10 KETOGENE SNACKS FÜR ZWISCHENDURCH

Transkript

1 10 KETOGENE SNACKS FÜR ZWISCHENDURCH

2 MANDEL BOMBEN 150g Mandelmus 110g Kokosöl 20g Weidebutter 1½ TL Xylit 1. Butter und Kokosöl zum Schmelzen bringen. 2. Mit den restlichen Zutaten verrühren und in Eiswürfelbehälter oder silikon Muffinförmchen umfüllen. 3. Für mindestens 2 Stunden kühlen. CRACKER 60g Mandelmehl 70g Leinsamen 2 EL Kokosmehl 2 TL Flohsamenschalen 2 EL Chiasamen Prise Salz 160ml Wasser 2 EL italienische Kräuter 1. Mandelmehl, Leinsamen, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Chiasamen und Salz miteinander vermengen. 2. Dann das Wasser dazugeben und den Teig kräftig durchkneten. 3. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen. 4. Für 20 Minuten bei 180 C Umluft backen (bis der Teig knusprig ist). 5. Den knusprigen Teig in kleine Cracker/Chips brechen. 2

3 KOKOSMAKRONEN 60g Kokosraspeln 4 Eiweiß 3 EL Xylit ½ TL Vanillearoma 20g Schokolade (mind. 85% Kakaoanteil) 2 EL Kokosöl Prise Salz 1. Den Backofen auf 200 C Ober/-Unterhitze vorheizen. 2. Die Kokosraspel auf einem Backblech verteilen und für ca. 5 Minuten im Backofen bräunen. 3. Das Eiweiß aufschlagen und mit Xylit, Kokosraspel, Kokosöl, Salz und Vanille vermengen. 4. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. 5. Für 15 Minuten backen (bis sie goldbraun sind). EISKAFFEE 250ml Kaffee (gekocht) 100ml Kokossahne 3 Tropfen Vanille Aroma 1 TL Xylit Eiswürfel 1. Koche den Kaffee und stelle für mindestens 15 Minuten kalt (bis er ausgekühlt ist). 2. Schlage die Kokossahne mit dem Vanillearoma und dem Xylit steif. 3. Gebe in ein großes Glas Eiswürfel, schütte den ausgelühlten Kaffee darüber und garniere ihn mit der Kokossahne. 3

4 LACHSRÖLLCHEN 3 Scheiben (Bio )Räucherlachs 90g Frischkäse Doppelrahmstufe (vegane Alternative: Simply V) etwas Schnittlauch 1. Gib auf jede Lachsscheibe 1 EL Frischkäse und verstreiche diesen. Mit etwas gehacktem Schnittlauch bestreuen. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer würzen. AVOCADO BACON SPALTEN 1 Avocado 4 Scheiben Bacon 3 EL Kokosöl 20g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer 1. Entkerne die Avocado und schneide sie in 4 Spalten. 2. Wende dann jede Spalte in Parmesan und umwickle sie mit je einer Scheibe Bacon. 3. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und brate jede Avocado Spalte goldbraun darin. 4. Nach Geschmack kannst du mit Salz und Pfeffer würzen. 4

5 KETO- KEKSE 2 Eier 50 g Kokosöl 75 g Mandelmus 25 g Chia Samen 100 g Kokosraspel 75 g Walnüsse gehackt 200 g Paranüsse gehackt Süße nach Bedarf, am besten mit Xylit 1. Backofen auf etwa 150 C vorheizen. 2. Das Kokosöl erhitzen und verflüssigen, entweder in einer Pfanne oder einem passenden Topf. 3. Gib die zwei Eier und das Mandelmus in eine Rührschüssel und mixe das zusammen. Wenn das Kokosöl flüssig ist, gib es zu der Masse und rühre noch einmal um. 4. Jetzt gib die restlichen Zutaten dazu und vermische alles zu einem gleichmäßigen Teig. 5. Verteile die Masse entweder auf einem Backblech, in einer eckigen Tarteform oder in einer anderen viereckigen Form und gib den Teig für 30 Minuten bei 150 C in den Backofen. 6. Wenn der Teig fertig gebacken ist, diesen in Stücke schneiden. Ist er einmal abgekühlt lässt er sich kaum noch normal schneiden, sondern krümelt eben wie ein Keks. 7. Dann sollten die Stücke auf einem Kuchengitter abkühlen. BACON GEROLLT Schinken aus der Weidehaltung, 1 Packung (ca. 100g) Bacon aus der Weidehaltung, 1 Packung (ca. 100 g) Keto-Mayonaise, etwa 100g siehe S. 100 Kernemix mit beispielsweise, Sonnenblumenkernen und Pinienkernen, etwa zwei Hände voll 1. Den Schicken teilweise überlappend auf Frischhaltefolie auslegen. 2. Anschließend darauf den Bacon auf dem Schicken auslegen und mit der Mayonnaise bestreichen und die Kerne gleichmäßig auf die Mayonnaise streuen. 3. Mit Frischhaltefolie können die Zutaten einfach zu einer Rolle zusammengerollt werden und anschließend in Scheiben geschnitten werden. 5

6 ZUCCHINI NACHO CHIPS 1 Zucchini prise Salz 1 1/2 Tasse Kokosnuss Öl 1 Tl Tex-Mex Gewürz 1. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden 2. Geb die in Scheiben geschnittene Zucchini in ein Sieb und verteile das Salz darauf. 3. In einer Pfanne wird das Kokosnuss Öl auf etwa 180 C erhitzt 4. Nun werden die Zucchinischeiben (etwa 20 Scheiben pro Durchgang) so lange im Öl gebraten, bis diese ein goldbraune Farbe bekommen. 5. Zum Schluss die Zucchinischeiben mit dem Tex-Mex Gewürz nach belieben würzen. HINWEIS JERK BEEF PRODUKT Jerk Beef ist getrocknetes Fleisch und mittlerweile in vielen Läden erhältlich. Es passt wundervoll zur Keto Diät, um den die Paleo Ernährung zu gewähren, achtet bitte auf die Weidehaltung des Produkts. ATKINS BARS Falls es mal wirklich schnell gehen soll, könnt ihr euch im Internet Atkins Bars bestellen, diese sind Riegel mit den Geschmacksrichtungen: Caramel Nut Chew, Chocolate Hazelnut, Cookies N Creme, and Peanut Butter Fudge Crisp. 6

7 ZU ERSETZEN ZU ESSEN Soja Sauce Kuh-, Schafs-, Ziegenmilch Sahne Joghurt Frühstücksmüsli Crepes, Pfannkuchen Weizen-, Dinkelmehl Pasta Reis Säfte Crackers und Kekse Chips Kokosnuss Aminos (z.b. von Coconut Aminos) Mandelmilch, Kokosnussmilch Kokossahne (z.b. von Soyatoo) Kokosjoghurt (z.b. von Harvest Moon Bio) Keto Müsli (S. 91) Chiapancakes (S.71) Mandel-, Leinsamen-, Kokosmehl (z.b. von Bionatura Zucchini Zoodles (S.77) Blumenkohlreis (S.113) Wasser mit Zitrone/Minze/Ingwer Zimt-Leinsamen Crunchys (S.133) Zucchinichips (S.133) 7