Berufsbezogenes Englisch

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1 Berufsbezogenes Englisch Introducing Phoning Welcoming Guests Apologizing Telling the time In the kitchen Service staff and serving utensils Breakfast In the restaurant Hotel staff A day at a hotel Shopping working clothes Family Cafes Unit 1, Page 9 Unit 2, Page 12 Unit 3, Page 16 Unit 4, Page 20 Unit 5, Page 24 Unit 6, Page 28 Unit 7, Page 34 Unit 8, Page 38 Unit 9, Page 40 Unit 10, Page 44 Unit 11, Page 46 Unit 12, Page 52 Unit 13, Page 54 Unit 14, Page 58

2 Berufsbezogenes Französisch 4 UE /Wo Introduction La france et les francais Comment se prononce exercises Comment saluer Exercices Les phrases de politesse Dialogues et exercises Le petit déjeuner-vocabulaire tournures dialogues les articles L article defini L article indefini, le pluriel L article partif Les quantités Dialogues et exercises Les chiffres de 1-20 Conversation dans le restaurant Les repas vocabulaire et exercises Les menus- vocabulaire Exercises Conversation Le plan d`hôtel Conversation Personnel hotelier Être Exercises Jeux de rôle

3 Betriebsorganisation und Tourismus Gastgewerbliche Betriebsformen Betriebsarten der Hotellerie Garnibetriebe Betriebsarten der Hotellerie Vollbetriebe Einteilung der Betriebe nach Angebot, Betriebsdauer, Standort, Größe, Rechtsform Zusammenschlüssen Themenhotels Betriebe der Gastronomie Restaurants, Gaststätten Selbstbedienungsbetriebe, Cafés, Bars Betriebe der Systemgastronomie Betriebe nach der Klassifizierung Österreichische Hotelvertragsbedingungen (ÖHVB) Sperrstundenregelung Voraussetzungen für den Tourismus Entwicklung und Geschichte Arten des Tourismus Formen des Tourismus Politische Voraussetzungen Wirtschaftliche Voraussetzungen Geografische Voraussetzungen Geschichtliche und kulturelle Voraussetzungen Ökologische Voraussetzungen Regionale Tourismuseinrichtungen Sportliche Einrichtungen Kulturelle Voraussetzungen Einrichtungen für die Gesundheit Einrichtungen für die Unterhaltung Einrichtungen für Familien und Jugendliche Einrichtungen für Kongresse und Seminare Verkehrseinrichtungen Transitland Österreich Straßenverkehr Maut-, Pass- und Weinstraßen Bahnverkehr österreichisches Streckennetz Serviceangebote der ÖBB Sonstige Betriebszweige der ÖBB Flugverkehr Schiffsverkehr Lehrstoff der Vertiefung Komplexe Aufgaben Gastgewerbebetrieb

4 Einführung Kochen Sicherheitsbestimmungen, Unfallverhütung und Hygienevorschriften Einfache Beilagensalate Rohkostsalate Rohkostteller Eiergerichte Becher, Glas, Kokotte Spiegeleier Ham and eggs, Bacon and eggs, Natur Omelettes mit Füllungen Kleine kalte Vorspeisen Obst mit Käsefüllungen Blattsalate mit pochiertem Ei Marinierte Salate mit gebratenem Fisch oder Fleisch Kleine warme Vorspeisen Gebackenes Gemüse und gebackene Pilze Nudelgerichte Krokettenarten mit passenden Saucen Anrichten von Obst und Südfrüchten Obstsalate

5 Ernährungslehre und Warenkunde Rechtliche Bestimmungen Die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung Allgemeines Allergeninformationsverordnung Verderb von Nahrungsmitteln Konservierung Zusammenhänge Ernährung Gesundheit Energie- und Nährstoffbedarf Biologische Grundlagen Verdauung und Stoffwechsel Inhaltsstoffe der Nahrung Nährstoffe Kohlenhydrate Aufbau, Arten, Bedeutung Fette Aufbau, Arten, Bedeutung Eiweiß Aufbau, Arten, Bedeutung Wasser Bedeutung Wirkstoffe Vitamine Arten, Bedeutung, Wirkung Regeln für die Erhaltung in den Nahrungsmitteln Mineralstoffe Arten, Bedeutung und Wirkung Regeln für die Erhaltung in den Nahrungsmitteln Begleitstoffe Farb-, Geruchs- und Geschmacksstoffe Pflanzliche Nahrungsmittel Gemüse Arten, Bedeutung, Qualität, Lagerung Kartoffel Pilze Arten, Bedeutung, Behandlung, Konservierung Pflanzliche Fette Arten, Bedeutung Getreide Arten, Inhalt, Produkte Bedeutung für die Ernährung Brot Herstellung, Sorten Obst Einheimisches und ausländisches Obst Arten, Inhalt, Bedeutung Obstkonservierung Lehrstoff der Vertiefung Komplexe Aufgaben Inhaltsstoffe, pflanzliche Nahrungsmittel

6 Getränke- und Menükunde Getränkekunde Alkoholfreie Getränke Wässer Fruchtsäfte Gemüsesäfte * Limonaden Energydrinks Milch- und Milchmixgetränke * Kaffee Zubereitung * Tee Zubereitung * Kakao Zubereitung * Alkohol Wirkung, Missbrauch Alkoholische Gärung bei Bier und Wein * Bier Allgemeines Bierherstellung Biersorten und Biermarken Bierpflege Ausschank und Service Korrespondenz zu Speisen Menükunde * Die klassische Speisefolge Richtlinien für die Menüerstellung Grundlegende Garverfahren Buttersaucen Ölsaucen Sonstige Saucen Klare Suppen Gebundene Suppen Merksätze zu Suppen und Saucen * Berücksichtigung der Allergeninformationsverordnung bei allen gekennzeichneten Lehrstoffinhalten! Lehrstoff der Vertiefung Komplexe Aufgaben Alkoholfreie Getränke, Bier, fachliches Rechnen

7 Politische Bildung 1 Lehrling und Schule Berufsschule 2 Klassen- und Schulgemeinschaft 3 Lehrling und Betrieb Beruf, Berufsausbildung, Weiterbildung 4 Duale Ausbildung Berufsausbildungsgesetz 5 Berufsausbildungsgesetz 6 Beschäftigung von Jugendlichen KJBG 7 KJBG 8 Vertretung der Jugendlichen im Betrieb 9 Berufliches Umfeld Arbeitsrecht, Rechte und Pflichten, 10 Kollektivvertrag 11 Wesentliche arbeitsrechtliche Bestimmungen 12 Wesentliche arbeitsrechtliche Bestimmungen 13 Sozialrecht Sozialversicherung 14 Interessensvertretungen 15 Arbeitsmarkt 16 Personenverkehr in der EU 17 Soziales Umfeld Gemeinschaftsformen 18 Gemeinschaftsbeziehungen 19 Gesunde Lebensführung 20 Umwelt 21 Umweltschutzproblematik 22 Medien 23 Der Jugendliche als Verkehrsteilnehmer 24 Gedanken zum Gegenstand Politische Bildung

8 Rechnungswesen 1 Lehrlingsentschädigung Ansprüche lt. KV 2 Abzüge Zulagen Sozialversicherung 3 Berechnung der Nettolehrlingsentschädigung 4 Übungsbeispiele zur Nettolehrlingsentschädigung 5 Übungsbeispiele zur Nettolehrlingsentschädigung 6 Berechnung der Sonderzahlungen 7 Übungsbeispiele mit Sonderzahlungen 8 Private Haushaltsplanung Einnahmen und Ausgaben 9 Private Bargeldaufzeichnungen Kassabuch 10 Berechnung des frei verfügbaren Einkommens 11 Privater Einkauf Umsatzsteuer - Grundlagen 12 Übungsbeispiele USt 13 Herausrechnen der USt aus Bruttobeträgen 14 Preisnachlässe Skonto Rabatt 15 Übungsbeispiele Skonto und Rabatt 16 Berechnung des Einkaufspreises 17 Preisvergleiche 18 Sparen und Geldanlage Sparformen 19 Zinsformeln und Ableitungen KESt 20 Einfache Zinsrechnungen 21 Zinsrechnungen mit KESt 22 Ertragsvergleiche 23 Der Kredit Arten und Sicherung 24 Kreditkosten 25 Berechnung der Kreditkosten 26 Kreditkostenvergleich 27 Kreditkostenvergleich 28 Ratengeschäft Allgemeines lt. KSCHG 29 Berechnung der Monatsraten 30 Berechnung des Jahreszinsfußes 31 Übungsbeispiele Ratenkredit 32 Vergleich mit anderen Finanzierungsarten 33 Währungsrechnung Grundbegriffe 34 Währungsrechnung Valuten 35 Währungsrechnung Übungsbeispiele 36 Währungsrechnung Übungsbeispiele Schularbeit 38 Richtigstellung der SA Schularbeit 40 Richtigstellung der SA Lehrstoff der Vertiefung: Komplexe Aufgaben Privater Einkauf, Fremdfinanzierung

9 Praktischer Unterricht Servieren Sicherheitsbestimmungen, Unfallverhütung und Hygienevorschriften Der Beruf eines Restaurantfachmannes Berufskleidung, Umgangsformen und Tischsitten Das Office Wäsche im Service das Serviertuch, Porzellan, Silber, Menagen, Gläserformen Tellertragen, die Silberreinigung Tischtücher auflegen und wechseln Servietten falten Servierregeln Plateautragen Servierarten Das Suppenservice Das Frühstücksservice Service auf den Etagen Vorlegen mit einer Hand Plattenservice Abräumen bei besetztem Tisch Hilfstische im Restaurant Mise en place Restaurant- und Menügedecke Service offener Getränke Serviersysteme Arbeiten an der Espressomaschine Wiener Kaffeehaus Gästeberatung gesellschaftliche Verhaltensregeln Reinigung diverser Serviergegenstände

10 Wirtschaftskunde mit Schriftverkehr Informations- und Kommunikationstechniken 1 Möglichkeiten der Informationsübermittlung 2 EDV Grundlagen, Einsatz, Datenschutz 3 EDV Ergonomie, gesellschaftliche Auswirkungen Persönlicher Schriftverkehr 4 Richtige Adressenschreibung 5 Richtige Adressenschreibung 6 Briefformate und Beschriftungen 7 Gestaltung von Briefen nach Ö-NORM (ohne Vordruck) 8 Gestaltung von Briefen nach Ö-NORM (ohne Vordruck) 9 Privater Schriftverkehr Übungsbeispiele 10 Beruflicher Schriftverkehr Übungsbeispiele Dokumente und Urkunden 11 Arten Beschaffung 12 Aufbewahrung Verlust 13 Persönlicher Schriftverkehr Vollmachten und Antragsformulare Zahlungsverkehr 14 Aufgaben der Geldinstitute 15 Zahlungsmöglichkeiten Grundformen 16 Giroverkehr Girokonto, Zahlungsbelege 17 Einsatzmöglichkeiten der Maestro- Karte 18 Kreditkarten Arten, Kosten, Gefahren Der Wechsel 19 Allgemeines 20 Bedeutung und Gefahren 21 Bedeutung und Gefahren 22 Wege des Wechsels 23 Schularbeit 24 Richtigstellung der SA