Essen & Trinken. 10. bis 16. Dezember 2018

Transkript

1 Essen & Trinken 10. bis 16. Dezember 2018

2 Liebe Gäste Ihr Aufenthalt in unserem Hause soll für Sie so angenehm wie möglich ausfallen. Dazu gehört nebst guter Betreuung natürlich auch Ihr leibliches Wohl. Wir freuen uns, Sie mit unserem abwechslungsreichen Speiseangebot verwöhnen zu dürfen. Gesunde, saisonale und schmackhafte Ernährung ist unser Beitrag zu Ihrer raschen Genesung. Sie haben die Wahl. In unseren wöchentlich wechselnden Menüplänen empfehlen wir Ihnen ausgewogene Tagesangebote wie das, das leichte Menü und das vegetarische Menü. Sollte Ihnen ein Bestandteil der Tagesmenüs nicht zusagen, bieten wir Ihnen eine vielfältige Auswahl zum Tauschen oder zum Zusammenstellen eines Menüs nach Ihren Wünschen an. Mineralwasser nature und Tees stehen Ihnen zur freien Verfügung. Mitarbeitende des Pflegedienstes nehmen täglich Ihre Wünsche für die Mahlzeiten des nächsten Tages entgegen und beraten Sie gerne. Patienten mit ärztlich verordneten Diäten sind verständlicherweise an die entsprechenden Richtlinien gebunden. Bei Diäten besteht eine eingeschränkte Wahlmöglichkeit. Mitarbeitende des Pflegedienstes oder der Ernährungsberatung informiert Sie darüber. Nun wünschen wir Ihnen einen angenehmen Aufenthalt bei uns und guten Appetit! Frühstücksangebot Ruchbrot Ruchbrot ohne Rinde Vollkornbrot Vollkornbrot ohne Rinde Grahambrötli Weggli Gipfeli Zwieback Knäckebrot Joghurt Naturejoghurt Joghurt Kleiner Fruchtquark Getränke Kaffee natur Kaffee creme Kaffee ohne Koffein Milch warm / kalt Schoggi warm / kalt Ovo warm / kalt aufstrich Butter Margarine Konfitüre Konfitüre Gelee Honig Käse Schnittkäse Streichkäse Galakäsli Obst Apfel Banane

3 Montag 10. Dezember 2018 Dillcremesuppe Pouletbrüstchen mit Zitronengrassauce Ebly Broccoli Marroniglace Dillcremesuppe Pouletbrüstchen mit Zitronengrassauce Ebly Broccoli Marroniglace Vegi Menü Dillcremesuppe Tortelloni Tricolore mit Pestosauce (Spinat-, Käse-, Tomatenfüllung) Reibkäse separat Schnittsalat Marroniglace Dillcremesuppe Pouletwürfel pochiert Makkaroni Broccoliröschen Marroniglace Kaffee crème Tomatensauce Rösti Pick mit kalter Quarksauce Mischgemüse Risotto mit Zucchetti und Cherrytomaten Reibkäse Zucchettiflan Risotto mit Mascarpone

4 Dienstag 11. Dezember 2018 Vegi Menü Tomatencremesuppe Tomatencremesuppe Tomatencremesuppe Rindfleischvogel* Flunder-Lachsröllchen Quornragout mit mit Kräutersauce Currysauce Karotten Camarquereis Pilawreis Caramelbirne Karotten mit Caramelbirne Croûtons Caramelbirne Tomatencremesuppe Flunder-Lachsröllchen mit Kräutersauce Kartoffelwürfel Rahmspinat Caramelbirnenwürfel Tomatensauce Gemüsestrudel Sauerrahmdip mit Mais Trutenbrust garniert mit verschiedenen Salaten Grahambrot, Butter Gemüsesaft Lyonerteller* garniert Grahambrot ohne Rinde Butter

5 Mittwoch 12. Dezember 2018 Vegi Menü Broccolicremesuppe Broccolicremesuppe Broccolicremesuppe Broccolicremesuppe Kalbsgeschnetzeltes Kalbsgeschnetzeltes Röstipastetli mit Kalbshaché Spätzli Spätzli Gemüsefüllung Pikanter Griess Rotkraut Kohlräbli mit Röschenmischung Zitronenroulade Zitronenroulade Karottenstreifen Zitronenroulade Zitronenroulade Tomatensauce Käseteller garniert Gschwellti Rindsgeschnetzeltes mit Paprikasauce Hörnli Salat Hörnli mit Rindsbolognese und Gemüsebrunoise ohne Zucker

6 Donnerstag 13. Dezember 2018 Vegi Menü Gemüsecremesuppe Gemüsecremesuppe Gemüsecremesuppe Trutenpiccata Trutenschnitzel Falafel mit Kräuterquark Tomatensauce Tomatensauce Federkohl Joghurt-Vanillecreme Fenchelgemüse Joghurt-Vanillecreme Joghurt-Vanillecreme Gemüsecremesuppe Tomatiertes Trutenhaché Farfalle Gurkenwürfel Joghurt-Vanillecreme Tomatensauce Fleischkäse* mit Senf Kartoffelsalat Bohnensalat Geraffelte Apfelwähe Schinkenwürfeli* mit Fleischsauce Kartoffelsalat Gekochter Karottensalat

7 Freitag 14. Dezember 2018 Vegi Menü Kerbelcremesuppe Kerbelcremesuppe Kerbelcremesuppe Kerbelcremesuppe Dorschfilet Bordelaise Schweinssteak* Gemüsequiche Schweinshaché Wildreis Rahmsauce mit Safranrisotto Zucchettigemüse Wildreis Maiskörnli Zucchettigemüse Himbeermuffin Zucchettigemüse Himbeermuffin Himbeermuffin Himbeermuffin Tomatensauce Rührei mit Schnittlauch auf weissem Toast Röschen-Mischung Ravioli mit Kräutersauce (Tomaten-Mozzarellafüllung) Reibkäse Salat Raviolli mit Kräutersauce Reibkäse separat

8 Samstag 15. Dezember 2018 Karotten-Currysuppe Kalbsbratwurst Zwiebelsauce Risoleekartoffeln Blattspinat Fruchtsalat Karottencremesuppe Kalbsbratwurst braune Sauce Risoleekartoffeln Blattspinat Fruchtsalat Vegi Menü Karottencremesuppe Panierte Selleriescheiben mit Tomatencoulis Nudeln mit Kernen Fruchtsalat Karottencremesuppe Kalbfleischkügeli mit Senf mild Blumenkohlröschen Glace Tomatensauce Spaghetti mit Gratinierte Spätzli mit Gemüse Schnittsalat Wurstsalat* garniert Vollkornbrot Galamousse garniert Ruchbrot ohne Rinde Gekochter Gemüsesalat

9 Sonntag 16. Dezember 2018 Vegi Menü Kräutercremesuppe Kräutercremesuppe Kräutercremesuppe Kräutercremesuppe Lammhüftchen mit Lammhüftchen mit Kichererbsen-Kidney- Rindshaché Olivenjus Thymianjus Bohnencurry mit Polenta Polenta Polenta Koriander Schwarzwurzelrädli Schwarzwurzeln mit Schwarzwurzeln mit Basmatireis Schoggiflan garniert Basilikum Basilikum Schoggiflan garniert Schoggiflan garniert Schoggiflan garniert Tomatensauce Spaghetti mit Basler Rauchfleisch garniert Ruchbrot, Butter mit Mais Birchermüesli garniert Zöpfli, Butter Birchermüesli püriert Ruchbrot ohne Rinde, Butter

10 Das fettlösliche Vitamin D nimmt unter den Vitaminen eine besondere Rolle ein. Es muss nicht zwingend über die Nahrung aufgenommen werden, sondern kann vom Menschen selbst durch Sonnenbestrahlung hergestellt werden. Zudem weisst das Vitamin D auch einen Hormoncharakter auf. Das Vitamin D nimmt eine zentrale Rolle für den Kalzium- Phosphatstoffwechsel ein und ist somit auch für die Knochengesundheit verantwortlich. Es öffnet durch die Bindung an Rezeptoren im Darm sogenannte Kalziumkanäle und erhöht dadurch die Aufnahme von Kalzium. Unter üblichen Lebensbedingungen stammen bei einem regelmässigen Aufenthalt im Freien ca % des Vitamin D in unserem Körper aus der Synthese in der Haut. Für den Menschen bedeutet dies, dass er nicht zwingend auf die orale Aufnahme von Vitamin D über die Nahrung angewiesen ist. In unseren Breitengraden ist vom mittleren Frühjahr bis zum Frühherbst eine Exposition von ca. 25 % der Körperoberfläche an zwei bis drei Tagen in der Woche während etwa 5 30 Minuten eine ausreichende Vitamin D Synthese gewährleistet. Hauttyp bzw. Pigmentierung sowie das Lebensalter spielen dabei eine wichtige Rolle. Je stärker die Pigmentierung der Haut und je älter diese ist, desto reduzierter ist die Vitamin D Synthese. In der Zeit vom Spätherbst bis zum Frühjahr reicht die Sonnenintensität nicht aus, um eine wünschenswerte Vitamin D Konzentration im Blut zu synthetisieren. Da Vitamin D nur in wenigen Lebensmitteln vorkommt, vorwiegend tierischer Herkunft und in geringer Konzentration, sollten insbesondere ältere Personen ihre Vitamin D Konzentration kontrollieren lassen. Neben einer Vitamin D Konzentration im Normbereich ist auch eine adäquate Kalziumaufnahme für eine gute Knochendichte zwingend. Der Grundstein dazu wird schon im Kinders- und Jugendalter gesetzt und endet mit dem 30 Lebensalter. Ab dem 40. Lebensalter beginnt mehr und mehr der Abbau der Knochendichte, somit steht die Minimierung des Knochenabbaus im Vordergrund. Neben täglicher körperlicher Aktivität spielt dabei auch eine ausgewogene Ernährung eine wichtige Rolle. Kalzium kommt in tierischen sowie in pflanzlichen Lebensmitteln vor, wobei Milchprodukte und Mineralwasser die Hauptquellen bilden. Um eine adäquate orale Kalziumaufnahme zu gewährleisten, empfiehlt die schweizerische Gesellschaft für Ernährung täglich 3 Portionen Milch bzw. Milchprodukte. Eine Portion entspricht zum Beispiel 2 dl Vollmilch, 180 g Joghurt nature, 30 g Hartkäse oder 60 g Weichkäse. Weiter eignen sich auch Mineralwasser ab einem Gehalt von 150 mg/l Kalzium um den Kalziumbedarf decken zu können. Piazza im 1. OG Piazzetta im Erdgeschoss Montag bis Freitag Uhr Montag bis Sonntag Uhr Wir freuen uns auf Ihren Besuch in unseren Restaurants im EG und im 1. Stock.