Die 77 besten Täschli-Ideen

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1 Die 77 besten Täschli-Ideen

2 Inhalt Vorwort 1 Das Täscheln 2 Die Teige und das Täscheln 4 Schnell, schneller quick Täschli 6 Apero-Täschli ganz gross 12 Kaffee und Täschli 18 Rund um die Welt 24 Resten-Täschli 28 Täschli-Parties 32 Grenzenlose Täschli für Täschli-Fans 38 Tipps und Tricks beim Täscheln 44 Fertigprodukte 47 Alphabetisches Täschli-Rezeptverzeichnis 48 Impressum Betty Bossy Verlag AG, Zürich

3 Mit dem Täschler zu den 77 besten Täschli Einfach und schnell lassen sich mit dem einzigartigen Täschler gluschtige pikante und süsse Täschli herstellen. Wir verwenden vor allem die im Handel erhältlichen, ausgewallten rechteckigen Kuchen- oder Blätterteige. Aus einem Paket Teig mit zwei Rollen «zaubern» Sie im Nu 24 Täschli, die im Backofen Minuten gebacken werden. Die Täschli gelingen garantiert und sehen attraktiv aus, wenn Sie die wenigen Täschler-Regeln beherzigen. Den pikanten oder süssen Täschli-Füllungen sind (fast) keine Grenzen gesetzt. Die 77 besten Täschli- Ideen finden Sie in diesem Büchlein. In jedem Täschli hat ca. 1 Teelöffel Füllung Platz. Das ergibt ein kulinarisch feines Täschli und stellt das perfekte Gelingen sicher. Unsere Vorschläge werden Sie zu neuen Ideen anregen. Probieren Sie sie aus und überraschen Sie Familie, Freunde und Bekannte mit Ihren feinen Täschli-Kreationen. Wer den Teig selber herstellen möchte, findet verschiedene Teigrezepte, die für 24 Täschli berechnet sind. Ja, sogar Raviolo-Täschli können Sie dank dem Täschler spielend zubereiten. Wir wünschen uns, dass unsere Begeisterung für die hübschen und knusprigen Täschli auf Sie überspringt. Herzlich, Ihre (Schriftzug B.B.) 1

4 Das Täscheln Vorbereitung Füllung vorbereiten, 1 Ei in kleine Schüssel aufschlagen und verklopfen, 1 Paket im Handel erhältlicher rechteckiger Teig (2 Rollen), Täschler, Messer, Pinsel und Teelöffel. Täschli zubereiten 1. Teig mit Messer der Länge nach genau halbieren (ca. 12 x 42cm); eine Teighälfte auf den offenen Täschler legen. 2. Mit der Hand den Teig sorgfältig leicht andrücken. 2

5 3. Untere Hälfte des Teiges mit Ei bestreichen. 4. Je 1 leicht gehäufter Teelöffel Füllung (oder z.b. 2 Täfeli Schokolade) in die sechs Vertiefungen geben. 5. Obere Teighälfte mit Daumen festhalten, Täschler zuklappen; Täschler solange wippen, bis die roten Schnittkanten sichtbar werden, Täschler öffnen. 6. Teigresten entfernen. Täschli von unten aus dem Täschler heben, auf das vorbereitete Blech legen. Täschli mit Ei bestreichen, evtl. dekorieren. Backen: Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. 3

6 Die Teige und das Täscheln Die im Handel erhältlichen, ausgewallten rechteckigen Blätter- und Kuchenteige waren unsere Favoriten beim Täscheln. Mit diesen Produkten ist das Täscheln kinderleicht. Andere, nicht ausgewallte Fertigteige (z.b. Blätter-, Kuchen-, Pizza- und Mürbeteig) eignen sich ebenso gut fürs Täscheln. Je nach Teigsorte benötigen Sie 1 1/3 bis 1 1/2 Pakete Teig (ca g) für 24 Täschli. Selbstverständlich lassen sich Täschli aus selbst zubereiteten Teigen herstellen. All jene Teige, die nicht überall zu kaufen sind und die uns besonders geeignet scheinen, haben wir für 24 Täschli rezeptiert (siehe Grenzenlose Täschli für Täschli-Fans, siehe Seite 38). 4

7 Tips Den ausgewallten Teig möglichst kalt verarbeiten. Den Teig solange wie möglich im Kühlschrank lassen. Ist der Teig etwas feucht, den offenen Täschler leicht mit Mehl bestäuben. Bei auszuwallenden und selbst zubereiteten Teigen erleichtern Teighölzli das Auswallen. Diese im richtigen Abstand zueinander legen (Teigfläche ca. 12cm x 42cm). Sehr zarte Teige zwischen Plastik (aufgeschnittener Tiefkühlbeutel) auswallen. Bei zarten Teigen kleine Teigportionen für 2 3 Täschli auswallen. Den Teig nie dicker als 5mm auswallen; das Verschliess- System des Täschlers ist dafür nicht vorgesehen. Teig-Symbole Die nach den Täschli-Rezepten aufgeführten Symbole bezeichnen die am besten geeignete Teigsorte: Kuchenteig Blätterteig Pizzateig 5

8 Schnell, schneller - quick Täschli Die Rezepte in diesem Kapitel sind so kurz, wie die Täschli schnell zubereitet sind. Die Füllungen benötigen wenige Zutaten (die man oft sogar im Vorrat hat) und sind mit ein paar Handgriffen bereit für die Täschli- Vertiefungen. In rund 30 Minuten bereiten Sie 24 herrlich duftende Täschli zu. Das Resultat schmeckt köstlich, Sie und unerwartete Gäste werden bestimmt erfreut sein.

9 Schinkengipfel-Täschli Spinat-Täschli «Popeye» Rohschinken-Pfeffer-Täschli Subito-Täschli Tapenade-Täschli Pesto-Täschli Cherrytomaten-Täschli Chäs-Täschli Dill-Lachs-Täschli Schoggi-Quick-Täschli Schläckmüli-Täschli Quark-Täschli Vermicelles-Täschli 7

10 Schnell, schneller - quick Täschli Schinkengipfel-Täschli 200 g Schinken, feingehackt 1 Esslöffel Dill, feingehackt 4 5 Esslöffel Saucenrahm Salz, Pfeffer, Paprika, nach Bedarf Alle Zutaten mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Spinat-Täschli «Popeye» ca. 150 g tiefgekühlter Spinat, 24 Würfel 12 Tranchen Speck, halbiert Pfeffer aus der Mühle Paprika, nach Bedarf Die gefrorenen Spinatwürfel mit je einer halben Tranche Speck umwickeln, würzen. In jede Vertiefung einen Würfel geben. Rohschinken-Pfeffer-Täschli 24 Tranchen Rohschinken, aus Minipackung 100 g Cantadou, mit Pfeffer Je 1/2 Teelöffel Cantadou auf den Rohschinken geben, Päckli formen, in jede Vertiefung geben. 8

11 Subito-Täschli (getrocknete Tomaten) 24 getrocknete, in Oel eingelegte Tomatenhälften 12 Mozzarellinekugeln, halbiert Die Tomaten gut abtropfen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Je eine Mozzarellinehälfte mit einer Tomatenhälfte umwickeln, in die Vertiefung geben. Tip: Grosse Tomaten halbieren oder dritteln. Tapenade-Täschli (Oliven) 100 g Tapenade (Olivenpaste), aus dem Glas In jede Vertiefung ca. 1/2 Teelöffel Masse geben. Pesto-Täschli 100 g Pesto, aus dem Glas 100 g Pinienkerne, grobgehackt Alles mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Cherrytomaten-Täschli 20 Cherrytomaten, geviertelt Pfeffer aus der Mühle 1/2 Teelöffel Kräutersalz 75 g Reibkäse, z.b. Sbrinz Cherrytomaten würzen, etwas stehen lassen. Die Tomaten im Käse wenden. In jede Vertiefung 3 Tomatenviertel geben. 9

12 Chäs-Täschli 150 g Reibkäse, z.b. Käsekuchen-Fertigmischung 1 Ei, verklopft 2 Esslöffel Mehl je eine Prise Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat Alle Zutaten miteinander mischen und würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Tip: Anstelle der fertigen Käsemischung Käseresten, z.b. Greyerzer oder Appenzeller oder Bergkäse verwenden. Dill-Lachs-Täschli 350 g Lachsfilet, in 24 Stücken 2 Esslöffel Dill, gehackt 1/2 Teelöffel Salz Fisch würzen. In jede Vertiefung eine Portion Fisch geben. Schoggi-Quick-Täschli 200 g dunkle Schokolade, z.b. Lindt Surfin oder Crémant In jede Vertiefung 2 Stückli Schokolade geben. Schläckmüli-Täschli 200 g Mandelmasse (Backmarzipan), in 24 Stücken 4 5 Esslöffel Nutella (Brotaufstrich) Je 1 Stück Mandelmasse in die Vertiefung geben, 1/2 Teelöffel Nutella daraufstreichen. 10

13 Quark-Täschli 250 g Rahmquark 6 Löffelbiscuits, (ca. 40 g), gerieben 1 2 Esslöffel Zucker 2 Eigelb 1 Päckli Vanillezucker Alle Zutaten gut mischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Vermicelles-Täschli 200 g Vermicellespüree, aus der Tube etwas Puderzucker Ca. 3 cm lange Stücke in jede Vertiefung geben, mit etwas Puderzucker bestäuben. Tip: Anstelle des Vermicellespüree aus der Tube kann auch tiefgekühltes, aufgetautes Vermicellespüree verwendet werden. 11

14 Apéro-Täschli ganz gross Täschli für den Apéro im kleinen Kreis oder für das grosse Apéro-Buffet füllen wir mit Klassischem und Ausgesuchtem. Die Dekorationen sind nicht nur als liebevolle Hommage an die Gäste gedacht, sondern dienen auch zur Kennzeichnung der Täschli. Wer eine wirkliche grosse Einladung zu planen hat, bereitet die Täschli vor und friert sie ungebacken ein (Tip siehe Seite 46).

15 Gourmet-Schinken-Täschli Gorgonzola-Birnen-Täschli Pilz-Täschli Manne-Täschli Rauchlachs-Täschli Fraue-Täschli Forellen-Täschli Züri-Täschli Super-Täschli Quiche-Täschli Muschel-Täschli 13

16 Apéro-Täschli ganz gross Gourmet-Schinken-Täschli 1 Esslöffel Oel 1/2 Zwiebel, fein gehackt 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 150 g Schinken, fein gewürfelt 1 Ei, verklopft 3 Esslöffel Reibkäse, z.b. Greyerzer 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Paprika, nach Bedarf Das Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Petersilie zugeben, kurz dämpfen, auskühlen, mit dem Schinken, wo möglich, im Cutter fein hacken. Die restlichen Zutaten daruntermischen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Gorgonzola-Birnen-Täschli 150 g Gorgonzola 1 Birne, halbiert, in Würfelchen 50 g Baumnüsse, fein gehackt 4 Esslöffel Paniermehl 2 Esslöffel Maizena Express, hell Pfeffer aus der Mühle Käse mit einer Gabel zerdrücken, Birnenwürfelchen, Baumnüsse, Paniermehl und Maizena Express dazugeben, mischen. Würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. 14

17 Pilz-Täschli 200 g Pilzmischung, aus dem Beutel, abgetropft 100 g Morcheln, aus der Dose, abgetropft 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 2 Esslöffel Saucenrahm 1 Esslöffel Thymianblättchen, abgezupft 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Alle Zutaten mischen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Manne-Täschli (Sardellen) 5 Dosen Sardellenfilets mit Kapern, (ca. 150 g), abgespühlt, abgetropft In jede Vertiefung 2 gerollte Sardellenfilets geben. Rauchlachs-Täschli 200 g geräucherter Lachs, in Tranchen 1 Päckli Frischkäse (125 g), z.b. Meerrettich-Cantadou Zitronenpfeffer, nach Belieben Lachs in 48 Stücke teilen, je 1 Stück in jede Vertiefung geben, 1/2 Teelöffel Frischkäse darauf streichen, würzen. Mit einem zweiten Lachs-Stück bedecken. 15

18 Fraue-Täschli (Crevetten) 350 g kleine Crevetten, frisch oder tiefgekühlt, abgetropft 2 Esslöffel Kerbel, gehackt 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Crevetten mit Haushaltpapier trockentupfen, Kerbel beifügen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Forellen-Täschli ca. 240 g geräucherte Forellenfilets 50 g Meerrettich-Creme (aus der Tube) 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle Forellenfilets grob hacken, mit den restlichen Zutaten mischen, würzen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Züri-Täschli (Kalbsleber mit Salbei) 300 g Kalbsleber, fein gewürfelt 24 Salbeiblätter, in Streifen 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. 16

19 Super-Täschli (Dörrpflaumen/Rohschinken) 200 g entsteinte Dörrpflaumen 150 g Rohschinken, in Tranchen, längs geviertelt Pfeffer aus der Mühle Pflaumen je nach Grösse halbieren oder dritteln (48 oder 72 Stücke). 2 3 Dörrpflaumen-Stücke mit je 2 Streifen Rohschinken umwickeln und in die Vertiefungen geben. Quiche-Täschli 200 g Frühstücksspeck in Tranchen, fein gehackt 2 Zwiebeln oder 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt Pfeffer aus der Mühle Speck langsam braten, Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten, würzen, auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel ausgekühlte Masse geben. Muschel-Täschli 120 g gekochter Reis, abgetropft, ausgekühlt 250 g Miesmuscheln, tiefgekühlt, evtl. zerkleinert Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer, nach Bedarf Reis in die Vertiefungen geben. Muscheln je nach Grösse zerteilen und auf den Reis legen. Würzen. 17

20 Kaffee und Täschli Ihre Täschli-Tafel wird zum süssen Fest der Vielfalt, der Überraschungen und des Ausprobierens für Familie und Gäste. Früchte, Beeren, Nüsse, Marzipan, Quark, Rahm, Eier und sogar Schokolade verstecken wir in die Täschli. Im Nu entsteht eine Auswahl verschiedenster Täschli, was Gaumen, Auge und Gespräch der Kuchen-, pardon Täschli-Tafel anregt.

21 Oepfelstrudel-Täschli Nuss-Täschli «De Hit» Amaretti-Täschli «Ticino» Beeren-Täschli Bananen-Schoggi-Täschli Amarena-Täschli Quark-Täschli «de luxe» Amandine-Täschli Hawaii-Traum-Täschli Tuttifrutti-Täschli Trauben-Täschli «Bacchus» Aprikosen-Täschli 19

22 Kaffee und Täschli Oepfelstrudel-Täschli 2 Aepfel, (ca. 300 g), geschält, an der Röstiraffel gerieben 1/2 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 2 Esslöffel Zucker 1 Messerspitze Zimt 3 Esslöffel Sultaninen 2 3 Esslöffel Haselnüsse, gemahlen Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca.1 Teelöffel Masse geben. Tip: Täschli vor dem Bestreichen mit Ei mehrmals vorsichtig durch die obere Teiglage quer einschneiden. Bestreichen und nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Nuss-Täschli «De Hit» 100 g Haselnüsse oder Mandeln, gemahlen 4 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch 3 Esslöffel Konfitüre 2 Esslöffel Zitronensaft evtl. wenig Zucker Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca.1 Teelöffel Masse geben. Tip: Täschli nach dem Backen mit gebranntem zerstossenen Zucker bestreut werden: 100 g Zucker in einer weiten Pfanne flüssig und hellbraun schmelzen, auf ein gefettetes Blech giessen, abkühlen. Masse in einen Plastiksack füllen und mit dem Wallholz grob zerkleinern. Amaretti-Täschli «Ticino» 3 4 weiche Amaretti/Bittermandelgebäck (ca. 80 g) 1 kleine Dose entsteinte Herzkirschen, (ca. 120 g ), abgetropft Amaretti fein zerbröckeln, in jede Vertiefung ca.1/2 Teelöffel und 2 Herzkirschen geben. Tip: Schmeckt mit süssem Mürbeteig besonders delikat. 20

23 Beeren-Täschli 150 g Mascarpone 1 Esslöffel Zucker 150 g Heidelbeeren, frisch oder tiefgekühlt Mascarpone mit dem Zucker verrühren, je 1/2 Teelöffel und 4 5 Heidelbeeren in jede Vertiefung geben. Tip: Anstelle der Heidelbeeren 2 3 Himbeeren oder 2 3 Brombeeren oder 2 3 halbierte Stachelbeeren oder 5 6 Johannisbeeren verwenden. Tiefgekühlte Beeren gefroren verwenden. Bananen-Schoggi-Täschli 2 grosse Bananen, in je 24 Scheiben ca. 6 Esslöffel Schokolade-Würfelchen, aus dem Beutel oder 75 g dunkle Schokolade, grob gehackt In jede Vertiefung wenig Schokoladewürfelchen und 2 Bananenscheiben legen. Tip: Anstelle der Bananen Birnen aus der Dose oder frische, gekochte Birnen verwenden. Amarena-Täschli 1,5 dl Milch 1 Prise Salz 1 Esslöffel Zucker 1 Messerspitze Vanillezucker 30 g Griess 1 kleine Dose Amarenenkirschen (ca. 130 g), abgetropft, halbiert Zutaten bis und mit Vanillezucker aufkochen, Griess unter Rühren beigeben und kurz zu dickem Brei kochen, auskühlen. In jede Vertiefung 1/2 Teelöffel Griessbrei und 4 halbe Kirschen geben. Tip: Anstelle der Kirschen je 2 Brombeeren auf den Griess legen. 21

24 Quark-Täschli «de luxe» 75 g Mandelmasse (Backmarzipan) 4 Esslöffel Orangensaft 150 g Magerquark 2 Esslöffel Rosinen 1 Messerspitze Vanillezucker Mandelmasse und Orangensaft gut vermischen, restliche Zutaten darunter rühren. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Amandine-Täschli 1 kleine Dose Pfirsichhälften (ca. 250 g), abgetropft oder 2 frische Pfirsiche, halbiert 1 Eigelb 1 2 Esslöffel Puderzucker 1/2 Päckli Vanillezucker 1 2 Tropfen Mandelaroma 50 g geschälte, gemahlene Mandeln 1 2 Esslöffel Pfirsichsaft aus der Dose oder 1 2 Esslöffel Zitronensaft 1 Eiweiss, steifgeschlagen Pfirsiche vierteln, in feine Scheiben schneiden. Das Eigelb bis und mit Mandelaroma verrühren, Mandeln zufügen. Soviel Pfirsich- oder Zitronensaft beifügen, dass eine streichfähige Masse entsteht, den Eischnee darunterziehen. Mandelschaum mit Pfirsichscheiben mischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Hawaii-Traum-Täschli 1 kleine Dose Ananas (4 Scheiben), abgetropft 50 g Kokosflocken Die Ananasscheiben in 1 cm breite Stücke schneiden, in den Kokosflocken wenden, bis sie rundherum bedeckt sind. In jede Vertiefung 2 3 Ananasstücke geben. 22

25 Tuttifrutti-Täschli 200 g Dörraprikosen 2 dl Wasser 2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre 2 Esslöffel Zucker 1/2 Esslöffel Rum 1/2 Teelöffel Zimt Die Aprikosen ca. 4 Stunden quellen lassen, abtropfen. Mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Trauben-Täschli «Bacchus» 36 Traubenbeeren (ca. 250 g ), halbiert, entkernt 1-2 Esslöffel Zucker 1 Esslöffel Zitronensaft 1/2 Esslöffel Marc, nach Belieben 75 g Baumnüsse, grob gehackt Zucker, Zitronensaft und evtl. Marc verrühren, Trauben zugeben, ca. 10 Minuten ziehen lassen. In jede Vertiefung 3 halbe Beeren geben, mit Baumnüssen bestreuen. Aprikosen-Täschli 1 kleine Dose Aprikosenhälften (ca. 250 g), abgetropft, geviertelt oder 6 reife Aprikosen, geviertelt 4 Esslöffel Himbeerkonfitüre, evtl. erwärmt Jede Vertiefung mit etwas Konfitüre bepinseln, je 2 Aprikosenviertel zugeben. 23

26 Rund um die Welt Ob Sie sich für Mexiko, Italien, Spanien oder China entscheiden, mit dem Täschler lassen sich diese und (fast) alle anderen Länder kulinarisch in delikaten Täschli einfangen. Unsere Beispiele sind Anregungen, und wir sind sicher, dass Sie Ihre gastronomischen Ferienerinnerungen in schmackhafte Täschli einpacken werden.

27 Sweet & Sour-Täschli Curry-Poulet-Täschli Calzonito-Täschli Gemüse-Täschli «Oriental» Tonno al pomodoro-täschli Mexico-Täschli 25

28 Rund um die Welt Sweet & Sour-Täschli (Fleisch oder Fisch) 250 g kalter Braten, in dünnen Streifen 6 Teelöffel Sweet and Sour Sauce, z.b. von Kikkoman 1 Knoblauchzehe, gepresst 3 Teelöffel Paniermehl Alles mischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Tip: Statt Fleisch 250 g roher, gehackter Fisch verwenden. Curry-Poulet-Täschli 1 Esslöffel Oel 200 g Pouletbrust, fein geschnetzelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Teelöffel Curry 1,5 dl Wasser und 1 Teelöffel Maizena, angerührt 2 Teelöffel Sesamöl wenig Kreuzkümmel und Salz Oel in einer Bratpfanne erhitzen, Geschnetzeltes zugeben, unter Wenden kurz anbraten, Knoblauch und Curry zufügen, kurz mitbraten. Das mit Wasser angerührte Maizena dazugeben, kurz einkochen. Pfanne vom Feuer nehmen, Sesamöl dazugeben und würzen, auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Calzonito-Täschli 1 kleine Dose Champignons (ca. 115 g), fein gehackt 3 Esslöffel Tomatenpüree 1 Esslöffel italienische Kräutermischung 1/2 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Päckli Mozzarella (150 g), in 48 Stücken Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. In jede Vertiefung 1 Stück Mozzarella geben, mit ca. 1/2 Teelöffel Masse bedecken, 1 Stück Mozzarella darüberlegen. 26

29 Gemüse-Täschli «Oriental» 1 Esslöffel Oel 300 g tiefgekühlte, orientalische Gemüsemischung, angetaut, gehackt 1/2 Teelöffel Curry 1 Messerspitze Sambal Oelek (scharfe Gewürzpaste) 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 Esslöffel Sesamöl 2 Esslöffel Paniermehl Gemüsemischung im heissen Oel unter Wenden kurz anbraten. Gewürze bis und mit Knoblauch beigeben, gut mischen. Flüssigkeit einkochen, Sesamöl und Paniermehl zugeben, auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Tonno al pomodoro-täschli 1 Tomate, (ca. 100 g) entkernt, in Würfelchen 100 g Thon, aus der Dose, gehackt 1 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 2 Esslöffel Basilikumblätter, gehackt 3 Esslöffel Paniermehl 1 Peperoncini, entkernt, gehackt Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Mexico-Täschli 1 Esslöffel Oel 250 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 2 Peperoncini, gehackt 4 Esslöffel Maiskörner, aus der Dose 2 3 Tropfen Tabasco, wenig Salz Das Fleisch im heissen Oel kurz anbraten, die restlichen Zutaten beifügen, würzen, auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. 27

30 Restentäschli Tatsächlich, aus Resten können Sie wunderbare Täschli zubereiten. Und vielleicht gehen Sie soweit, dass Sie von Ihrem Lieblingsgericht etwas mehr kochen, damit am nächsten Tag aus dem «gewollten» Resten knusprige Täschli gebacken werden können. Mit einem Salat serviert, sind Resten-Täschli eine originelle und köstliche Mahlzeit.

31 Schinken-Hörnli-Täschli Risotto-Täschli Berner-Täschli Nasi-Goreng-Täschli Suurchrut-Täschli Waadtländer-Täschli Kartoffel-Boursault-Täschli Reis-Käse-Täschli 29

32 Resten-Täschli Allgemeine Hinweise zu Gemüse Geeignet sind alle gekochten oder weichen Gemüse. Stark wasserhaltige Gemüse wie Tomaten, Zucchini und Auberginen mit Maizena Express binden. Tip: Gemüseresten verwenden, evtl. mit Fleisch-, Reisoder Kartoffelresten mischen. Das Gemüse sollte aber unbedingt kräftig gewürzt werden. Schinken-Hörnli-Täschli 250 g Teigwarenresten, z.b. Hörnli 50 g Wurst, klein gewürfelt 50 g Weichkäse, z.b. Camembert, klein gewürfelt Pfeffer aus der Mühle Alles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Risotto-Täschli 200 g Risottoresten 50 g Yasoja, in Würfelchen 1 Esslöffel rote Peperoniwürfelchen oder 1 gehäufter Esslöffel Peperonataresten, gehackt Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, nach Belieben Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Berner-Täschli 1/2 Esslöffel Oel 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 250 g gekochte Bohnen, grob gehackt Salz, Pfeffer, nach Bedarf 6 Tranchen Frühstücksspeck, in je 4 Teile geschnitten Das Oel in einer Pfanne erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz dämpfen, sorgfältig unter die Bohnen mischen, würzen. In jede Vertiefung 1 Speckstück geben und mit je 1 Teelöffel Bohnen bedecken. 30

33 Nasi-Goreng-Täschli 200 g Nasi-Goreng-Resten 1/2 Teelöffel Curry, nach Belieben Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Suurchrut-Täschli 200 g gekochtes Sauerkraut, abgetropft 75 g Rauchwurst, geschält, in Würfelchen 1/2 Apfel, an der Bircherraffel gerieben 1/2 Teelöffel Paprika Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Waadtländer-Täschli 200 g gekochte Kartoffeln, in Würfelchen geschnitten 200 g Waadtländer Saucisson, gekocht, in Würfelchen 2 3 Esslöffel Parmesan, gerieben Pfeffer aus der Mühle Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Kartoffel-Boursault-Täschli 250 g Kartoffelstockresten 100 g Doppelrahmkäse, z.b. Boursault Alles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. Reis-Käse-Täschli 150 g Reisresten, z.b. Trockenreis 100 g Käse, gerieben, z.b. Greyerzer, Tilsiter oder Sbrinz Pfeffer aus der Mühle Alles mischen und würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. 31

34 Täschli-Parties Täschli backen ist kinderleicht so ist die Idee entstanden, mit Kindern nach Lust und Laune Täschli zu kreieren und zu backen. Freude herrschte bei Gross und Klein. Wir möchten Sie dazu anregen, Kindern diesen Spass zu gönnen. In diesem Kapitel finden Sie nicht nur Kinder-Party-Täschli, sondern sehr gluschtige Wurst-Täschli, welche Sie ganz besonders schnell zubereiten können.

35 Kinder-Party Hot-Dog-Täschli Brätchügeli-Täschli Nugget-Täschli Chäs-Eggli-Täschli Mandarinen-Täschli Süsse Fanny-Täschli Cocosmakrönli-Täschli Minörli-Täschli Wurst-Party Lauch-Wurst-Täschli Wirz-Wickel-Täschli Hallauer-Täschli Würstli-Täschli Lyoner-Täschli 33

36 Täschli-Parties Kinder-Party Hot-Dog-Täschli 6 Schweinswürstli (ca. 300 g), geschält, geviertelt 6 8 Esslöffel scharfer Relish, z.b. Chili Sauce Relish Wurststücke im Relish wenden und in jede Vertiefung 1 Wurstviertel geben, restlicher Relish darüber geben. Tip: Relish ist eine dicke Würzsauce. Anstelle des Relish sehr sparsam Hot-Ketchup verwenden. Brätchügeli-Täschli 48 Brätkügeli (ca. 200 g) 1 Teelöffel Curry Pfeffer aus der Mühle Alles mischen, in jede Vertiefung zwei Brätkügeli geben. Nugget-Täschli 250 g Poulet-Nuggets, (panierte, gebratene Pouletstücke) in ca. 3 mm dicken Scheiben 3 Esslöffel Ketchup Alles mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Chäs-Eggli-Täschli 12 Käseecken, halbiert, z. B. «La vache qui rit» 3 4 Esslöffel feingehackte Kräuter, z.b. Petersilie, Thymian, Pfefferminze Käseecken in den Kräutern wenden, bis sie ganz bedeckt sind, je 1 Stück in die Vertiefungen geben. Tip: Anstelle der Kräuter Zitronenpfeffer oder Paprika verwenden. 34

37 Mandarinen-Täschli 1 kleine Dose Mandarinenschnitze (ca. 175 g), abgetropft Puderzucker, nach Belieben In jede Vertiefung 2 3 Schnitze geben, evtl. mit Puderzucker bestäuben. Süsse Fanny-Täschli 6 Tranchen Butter- oder Mandelcake, (ca. 75 g ), geviertelt 2 Tafeln gefüllte Schokolade, z.b. Lindt Himbeerschokolade oder 1 reife Nektarine, in 24 Scheiben In jede Vertiefung 1 Cakestück und darauf je ein Täfeli Schokolade geben. Tip: Nicht jede gefüllte Schokolade eignet sich für dieses Rezept. Anstelle der Schokolade je 1 Nektarinenscheibe auf den Cake legen. Cocosmakrönli-Täschli 8 Cocosmakrönli, (ca. 100 g) fein zerbröckelt 24 Himbeeren In jede Vertiefung 1/2 Teelöffel Kokosbrösmeli und 1 Beere geben. Minörli-Täschli 6 Schokoladenstengeli (ca. 150 g), geviertelt, z.b. Minor, Branches In jede Vertiefung 1 Schokoladenstück geben. 35

38 Täschli-Parties Wurst-Party Lauch-Wurst-Täschli 1 Esslöffel Margarine oder Butter 150 g Lauch, in feinen Streifen 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle 100 g gekochte Wurst, z.b. Saucisson, Schüblig, geschält, in 24 Stücken Lauch in Margarine oder Butter kurz dämpfen, würzen, auskühlen. In jede Vertiefung ein Stück Wurst geben, 1 Teelöffel Lauch zufügen. Wirz-Wickel-Täschli 12 Cipollata (ca. 300 g), halbiert 12 Wirzblätter, halbiert, blanchiert, abgetropft 2 Esslöffel Senf Je eine Cipollatahälfte in ein Wirzblatt wickeln. Jede Vertiefung mit etwas Senf bepinseln und 1 Wirzwickel darauflegen. Hallauer-Täschli 300 g Hallauer Schinkenwurst, fein geschnitten 2 Esslöffel grobkörniger Senf 1 Esslöffel Kümmel, nach Belieben Alle Zutaten mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. 36

39 Würstli-Täschli 4 Wienerli, in je 6 Stücken 2 Esslöffel grobkörniger Senf Jede Vertiefung mit etwas Senf bepinseln, je ein Wurststück daraufgeben, mit etwas Senf bestreichen. Lyoner-Täschli 300 g Lyonerwurst, in Würfelchen 3 Esslöffel Meerrettichsenf Alles mischen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse geben. 37

40 Grenzenlose Täschli für Täschli-Fans Täschli sind nicht nur ein Renner mit ausgewalltem Fertigteig. Wir rezeptierten die feinsten Teigsorten zum Selbermachen für 24 Täschli. Die Füllungen dazu sind Ideen; auch die Füllungen aus den anderen Kapiteln ergeben zusammen mit den hausgemachten Teigen herrliche Täschli. - Hier stellen wir Ihnen zudem die einzigen Täschli vor, die nicht gebacken, sondern im Salzwasser während einigen Minuten ziehen gelassen werden die Raviolo-Täschli!

41 Pizzolino-Täschli Crevetten-Täschli «Provençal» Plunder-Wunder-Täschli Milken-Rucola-Täschli Ricotta-Täschli Raviolo-Fleisch-Täschli 39

42 Grenzenlose Täschli für Täschli-Fans Kuchenteig (24 Täschli) 350 g Weissmehl 3/4 Teelöffel Salz 150 g Margarine oder Butter, kalt, in Stücken ca. 1 1/4 dl Wasser Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Margarine oder Butter leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse gleichmässig krümelig ist. Wasser beigeben, rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flachdrücken, zugedeckt ca. 1/2 Stunde kühl stellen. Pizzateig (24 Täschli) 500 g Weissmehl 1 1/2 Teelöffel Salz g Hefe 3 dl lauwarmes Wasser ca. 2 Esslöffel Olivenöl Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren, Oel zum restlichen Wasser geben, mit der Hefe zum Mehl giessen, erst dann alles mischen, den Teig auf dem Tisch kneten, bis er nicht mehr klebt, weich und geschmeidig ist. In der Schüssel zugedeckt um das Doppelte aufgehen lassen. Pizzolino-Täschli (Pizzateig) 150 g Tomaten, entkernt, in Würfelchen 50 g Mozzarella, in Würfelchen 50 g Pecorino, in Würfelchen 1 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Esslöffel Majoranblättchen, abgezupft 2 Esslöffel Paniermehl 1 Teelöffel Tapenade 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. 40

43 Gesalzener Mürbeteig (24 Täschli) 300 g Weissmehl 3/4 Teelöffel Salz 150 g Margarine oder Butter, in Stücken 1 Ei 4 Esslöffel Milch oder Kaffeerahm Zubereitung wie Kuchenteig. Crevetten-Täschli «Provençal» (gesalzener Mürbeteig) 200 g tiefgekühlte Crevetten in Knoblauchsauce, z.b. Maripac 2 Esslöffel Paniermehl Crevettenschwänze entfernen, die Crevetten noch tiefgekühlt grob hacken, mit dem Paniermehl vermischen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. Süsser Mürbeteig (24 Täschli) 300 g Weissmehl 1/2 Teelöffel Salz 150 g Margarine oder Butter 2 3 Esslöffel Zucker 1 Ei Zubereitung wie Kuchenteig. Plunder-Wunder-Täschli (süsser Mürbeteig) 1,5 dl Milch 1/2 Vanillestengel, längshalbiert, Samen ausgekratzt oder 1/2 Teelöffel Vanillezucker 2 Esslöffel Mehl 1/2 dl Milch 1 Ei 75 g Zucker Alle Zutaten in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbesen gut vermischen, bei mittlerer Hitze unter ständigen Rühren aufkochen. Weiterrühren bis die Masse dick ist, Pfanne sofort vom Feuer nehmen, im kalten Wasserbad unter gelegentlichem Rühren auskühlen. In jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. 41

44 Quarkblätterteig (24 Täschli) 300 g Weissmehl 1 Teelöffel Salz 150 g Margarine oder Butter, weich, in Stücken 200 g Magerquark Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Margarine oder Butter zugeben, leicht mit dem Mehl verreiben bis die Masse gleichmässig krümelig ist. Quark zugeben, mischen, Teig rasch zusammenfügen, nicht kneten. Teig flachdrücken, zugedeckt ca. 1 Stunde kühlstellen. Damit der Teig blättrig wird, wallt man ihn auf eine spezielle Art aus: 1.Tour: Teig ca. 3 mm dick rechteckig auswallen, in 3 Teile falten, ca. 1/2 Stunde zugedeckt kühlstellen. 2.Tour: Die Bruchkanten des Teiges liegen links und rechts. Nochmals auswallen, falten, kühlstellen: Siehe 1.Tour. Danach ist der Teig gebrauchsfertig. Milken-Rucola-Täschli (Quarkblätterteig) 250 g Milken, blanchiert, enthäutet, fein gehackt 1/2 Bund Rucola oder Petersilie, fein gehackt 2 Esslöffel Mascarpone 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer aus der Mühle Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. 42

45 Nudelteig (24 Ravioli) 200 g Weissmehl oder Teigwarenmehl 2 Eier, (120 g, mit der Schale gewogen), verklopft evtl. wenig Olivenöl oder Wasser (Eier unbedingt wägen, fehlendes Gewicht mit Oel oder Wasser ergänzen) Mehl und Eier zu einem glatten Teig verarbeiten. Evtl. etwas Olivenöl oder Wasser beifügen. Ricotta-Täschli (Nudelteig) 150 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft, grob gehackt 100 g Ricotta, in Stücken 50 g Parmesan, gerieben 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 Messerspitze Muskat 1/4 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Alles mischen, würzen, in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. - Täschli ins siedende Salzwasser geben, knapp unter dem Siedepunkt 5 7 Minuten ziehen lassen. Tip: Mit Kuchen-, Blätter- oder Pizzateig als Täschli im Ofen backen. Raviolo-Fleisch-Täschli (Nudelteig) 150 g rohe Schweinsbratwurst oder Luganighe 75 g Mortadella, sehr fein gehackt 1 Esslöffel Parmesan, gerieben 50 g Mascarpone 2 Esslöffel Kaffeerahm 1/2 Teelöffel italienische Kräutermischung Pfeffer aus der Mühle Alles mischen, würzen und in jede Vertiefung ca. 1 Teelöffel Masse einfüllen. - Täschli ins siedende Salzwasser geben, knapp unter dem Siedepunkt 5 7 Minuten ziehen lassen. Tip: Mit Kuchen-, Blätter- oder Pizzateig als Täschli im Ofen backen. 43

46 Tipps und Tricks beim Täscheln Vorbereitung Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen: Fertige Füllung, Teig, verklopftes Ei, Pinsel, Messer (zum Schneiden des Teiges), Teelöffel und Täschler. Füllung Alle rezeptierten Füllungen sind für 24 Täschli berechnet. Die Füllung gut ausgekühlt in die Täschli-Vertiefungen geben. Die Füllungen gut portionierbar vorbereiten, z.b. grob bis fein gehackt oder püriert. Vor dem Einfüllen in die Vertiefungen die Füllmasse in 4 Teile teilen. Eine Portion pro Täschli-Vertiefung entspricht im allgemeinen einem leicht gehäuften Teelöffel. Mehr Füllung kann das Täschli während dem Backen sprengen, der Inhalt läuft aus. Zu wenig Füllung ergibt kulinarisch kein optimales Resultat. Nur Füllungen in rohem Zustand in die Täschli-Vertiefungen geben, welche während der Backzeit von Minuten gar gekocht sind (z.b. Fisch, Leber). Zu feuchte, pikante oder süsse Füllungen mit gemahlenen Nüssen, Paniermehl oder Maizena binden. 44

47 Dekorieren und Bezeichnen vor dem Backen Die Täschli sehen sich auch mit verschiedenen Füllungen zum Verwechseln ähnlich. Die Dekoration dient damit auch zur Kennzeichnung der Täschli. Pikante Täschli mit Ei bestreichen und bestreuen, z.b. Mohn, Sesam, Kümmel, Käse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne usw. Aus den beim Täscheln anfallenden Teigresten mit Miniausstechern oder von Hand dekorative Motive schneiden, z.b. Sternli, Ringli, Fischli usw. Mit dem Teigrädli Teigstreifen schneiden. Die Dekorationen auf das mit Ei bestrichene Täschli legen. Dekoration erst jetzt mit Ei bestreichen. Dekorieren und Bezeichnen nach dem Backen Täschli mit Puderzucker oder mit Schoggipulver bestreuen. Diese Täschli vor dem Backen nicht mit Ei bestreichen. Damit die Dekorationen nach dem Backen haften, das Täschli mit flüssigem Honig oder mit heiss gemachter Konfitüre (z.b. Aprikosen) bestreichen. Dekorationen, z.b. Silberkügeli, Nonpareilles, Zuckerblümchen, gebrannter, zerstossener Zucker und vieles mehr lassen sich jetzt auf die Täschli kleben. Puderzuckerglasur ist eine weitere Dekorationsmöglichkeit; diese hält die Täschli länger frisch. Täschli mit Schokolade- oder fertiger Kuchen-Glasur überziehen oder dekorieren. 45

48 Ofen Blech mit Dauerbackfolie oder anderem Backpapier belegen. Backen: Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Bei Heissluftöfen die Temperatur um 10% (ca. 200 Grad) reduzieren. Tiefkühlen Feine, vor allem pikante, pürierte Füllungen (z.b. Gourmet-Schinken-Täschli) lassen sich als Rolle (ca. 3cm ø) tiefkühlen. Füllung in Plastiksack füllen und zur Rolle formen. Tiefkühlen. Bei Bedarf Rolle herausnehmen und leicht antauen lassen. Rondellen von 1 cm Dicke schneiden und in die Täschli-Vertiefungen legen. Die Backzeit verlängert sich um 1 2 Minuten. Doppelte Füllmengen zubereiten und eine Hälfte einfrieren. Ungebackene Täschli lassen sich problemlos tiefkühlen. Auf Blech oder Platte lose vorgefrieren. Zum Lagern in Beutel oder Behälter füllen. Tiefgekühlte Täschli in gefrorenem Zustand mit Ei bestreichen und evtl. dekorieren. Die Backzeit verlängert sich um 3 4 Minuten. 46

49 Fertigprodukte Viele Fertig- und Halbfertiggerichte aus Tiefkühler, Dosen, Gläsern, Beutel oder aus dem Delikatessgeschäft sind als Füllung für die Täschli verwendbar. Saucen können mit Maizena eingedickt werden. Zu eher flüssigen Füllungen etwas Maizena Express geben. Sonst verdünnt sich die Flüssigkeit beim Backen und tritt aus. Tiefkühlgemüse in gefrorenem Zustand zerkleinert und gewürzt einfüllen. 47

50 Alphabetisches Täschli-Rezeptverzeichnis Aepfel, Oepfelstrudel-Täschli, S. 20 Amandine-Täschli, S. 22 Amarena-Täschli (Kirschen), S. 21 Amaretti-Täschli «Ticino», S. 20 Ananas, Hawaii-Traum-Täschli, S. 22 Aprikosen-Täschli, S. 23 Bananen-Schoggi-Täschli, S. 21 Beeren-Täschli, S. 21 Berner-Täschli, Bohnen, S. 30 Birnen, Gorgonzola-Birnen-Täschli, S. 14 Brätchügeli-Täschli, S. 34 Calzonito-Täschli (Pilze), S. 26 Chäs-Täschli, S. 10 Chäs-Eggli-Täschli, S. 34 Cherrytomaten-Täschli, S. 9 Cocosmarkönli-Täschli, S. 35 Crevetten, Fraue-Täschli, S. 16 Crevetten-Täschli «Provençal», S. 41 Curry-Poulet-Täschli, S. 26 Dill-Lachs-Täschli, S. 10 Dörraprikosen, Tuttifrutti-Täschli, S. 23 Dörrpflaumen, Super-Täschli, S. 17 Fisch, Sweet & Sour-Täschli, S. 26 Fleisch, Sweet & Sour-Täschli, S. 26 Forellen-Täschli (geräucherte), S. 16 Fraue-Täschli (Crevetten), S. 16 Gemüse-Täschli «Oriental», S. 27 Gesalzener Mürbeteig, S. 41 Gorgonzola-Birnen-Täschli, S. 14 Gourmet-Schinken-Täschli, S. 14 Hallauer-Täschli (Wurst), S. 36 Hawaii-Traum-Täschli, S. 22 Hot-Dog-Täschli (Schweinswürstli), S. 34 Kalbsleber, Züri-Täschli, S. 16 Kartoffel-Boursault-Täschli, S. 31 Kuchenteig, S. 40 Lachs, Dill-Lachs-Täschli, S. 10 Lauch-Wurst-Täschli, S. 36 Lyoner-Täschli (Wurst), S. 37 Mandarinen-Täschli, S. 35 Manne-Täschli (Sardellen), S. 15 Marzipan, Schläckmüli-Täschli, S. 10 Mexico-Täschli, S. 27 Milken-Rucola-Täschli, S. 42 Minörli-Täschli (Schokolade), S. 35 Mozzarella, Calzonito-Täschli, S. 26 Mozzarella, Pizzolino-Täschli, S. 40 Mozzarella, Subito-Täschli, S. 9 Muschel-Täschli, S. 17 Nasi-Goreng-Täschli, S. 31 Nudelteig, S. 43 Nugget-Täschli (Poulet), S. 34 Nuss-Täschli «De Hit», S. 20 Oepfelstrudel-Täschli, S. 20 Oliven, Tapenade-Täschli, S. 9 Pesto-Täschli, S. 9 Pfirsiche, Amandine-Täschli, S. 22 Pilz-Täschli, S. 15 Pilze, Calzonito-Täschli, S. 26 Pinien, Pesto-Täschli, S. 9 Pizza-Teig, S. 40 Pizzolino-Täschli, S. 40 Plunder-Wunder-Täschli (Vanille-Creme), S. 41 Poulet, Curry-Poulet-Täschli, S. 26 Poulet, Nugget-Täschli, S. 34 Quarkblätterteig, S. 42 Quark-Täschli, S. 11 Quark-Täschli «de luxe», S. 22 Quiche-Täschli, S. 17 Rauchlachs-Täschli, S. 15 Raviolo-Fleisch-Täschli, S. 43 Raviolo, Ricotta-Täschli, S. 43 Reis-Käse-Täschli, S. 31 Ricotta-Täschli (Raviolo), S. 43 Risotto-Täschli, S. 30 Rohschinken-Pfeffer-Täschli, S. 8 Rohschinken, Super-Täschli, S. 17 Sardellen, Manne-Täschli, S. 15 Saucisson, Waadtländer-Täschli, S. 31 Schinken, Gourmet-Schinken-Täschli, S. 14 Schinkengipfel-Täschli, S. 8 Schinken-Hörnli-Täschli, S. 30 Schläckmüli-Täschli, S. 10 Schoggi-Quick-Täschli, S. 10 Schokolade, Minörli-Täschli, S. 35 Schokolade, Süsse Fanny-Täschli, S. 35 Speck, Quiche-Täschli, S. 17 Speck, Spinat-Täschli «Popeye», S. 8 Spinat-Täschli «Popeye», S. 8 Subito-Täschli (getrocknete Tomaten), S. 9 Super-Täschli (Dörrpflaumen/Rohschinken), S. 17 Süsse Fanny-Täschli (Schokolade), S. 35 Süsser Mürbeteig, S. 41 Suurchrut-Täschli, Sauerkraut, S. 31 Sweet & Sour-Täschli, S. 26 Tapenade-Täschli (Oliven), S. 9 Teig, gesalzener Mürbeteig, S. 41 Teig, Kuchenteig, S. 40 Teig, Nudelteig, S. 43 Teig, Pizzateig, S. 40 Teig, Quarkblätterteig, S. 42 Teig, süsser Mürbeteig, S. 41 Teigwaren, Schinken-Hörnli-Täschli, S. 30 Thon, Tonno al pomodoro-täschli, S. 27 Tonno al pomodoro-täschli, S. 27 Trauben-Täschli «Bacchus», S. 23 Tuttifrutti-Täschli, S. 23 Vanille-Creme, Plunder-Wunder-Täschli, S. 41 Vermicelles-Täschli, S. 11 Waadtländer-Täschli, S. 31 Wirz-Wickel-Täschli, S. 36 Würstli-Täschli, S. 37 Züri-Täschli (Kalbsleber), S

51 Oje es hät kei Täschli meh