Inhalt Product Information Management (PIM) Status Quo im Lebensmitteleinzelhandel?... 2 Verbraucher verlangen genaue Allergie-, Ernährungs- und Diätinformationen... 2 Welche Bedeutung hat PIM für die Lebensmittelindustrie?... 3 Multichannel Customer Touchpoints in der Praxis... 4 Zusammenführung von Produkt- und Kundendaten... 5 Fazit: Einhaltung und Erfüllung gesetzlicher Anforderungen erhöhen Effizienz... 5 Heiler Software... 6 Autor: Christian Farra, Heiler Software AG Enterprise Product Information Management White Paper Kapitel 10 1
Product Information Management (PIM) Status Quo im Lebensmitteleinzelhandel? Product Information Management (PIM) ist ein neuer Trend im Lebensmitteleinzelhandel. Für nationale und multinationale Unternehmen bietet es die perfekte Basis zur nahtlosen Umsetzung einer Multichannel-Strategie. Große Unternehmen der Lebensmittelbranche haben die Chancen einer PIM-Lösung bereits erkannt. Diese Unternehmen optimieren ihre Multichannel-Initiativen indem sie ihre Produkt-Angebote über verschiedene Vertriebskanäle kommunizieren. Dies schließt die traditionellen Print- und Online- Kanäle (einschließlich eshops und soziale Medien) sowie mobile Endgeräte ein. Während sich der geschäftliche Nutzen eines PIM-Systems im großen Segment der Einzelhändler zunehmend etabliert, scheint sich das Segment der Lebensmitteleinzelhändler über dessen geschäftlichen Mehrwert noch nicht bewusst zu sein. Welche Rolle spielt Product Information Management also in der Lebensmittelindustrie? Vor welchen Herausforderungen steht die Branche? Wie kann Product Information Management die Lebensmittelindustrie auf eine neue Ebene befördern? All diese Fragen werden auf den folgenden Seiten beantwortet. Verbraucher verlangen genaue Allergie-, Ernährungs- und Diätinformationen Forscher des Euro Prevail-Projekts untersuchten über 900 veröffentlichte Studien, um den prozentualen Anteil der Menschen in Europa mit Nahrungsmittelallergien herauszufinden. Das Ergebnis der Untersuchung zeigt, dass fast 5% der gesamten europäischen Bevölkerung an solchen Unverträglichkeiten leiden. Einige Forscher weisen sogar darauf hin, dass der Prozentsatz bei nahezu 20% liegt. Viele weitere Forschungsarbeiten beschäftigen sich weiterführend mit der Frage, warum bestimmte Nahrungsmittel zu allergischen Reaktionen führen können. Die direkte Ursache ist momentan noch unklar. Derzeit gibt es auch keine Heilung für Lebensmittelallergien man kann lediglich auf bestimmte Lebensmittel verzichten bzw. versuchen zu meiden. Aus diesen Gründen ist die Lebensmittelindustrie stark reguliert. Die Kombination aus einem stark regulierten Umfeld und steigenden Anforderungen der Verbraucher übt einen großen Druck auf die Lebensmittelhändler aus. Deren Aufgabe ist es, die richtigen Ernährungs-, Allergie- und Diätnahrungsinformationen so genau wie möglich zugänglich zu machen. Diese Regularien beziehen sich auf "Richtlinie 2000/13" oder "Richtlinie 90/496.", die die grundlegende Struktur zur Kennzeichnung von Lebensmitteln beschreiben. Folgende Bestandteile müssen somit zur Kundeninformation enthalten sein:» Name des Produkts» Menge oder Kategorie von bestimmten Zutaten» Verfallsdatum» Besondere Lagerbedingungen» Name / Firma und Anschrift des Herstellers» Herkunftsort» Anweisungen zur Verwendung» Anteil von Alkohol in Prozent Diese Regelungen werden ständig erweitert. Deshalb ist es wichtig, auf zukünftige Änderungen vorbereitet zu sein. Enterprise Product Information Management White Paper Kapitel 10 2
Welche Bedeutung hat PIM für die Lebensmittelindustrie? Betrachten wir die breite Palette von Produkten, die in einem Supermarkt zu finden ist. Die Vielfalt der Produkte reicht von Lebensmitteln wie Gemüse, Fleisch oder Fertiggerichten zu Non-Food-Produkten, einschließlich Barbecue-Grills und Staubsaugern. Egal welche Art von Produkt ein Verbraucher kauft; Sicherheits-, Handhabungs- oder Gebrauchsanweisungen sind meist unabdingbar. Die Richtigkeit der Produktdaten ist obligatorisch und geht tiefer als nur die Kennzeichnung eines Produkts. Angesichts dessen muss jedes dieser Produkt-Attribute geregelt werden: Wie man sehen kann, sind Food-Service-Unternehmen nicht nur in der Pflicht, genaue Informationen über Zutaten, sondern auch technische Beschreibungen, Marketing-Texte, zugehörige Bilder, Übersetzungen und andere Varianten zu liefern. An Komplexität gewinnt das Handling von Informationen, wenn verschiedene Supermärkte und Convenience-Stores zusätzlich eigene Vorgaben haben. Die Einhaltung der Konditionen von Produktdaten und die Gewährleistung ihrer Qualität erfordern eine PIM-Lösung. Eine zentrale Plattform für Produktdaten gibt die volle Kontrolle über die Steuerung und Transparenz des Lebenszyklus eines Produkts. Eine PIM-Strategie hilft dem Lebensmitteleinzelhandel, seine Lieferkette vom Hersteller bis zum Verbraucher durch effektives Management aller Informationen in jeder Stufe des Prozesses nachhaltig zu verbessern. Product Information Management dient aber nicht nur als zentrale Plattform für alle Produkt-Informationen, sondern bietet vor allem eine direkte Anbindung aller Ausgabekanäle wie Print, ecommerce, Point-of-Sale (Multichannel Customer Touchpoints) oder Mobile. Enterprise Product Information Management White Paper Kapitel 10 3
Multichannel Customer Touchpoints in der Praxis Selbstbedienungskasse Diese Kassensysteme helfen dem Kunden, seine Waren mithilfe von Handscannern selbstständig zu erfassen. Ziel dessen ist es, lange Wartezeiten an herkömmlichen Kassen zu umgehen. Grundlage hierfür sind perfekte Produktdaten, die den Kunden genaue Informationen über die Produkte liefern. Der Verbraucher bekommt zudem mehr Informationen als an herkömmlichen Kassen. Digitale Informationstafeln Immer mehr Einzelhändler bieten ihren Kunden sog. digitale Access Points, welche den Kunden beim Suchen und Finden von Produkten helfen. Zusätzlich können der Warenbestand und weitere nützliche Informationen angezeigt werden. Benötigen wir reale Geschäfte? Bedruckte Wände, welche Segmente des Sortimentes darstellen, bieten ein ähnliches Einkaufserlebnis wie reguläre Geschäfte. Verbraucher kaufen ihre Produkte dort durch das Scannen eines Codes von der Wand mithilfe ihres Mobiltelefons. Der Lebensmitteleinzelhandel im ecommerce Der Trend des Internet-Shoppings macht auch vor dem Lebensmitteleinzelhandel nicht halt. Mittels eines Online- Bestellsystems inkl. Lieferservice ist es dem Kunden möglich, bequem von zu Hause aus einzukaufen. Dieses System übernehmen zunehmend auch große Einzelhandelsketten. Enterprise Product Information Management White Paper Kapitel 10 4
Zusammenführung von Produkt- und Kundendaten Die "Google-Ära" schafft für die Verbraucher mehr Transparenz. Die Einzelhändler erleben dadurch einen Rückgang der Kundenbindung. Dies führt dazu, dass bisher loyale Kunden ihre Neuanschaffungen leicht anderswo finden und kaufen können. In diesem Kontext gelten qualitativ hochwertige Informationen für den Kunden und Kundenservice als strategischer Gewinn in einem hart umkämpften Markt. Den Kunden in das Zentrum aller Aktivitäten zu setzen ist kein neuer Trend, aber um dies zu erreichen, werden mehr Berührungspunkte, sog. Touchpoints, benötigt. Die Kombination bzw. Zusammenführung von Produktund Kundendaten ist dabei der Schlüssel zum Erfolg. Warum nicht eine App einsetzen, welche die Inhaltsstoffe und den persönlichen Speiseplan darstellt sowie persönliche Vorlieben und Allergien berücksichtigt? Fazit: Einhaltung und Erfüllung gesetzlicher Anforderungen erhöhen Effizienz Product Information Management (PIM) ist ein wesentlicher Bestandteil der IT-Infrastruktur, um Produkte im Zuge einer Multichannel-Strategie effektiv zu verwalten. Genauer gesagt: Qualitativ hochwertige Produktdaten sind der Schlüsselfaktor beim Einhalten von gesetzlichen Bestimmungen. Product Information Management (PIM) ermöglicht zudem einen effizienteren Umgang mit großen Sortimenten aus den Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelbereichen und bietet einen Mehrwert für den Kunden. Lebensmitteleinzelhändler sollten deshalb auf zukünftige Anforderungen vorbereitet sein. Die Einführung einer Product Information Management-Lösung ist dabei ein wesentlicher Schritt. Je früher eine PIM-Strategie beschlossen wird, umso schneller kann das Unternehmen bei der Umsetzung einer Multichannel-Strategie unterstützt werden. Steht PIM auf Ihrem Plan? Was servieren Sie dieses Jahr? Enterprise Product Information Management White Paper Kapitel 10 5
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