Gesunde Superfoods in der eigenen Küche

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2 Gesunde Superfoods in der eigenen Küche Hallo lieber Leser, wie wunderbar, dass ich Dir mit diesem kleinen ebook eine meiner liebsten Lebensmittel etwas näher bringen darf. Sprossen, Grünkraut und grüne Gräser gehören für mich zu den wichtigsten Superfoods. Sie bereichern meinen Speiseplan enorm und versorgen mich mit wichtigen Vital- und Nährstoffen. Weißt Du was ich so genial an den Sprossen finde? Sie sind im Winter das frischeste Lebensmittel was Du Dir gönnen kannst. Sie wachsen praktisch noch weiter, während Du sie isst. Es gibt weder Transportwege, noch Verpackungsmüll und Du selbst entscheidest wann Du sie erntest. Ich liebe das natürliche, frische Aroma und den knackigen Biss von Sprossen. Sprossen sind Gemüse in ihrer frischesten und leben-digsten Form. Wusstest Du das? Der Nährstoffgehalt von Sprossen, Grünkraut und grünen Gräsern ist so hoch, dass sie als natürliche Arzneimittel bezeichnet werden können? Es nimmt nur wenige Minuten Zeit am Tag, um aus Dir einen richtigen Sprossengärtner zu machen und Dich mit wunderbaren Lebensmitteln zu versorgen. Mit diesem kleinen Infos möchte ich Dich für die Sprossen- und Grünkrautzucht begeistern und Dir eine großartige Möglichkeit/ Inspiration geben, um Deinen Gemüseanteil in Deiner Ernährung zu erhöhen und Deinen Speiseplan in jeder Hinsicht zu bereichern. Vielleicht hast Du dann wie ich Spaß daran, Deine kleinen Sprossen liebevoll zu hegen und zu pflegen und Leben und Vielfalt in deine Küche zu bringen. In diesem kleinen ebook stelle ich Dir meine liebsten Sprossen vor: Alfalfa, Buchweizen und Mungbohnen. Diese Sprossen lassen sich einfach und unkompliziert zu Hause in Deiner Küche ziehen. Zu jede Sprosse habe ich Dir auch ein kleines Rezept bereit gestellt. Die Keimanleitungen sowie die Rezepte sind Teil meines großen Sprossen ebooks. Wenn Du mehr über die Sprossenzucht wissen und lernen möchtest, darüber hinaus auch gern in die Grünkraut und Grüngraszucht einsteigen willst und wissen möchtest, warum Du Nüsse, Saaten & Co einweichen solltest, dann klicke hier und Du kommst zu meinen ebook Sprossenzucht leicht gemacht Ich wünsche Dir dabei ganz viel Spaß, Freude und Gesundheit! Deine Silke PAGE 01

3 ALFALFA/ LUZERNE Alfalfa gehört mit zu dem beliebtesten Sprossen bzw. zum beliebtesten Grünkraut. Sie lassen sich nicht nur unkompliziert und pflegeleicht keimen, sondern sie schmecken auch knackig, frisch und einfach köstlich. Alfalfa ist die arabische Bezeichnung für die Luzerne und bedeutet so viel wie gute Nahrung bzw. gutes Futter, denn die Araberhengste profitierten von der Nährkraft der Luzerne. Alfalfa wird seit dem 18. Jahrhundert in Deutschland als Futterpflanze angebaut. Gesundheitliche Wirkung Alfalfasprossen helfen auf wunder-barerweise den Organismus zu entgiften, sie regen den Stoff-wechsel an und stärken unser Immunsystem. Der regelmäßige Verzehr von Alfalfa kann bei rheumatischen Erkrankungen schmerzlindernd und abschwellend wirken. Der hohe Mineralstoffgehalt führt in Verbindung mit dem Chlorophyllanteil in den kleinen Blättchen zu einem regene-rierenden Effekt. Inhaltsstoffe Vitamine: A, C, D, E, H, K, B1, B2, B3, B5, B6, Folsäure Mineralstoffe und Spurenelemente: Kalzium, Silizium, Schwe-fel, Magnesium, Kobalt, Kalium, Phosphor alle 8 essentiellen Aminosäuren 40% Eiweiß und wenig Fett Hormone PAGE 02

4 Pflanzenfamilie: Hülsenfrüchtler (Schmetterlingsblütler) Keimtyp: Lichtkeimer Keimgerät: Keimschale (sie brauchen Platz zum Wachsen) Einweichzeit: 6 bis 8 Stunden Temperatur: 18 bis 21 Grad Wässern: morgens und abends die Samen mit Wasser bespren-keln (dafür eignet sich ein Zerstäuber sehr gut) Erntezeit: nach dem 7. Tag Tipp: Nach ein paar Tagen auf eine Fensterbank stellen, das kurbelt die Chlorophyllbildung an. Geschmack: mild- frisch Achtung: In den Sprossen ist ein Fraßschutz (pflanzliche Abwehr um Tierfraß zu vermeiden) enthalten, das Canavanin. Dieser Stoff wird im Laufe des Keimvorgangs abgebaut. Nach dem 7. Keimtag können die Alfalfasprossen problemlos verzehrt werden. Verwendung: Die Alfalfasprossen sind vielseitig verwendbar. Sie bereichern jeden Salat, Dips, Wrapfüllungen und können auch für grüne Smoothies verwendet oder für Säfte frisch gepresst werden. Auch pur sind sie ein Genuss. PAGE 03

5 ALFALFASPROSSEN MIT TOMATENSAUCE Küchengerät Blender oder Mixer Zutaten 50 bis 60g Alfalfasprossen 1 frische mittlere Tomate 6 getrocknete Tomaten (2 Stunden eingeweicht) optional 1 EL geschälte Hanfsamen 1 Dattel 1 TL Zitronensaft ½ Knoblauchzehe 2 EL frische oder getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum, Kräuter der Provence, italienische Kräutermischung) 1 EL kaltgepresstes Öl etwas Salz und Pfeffer Zubereitung Spüle nach dem Keimen die Alfalfasprossen mit Wasser und lasse sie gut abtropfen. Beachte bitte, dass Alfalfasprossen mindestens 7 Tage keimen sollten. Mixe die restlichen Zutaten zu einer frischen Tomatensauce. Gib die Sprossen auf einen Teller oder in eine Schüssel und vermenge sie mit der Tomatensauce PAGE 04

6 BUCHWEIZEN Der Buchweizen ist kein echtes Getreide, sondern ein Knöterichge-wächs. Ab dem 15 Jh. wurde er in Mitteleuropa angebaut, jedoch nach und nach vom Weizen verdrängt. Heute wird er nur noch einzeln zum Beispiel in Norddeutschland oder Russland kultiviert. Gesundheitliche Wirkung Dem Buchweizen wird eine wärmende und aufbauende Wirkung zugeschrieben. Der in ihm enthaltene Schleimanteil wirkt sich posi-tiv auf empfindliche Verdauungsorgane aus. Rutin findet An-wendung bei Gefäßerkrankungen und verhindert die Zerstörung von Vitamin C durch Sauerstoff. Inhaltsstoffe Vitamin E und einige Vitamine der B- Gruppe reich an den Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Phosphor fast die doppelte Menge an Lysin (eine essentielle Amino-säure) im Vergleich mit anderen Getreidesorten sekundärer Pflanzenstoff Rutin 100g Buchweizen enthalten 12% Eiweiß Enzyme und Hormone PAGE 05

7 Pflanzenfamilie: Knöterichgewächse Keimtyp: Lichtkeimer Keimgerät: Keimglas oder ein einfaches Sieb Einweichzeit: geschälten Buchweizen circa 1 Stunde einweichen, danach gründlich spülen, schleimt Temperatur: 18 bis 20 Grad Wässern: morgens und abends gründlich spülen Erntezeit: ab dem 3. Tag Geschmack: leicht nussig Verwendung: Die Sprossen lassen sich wunderbar für Gemüse- oder Obstsalate verwenden. Aus Buchweizensprossen stelle ich regelmäßig Pizzaböden oder gedörrte Buchweizenfladen her. Auch sehr köstlich: gedörrte Buchweizensprossen für Müslis oder als Knuspereffekt in selbstgemachter Schokolade. PAGE 06

8 BUCHWEIZENPORRIDGE Küchengerät Mixer Zutaten 70g Buchweizen (über Nacht in Wasser eingeweicht) 1 EL Walnüsse (über Nacht in Wasser eingeweicht) 4 Datteln (über Nacht in Wasser eingeweicht) 1 EL Sesammus oder anderes Nussmus Saft einer halben Orange etwas Zimt 6 EL pflanzliche Milch zum Garnieren eine halbe Banane, ein paar Gojibeeren und Zederkerne Zubereitung Mixe bis auf die Zutaten zum Garnieren alles zu einem Brei. Gib diesen Brei in einen Schüssel und garniere ihn mit Bananenstückchen, Gojibeeren und Zederkernen. PAGE 07

9 MUNGBOHNE In Asien ist die Mungbohne seit über 3000 Jahren bekannt und eine der wichtigsten Hülsenfrüchte. Die im Handel erhältlichen Sojasprossen sind keine Sprossen der Sojabohne, sondern der Mungbohne. Übrigens ist die Mungbohne mit der Sojabohne und der Adzukibohne verwandt. Gesundheitliche Wirkung Diese Sprossen versorgen uns mit vielen wertvollen Vital- und Nährstoffen. Mungbohnen sollen die Heilung von Entzündungen unterstützen und Cholesterin und Blutfettwerte senken können. Sie verhindern Drüsenfehlfunktionen und vorzeitiges Grauwerden des Haars. Inhaltsstoffe Vitamine: A, B1, B2, B3, C und Mineralstoffe und Spuren-elemente: Kalium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium 25% Proteine, 59,6% Kohlenhydrate und 1,2% Fett Enzyme und Hormone PAGE 08

10 Pflanzenfamilie: Hülsenfrüchtler (Schmetterlingsblütler) Keimtyp: Dunkelkeimer Keimgerät: Sprossentoni, Sprossenglas oder Keimschale (beim Keimen mit einem Tuch abdecken) Einweichzeit: 12 Stunden (am besten handwarmes Wasser ver-wenden) Temperatur: 18 bis 22 Grad Wässern: morgens und abends spülen Erntezeit: ab dem 3. Tag Tipp: Wenn die Mungbohnen im Dunkeln und unter Druck gezogen werden, bleiben sie knackig und süß. Keimen sie im Licht, werden sie leichter zäh und schmecken nach ein paar Tagen leicht bitter. Am besten eine Keimschale mit einem etwas kleineren Deckel, der bündig mit der Seitenwand abschließt, bedecken und einen Stein oder ein Gewicht darauf legen. Dies sorgt für den nötigen Druck. Geschmack: frisch, süßlich Verwendung: Mungbohnen eignen sich für Salate, aber auch für Müslis. Besonders köstlich sind die Mungbohnen mit Möhren und einer Hanf-Kokos-Currysauce PAGE 09

11 CHOROKO NA KAROTI (Mungbohnen mit Möhren) Küchengerät Blender oder Mixer Zutaten 120g Mungbohnensprossen 2 mittlere Möhren 1 kleine Zwiebel ½ Tasse geschälte Hanfsamen ¼ Tasse Kokosmus ½ Tasse Wasser ½ Dattel ein paar Spritzer Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 1 TL Curry Zubereitung Die Möhren grob raspeln, die Zwiebel klein schneiden und mit den Mungbohnen vermengen. Stelle aus den restlichen Zutaten eine cremige Sauce her und vermische sie mit dem Salat PAGE 10