FRUCHTMARK INTENSIV & VIELSEITIG

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1 FRUCHTMARK INTENSIV & VIELSEITIG 154

2 Apfelmark Art.-Nr Erdbeermark Art.-Nr % Apfel, 14% Invertzucker, Brix 20% Boiron bezieht die Apfelsorte Granny Smith von lokalen Obstbauern. Die Auswahl kleiner, vollreif geernteter Äpfel mit ausreichend Schalenanteil sorgt für eine intensiv grüne Farbe. 86% Erdbeer, 14% Invertzucker, Brix 18% Als einer der grössten Erdbeerlieferanten bevorzugt Polen eine rustikale Sorte, die auf dem Wochenmarkt keine Käufer finden würde, jedoch durch vortrefflichen Geschmack, Farbe und Konsistenz überzeugt. Bananenmark ohne Zucker Art.-Nr Aprikosenmark Art.-Nr % Bananen, Brix 23% Die aus Mittelamerika kommende Banane reift, bis zu dem zur Verarbeitung optimalen Reifegrad, in Reifekammern nach. Boiron erzielt mit ihren abgestimmten Fertigungsverfahren ein cremiges Bananenpüree mit viel Aroma. Birnenmark Art.-Nr % Aprikosen, 11% Invertzucker, Brix 20% Die Sorte «Bergeron» wächst in Obstgärten, die oft in der Nähe von Weinbergen der Hermitage zu finden sind. Sie zeichnet sich durch ein ausgewogenes Süsse-/Säureverhältnis und eine schöne orangegelbe Farbe aus. Bergamottenmark ohne Zucker Art.-Nr % Birnen, 10% Invertzucker, Brix 21% Die ursprünglich aus Zentralasien stammende Birne zählt zu den ältesten Obstsorten, die weltweit kultiviert werden. Traditionell erhielten die Könige, die sich in Reims krönen liessen, als Präsent eine Schale Champagner und eine Birne. 100% Bergamotte, Brix 9% Das aus verschiedenen Bergamotte-Sorten hergestellte Püree bietet das Beste der verführerischen Frucht. Bergamotte wird überwiegend in Kalabrien angebaut und steht sinnbildlich für das Mittelmeer, für Sonne und Hesperidendüfte. Blutorangenmark Art.-Nr Bitterorangenmark ohne Zucker Art.-Nr % Blutorangen, Brix 19% Die Blutorange wird auch «die Königin der Orangen mit pigmentiertem Fruchtfleisch» genannt. Ihre ins Granatrot gehende Pulpe ist eine der farbintensivsten des Marktes. Ihr Geschmack ist subtil ausgewogen zwischen Süsse und Säure. 100% Bitterorangen, Brix 18% Die Bitterkeit der einen Frucht findet durch die Säure und Süsse der anderen Balance und fügt sich zu einem originellen sowie subtilen Geschmack zusammen. Cassismark Art.-Nr Brombeermark Art.-Nr % Cassis, 11% Invertzucker, Brix 24% Cassis, oder schwarze Johannisbeere, ist die Frucht eines Strauchs, dessen Blätter ebenfalls einen ausgeprägten Cassis-Duft besitzen. Die voll ausgereiften Früchte sind schwarz und schimmern violett. 88% Brombeer, 12% Invertzucker, Brix 21% Bis ins 19. Jahrhundert wurden gezuckerte Brombeeren als Vorspeise serviert. Am Hofe der Herzöge von Burgund fand man sie auf Weinblättern oder auf kleinen Spiessen angerichtet. Späteste Bestellzeit Lieferung in Tagen (nach Bestelleingang) Tiefgekühlt 155

3 Mara des Bois Art.-Nr Kalamansimark ohne Zucker Art.-Nr % Erdbeer, 14% Invertzucker, Brix 18% «Mara des Bois» ist eine Erdbeersorte mit einer ziegelroten Farbe und sehr zartem Fruchtfleisch. Sie ist mit ihrem typischen Walderdbeer-Aroma sicherlich eine der schmackhaftesten Erdbeeren. 100% Kalamansi, Brix 8% Die Kalamansi besitzt eine breite Aromapalette: Sie ist süsslich wie eine Zitrone, sauer wie eine Limette, bitter wie eine rosa Grapefruit und schmeckt obendrauf noch nach Passionsfrucht. Feigenmark ohne Zucker Art.-Nr Kiwimark ohne Zucker Art.-Nr % Feigen, Brix 21% Die Feige ist eine sehr alte Frucht, die ursprünglich aus Südostasien stammt. Sie hat sich aber schnell im gesamten Mittelmeerraum ausgebreitet. In der Römerzeit wurde sie zusammen mit Datteln, Oliven und Trauben hochgeschätzt. Granatapfelmark ohne Zucker Art.-Nr % Kiwi, Brix 13% Neuseeland hat sie nach dem gleichnamigen Vogel «Kiwi» benannt. Beheimatet ist die Frucht aber in China. Kiwis haben eine behaarte Schale, die vor der Weiterverarbeitung abgebürstet wird. Litchimark Art.-Nr % Granatapfel, Brix 13% Unter der dicken, festen und glänzenden Schale des Granatapfels liegen unzählige Fruchtsamen, die in rosaschimmerndem, saftigem und duftendem Fruchtmark eingebettet sind. Granatapfel ist reich an Vitamin C und Kalium. 92% Litchi, 8% Invertzucker, Brix 20% Litschis wachsen auf Bäumen, die 20 bis 30 Meter hoch werden können. Die Fruchtstände hängen manchmal so hoch, dass sie nur mit einem Teleskop-Obstpflücker erreichbar sind.man nennt Litchis auch «chinesische Kirsche». Guavenmark Art.-Nr Mangomark Art.-Nr % Guave, 15% Invertzucker, Brix 19% Die aus Mittelamerika stammende Guave zählt, wie der Eukalyptus, zur Familie der Myrtengewächse. Die Frucht hat im Innern zahlreiche kleine schwarze Kerne, die vor der Püreeherstellung entfernt werden müssen. 100% Mango, Brix 18% Boiron hat für dieses Pürree die Mangosorte «Alphonso» ausgewählt, welche nur in Indien angebaut wird. Sie besticht durch ihren überragenden Geschmack und die schöne Farbe. Himbeermark Art.-Nr Griottesmark Art.-Nr % Himbeer, 12% Invertzucker, Brix 20% Die wildwachsende Gebirgspflanze wird seit dem Mittelalter in den Gärten Frankreichs kultiviert. Heute liegt das europäische Hauptproduktionsgebiet in Serbien, wo die Früchte von Hand geerntet werden. 88% Griottes, 12% Invertzucker, Brix 26% Es gibt diverse Sauerkirschsorten. Die serbische «Oblacinska» ergibt das beste Fruchtpüree. Es hat eine markige Konsistenz und besitzt eine tiefrote Farbe. Das einzigartige Aroma vereint Säure und Fruchtigkeit. 156

4 Heidelbeermark Art.-Nr Marronipuree mit Vanille Art.-Nr % Heidelbeer, 12% Invertzucker, Brix 20% Die kleinen violett-blauen Beeren mit mildem und leicht süssem Geschmack wachsen auf Zwergsträuchern. Sie sind eine Vaccinium-Art aus der Familie der Heidekrautgewächse (Ericaceae). 67% Marroni, 33% Invertzucker, Brix 32% Für das Maronenpüree, einem hundertprozentigen Naturprodukt, verwendet Boiron Vanilleschoten, die nach strengen Auswahlkriterien in Madagaskar eingekauft werden. Johannisbeermark Art.-Nr Melonenmark rot Art.-Nr % Johannisbeer, 12% Invertzucker, Brix 19% In Lothringen werden die Johannisbeeren für die Zubereitung der Konfitüre aus Bar-le-Duc noch sorgsam in Handarbeit entkernt, wodurch sie den Beinamen «Lothringischer Kaviar» erhielten. Kirschenmark ohne Zucker Art.-Nr % Melonen, 10% Invertzucker, Brix 19% Die Melone zählt zur Familie der Cucurbitaceae wie die Gurke und der Kürbis. Unter der harten Schale liegt ein dickes aromatisches Fruchtfleisch, das von orange-gelber oder weisser Farbe sein kann. Papayamark Art.-Nr % Kirschen, Brix 21% Seit dem Mittelalter werden Kirschbäume sowohl wegen ihres Holzes als auch für ihre Früchte angebaut. Doch erst unter Ludwig XV wurden Kirschen gezielt gezüchtet und kultiviert, um die königliche Nachfrage zu befriedigen. 91% Papaya, 9% Invertzucker, Brix 15% Die noch unreife Papaya gibt eine weissliche Substanz ab, die Papain enthält. Das ist ein Enzym, das Fleisch zart macht und das Festwerden von Gelatine verhindert. Kokosnussmark Art.-Nr Pfirsichmark weiss Art.-Nr % Kokos, 19% Invertzucker, Brix 20% Die Kokosnuss wurde von Marco Polo im frühen 14. Jahrhundert entdeckt und hat seinen Namen von der italienischen «cocho» Bedeutung «Shell». Es wachsen 10 bis 20 Kokosnüsse pro Palme. 92% Pfirsich, 8% Invertzucker, Brix 16% Das Püree vom weissen Pfirsich ist nicht weiss, sondern eher zart rosa. Diese Färbung geht auf das rötliche Fleisch rund um den Stein zurück und auf die Pigmente der Pfirsichhaut. Limessaft ohne Zucker Art.-Nr Rhabarbermark Art.-Nr % Limes, Brix 9% Obwohl Limetten weniger reich an Vitamin C sind als Zitronen, wurden sie auf britischen Schiffen als Heilmittel gegen Skorbut eingesetzt. Daher stammt der Spitzname «limeys», welcher den britischen Seemännern gegeben wurde. 100% Rhabarber, Brix 4% Die seit der Antike in Asien kultivierte und verwendete Pflanze war als belebendes und abführendes Mittel geschätzt. Die Pflanzenblätter sind giftig, allein die Blattstiele eignen sich roh oder gekocht zum Verzehr. Späteste Bestellzeit Lieferung in Tagen (nach Bestelleingang) Tiefgekühlt 157

5 Wald-Erdbeermark Art.-Nr Pfirsichmark rosé Art.-Nr % Wald-Erdbeer, 14% Invertzucker, Brix 18% Die vom englischen Begriff «Woodland strawberry» abgeleitete Walderdbeere ist sehr aromatisch und leicht säuerlich. 92% Pfirsich, 8% Invertzucker, Brix 16% Die aus China stammende Frucht verdankt ihren Namen Alexander dem Grossen, der sie «pecta» nannte und nach Europa brachte. Der Pfirsich ist seit dem Mittelalter eine sehr beliebte Tafelfrucht und wird für feine Süssspeisen verwendet. Yuzumark Art.-Nr Sanddornmark Art.-Nr % Yuzu, Brix 9% Säuerlich-fruchtig, mit einem Aroma, das an Pampelmuse und an Nuancen von Mandarine und Limette erinnert, parfümiert die Yuzu intensiv alle Ihre kulinarischen Kreationen. Zwetschgenmark Art.-Nr % Sanddorn, Brix 10% Die Früchte des Sanddorns stellen, was den Vitamin-C-Gehalt angeht, sogar die Zitronen in den Schatten. Der frische, säuerlich-herbe Geschmack des Sanddorns passt in zahlreiche Fleischgerichte, Desserts und Kuchen sowie Drinks. Wassermelonenmark Art.-Nr % Zwetschgen, Brix 4% Der Obstbaum ist in Syrien und Mazedonien beheimatet. Seine französische Bezeichnung «Quetsch» stammt aus der elsässischen Mundart. Die Zwetschge ist eine der schmackhaftesten Früchte unserer Obstgärten. 100% Wassermelonen, Brix 10% Die von Boiron ausgesuchte Wassermelone hat eine dunkelgrüne bis fast schwarze Schale und ein saftiges und süsses Fleisch. Wassermelone ist eine der durstlöschendsten Früchte überhaupt. Mirabellenmark Art.-Nr Zitronenmark Art.-Nr % Mirabellen, Brix 21% Es gibt über 2000 Pflaumenarten. Am bekanntesten sind rote Pflaumen, gelbe Pflaumen, violette Pflaumen, Renekloden, Zwetschgen und Mirabellen: Die kleinen Früchte sind goldgelb und haben ein zartes, süsses Fleisch. 100% Zitronen, Brix 18% Die Frucht des Zitronenbaums ist eine Zitrusfrucht aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie hat eine dicke, duftende Schale und eine intensiv gelbe oder grüne Farbe. Passionsfrucht-Saft Art.-Nr Cranberry-Sauerkirschenmark Art.-Nr % Passion, Brix 13% Die in Südamerika beheimatete Passionsfrucht ist die Frucht einer Schlingpflanze, der Passiflora. Die Blüte kann nur während einer kurzen Zeit innerhalb 24 Stunden bestäubt werden. 83% Frucht, 17% Invertzucker, 22% Brix Für die nordamerikanischen Indianer waren Cranberries eine «Gabe der Vorsehung». Heute schätzt man sie wegen ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften, der schönen Farbe und ihrem ausgeprägten süsssauren Geschmack. 158

6 Tropisches Früchtemark Art.-Nr Ananasmark ohne Zucker Art.-Nr % Frucht, 13% Invertzucker, 20% Brix Als tropische Frucht gilt Obst, das aus Gebieten tropischer und subtropischer Klimazonen stammt. 100% Ananas Das Wort «Ananas» leitet sich ab von «Nana» aus der Sprache der Guarani- Amazonasindianer und bedeutet «mit starkem Duft». Die Ananas stammt eigentlich aus Brasilien, wird aber seit langer Zeit in Südamerika und auf den Antillen angebaut. Mango gewürzt Art.-Nr Mandarinenmark ohne Zucker Art.-Nr % Mango, 4% Invertzucker, Brix 20% Man nehme die natürliche Süsse der Mango, füge die leichte Säure einer grünen Zitrone hinzu und schmecke alles mit etwas Koriander und Ingwer ab. Das ist das Geheimnis dieses raffinierten Mangopürrees. Sonnenfrüchte Art.-Nr % Mandarinen, Brix 20% Die aus China stammende Mandarine ist Sinnbild für Langlebigkeit und Adel. Ihre Schale wird in Likören verwendet oder liefert aromatische Zesten zum Abrunden von Dessertspeisen. Karibik-Cocktail Art.-Nr % Orangen / Grapefruit / Blutorangen / Kalamansi, 2% Invertzucker, Brix 20% Tasty Fertigung mit Orange, Grapefruit, Blutorange und Kalamansi 87% Frucht, 11% Invertzucker, 2% Rum, Brix 20% Auf der Basis von Ananas, mit Kokosmilch für die Sämigkeit, grüner Zitrone für die Frische und einem Schuss Rum für den Duft der Karibik. Ingwermischung Art.-Nr Rotes Früchtemark Art.-Nr % Ananas / Zitronen, 14% Ingwer Die jungen Ingwerwurzeln sind saftig, fleischig und haben ein sehr mildes Aroma. Die älteren Wurzeln sind eher faserig, fast trocken aber ausgeprägter im Geschmack. 87% Erdbeeren / Brombeeren / Heidelbeer / Cassis, 13% Invertzucker, Brix 20% Die köstlichen roten Früchte kann man in allen Jahreszeiten geniessen. Sie lassen sich sehr vielfältig einsetzen und zu spannenden Kreationen verarbeiten. Erdbeermark ohne Zucker Art.-Nr Zitrus-Cocktail Art.-Nr % Erdbeeren Als einer der grössten Erdbeerlieferanten bevorzugt Polen eine rustikale Sorte, die auf dem Wochenmarkt keine Käufer finden würde, jedoch durch vortrefflichen Geschmack, Farbe und Konsistenz überzeugt. Mandarinen / Mand.Konz., Orangen-Zeste, Cointreau 4,8%, Brix 20% Mandarine als Herzstück, Bergamotte zur Hebung des Aromas, Orangenschalen für mehr Textur und konzentrierter Cointreau, um allem Sonne hinzuzufügen. Späteste Bestellzeit Lieferung in Tagen (nach Bestelleingang) Tiefgekühlt 159

7 Zitronengrasmischung Art.-Nr Fruchtmark in der Squeeze-Bottle Passionsfrucht Flasche Art.-Nr g 75% Ananas / Zitronen, Zitronengras 25% Es sind über 50 Zitronengrasarten bekannt. Die tropische Krautpflanze wird wegen des zitronigen Aromas ihrer Stängel und Blätter kultiviert. In der Renaissance wurde Zitronengras allein zum Parfümieren verwendet. 100% Passion, Brix 13% Die in Südamerika beheimatete Passionsfrucht ist die Frucht einer Schlingpflanze, der Passiflora. Die Blüte kann nur während einer kurzen Zeit innerhalb 24 Stunden bestäubt werden. Himbeermark ohne Zucker Art.-Nr Erdbeermark Flasche Art.-Nr g 100% Himbeeren Die wildwachsende Gebirgspflanze wird seit dem Mittelalter in den Gärten Frankreichs kultiviert. Heute liegt das europäische Hauptproduktionsgebiet in Serbien, wo die Früchte von Hand geerntet werden. Grapefruitmark rosé ohne Zucker Art.-Nr % Erdbeer, 14% Invertzucker, Brix 18% Als einer der grössten Erdbeerlieferanten bevorzugt Polen eine rustikale Sorte, die auf dem Wochenmarkt keine Käufer finden würde, jedoch durch vortrefflichen Geschmack, Farbe und Konsistenz überzeugt. Himbeermark Flasche Art.-Nr g 100% Grapefruit, Brix 17% Von Natur aus süss und stark duftend, überzeugt die rosa Grapefruit durch ihre Saftigkeit, die leichte Bitterkeit und ihren milden Geschmack. Eine Frucht mit unübertroffenem Aroma. 88% Himbeer, 12% Invertzucker, Brix 20% Die wildwachsende Gebirgspflanze wird seit dem Mittelalter in den Gärten Frankreichs kultiviert. Heute liegt das europäische Hauptproduktionsgebiet in Serbien, wo die Früchte von Hand geerntet werden. Quittenmark Art.-Nr Mangomark Flasche Art.-Nr g 100% Quitten 100% Mango, Brix 18% Boiron hat für dieses Pürree die Mangosorte «Alphonso» ausgewählt, welche nur in Indien angebaut wird. Sie besticht durch ihren überragenden Geschmack und die schöne Farbe. 160

8 Grossgebinde Ananasmark Art.-Nr Apfelmark Art.-Nr % Ananas Das Wort «Ananas» leitet sich ab von «Nana» aus der Sprache der Guarani-Amazonasindianer und bedeutet «mit starkem Duft». Die Ananas stammt eigentlich aus Brasilien, wird aber seit langer Zeit in Südamerika und auf den Antillen angebaut. 86% Apfel, Invertzucker 14%, Brix 20% Boiron bezieht die Apfelsorte Granny Smith von lokalen Obstbauern. Die Auswahl kleiner, vollreif geernteter Äpfel mit ausreichend Schalenanteil sorgt für eine intensiv grüne Farbe. Aprikosenmark Art.-Nr Bananenmark Art.-Nr % Aprikosen, 11% Invertzucker, Brix 20% Die Sorte «Bergeron» wächst in Obstgärten, die oft in der Nähe von Weinbergen der Hermitage zu finden sind. Sie zeichnet sich durch ein ausgewogenes Süsse-/Säureverhältnis und eine schöne orangegelbe Farbe aus. Birnenmark Art.-Nr % Bananen, Brix 23% Die aus Mittelamerika kommende Banane reift, bis zu dem zur Verarbeitung optimalen Reifegrad, in Reifekammern nach. Boiron erzielt mit ihren abgestimmten Fertigungsverfahren ein cremiges Bananenpüree mit viel Aroma. Blutorangenmark Art.-Nr % Birnen, 10% Invertzucker, Brix 21% Die ursprünglich aus Zentralasien stammende Birne zählt zu den ältesten Obstsorten, die weltweit kultiviert werden. Traditionell erhielten die Könige, die sich in Reims krönen liessen, als Präsent eine Schale Champagner und eine Birne. 88% Blutorangen, 12% Invertzucker, Brix 19% Die Blutorange wird auch «die Königin der Orangen mit pigmentiertem Fruchtfleisch» genannt. Ihre ins Granatrot gehende Pulpe ist eine der farbintensivsten des Marktes. Ihr Geschmack ist subtil ausgewogen zwischen Süsse und Säure. Cassismark Art.-Nr Erdbeermark Art.-Nr % Cassis, 11% Invertzucker, Brix 24% Cassis, oder schwarze Johannisbeere, ist die Frucht eines Strauchs, dessen Blätter ebenfalls einen ausgeprägten Cassis-Duft besitzen. Die voll ausgereiften Früchte sind schwarz und schimmern violett. 86% Erdbeer, 14% Invertzucker, Brix 18% Als einer der grössten Erdbeerlieferanten bevorzugt Polen eine rustikale Sorte, die auf dem Wochenmarkt keine Käufer finden würde, jedoch durch vortrefflichen Geschmack, Farbe und Konsistenz überzeugt. Himbeermark Art.-Nr Griottesmark Art.-Nr % Himbeer, 12% Invertzucker, Brix 20% Die wildwachsende Gebirgspflanze wird seit dem Mittelalter in den Gärten Frankreichs kultiviert. Heute liegt das europäische Hauptproduktionsgebiet in Serbien, wo die Früchte von Hand geerntet werden. 88% Griottes, 12% Invertzucker, Brix 26% Es gibt diverse Sauerkirschsorten. Die serbische «Oblacinska» ergibt das beste Fruchtpüree. Es hat eine markige Konsistenz und besitzt eine tiefrote Farbe. Das einzigartige Aroma vereint Säure und Fruchtigkeit. Späteste Bestellzeit Lieferung in Tagen (nach Bestelleingang) Tiefgekühlt 161

9 Grossgebinde Kokosmark Art.-Nr Tropisches Früchtemark Art.-Nr % Kokos, 19% Invertzucker, Brix 20% Die Kokosnuss wurde von Marco Polo im frühen 14. Jahrhundert entdeckt und hat seinen Namen von der italienischen «cocho» Bedeutung «Shell». Es wachsen 10 bis 20 Kokosnüsse pro Palm. 87% Frucht, 13% Invertzucker, 20% Brix Als tropische Frucht gilt Obst, das aus Gebieten tropischer und subtropischer Klimazonen stammt. Litchimark Art.-Nr Himbeermark ohne Zucker Art.-Nr % Litchi, 8% Invertzucker, Brix 20% Litschis wachsen auf Bäumen, die 20 bis 30 Meter hoch werden können. Die Fruchtstände hängen manchmal so hoch, dass sie nur mit einem Teleskop-Obstpflücker erreichbar sind. Man nennt Litchis auch «chinesische Kirsche». Mandarinenmark Art.-Nr % Himbeeren Die wildwachsende Gebirgspflanze wird seit dem Mittelalter in den Gärten Frankreichs kultiviert. Heute liegt das europäische Hauptproduktionsgebiet in Serbien, wo die Früchte von Hand geerntet werden. Limessaft Art.-Nr % Mandarinen Die aus China stammende «Orange der Mandarine» ist Sinnbild für Langlebigkeit und Adel. Ihre Schale wird in Likören verwendet oder liefert aromatische Zesten zum Abrunden von Dessertspeisen. 100% Limes, Brix 9% Obwohl Limetten weniger reich an Vitamin C sind als Zitronen, wurden sie auf britischen Schiffen als Heilmittel gegen Skorbut eingesetzt. Daher stammt der Spitzname «limeys», welcher den britischen Seemännern gegeben wurde. Melonenmark Art.-Nr Mangomark Art.-Nr % Melonen, 10% Invertzucker, Brix 19% Die Melone zählt zur Familie der Cucurbitaceae wie die Gurke und der Kürbis. Unter der harten Schale liegt ein dickes aromatisches Fruchtfleisch, das von orange-gelber oder weisser Farbe sein kann. 100% Mango, Brix 18% Boiron hat für dieses Pürree die Mangosorte «Alphonso» ausgewählt, welche nur in Indien angebaut wird. Sie besticht durch ihren überragenden Geschmack und die schöne Farbe. Rhabarbermark Art.-Nr Passionsfrucht-Saft Art.-Nr % Rhabarber, Brix 4% Die seit der Antike in Asien kultivierte und verwendete Pflanze war als belebendes und abführendes Mittel geschätzt. Die Pflanzenblätter sind giftig, allein die Blattstiele eignen sich roh oder gekocht zum Verzehr. 100% Passion, Brix 13% Die in Südamerika beheimatete Passionsfrucht ist die Frucht einer Schlingpflanze, der Passiflora. Die Blüte kann nur während einer kurzen Zeit innerhalb 24 Stunden bestäubt werden. 162

10 Grossgebinde Fruchtcoulis Zitronenmark Art.-Nr Mango / Passion-Coulis Art.-Nr % Zitronen, 15% Invertzucker, Brix 18% Die Frucht des Zitronenbaums ist eine Zitrusfrucht aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie hat eine dicke, duftende Schale und eine intensiv gelbe oder grüne Farbe. 87% Frucht, 13% Invertzucker, Brix 24% 87% Frucht, die Süsse der Mango und die Intensität der Passionsfrucht! Erdbeermark ohne Zucker Art.-Nr Cassis-Coulis Art.-Nr % Erdbeeren Als einer der grössten Erdbeerlieferanten bevorzugt Polen eine rustikale Sorte, die auf dem Wochenmarkt keine Käufer finden würde, jedoch durch vortrefflichen Geschmack, Farbe und Konsistenz überzeugt. 67% Cassis, 33% Invertzucker, Brix 26% Cassis, oder schwarze Johannisbeere, ist die Frucht eines Strauchs, dessen Blätter ebenfalls einen ausgeprägten Cassis-Duft besitzen. Die voll ausgereiften Früchte sind schwarz und schimmern violett. Himbeer-Coulis Art.-Nr Fruchtcoulis 81% Himbeeren, 19% Invertzucker, Brix 23% Die wildwachsende Gebirgspflanze wird seit dem Mittelalter in den Gärten Frankreichs kultiviert. Heute liegt das europäische Hauptproduktionsgebiet in Serbien, wo die Früchte von Hand geerntet werden. Aprikosen-Coulis Art.-Nr Rotes Früchtecoulis Art.-Nr % Aprikosen, 20% Invertzucker, Brix 20% Die Sorte «Bergeron» wächst in Obstgärten, die oft in der Nähe von Weinbergen der Hermitage zu finden sind. Sie zeichnet sich durch ein ausgewogenes Süsse-/Säureverhältnis und eine schöne orangegelbe Farbe aus. 83% Frucht, 17% Invertzucker, Brix 24% Die köstlichen roten Früchte kann man in allen Jahreszeiten geniessen. Sie lassen sich sehr vielfältig einsetzen und zu spannenden Kreationen verarbeiten. Erdbeer-Coulis Art.-Nr % Erdbeeren, 16% Invertzucker, Brix 22% Als einer der grössten Erdbeerlieferanten bevorzugt Polen eine rustikale Sorte, die auf dem Wochenmarkt keine Käufer finden würde, jedoch durch vortrefflichen Geschmack, Farbe und Konsistenz überzeugt. Späteste Bestellzeit Lieferung in Tagen (nach Bestelleingang) Tiefgekühlt 163

11 Konzentrierte Zubereitung Blutorangen-Saft konzentriert Art.-Nr Früchte halbkandiert Orangen halbkandiert Art.-Nr Blutorangen = Konzentrat, Brix 50% Die Blutorange wird auch «die Königin der Orangen mit pigmentiertem Fruchtfleisch» genannt. Ihre ins Granatrot gehende Pulpe ist eine der farbintensivsten des Marktes. Ihr Geschmack ist subtil ausgewogen zwischen Süsse und Säure. 67% Orangen, 33% Invertzucker, Brix 55% Die Frucht war am Hofe sehr begehrt und ein Sinnbild für Reichtum. In Schlössern, so Versailles, wurden Orangerien angelegt. Die Orange galt bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts als Luxusfrucht. Orangen-Saft konzentriert Art.-Nr Zitronen halbkandiert Art.-Nr kg Orangen = Konzentrat, Brix 58% Die Frucht war am Hofe sehr begehrt und ein Sinnbild für Reichtum. In Schlössern, so Versailles, wurden Orangerien angelegt. Die Orange galt bis in die Mitte des 20. Jahrhunderts als Luxusfrucht. 60% Zitronen, 40% Invertzucker, Brix 55% Die Frucht des Zitronenbaums ist eine Zitrusfrucht aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie hat eine dicke, duftende Schale und eine intensiv gelbe oder grüne Farbe. Mandarinen-Saft konzentriert Art.-Nr kg Mandarinen = Konzentrat, Brix 63% Die aus China stammende «Orange der Mandarine» ist Sinnbild für Langlebigkeit und Adel. Ihre Schale wird in Likören verwendet oder liefert aromatische Zesten zum Abrunden von Dessertspeisen. Zitronen-Saft konzentriert Art.-Nr kg Zitronen = Konzentrat, Brix 37% Die Frucht des Zitronenbaums ist eine Zitrusfrucht aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Sie hat eine dicke, duftende Schale und eine intensiv gelbe oder grüne Farbe. 164

12 Frozen Smoothies Frozen Smoothie gelb Art.-Nr Frozen Smoothie orange Art.-Nr h +2 11h +2 NEW NEW Ananas, Mango, Kokosnuss, Agavendicksaft, lose gefroren in Pellets Karotten, Orangen, Äpfel, Pfirsich, Ananas, lose gefroren in Pellets Frozen Smoothie rot Art.-Nr Frozen Smoothie grün Art.-Nr NEW 11h +2 NEW 11h +2 Himbeeren, Erdbeeren, Agavendicksaft, Heidelbeeren, lose gefroren in Pellets Spinat, Äpfel, Fenchel, Trauben, lose gefroren in Pellets Späteste Bestellzeit Lieferung in Tagen (nach Bestelleingang) Tiefgekühlt 165