INHALT. HAPPY MORNING SHOW 9 Frühstück & Brunch. QUICK LUNCH 25 Nicht nur für mittags. MAKE ME HEALTHY 49 Salate & Snacks

Transkript

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2 INHALT HAPPY MORNING SHOW 9 Frühstück & Brunch QUICK LUNCH 25 Nicht nur für mittags MAKE ME HEALTHY 49 Salate & Snacks BIG DINNER 67 Abends mit Genuss SWEET TREATS 93 Süßes zum Dahinschmelzen Rezeptverzeichnis 106

3 Summer mood, Summer food PFIRSICHSALAT MIT SOJABOHNEN Oh, ich mag diese Wochenenden, die beim Kochen mit lieben Freunden starten, die voller Gelassenheit sind und die uns so sehr im Moment leben lassen. Leichtigkeit pur. Dazu passt dieser fruchtige Sommersalat hervorragend. Abende wie diese sollten einfach nicht enden 2 Gemischter Pflücksalat Saft von ½ Zitrone 1 TL Honig 1 Pfirsich 1 Handvoll Tomaten 1 kleines Stück Gurke Pfeffer und Fleur de Sel 1 kleiner TL Senf Einige Spritzer Apfelessig Ca. 3 EL Olivenöl Sojabohnen nach Bedarf Frischer Koriander Walnüsse zum Bestreuen Einige dünne Scheiben vom Pfirsich zur Seite legen, den restlichen Pfirsich schälen und in grobe Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Senf und Essig pürieren. Mit ein wenig Wasser verdünnen, wenn es zu dickflüssig wird. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat waschen und mit dem Dressing beträufeln. Tomaten und Gurke klein schneiden und hinzufügen. Die Sojabohnen in ein wenig Olivenöl anbraten, die Pfirsichspalten kurz mitgaren. Mit frischem Koriander und Walnüssen bestreuen voilà! 50 Make me healthy

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5 Be happy! Don t worry! FRISCHER STEINBEISSER AN FRÜHLINGSSALAT MIT RHABARBER UND WALNÜSSEN Manchmal nimmt der Stress Überhand und man hat das Gefühl, man hat keine Luft mehr zum Atmen. Das geht uns allen so. Aber lassen wir es nicht an unserem Umfeld aus. Ganz nach dem Motto: Wie man in den Wald hineinruft, so schallt es heraus. Für gutes Karma muss man eben auch etwas tun! Etwas Gutes kochen und andere damit glücklich machen zum Beispiel. 2 2 Handvoll gemischter Blattsalat 2 Stangen roter Rhabarber 2 EL karamellisierte Walnüsse 1 EL Senf 1 ½ EL Olivenöl 1 Spritzer Zitronensaft Salz, Pfeffer Frischer Koriander 2 frische Steinbeißerfilets Etwas Butter zum Braten Salat waschen und in eine Schüssel füllen. Für das Dressing Senf mit Olivenöl, etwas Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über dem Salat verteilen. Die Rhabarberstangen waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser etwa 1 Minute blanchieren. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Rhabarber darin noch 2 3 Minuten anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Filets auf jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Auf Tellern Frühlingssalat und Rhabarber anrichten, frischen Koriander und karamellisierte Walnüsse darüberstreuen und mit dem Fisch servieren. 74 Big Dinner

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7 104 Big Dinner

8 Das Beste zum Schluss BEEREN-QUARK-TARTE MIT WEISSER SCHOKOLADE UND LAVENDEL Stellt euch folgendes vor: Ein lauer Spätsommer-Nachmittag. Eine große Picknickdecke. Freunde. Ein Fläschchen Prosecco. Ein schönes Plätzchen im Grünen. Sanfte Lounge- Musik im Hintergrund. Und viel gute Laune. Dazu diese besondere Torte. Für den Moment gibt es nichts, was schöner sein könnte g Mehl 75 g Zucker 1 Ei 125 g Butter (sehr kalt, direkt aus dem Kühlschrank) 250 g Topfen (Quark) 250 ml Sahne 1 Zitrone 3 EL Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 g Beeren 200 g weiße Schokolade Zubereitungszeit: 20 Min. Rastzeit für den Teig: 1 Stunde Backzeit: 20 Min. Für den Teig Mehl, Zucker, Ei und die kalte Butter zu einer glatten Masse verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann eine befettete Springform (oder Tortenform) mit dem Teig auslegen und bei etwa 180 C für 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Creme Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen und ein wenig auskühlen lassen. Währenddessen Topfen mit Zitrone, Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne vorsichtig unterheben und zuletzt die Schokolade dazufügen. Die Mischung auf dem ausgekühlten Teig verstreichen, die Beeren darauf verteilen und mit Lavendel bestreuen. Mmh! Sweet Treats 105