Lieber Gast, Fleisch aus Österreich, À la Carte Fleischspezialitäten, Haiming. Franz Kapeller, Mieming. Nordtiroler

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1 Lieber Gast, Sei Willkommen in unserem Haus. Genieße Deinen Besuch und freu Dich an den drei Dingen, die zu den schönsten im Leben gehören: Essen, Trinken und sich Wohlfühlen. Uns liegt Dein Wohl am Herzen! Euer PURE Team Für die frische Speisenzubereitung und den Einsatz regionaler Rohstoffe wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet: Rind & Huhn über Tiroler Milch Milch & Milchprodukte Eier (Bodenhaltung) Erdäpfel Nordtiroler Gemüse & Äpfel Wild (saisonal) Edelbrände Fleisch aus Österreich, À la Carte Fleischspezialitäten, Haiming Friedl Fasser, Lermoos aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel Dietmar Büchel, Haiming Franz Kapeller, Mieming Obst & Gemüse Winkler, Ötztal Bahnhof À la Carte Fleischspezialitäten, Haiming Lechtaler Haussegen, Elbigenalp Allergeninformation Informationen über Zutaten in unseren Speisen, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, erhalten Sie auf Nachfrage bei unseren Mitarbeitern. Die Vermeidung eines Kreuzkontaktes mit anderen Speisen kann nicht garantiert werden. Weine können Sulfit enthalten. Biere enthalten Gluten haltiges Getreide. Falls Sie an einer Lebensmittelallergie oder unverträglichkeit leiden, fragen Sie bitte nach unserer Speisekarte, auf welcher die bei uns verarbeiteten Allergene ausgezeichnet sind. Alle Preise sind in Euro und beinhalten die gesetzliche Mehrwertsteuer.

2 Appetitanreger Ziegenkäse mit Thymianzucker gratiniert, dazu Gewürzbirne im Brennnesselsud 3,90 Entenbrust auf Rohnen-Taler mit Granatapfel, Nelken und schwarzem Bergpfeffer 4,60 Kleines, getrüffeltes Rindstartar mit hausgemachtem Brioche 4,90 Mini Caprese mal anders 3,70 Parmaschinken auf Cavaillon Melone mit Portweinreduktion 4,10 Asiasalat mit gebackenem Garnelen Wan Tan 4,60 Vorspeisenvariation ,20 pro Person

3 Aperitif Fili Prosecco 0,1l 4,50 Gancia Pinot di Pinot Rose 0,1l 4,50 Belsazar White Vermouth 5cl 8,60 Belsazar Rose Vermouth 5cl 6,70 Belsazar Red Vermouth 5cl 7,90 Belsazar Dry Vermouth 5cl 7, Spritzer 6,10 Unsere offenen Weine Grüner Veltliner Hauwein 1/8 3,90 Sauvignon Blanc Studeny 1/8 4,90 Riesling Federspiel 1/8 4,50 Chardonnay New Style 1/8 5,10 Zweigelt Hauswein 1/8 3,90 Zweigelt Reserve 1/8 4,90 Cuvee Maximus (Blf/CS/M) 1/8 5,10 Blaufränkisch Königsegg 1/8 5,80

4 Gin Jede gute Geschichte beginnt mit einem Gin & Tonic Bobby s Schiedam Dry Gin 4cl 9,10 Blue Gin 4cl 8,90 Gin Mare 4cl 11,80 Elephant Gin 4cl 7,20 The Botanist Islay Gin 4cl 13,90 Ferdinands Saar Dry Gin 4cl 12,20 Fentimans Tonic Water 4,80 Lobsters Tonic Water 4,80 Thomas Henry Tonic Water 3,30

5 Kalte Vorspeisen Gezupfter Blattsalat mit Radieschen, Karottenstreifen und dreierlei Dressing nach Wahl klein 4,70 groß 8,90 Caesar Salad Babylattich mit Parmesanhobel, Cherrytomaten und Brotcroutons 8,90 mit Rohschinken 13,50 mit 4 Stück Knoblauchgarnelen 16,50 Duo vom Thunfisch (Carpaccio und gebackenes Tartar)) mit Avocado, Papaya Salsa und Gurken-Wasabisorbet 14,60 Hausgeräucherte Entenbrust Tomate in verschiedenen Texturen, Girsch und Olivenstaub 14,40

6 Warme Vorspeisen Hausgemachte vegetarische Frühlingsrollen mit asiatischem Gemüsesalat und süß-saurem Dip Vorspeise 8,60 Hauptgang 14,20 BBQ-Brisquet (Brustkern) mit Mango Paprikarelish, 3-mal Mais und in Kräutersalz gebackenen Kartoffeln Vorspeise 13,90 Hauptgang 19,80 Kaisergranat und Sot l`y laisse (das beste Stück vom Landhendl) an Krustentierfond mit konfierten Kartoffeln und Sellerie 18,80 Suppen Schaumsuppe vom jungem Spinat mit gebackenem Eigelb 6,90 Tomatenessenz mit Estragon-Schinkenschöberl 6,90 Kartoffel-Frühlingslauchcremesuppe mit Speckchip 6,60

7 Hauptgänge Vorspeisen Hauptgang Braten vom Lermooser Rind Gezupfter mit Kartoffel-Frühstlingszwiebelstrudel Braten vom Lermooser Rind Blattsalat mit Radieschen, Karottenstreifen und Bokkoli mit Serviettenknödel und dreierlei Dressing 18,20 und Broccoli 18,20 nach Wahl 4,50 Girardi-Rostbraten (Speck, Kalbspaillard Champignons, mit Essiggurken, Sommerblütenbutter, Kapern, Zwiebel) Schmorgemüse dazu Vintschgerlknödel Geräucherter und hausgemachten Wildschweinrücken und zweierlei Basilikumspaghettini vom Karfiol mit zweierlei Kürbis 22,80 25,20 und Dörrfrüchteterrine 10,50 Landhendlbrust an Thymianjus dazu Kartoffel-Mandelbällchen mit Vichy-Karotten und Kopfsalat Duo vom Schwertfisch mit Mandelcreme, 17,80 17,90 Grapefruit und Sauerteigchips 12,40 Duo vom Ibericoschwein (Rücken und Sparerips) dazu Geschichtetes von Chorizzo, Kartoffel und Olive mit Peperonata 23,80 24,50 Warme Vorspeisen Gebackener Gegrilltes Bergkäse Thunfischsteak von der Petersbergalm mit Falafel, Zansibarcurry-Gemüse, mit und Kresse-Limettenmayonnaise Koriander 24,60 24,10 an einem kleinen Salatbouquet mit Preiselbeer-Orangendressing In Rosmarinsud geschmorte 8,90 Lammhaxe auf Pilzrisotto auf Spargelrisotto mit Zwiebel-Thymianmarmelade mit Champignons Hausgemachte 22,60 Tagliatelle Spargelrisotto mit Walnüssen, mit Pilzrisotto ofengetrockneten mit Feigen, ofengetrockneten Rucola Tomaten, und Schwarzwurzeln Champignons Tomaten, und Rucola Rucola und Zwiebel-Thymianmarmelade 14,60 11,20 15,60 Suppen Auf Vorbestellung servieren wir Ihnen gern: Auf Vorbestellung T-Bone Steak servieren 42,50 wir Ihnen gern: T-Bone Steak 42,50 Maroni-Apfelsuppe mit gebackenem Kürbis-Landhendlbonbon 6,60 Vegane Hauptgänge Balsamicolinsen Steinpilzconsommé mit gebackenem Frühlingslauch mit Petersil-Topfennockerl Balsamicolinsen und sautierten und Cherrytomaten Wurzelgemüse mit gebackenem Frühlingslauch 16,60 6,30 und sautierten Cherrytomaten 16,60 Auberginen-Zucchini Tian mit orientalischem Zitronengras-Curry-Suppe Auberginen-Zucchini Cous-Cous und mit Tomatenmarmelade Garnelen Tian Spieß mit orientalischem Cous-Cous 15,80 6,80 und Tomatenmarmelade 15,80

8 Dessert Unsere Sommer Geschmacksexplosion Walbeeren/Holunder/Limette/Tonkabohne/Joghurt 8,70 Geschichtetes von Kirschen, Schokolade und Chili mit Mangoeis 7,90 Glutenfreier Schokoladenkuchen mit Sauerrahmeis 6,90 Unter der Himbeer-Mascarponehaube gratinierte Rosmarin Crème Brûlée mit Marzipaneis 8,10 Käseteller Käse aus der Region mit Früchtebrot, Trauben und Chutney klein 7,80 groß 12,20

9 Unsere Eisbecher Mozartbecher 180 Schokoladen und Marzipaneis mit Nougatcreme und Pistazienschwamm 7,80 Sachertorte neu interpretiert Schokoladen und Marillensorbet mit Mini-Sacherwürfeln und Rummarillen 8,60 Romanoff Marinierte Erdbeeren mit Vanille- und Erdbeereis und Sahne 7,50 Heiße Liebe Hausgemachtes Vanilleeis mit heißen Himbeeren und Sahne 7,50 Coupe Dänemark Hausgemachtes Bourbon-Vanilleeis mit zartbitterer Schokoladensauce, Sahne und gerösteten Mandelblättchen verfeinert 6,50 Nuss-Kuss mit köstlichem Vanille-, Nuss-, Schokoladeneis, knackigen Nüssen und einem Schuss Nusslikör 7,50 Gemischtes Eis 1 Kugel nach Wahl 1,50 Sahne 0,90

10 Ebbos guat s für kleine Helden, Räuber und Prinzessinnen Hauptgang Pinocchio Grillwürstel mit Pommes 7,60 Spaghetti à la Max mit Tomatensauce 5,20 Spaghetti à la Moritz mit Bolognese 6,10 Dessert Biene Maja Vanilleeis mit Sahne und Schokoladensauce mit Smarties garniert 4,10 Eiskönigin Becher Der Lieblingsbecher von Elsa und Anna Erdbeer- und Schokoladeneis mit saisonalen Früchten und Sahne 4,30