Aus dem Suppentöpfle Potages / Soups

Transkript

1 Aus dem Suppentöpfle Potages / Soups Rinderkraftbrühe mit Markklößchen (1;2) 3,90 Beef consomme with small marrow-balls / Consommé aux boulettes de moelle Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle (1;2) 3,80 Beef consomme with stripes of panacke / Consommé avec célestines Rinderkraftbrühe mit Eierflocken 3,80 Beef broth with egg flakes Bouillon de boeuf avec des flocons d'oeuf Kartoffel-Cremesuppe mit Brotcroutons 4,20 Potage aux pommes de terre à la crème avec croutons/ Fine potato soup with croutons Rinderkraftbrühe mit hausgemachter 1;2 Maultasche 4,50 Consomme celestine, ravioli souabe Beef consomme, Suabian ravioli Gulaschsuppe nach Art des Hauses pikant scharf mit Bauernbrot 5,30 Goulash soup with spicy bread / Soupe a la goulache avec pain piequant

2 Maultaschen-Spezialitäten Swabian speciality - filled pasta squares / Specialité de Nouilles en sac Maultaschen Schwarzwälder Art (5) mit gebratenem Schwarzwälder Schinken, Zwiebeln, bunter Salatteller 12,80 Maultaschen «Black Forest» with fried Black Forest bacon, mixed salad / Specialité de Nouilles en sac fourrées d Epinards a la facon «Foret noire» avec Jambon de la Foret Noire grillé, salade variée Maultaschen in Zwiebelschmälze, (5) dazu bunter Salat 11,80 Maultaschen with buttered onions, mixed salad / Specialité de Nouilles en sac, fourrees d Epinards, salade variée Hausgemachte Maultaschen, in Ei geröstet (5) dazu bunter Salat 10,80 Maultaschen roasted in egg, mixed salad / Specialité de Nouilles en sac : fourrées d Epinards servies avec œufs, salade variée Maultaschen auf Schmorkraut ( 5;2;1) 12,80 Dumplings and salad on Schmorkraut Dumplings et salade sur Schmorkraut Überbackene Maultaschen mit Plizsoße ( 5) und bunten Salatteller 12,80 Baked ravioli with Plizsoße and mixed salad Baked raviolis avec Plizsoße et salade mixte

3 Schnitzelvariationen Choice of steak places Paniertes Schweineschnitzel Wiener Art mit Pommes Frites und buntem Salatteller 12,80 Escalope de porc a la Viennoise, pommes frites, salade Pork cutlet Vienna style with chips, salad Jägerschnitzel Nach Art des Hauses mit Pilzrahmsauce und Spätzle, Salatteller 13,80 Schnitzel "by type of house" with mushroomsauceand spätzle, salad Schnitzel "selon le type de la maison" avec mushroomsauceand spätzle, salade Hamburgerschnitzel mit Bratkartoffeln Zwei Spiegeleier und Salatteller 14,50 Hamburger steak with fried potatoes Two fried eggs and salad Hamburger steak avec des frites Deux oeufs au plat et salade Schnitzel Zigeuner Art mit Pommes Frites und Salatteller 13,80 Schnitzel "Gypsy nature" with ragout and potato chips and salad "La nature tsigane" Schnitzel avec des frites et pommes de terre et ragoût de salade Schnitzel Cordon bleu mit Pommes Frites, und Salatteller 14,50 Steak "Cordon bleu" avec frites, et salade Steak "Cordon bleu" with fries, and salad

4 Hauptgerichte Main courses / Nos plats Putensteak mit Champignonrahmsoße, Kroketten und Salatteller 12,80 Steak de dinde, sauce creme au champignons de Paris Croquettes de pommes de terre, salade Turkey steak, crem of mushroom, potato croquettes, salad Dorotheen-Hüttenpfännchen Schweinelendchen, mit Bratkartoffeln Rahmchampignons, Bohnenröllchen, 17,80 Pork loin with roasted potatoes Creamed mushrooms, beans, rolls Longe de porc avec pommes de terre rôtiescrème de champignons, les haricots, les petits pains Schweinefilet mit Pfefferrahmsauce Spätzle und Salatteller 14,80 Pork fillet with pepper sauce Spaetzle and salad Zwiebelrostbraten mit hausgemachten Spätzle und Salatteller 18,80 Steak grille (boeuf) a l`oignon, spaetzles, salade Roast joint with onions, spaetzle, salad Zwiebelrostbraten mit Pommes Frites hausgemachte Kräuterbutter und Salatteller 18,80 Romsteck, pommes frites, beurre aux fines herbes, salade Rump steak, chips, herb butter, salad Schwäbische Käsespätzle mit gemischtem Salat 9,80 Spaetzles au fromage, salades variees Cheese spaetzles with mixed salat

5 Flammkuchen Tarte flambee / Tarte flambée Unsere mit marktfrischen Zutaten belegten Flammkuchen werden im Steinbackofen für Sie zubereitet. Flammkuchen auf Schwarzwälder Art (5) mit Schinkenspeck, Lauch und Käse 7,80 Tarte flambee Black Forest with bacon, leer and cheese / Tarte flambée Forêt Noire au lard et aux poireaux et fromage Flammkuchen vegetarisch mit Champignons, Lauch und Käse 7,80 Tarte flambee Black Forest with button mushrooms, leer and cheese / Tarte flambée Forêt Noire aux Champignons, poireaux et fromage Flammkuchen mit Apfel, Calvados und Zimtzucker 7,80 Tarte flambee with apples, Calvados and cinnamon sugar / Tarte flambée avec des pommes, Calvados et sucre Flammkuchen mit Thunfisch Lauch und Käse 7,80 Tarte with tuna Leeks and cheese Tarte au thon Poireaux et fromage Flammkuchen Scharfe Schote scharfe Peperoni, Lauch, Salami, Käse 8,80 Tarte "Hot Pepper" le piment, l'ail, le salami, le fromage Tarte "Hot Pepper" hot pepper, garlic, salami, cheese

6 Für unsere Kleinen Gäste Plats pour enfants / dishes for children Portion Pommes Frites mit Ketchup 3,50 oder Mayonnaise Pommes frites, ketchup ou mayonnaise Chips, ketchup of mayonnaise Portion handgeschabte Spätzle mit Rahmsoße 3,50 Spaetzles a la creme Spaetzles with cream sauce Hähnchen-Nuggets mit Pommes Frites (2;4) 5,80 Nuggets de poulet, pommes frites Chicken nuggets, chips 1 Paar Wiener mit Pommes Frites 6,80 1 pair of Vienna with French fries 1 paire de Vienne avec frites françaises Kinderschnitzel mit Spätzle oder Pommes Frites 7,80 Petite escalope de porc, spaetzle, pommes, legumes Small escalope, spaetzles, pommes, vegetables Benjamin Blümchen 0,00 Du bekommst einen leeren Teller mit Messer und Gabel und isst bei Mami und Papi mit! Benjamin the Elephant" You get an empty plate with knife And fork and eat with Mom and Dad!

7 Salatteller Salades / Salads Salatplatte Hüttenklause (2;4) 8,00 (Mit Schinken und Käsestreifen) Salatplatte mit Putenstreifen 9,80 Salades variees, petites tranches de dinde Salads, small slices of turkey Salatplatte mit panierten Maultaschen ( 5;2;1) 10,80 Salades varies, breaded Maultaschen Salade aux quenelles frites Salatplatte mit Roastbeefstreifen 11,80 Salades variees, fried Roastbeef tranches Salade de lanières de boeuf Salatteller Tuna (2) 9,00 Mixed salad with tuna Salade mixte au thon Salatplatte mit gebackenem Zanderfilet (2;3;4;) 9,80 Salad with fried pike-perch fillet Salade de frites Filet de sandre

8 Unser herzhaftes Vesper Casse- croûtes / snacks Wurstsalat mit Brot (1;2;3;9) 6,90 Sausagesalad, bread Straßburger Wurstsalat mit Brot (1;2;3;9) 7,90 Sausage salad with cheese, bread Warmes Schäufele mit Kartoffelsalat 8,80 w Schäufele with potato salad Hausgemachte Bratwurst mit Kartoffelsalat (5;4) 8,80 Homemade sausage with potato salad Saucisse maison avec salade de pommes de terre Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und frischen Toast 9,00 Smoked trout fillet with horseradish cream and fresh toast Filet de truite fumée à la crème de raifort et de pain grillé frais Hüttenvesper" (5;4;9) Schwarzwälder Schinkenstreifen, Schwarzwurst, Leberwurst, Schäufele, Landjäger, dazu Bauernbrot, Butter und Senf 10,80 Black Forest ham, black pudding, liver sausage, pork shoulder, Lanjäger, farmhouse bread, butter and mustard Jambon forêt noire, boudin, saucisse de foie, épaule de porc, Lanjäger, pain de campagne, le beurre et la moutarde

9 Schmecken Sie den Schwarzwald! Die Naturpark-Wirte sind ein Zusammenschluss von Gastronomen aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord, die sich der regionalen Küche verschrieben haben. "Schmeck den Schwarzwald" lautet ihr Motto und das ist wörtlich gemeint! Ein Naturpark-Wirt bietet ganzjährig mindestens drei regionale Hauptgerichte und möglichst ein regionales Menü an. Die Naturpark-Wirte sind mit ihrer Heimat, dem Schwarzwald verbunden. Sie sind von der Qualität der heimischen Produkte überzeugt. Deshalb kaufen sie die Produkte bei unseren Landwirten ein und helfen dadurch, deren Existenz zu sichern. Die Herkunft der Produkte können Sie über die Speisekarte nachvollziehen. Hausgemachte Maultaschensuppe 4.50 Die hausgemachten Maultaschen werden aus Schwarzwälder Rauchfleisch, geräucherter Schinkenwurst, Kalbsbrät, Rind- und Schweinehackfleisch von Adler aus Bonndorf, fein abgeschmeckt mit Spinat, Weißbrot, Eiern, Petersilie, Zwiebeln und Gewürzen in feinem Nudelteig, zubereitet Schwarzwälder Vesperteller (5;9;4) 10,80 Mit Spezialitäten aus dem Schwarzwald: Schinkenspeck, gerauchte Bauernbratwurst,Blut und Leberwurst,Landjäger von Adler aus Bonndorf dazu Bauernbrot von der Bäckerei Dorfbeck aus Gutach Schwarzwälder Schäufele 8,80 Von Adler aus Bonndorf, dazu Kartoffelsalat mit Kartoffeln vom Landwirt Markus Hug aus VS-Tannheim Schwarzwaldforelle* 14,80 Vom Hans-Peter-Lauble Forellenzucht aus Hornberg, dazu Petersilienkartoffeln vom Landwirt Markus Hug aus VS-Tannheim Hausgemachte Maultaschen Schwarzwälder Art * 12,80 Die hausgemachten Maultaschen werden aus Schwarzwälder Rauchfleisch, geräucherter Schinkenwurst, Kalbsbrät, Rind- und Schweinehackfleisch von Adler aus Bonndorf, fein abgeschmeckt mit Spinat, Weißbrot, Eiern, Petersilie, Zwiebeln und Gewürzen in feinem Nudelteig, zubereitet,mit gebratem Schwarzwälder Schinken vom Adler aus Bonndorf. *Dazu bunter Salatteller mit frischen saisonalen Salaten aus verschiedenen Regionen.

10 Schmecken Sie den Schwarzwald! Die Naturpark-Wirte sind ein Zusammenschluss von Gastronomen aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord, die sich der regionalen Küche verschrieben haben. "Schmeck den Schwarzwald" lautet ihr Motto und das ist wörtlich gemeint! Ein Naturpark-Wirt bietet ganzjährig mindestens drei regionale Hauptgerichte und möglichst ein regionales Menü an. Die Naturpark-Wirte sind mit ihrer Heimat, dem Schwarzwald verbunden. Sie sind von der Qualität der heimischen Produkte überzeugt. Deshalb kaufen sie die Produkte bei unseren Landwirten ein und helfen dadurch, deren Existenz zu sichern. Die Herkunft der Produkte können Sie über die Speisekarte nachvollziehen. Hausgemachte Bratwurst mit Kartoffelsalat 8.80 Die hausgemachten Bratwürste werden aus Schwarzwälder Rauchfleisch, Rind- und Schweinehackfleisch von von Adler aus Bonndorf, zubereitet fein abgeschmeckt mit, Weißbrot, Eiern, Petersilie, Zwiebeln und Gewürzen in feinem Schweinsdarm vom Adler aus Bonndorf. Dazu Kartoffelsalat mit Kartoffeln vom Landwirt Markus Hug aus VS-Tannheim. Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und frischen Toast 9,00 Vom Hans-Peter-Lauble Forellenzucht aus Hornberg, dazu frisches Toast vom Dorfbeck aus Gutach Hausgemachte Maultaschen in Ei geröstet dazu Salat 10,80 Die hausgemachten Maultaschen werden aus Schwarzwälder Rauchfleisch, geräucherter Schinkenwurst, Kalbsbrät, Rind- und Schweinehackfleisch von der Metzgerei Gorenflo aus Wolfach und von Adler aus Bonndorf, fein abgeschmeckt mit Spinat, Weißbrot, Eiern, Petersilie, Zwiebeln und Gewürzen. Die Eier kommen vom Fam.Schneider vom Josenhof aus Wolfach-Kirnbach. *Dazu bunter Salatteller mit frischen saisonalen Salaten aus verschiedenen Regionen.

11 Empfehlung des Hauses Hütten-Pfännchen Hausgemachte grobe Bratwurst mit hausgemachtem Schmorkraut und Bratkartoffeln. 12,00

12 Hausgemachte Bratwurst zum mitnehmen frisch Vakuumverpackt haltbar bei +4 Grad: mind. 14 Tage Rezeptur: Schwarzwälder Rauchfleisch, Jodsalz, Rinderfleisch, Schweinefleisch,Knoblauch, Weißbrot, Eier, Zwiebeln, und Gewürze, Naturdarm

13 Konservierungsstoffe 1-mit Farbstoff 2-mit Konservierungsstoffe 3-mit Antioxidationmittel 4-mit Geschmacksverstärker 5-geschwefelt 6-geswchwärzt 7-gewachst 8-mit Süßungsmittel (n) 9-mit Phosphat 10-coffeinhaltig 11-chininhaltig