Genuss 4.0. Von smartem Genuss, begehbaren Kochbüchern und der Suche nach dem Echten. Ines Melzer, Senior Director, GfK Nürnberg

Transkript

1 Genuss 4.0 Von smartem Genuss, begehbaren Kochbüchern und der Suche nach dem Echten Ines Melzer, Senior Director, GfK Nürnberg 1

2 Was haben Genuss & Digitalisierung mit Weinvermarktung zu tun? 2

3 Genuss & Digitalisierung: potenzielle Treiber von Trends Freizeit/ Hobbies Digitalisierung Wein- Vermarktung Genuss Food/ Getränke Mobilität/ Tourismus Kochen Services 3

4 Wie smart ist Genuss heute schon? 4

5 Wir sehen erste Anzeichen von Digitalisierung in Genussnahen Feldern Stationärer Einkauf Food & Getränke Pizza-Lieferdienst Restaurant Reservierung per Telefon Klassische Haushaltsgeräte Online Einkauf Food & Getränke Foodora, Lieferando, Lieferheld, egourmery Reservierungs-Plattformen z.b. Bookatable by Michelin Smarte Haushaltsgeräte 5

6 Welche Trends können uns auf unserem Weg inspirieren? 6

7 Experience Economy Auf der Suche nach dem Lustgewinn 38% der ibrains & Millennials finden Erlebnisse wichtiger als Besitz 7

8 Experience Economy - Luxus 33% ibrains 35% MILLENNIALS legen Wert auf Qualität Qualitätsbewusstsein ist auch bei jungen Zielgruppen bereits ausgeprägt. Aire New York Red Wine Experience Luxus und Premium Source: GfK Consumer Life, Germany * % der Zielgruppe, die lieber weniger Dinge besitzen, aber dafür hoch qualitative 8

9 Experience Economy - Fun 64% MILLENNIALS haben Spaß am Kochen Lick a bubble Fun Ich bin immer wieder offen für Neues, lasse gerne Neues in mein Leben, um es etwas "bunter" zu gestalten. Wieso denn immer festhalten an alten Gewohnheiten? Kann ich nicht verstehen. Source: GfK Consumer Life, Deutschland GfK Verein, Wachsende Generationen 9

10 Experience Economy Digital infotainment Wenn Konsumenten anspruchsvoller werden, verschiebt sich der Fokus von was ich besitze zu was ich erlebe. Digital Provence by L Occitane Shinjuku, Tokio Digital infotainment Source: GfK Consumer Life, Germany 10

11 Smarte Beschleunigung für lustvolle Entschleunigung 38% der ibrains & Millennials suchen immer nach Möglichkeiten um ihr Leben zu vereinfachen 11

12 Smarte Beschleunigung Vorauswahl analog und digital Konsumenten möchten Zeit für das Wesentliche haben und wünschen sich daher clevere Unterstützung, die ihnen aber Wahlfreiheit lässt und das gute Gefühl immer noch etwas selbst zu tun. Kochhaus Stationär & Kochbox Fusion zwischen Authentizität, Convenience und Digitalität Source: GfK Verein, Zukunft der Haushaltsführung 12

13 Smarte Beschleunigung Vorauswahl, Lieferung & Zubereitung 23% der Deutschen interessieren sich bereits heute für digitale Helfer im Haushalt. Wochenendköche: 30% Millennials: 31% Eine junge Frau beschreibt ihren künftigen Haushalt: HelloFresh & Thermomix Kuratierter Lebensmitteleinkauf & automatische Zubereitung. Du wirst es kaum glauben, aber ab und zu koche ich sogar wenn man das nach Deinem Verstehen noch so nennen kann. Ich gebe in meinen Küchencomputer ein Rezept ein, und dann bestellt er alles beim Supermarkt innerhalb weniger Stunden, schneidet und entsorgt die Reste. Ich mache dann nur noch die schönen Sachen, braten und so weiter. Source: GfK Consumer Scan (CP+) GfK Verein, Zukunft der Haushaltsführung 13

14 Smarte Service Economy 14

15 Smarte Service Economy Management alltäglicher Tätigkeiten Chatbots werden es Nutzern erlauben Hotels zu buchen, Pizza zu bestellen und vieles mehr. Dazu werden Dialogsysteme genutzt (z.b. Skype, Facebook Messenger, etc.) oder intelligente persönliche Assistenten wie z.b. Alexa, Google Assistant oder Siri. Conversational commerce Bots sind die neuen Apps. 15

16 Smarte Service Economy Digitales Service-Erlebnis Hier ersetzt Augmented Reality die Beratung durch den Barkeeper oder den Blick ins Rezeptbuch Nur ein Beispiel vom Ideenreichtum, das Augmented Reality dem heutigen verwöhnten und erlebnissuchenden Verbraucher bieten können. Shazam & Bombay Sapphire Augmented Reality for Packs 16

17 Suche nach dem Echten als Ausgleich zur totalen Digitalisierung 17

18 Suche nach dem Echten Mir macht es Spaß, draußen an der frischen Luft mit meinen Eltern im Garten zu sein und ich erfreue mich immer wieder an dem tollen Tomatenaroma, den eigenen Früchten. Albert Heijn Instore farming Source: GfK Verein, Zukunft der Haushaltsführung 18

19 Fazit: Was tun im Zeitalter von Genuss 4.0? Experience Economy Auf der Suche nach dem Lustgewinn Smarte Beschleunigung für lustvolle Entschleunigung Smarte Service Economy Suche nach dem Echten als Ausgleich zur totalen Digitalisierung 19

20 Genuss 4.0 ZWISCHEN smartem Genuss, begehbaren Kochbüchern und der Suche nach dem Echten 20