Dirndl trifft Lemoncurd

Transkript

1 Dirndl trifft Lemoncurd Menüart: Dessert, Kaffeetafel Anlass: Fasching / Karneval, Muttertag, Silvester, Hochzeit, Sommer, Festlich backen, Geschenkideen, Party, Geburtstag Zubereitungsart: Backen Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich Zeitaufwand: bis 100 Min. Stichworte: Dirndl Lemon-Curd Rezept von Schneekugel am "Ein Zitronenkuchen-Herz, gefüllt mit Lemoncurd" Zutaten für 1 Portion für Den Zitronenkuchen 300 g Mehl 75 g Speisestärke 150 g Zucker 1 Btl Backpulver 1 Prise Salz 180 g weiche Butter 3 Eier 1 Btl Citroback 200 ml Milch 1 Btl Citroback 1 Zitrone (den Saft davon) Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf und/oder schreiben Sie einen Kommentar! für die Dekoration 200 g rosa Fondant 150 g weißen Fondant 50 g schwarzen Fondant 20 g grauen Fondant Zuckerperlen für die Kuchenfüllung 1 kleines Glas Lemoncurd (engl. Zitronencreme aus dem Glas) Zubereitung die Idee zu dem Dirndl stammt aus einem Motivtortenbuch (kein Autor angegeben) Seite 1 von 5

2 Lemon-Curd kann man fertig kaufen, aber auch ruck-zuck selber herstellen Dazu benötigt man 3 Zitronen, den Saft (ca. 150ml) und den Abrieb von den Zitronen 160g Zucker 80g Butter 3 Eier 1,5 Teelöffel Speisestärke Die Menge reicht für ca. 2 Gläser und Lemon-Curd hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen Die Zitronen abreiben und dann auspressen Den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb, dem Zucker und der Speisestärke in einem Topf verrühren und einmal kurz aufkochen lassen Die Butter in kleinen Stückchen dazugeben und verrühren Den Herd um die Hälfte zurückschalten Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel leicht verquirlen und unter ständigem rühren, am besten mit einem Schneebesen in die Zitronensaft-Buttermischung rühren So lange rühren, ungefähr 4 Minuten, bis die Creme dicklich ist, Seite 2 von 5

3 aber die Masse darf auf gar keinen Fall kochen Sobald die Masse dicklich ist, diese in gesäuberte Gläser füllen und sofort verschließen Zubereitung des Kuchens: Den Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen Die Herzbackform gut einfetten 2 Mulden des Muffinsblech gut einfetten Für die Oberweite kann man halbrunde Muffinsförmchen benutzen, so habe ich es gemacht Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem einheitlich Teig verrühren Zunächst habe ich gut 2 Eßlöffel in die beiden Muffinsformen gefüllt Den restlichen Teig habe ich in die Herzform gefüllt Beide Formen in den vorgeheizten Ofen stellen Die Muffins brauchen nur ca. 15 Minuten (Stäbchenprobe) Das Herz braucht ca. 30 Minuten (Stäbchenprobe) Nach dem backen die Muffins sofort auf ein Kuchengitter stürzen Seite 3 von 5

4 und vollkommen auskühlen lassen Das Herz noch ca. 10 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter, welches mit einem Bogen Backpapier belegt ist, vollständig auskühlen lassen Nachdem das Herz ausgekühlt war, habe ich es einmal waagerecht halbiert Die obere Hälfte auf eine Tortenplatte legen und großzügig mit Lemon-Curd bestreichen Die zweite Hälfte auflegen Zuerst habe ich rosa Fondant ausgerollt und das Herz damit vollständig bedeckt, die Seitenränder habe ich abgeschnitten Dann habe ich die beiden Muffins als Oberweite aufgelegt und weißen Fondant ausgerollt Den weißen Fondant habe ich über die Muffins, also quasi über das Dekolletee gelegt und leicht angedrückt Dann habe ich einen schmalen Streifen aus weißem ausgerollten Fondant geschnitten und diesen in Wellenform an die Muffins, als Rüschen, gelegt Seite 4 von 5

5 Aus weißen Fondant habe ich eine lange schmal Schnur gerollt und diese als Schleife mit Bändern in das Dekolletee gelegt Aus schwarzem, ausgerolltem Fondant habe ich einen schmalen Streifen geschnitten und diesen als Abschlusskante unter und seitlich neben die Muffins gelegt Aus weißem Fondant habe ich mit einem Ausstecher kleine Herzen ausgestochen und diese auf die schwarze Abschlusskante gelegt und in jedes zweite Herz eine rosa Zuckerperle gedrückt Aus etwas grauem Fondant habe ich mit einer Spritztülle sechs kleine Kreise als Knöpfe ausgestochen Aus etwas schwarzem Fondant eine Schnur gerollt und diese als Schnüre auf das Dirndl gelegt Zuletzt habe ich die grauen Knöpfe auf die Schnüre gelegt. Seite 5 von 5