittel 14 Alkoholfreie Getränke (AfG): Säfte, Nektare, Erfrischungsgetränke, Trinkwasser, Tafelgetränke Werner Back 15 Bier Andreas Eidtmann 16 Getreide, Getreideerzeugnisse, Backwaren Ines Maeting 17 Tee, Kräutertee, Teegetränke 18 Trockenfrüchte, einschließlich Rosinen, Nüsse, Kokosflocken 19 Aromen MU
7 VIII Kosmetika und Bedarfsgegenstände Ulrich Eigener, 1 Kosmetika Ulrich Eigener 2 Packmittel 3 Spielzeug IX Methoden zur Kontrolle der Betriebshygiene 1 Luft 2 Desinfektionsmittel und Nachspülwasser 3 Personal und Produktion 4 Gewerbliches maschinelles Geschirrspülen X Medien und Reagenzien 1 Medien 2 Reagenzien, Lösungen für Färbungen XI XII Glossar Stichwortverzeichnis XIII Hersteller/Bezugsquellenverzeichnis/ Internetadressen 1 Hersteller/Bezugsquellen von Diagnostika und Laborgeräten 2 Sammlungsstätten für Mikroorganismenkulturen 3 Internetadressen 6 MU
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Inhaltsverzeichnis Ordner 1 I Die Kultur von Mikroorganismen und Untersuchungen der Morphologie 1 Sicherheit im mikrobiologischen Labor 2 Anforderungen an mikrobiologische Laboratorien und Untersuchungen
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