Die Zusammensetzung und die Verfügbarkeit bestimmter Speisen können nach dem Fang und der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten varieren.

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Hajo Ritter
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James Joyce ist einer der einflussreichsten Schriftsteller und Dichter der modernen Avantgarde des früheren 20. Jahrhunderts. James Joyce war ein groqer Reisender.

1 James Joyce ist einer der einflussreichsten Schriftsteller und Dichter der modernen Avantgarde des früheren 20. Jahrhunderts. James Joyce war ein groqer Reisender. Als er seine Heimat Irland in seinem frühen Zwanzigern verlassen hat, gaben Landschaften Europas ihm künstlerische Freiheit und Förderten die Kreativitet in seinem Romanen wie Ulysses und A Portrait of Artist as a Young Man. Zu glauben ist, dass genau das Adriatische Meer und Opatija, die er regelmäsig im Sommer besuchte, vor, während und nach dem Ersten Weltkrieg, die Inspiration für Joyces Romanen waren, die jetzt als Klassiker der Literatur betrachtet. Joyce forschung der Sprache und neuer literarische Formen, zeigt nicht nur, dass er ein Hervorra gender Schriftsteller ist, sondern bereits eine Reihe von zukünftigen Generationen inspiriert. Die Zusammensetzung und die Verfügbarkeit bestimmter Speisen können nach dem Fang und der saisonalen Verfügbarkeit der Zutaten varieren.

2 UNIQUE ADRIATIC SINCE 1971

3 Wir sind stolz darauf, unsere Verkostungsmenü zu präsentieren: die Kulmination einer langfristigen Suche nach den besten Zutaten auf Land und Meer. Eine exquisite Schöpfung unserer Küche, die das wahre Wesen von Bevanda darstellt; eine einzigartige Adria. L ESPERIENZA SCAMPI-TATAR Zitrusfrüchte-Granita, Scampipulver GÄNSESTOPFLEBER-TERRINE UND GAMBERO ROSSO Granatapfel-Gelee, Maroni und Balsamico-Essig-Perlen THUNFISCH-TATAKI Birnenpüree, Wasabi, Wachtelei und Sauce Hollandaise RAVIOLO MIT KAPAUN schwarze Trüffel, Schwarten, Parmentiercreme und Rote Bete-Chips SEETEUFEL Zucchini-Beignets, Safranessenz BRAUNE ZACKENBARSCH SOUS VIDE in eigener Sauce, Pastinak und glasiertes Gemüse APFEL PREIS: 690 KN Serviert von Uhr bis Uhr

4 Couvert AMUSE-BOUCHE, AUSHWAL AN BROT, BUTTER UND OLIVENÖL 40 KN TRADITIONELLES FISCHMENÜ FISCHTATAR Balsamico-Essig-Perlen, Rhabarber- und Orangencreme FISCHKRAFTBRÜHE EDELFISCH-LASAGNE Mornaysauce und Tomatenmark EDELFISCGFILET MIT AROMATISCHER KRÄUTERKRUSTE Blattkohl AUSHWAL AN SÜSSEN PREIS: 390 KN Serviert von Uhr bis Uhr

5 RAW BAR AUSWAHL AN ROHEN KALTEN VORSPEISEN Auster, Raue Venusmuschel, Sashimi, Tatar und Carpaccio - für 2 Personen KN GILLARDEAU-AUSTER Gurken-Granita 45 KN ROH MARINIERTE KLEINE PILGERMUSCHEL Limette, Olivenpulver 12 KN JACOBSMUSCHEL Limette, Olivenpulver 40 KN FISCHCARPACCIO Zitrus- und Olivenöl-Emulsion, Olivenpulver 160 KN FISCHTATAR Balsamico-Essig-Perlen, Rhabarber- und Orangencreme 160 KN SASHIMI Ingwer,Sojasauce und Wasabi 190 KN

6 RAW BAR KVARNER-SCAMPI Zitronen-Emulsion, Quark 225 KN THUNFISCH-TATAKI Birnenpüree, Mikrogrün und Olivenölpulver 170 KN MARINIERTER WOLFSBARSCH gehobelte Mandeln, Mikrogrün, Quark und Orange 170 KN HUMMER Limettensaft, Emulsion von Zitrusfrüchten, Champagner und Sauce Hollandaise - für 2 Personen KN DRNIŠ PROSCIUTTO 90 KN CHAROLAIS TATAR Dijon-Hollandaise Sauce und Wachtelei 180 KN BURRATA Tomate, Basilikumöl 90 KN

7 SUPPEN FISCHKRAFTBRÜHE Fisch, Muscheln, Krabben und Gemüse 70 KN HÜHNERSUPPE Cappellacci, Gemüsejulienne 50 KN SAISONGEMÜSECREMESUPPE Tempura 50 KN

8 WARME VORSPEISEN RISOTTO ODER HAUSGEMACHTE PASTA MIT KVARNER-SCAMPI 210 KN AGNOLOTTI Edelfisch-Creme, Tomatenmark 160 KN HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE MIT HUMMER Forellenkaviar 370 KN SCHWARZE GNOCCHI Garnelen, Muscheln, Erbsen und Zabaglione 160 KN RISOTTO MIT TINTENFISCH 140 KN GARNELEN-EDELFISCH-TEMPURA 100 KN FAGOTTINI Stierbacken, Trüffel, Wachtelei und Teransauce 190 KN MEDITERRANER SALAT gegrillter Thunfisch, saisonaler Salat und Pinienkerne 110 KN HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE Tomaten-Konfit, Auberginen, Zucchini und Pager Käse 110 KN

9 HAUPTGERICHTE SAUTIERTES SEETEUFELSCHWANZ geklärte Butter, aromatische Kräuter, Gemüse und Orientalische Sauce 210 KN GEGRILLTES EDELFISCHFILET saisonale Beilagen 270 KN EDELFISCHFILET SOUS VIDE in eigener Sauce, saisonale Beilagen 235 KN GRATINIERTES EDELFISCHFILET MIT AROMATISCHER KRÄUTERKRUSTE Parmigiana, Sauce Hollandaise 220 KN PETERSFISCHFILET SOUS VIDE - 62ºC Blattkohl, Trüffel 240 KN GREGADA Seeteufel, Scampi und Muscheln 290 KN

10 HAUPTGERICHTE GEALTERTE RUMPSTEAK Pilzragout, rustikale Kartoffeln 240 KN BLACK ANGUS RIB EYE Parmigiana, rustikale Kartoffeln Saucen: Demi-Glace, Dijon-Senf und BBQ 385 KN KNUSPRIG GEBRATENE LAMMKEULE Pilzragout, Selleriecreme 240 KN KALBSFILET Blumenkohl- und Pilzcreme, Demi-Glace-Sauce 235 KN CHAROLAIS LENDE saisonale Beilagen, Trüffel 250 KN

11 MEERESFRÜCHTE ADRIA-KALMAR 1 kg 420 KN TÄGLICHE AUSWAHL AN FRISCHEN MUSCHELN 1 kg 290 KN TÄGLISCHE AUSWAHL AN FRISCHEM FISCH VOM VANG 1 kg 570 KN PETERSFISCH / DRACHENKOPF 1kg 690 KN KVARNER SCAMPI 1 kg 780 KN HUMMER 1 kg 950 KN

12 BEILAGEN MANGOLD MIT KARTOFFELN 40 KN SAISONALER SALAT 40 KN GEGRILLTES GEMÜSE 40 KN KARTOFFELN AL FORNO 45 KN ISTRISCHER SCHWARZER TRÜFFEL 10 gr 120 KN

13 ALLE PREISE SIND IN KROATISCHEN KUNA AUSGEDRÜCKT UND INKLUSIVE MWST. SERVICE IST IM PREIS INBEGRIFFEN. DAS BESCHWERDEWBUCH BEFINDET SICH AN DER RECEPTION. FALLS SIE KEINE RECHNUNG ERHALTEN MUSSEN SIE GETRANKE UND VERZEHR NICHT BEZAHLEN.

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