ROHPÖKELARTIKEL Grundreifemittel für Rohschinken KS KOCHPÖKELARTIKEL 60062 WIR BERATEN SIE GERNE Spritzmittel % - 20% KS 628 Zur Herstellung von Rohschinken Geschmacksrichtung: Wacholder, Pfeffer, Nelke Zur Herstellung von Kochpökelwaren Eigenschaften: Optimale Stabilisierung und Farbbildung. Klassischer Kochpökelgeschmack (kg/kg) 9 kg / 0 kg Salz BESUCHEN SIE UNS IM INTERNET: WWW.FUCHSSPICE.COM NATÜRLICH WÜRZEN KERNSORTIMENT FLEISCHINDUSTRIE FRISCHHALTUNG Frischhaltemittel KS 6006 Zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren Eigenschaften: Optimale Frischhaltung und Farbbildung / Farbhaltung CONVENIENCE DER NATÜRLICHE GESCHMACKSINTENSIVIERER 2,5 Extrakt ohne Dextrose 60082 Zur Herstellung von Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst, Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks Extrakt Ohne Dextrose 60086 Zur Herstellung von Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst, Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks 6008 Zur Herstellung von Rohwurst und Halbdauerware ROHGEWÜRZE KEIMREDUZIERT MISCHGEWÜRZE WIR BERATEN SIE GERNE Die FUCHS Gruppe gehört mit über 3.500 Mitarbeitern an 16 internationalen Standorten zu den weltweit führenden Unternehmen der Feinkost- und Gewürzbranche. Seit über 60 Jahren steht der Name FUCHS für Güte und Genuss, Zuverlässigkeit und Verantwortung. MARINADEN TECHNOLOGIE FUCHS GmbH & Co. KG Industriestraße 25 D-9201 Dissen a. T. W. Tel. +9 521 309-0 Fax +9 521 309-185 info@fuchsspice.com www.fuchsspice.com 1050_0216
FUCHS NATÜRLICH WÜRZEN UNSER PROGRAMM FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE UMFANGREICHES SORTIMENT Unser umfangreiches Sortiment an würzenden Produkten für die Herstell ung von z. B. Roh-, Koch- und Brüh wurst sowie Kochpökelwaren bietet Lösungen und Ideen für viele Heraus forderungen. BRÜHWURST Aufschnitt KS 2022 Backleberkäse KS 26232 Fleischwurst KS 2023 Bierschinken KS 30206 Bockwurst/Wiener KS 20262 Gelbwurst KS 26218 Bratwurst KS 206 KUTTERHILFSMITTEL Ausgewogene Würzung für den klassischen Brühwurstaufschnitt / Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Cardamom Intensive Würzung für Backleberkäse u. Fleischkäse mit optimaler Bräunungseigenschaft / Pfeffer, Bratzwiebel, Muskatblüte, Frischzwiebel Vollmundige Würzung für Fleischwurst / Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika Kräftige Würzung zur Herstellung von Bierschinken und Schinkenwurst mit Grobeinlage / Muskatblüte, Pfeffer, Zwiebel Klassische Gewürzzubereitung für Bockwurst und Würstchen / Fruchtige Paprikanote, Pfeffer, Ingwer, Muskatblüte, Coriander Natürlich aromatische Würzung für Gelbwurst / Pfeffer, Ingwer, Pastinake, Cardamom Ausgewogene Würzmischung für Grill- und Bratwürste mit sehr guter Bräunungseigenschaft / Pfeffer, Kümmel, Muskatblüte Phosphat mit Rötung KS 60066 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln 3 5,5 15 5 7,5 15 FOXCOMBI FoxCombi Fleischwurst 20820 FoxCombi Bierschinken 20821 FoxCombi Bockwurst 20822 FoxCombi Wiener 20823 FoxCombi Gelbwurst 2082 FoxCombi Bratwurst gebrüht 20825 FoxCombi Aufschnitt 20826 FoxCombi Backleberkäse 20827 ROHWURST Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Fleischwurst / Muskatnuss, Ingwer, Pfeffer Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Fleischwurst Verwendung für Brät und Einlagematerial / Würze, Zwiebel, Ingwer, Pfeffer Zur Herstellung von Bockwurst / Würze, Pfeffer, Muskatnuss Zur Herstellung von Wiener / Würze, Pfeffer, Muskatnuss Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst, speziell Gelbwurst / Cardamom, Coriander, Pfeffer Zur Herstellung von gebrühter Bratwurst / Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Aufschnittware / Zwiebel, Cardamom, Macis, Pfeffer Zur Herstellung von Backleberkäse / Würze, Zwiebel, Muskatblüte, Pfeffer 9,5 8,5 19 16 Egal ob Sie Rohgewürze und Kräuter aus kontrolliertem Anbau, Marinaden, flüssige Würzzubereitungen, Geschmacksintensivierer oder technologische Stoffe benötigen, unsere Experten beraten Sie ziel- und lösungsorientiert. Fragen Sie uns. DER NATÜRLICHE GESCHMACKSINTENSIVIERER OHNE kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten* OHNE kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe OHNE Zusatzstoff Mononatriumglutamat OHNE Hefeextrakte OHNE Palmfett OHNE Würze (HVP) * gem. Anhang III LMIV Phosphat ohne Rötung KS 60068 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Citrat mit Rötung KS 60070 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln Citrat ohne Rötung KS 60072 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln KOCHWURST Blutwurst KS 2012 Leberwurst Grob KS 20236 Leberwurst Fein KS 20238 Pfälzer Leberwurst KS 202 Sülze ohne Kümmel KS 2272 EMULGATOR Intensive Würzung für Blutwurst / Pfeffer, Majoran, Piment, Chili Kräftige Würzung für grobe Leberwurst / Majoran, Pfeffer, Zwiebel, Coriander Vollmundige Würzung zur Herstellung von feiner Leberwurst / Pfeffer, Ingwer, Cardamom Gewürzzubereitung für Pfälzer Leberwurst / Majoran, Pfeffer, Muskat, Piment Ausgewogene Würzmischung von Sülzwürsten und Hausmacher Aspikwaren / Pfeffer, Zwiebel, Coriander, Ingwer 15,5 7 9 8 Salami KS 20785 Cervelatwurst KS 2121 Mettenden KS 20608 Pfefferbeißer KS 2036 Streichmettwurst grob KS 2063 Streichmettwurst fein KS 20636 ZUCKERSTOFFE Zuckerstoffe schnittf. KS 62 Zuckerstoffe streichf. KS 60 Klassische Würzung für Salami / Pfeffer, Knoblauch, Coriander Natürlich aromatische Würzung für Cervelatwürste / Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte Gewürzzubereitung für Mett- und Räucherenden / Pfeffer, Coriander, Zwiebel Klassische Würzung für Pfeffer- und Bierbeißer / Grüner Pfeffer, Pfeffer, Kümmel, Coriander Ausgewogene Würzung für grobe Braunschweiger- und Streichmettwurst / Pfeffer, Paprika, Muskatblüte Vollmundige Würzung für feine Braunschweiger- und Streichmettwurst / Pfeffer, Paprika, Muskatblüte Zur Herstellung von schnittfähiger Rohwurst Eigenschaften: Optimale Steuerung der Absäuerungsvorgänge durch eine gezielte Zuckerstoffzufuhr und optimale Farbbildung Zur Herstellung von streichfähiger Rohwurst Eigenschaften: Optimale Steuerung der Absäuerungsvorgänge durch eine gezielte Zuckerstoffzufuhr und optimale Farbbildung 6,5 5 7 6 5,5,0 2,5 Emulgator für Kochwurst 60300 Zur Herstellung von emulgierten und teilweise emulgierten Kochwürsten Eigenschaften: Verhindert Fett- und Geleeabsatz. Verbessert die Streichfähigkeit 3-5
NATÜRLICH WÜRZEN KERNSORTIMENT FLEISCHINDUSTRIE Extrakt ohne Dextrose
ROHPÖKELARTIKEL Grundreifemittel für Rohschinken KS 60062 Zur Herstellung von Rohschinken Geschmacksrichtung: Wacholder, Pfeffer, Nelke WIR BERATEN SIE GERNE (kg/kg) 9 kg / 0 kg Salz KOCHPÖKELARTIKEL Spritzmittel % - 20% KS 628 Zur Herstellung von Kochpökelwaren Eigenschaften: Optimale Stabilisierung und Farbbildung. Klassischer Kochpökelgeschmack FRISCHHALTUNG Frischhaltemittel KS 6006 Zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren Eigenschaften: Optimale Frischhaltung und Farbbildung / Farbhaltung 2,5 CONVENIENCE DER NATÜRLICHE GESCHMACKSINTENSIVIERER 60082 Zur Herstellung von Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst, Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks Extrakt 60086 Zur Herstellung von Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst, Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks Ohne Dextrose 6008 Zur Herstellung von Rohwurst und Halbdauerware WIR BERATEN SIE GERNE Die FUCHS Gruppe gehört mit über 3.500 Mitarbeitern an 16 internationalen Standorten zu den weltweit führenden Unternehmen der Feinkost- und Gewürzbranche. Seit über 60 Jahren steht der Name FUCHS für Güte und Genuss, Zuverlässigkeit und Verantwortung.
FUCHS NATÜRLICH WÜRZEN UNSER PROGRAMM FÜR DIE FLEISCHINDUSTRIE UMFANGREICHES SORTIMENT Unser umfangreiches Sortiment an würzenden Produkten für die Herstell ung von z. B. Roh-, Koch- und Brüh wurst sowie Kochpökelwaren bietet Lösungen und Ideen für viele Heraus forderungen. Egal ob Sie Rohgewürze und Kräuter aus kontrolliertem Anbau, Marinaden, flüssige Würzzubereitungen, Geschmacksintensivierer oder technologische Stoffe benötigen, unsere Experten beraten Sie ziel- und lösungsorientiert. Fragen Sie uns. DER NATÜRLICHE GESCHMACKSINTENSIVIERER OHNE kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten* OHNE kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe OHNE Zusatzstoff Mononatriumglutamat OHNE Hefeextrakte OHNE Palmfett OHNE Würze (HVP) * gem. Anhang III LMIV
BRÜHWURST Aufschnitt KS 2022 Ausgewogene Würzung für den klassischen Brühwurstaufschnitt / Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Cardamom 5,5 Backleberkäse KS 26232 Fleischwurst KS 2023 Bierschinken KS 30206 Bockwurst/Wiener KS 20262 Gelbwurst KS 26218 Bratwurst KS 206 Intensive Würzung für Backleberkäse u. Fleischkäse mit optimaler Bräunungseigenschaft / Pfeffer, Bratzwiebel, Muskatblüte, Frischzwiebel Vollmundige Würzung für Fleischwurst / Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika Kräftige Würzung zur Herstellung von Bierschinken und Schinkenwurst mit Grobeinlage / Muskatblüte, Pfeffer, Zwiebel Klassische Gewürzzubereitung für Bockwurst und Würstchen / Fruchtige Paprikanote, Pfeffer, Ingwer, Muskatblüte, Coriander Natürlich aromatische Würzung für Gelbwurst / Pfeffer, Ingwer, Pastinake, Cardamom Ausgewogene Würzmischung für Grill- und Bratwürste mit sehr guter Bräunungseigenschaft / Pfeffer, Kümmel, Muskatblüte 15 5 7,5 15 KUTTERHILFSMITTEL Phosphat mit Rötung KS 60066 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Phosphat ohne Rötung KS 60068 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Citrat mit Rötung KS 60070 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln Citrat ohne Rötung KS 60072 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln KOCHWURST Blutwurst KS 2012 Intensive Würzung für Blutwurst / Pfeffer, Majoran, Piment, Chili 15,5 Leberwurst Grob KS 20236 Leberwurst Fein KS 20238 Pfälzer Leberwurst KS 202 Sülze ohne Kümmel KS 2272 Kräftige Würzung für grobe Leberwurst / Majoran, Pfeffer, Zwiebel, Coriander Vollmundige Würzung zur Herstellung von feiner Leberwurst / Pfeffer, Ingwer, Cardamom Gewürzzubereitung für Pfälzer Leberwurst / Majoran, Pfeffer, Muskat, Piment Ausgewogene Würzmischung von Sülzwürsten und Hausmacher Aspikwaren / Pfeffer, Zwiebel, Coriander, Ingwer 7 9 8 EMULGATOR Emulgator für Kochwurst 60300 Zur Herstellung von emulgierten und teilweise emulgierten Kochwürsten Eigenschaften: Verhindert Fett- und Geleeabsatz. Verbessert die Streichfähigkeit 3-5
FOXCOMBI FoxCombi Fleischwurst 20820 FoxCombi Bierschinken 20821 FoxCombi Bockwurst 20822 Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Fleischwurst / Muskatnuss, Ingwer, Pfeffer Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Fleischwurst Verwendung für Brät und Einlagematerial / Würze, Zwiebel, Ingwer, Pfeffer Zur Herstellung von Bockwurst / Würze, Pfeffer, Muskatnuss 9,5 FoxCombi Wiener 20823 FoxCombi Gelbwurst 2082 FoxCombi Bratwurst gebrüht 20825 FoxCombi Aufschnitt 20826 FoxCombi Backleberkäse 20827 Zur Herstellung von Wiener / Würze, Pfeffer, Muskatnuss Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst, speziell Gelbwurst / Cardamom, Coriander, Pfeffer Zur Herstellung von gebrühter Bratwurst / Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel Zur Herstellung von gebrühter, umgeröteter Brühwurst bzw. Aufschnittware / Zwiebel, Cardamom, Macis, Pfeffer Zur Herstellung von Backleberkäse / Würze, Zwiebel, Muskatblüte, Pfeffer 8,5 19 16 ROHWURST Salami KS 20785 Klassische Würzung für Salami / Pfeffer, Knoblauch, Coriander Cervelatwurst KS 2121 Mettenden KS 20608 Pfefferbeißer KS 2036 Streichmettwurst grob KS 2063 Streichmettwurst fein KS 20636 Natürlich aromatische Würzung für Cervelatwürste / Pfeffer, Muskatnuss, Muskatblüte Gewürzzubereitung für Mett- und Räucherenden / Pfeffer, Coriander, Zwiebel Klassische Würzung für Pfeffer- und Bierbeißer / Grüner Pfeffer, Pfeffer, Kümmel, Coriander Ausgewogene Würzung für grobe Braunschweiger- und Streichmettwurst / Pfeffer, Paprika, Muskatblüte Vollmundige Würzung für feine Braunschweiger- und Streichmettwurst / Pfeffer, Paprika, Muskatblüte 6,5 5 7 6 5,5 ZUCKERSTOFFE Zuckerstoffe schnittf. KS 62 Zuckerstoffe streichf. KS 60 Zur Herstellung von schnittfähiger Rohwurst Eigenschaften: Optimale Steuerung der Absäuerungsvorgänge durch eine gezielte Zuckerstoffzufuhr und optimale Farbbildung Zur Herstellung von streichfähiger Rohwurst Eigenschaften: Optimale Steuerung der Absäuerungsvorgänge durch eine gezielte Zuckerstoffzufuhr und optimale Farbbildung,0 2,5
BESUCHEN SIE UNS IM INTERNET: WWW.FUCHSSPICE.COM ROHGEWÜRZE KEIMREDUZIERT MISCHGEWÜRZE MARINADEN TECHNOLOGIE FUCHS GmbH & Co. KG Industriestraße 25 D-9201 Dissen a. T. W. Tel. +9 521 309-0 Fax +9 521 309-185 info@fuchsspice.com www.fuchsspice.com 1050_0216