OKTOBER 2017 FEBRUAR seubert. feinkostmanufaktur

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1 OKTOBER 2017 FEBRUAR 2018 KULINARISCHE HIGHLIGHTS seubert feinkostmanufaktur

2 LIEBE FREUNDE des Hauses Seubert, wir freuen uns, dass Sie heute unser neues Sortiment Kulinarische Highlights Herbst-Winter 2017/2018 in den Händen halten. Gönnen Sie Ihren Gästen feinste handwerkliche Spezialitäten unwiderstehlich lecker und immer wieder neu. Wir wünschen Ihnen nun viel Freude beim Lesen und Stöbern. Lassen Sie sich inspirieren von unseren Innovationen und interessanten Neuheiten, die wir für Sie entwickelt haben. Mit herzlichen Grüßen vom ganzen Seubert-Team Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

3 VORSPEISEN DAS ENTRÉE FÜR GENIESSER Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 1

4 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

5 Vorspeisen Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 1 Hirschparfait mit Walnuss, g 28 Stück 1,77 s/st. Kirschen und Rotkrautgelée Innovativ, kreativ - ein Muss für die 1,68 kg Vorweihnachtszeit auf Ihrer Karte. 2 Delice von Entenbrust mit g 16 Stück 1,65 s/st. NEU Orangen-Quittenspiegel 960 g 3 Panacotta von Pfifferlingen und Steinpilzen ml 20 Stück 1,41 s/st. Der Duft von frischen Waldpilzen in luftiger Panacotta. 4 Schnitte von Entenlebermousse g 25 Stück 1,74 s/st. NEU mit Portweingelée 1,25 kg 4 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 3

6 5 6 Enthält Alkohol +2 kühl tiefkühl laktosefrei glutenfrei vegetarisch vorgebraten/vorfrittiert deklarationsfrei 7 4 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

7 Vorspeisen Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 5 Landgockelgalantine mit Feigenkern ca. 600 g einzeln 17,98 s/kg Unser Tipp: kombinieren Sie die Galantine mit einer fruchtigen Feigensenfsoße - ein Genuss! +2 6 Sülze von Black Tiger Garnelen g einzeln 19,80 s/st. NEU auf Limettencrème Knackige Black Tiger Garnelen in Kurkuma-Aspik auf fruchtiger Limettencrème, Bestellvorlaufzeit 3 Werktage +2 7 Lachs-Crêpes-Roulade ca. 400 g 7 Stück 25,35 s/kg mit Honig-Dill-Senf, Ø ca. 5 cm wunderbares Produkt für Flying Buffets ca. 2,8 kg 8 Barbarie Ententerrine à l orange g einzeln 20,20 s/st. Riegelform 9 Wildterrine mit Champignons g einzeln 14,28 s/st Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 5

8 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

9 Vorspeisen Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 10 Mini-Tarte Kürbis-Speck g 50 Stück 0,72 s/st. 2,5 kg Mini-Tarte Birne-Käse g 50 Stück 0,72 s/st. roh, zum Selberbacken. 2,5 kg 11 Rehterrine im Mangoldblatt g einzeln 31,50 s/st. ausgefallene Terrine für hochwertige Menüs 12 Geflügelleber-Mousse g 20 Stück 2,73 s/st. im Baumkuchenmantel mit Portweingelée. 1,6 kg 13 Crème Brûlée von der Gänsestopfleber g 20 Stück 2,05 s/st. im Weckglas. 1,0 kg Domino von Saiblingsmousse x 4 cm 24 Stück 1,58 s/st. mit dreierlei Kaviar und Proseccogelée 50 g auf Pumpernickelboden 1,2 kg 15 Holunder-Pfeffersauce ml Glas 2 Stück 5,23 s/st. zu kalten und warmen Gerichten. Schlehen-Fruchtsauce ml Glas 2 Stück 5,23 s/st. fruchtige Sauce - ideal für alle Terrinen und Wildprodukte Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 7

10 Unsere drei HAUPTZUTATEN Qualität Wir sind uns bewusst, wie wichtig Engagement für die Dynamik und das nachhaltige Wachstum unseres Unternehmens ist. Deshalb haben wir ein Qualitätsmanagementsystem nach internationalen Standards, das täglich eine hohe Qualitätspolitik umsetzt. Unsere Arbeit basiert auf den Bedürfnissen und Erwartungen unserer Kunden, sowie auf kontinuierlicher Verbesserung unserer Produkte und Dienstleistungen. Wir verdienen das Vertrauen unserer Partner und Kunden durch innovative Lösungen und garantieren hohe Qualitätsstandards und Lebensmittelsicherheit. Tradition Vermutlich nennt man so etwas wie uns ein Traditionsunternehmen. Aber irgendwie fühlt sich das Wort für uns nicht richtig an. Es klingt so nach Vergangenheit. Uns interessiert aber nicht die Vergangenheit, sondern die Zukunft. Und das könnte der Schlüssel dafür sein, dass wir seit 1970 erfolgreich sind. Weil es nicht wichtig ist, wie gut und erfolgreich wir gestern waren, sondern nur, wie gut wir heute und in Zukunft sind. Ein paar Sachen gibt es allerdings schon, bei denen wir stolz auf unsere Tradition sind: Zum Beispiel unser Qualitätsverständnis und unsere Kundenorientiertheit. In diesen Bereichen sind wir so traditionell, dass man es schon fast altmodisch nennen könnte. Und das wird sich auch in den nächsten 45 Jahren nicht ändern! Innovation Ständige Innovation ist eine Herausforderung. Wir fördern innovative Verfahren und Techniken, um die Qualität in allen unseren Produkten sicherzustellen. Dies ist ein ständiges Anliegen in jeder Phase des Produktionsprozesses. Innovation ist daher eine unserer wichtigsten Zutaten. 8 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

11 HAUPTGERICHTE FÜR DIE GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 9

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13 Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Care-Bereich Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 1 Nudelrolle mit Kürbis und Ricotta ca. 60 g 60 Stück 7,58 s/kg Optisch und geschmacklich ein Erlebnis. ca. 3,6 kg Mit heißer Salbeibutter einfach genial. Vorportioniert und vorgegart. 2 Hähnchenbrustschnitzel ca. 170 g 45 Stück 9,30 s/kg mit Kürbiskernpanade 7-8 kg Klassiker aus der Steirischen Küche. Angebraten. 3 Cannelloni mit Lachsfüllung g 8 kg 7,80 s/kg vorblanchierter Nudelteig mit einer leckeren Füllung, einzeln entnehmbar, Füllung roh 4 Cannelloni mit Ricotta-Spinatfüllung g 8 kg 7,80 s/kg vorblanchierter Nudelteig mit einer leckeren Füllung, einzeln entnehmbar, Füllung roh Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 11

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15 Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Care-Bereich Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 4 Kohlroulade mit Fleischfüllung g 50 Stück 1,13 s/st. und frischer Blattpetersilie, roh wie aus Mutters Küche. 11 kg 5 Wildpflanzerl im Speckmantel ca. 80 g ca. 8 kg 10,30 s/kg angebraten, Pflanzerl mal anders 6 Wildschwein-Bratwurst ca. 80 g 100 Stück 9,83 s/kg das Highlight für Ihre Herbstaktion, ca. 8 kg gebrüht Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 13

16 150 Hände sorgen täglich für Qualität und Innovation, um Ihnen ein Top-Produkt bieten zu können 14 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

17 HAUPTGERICHTE EINE VERFÜHRERISCHE AUSWAHL Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 15

18 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

19 Hauptgerichte - Eine verführerische Auswahl Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 1 Hirschroulade g 50 Stück 2,00 s/st. mit Cranberries und Bratapfel 6 kg Die Empfehlung für die kommenden Festtage. Vielseitig und variabel einsetzbar. Roh 2 Hirschrückensteak g 30 Stück Tagespreis unter einer Waldpilzkruste mit Cranberries und Äpfeln, angebraten 5,4 kg 3 Schweinelenden-Medaillon g 30 Stück 2,83 s/st. mit Pfifferlingen im Speckmantel, angebraten 5,4 kg 4 Kalbsfiletmedaillon mit Kräuterkruste g 30 Stück Tagespreis Ein hochwertiges Produkt aus unserer Gourmet-Linie, 4,8 kg angebraten 5 Hirschrücken mit Dörrobst ca. 1,4 kg ca. 8 kg Tagespreis im Lebkuchen-Honig-Brot, roh 5 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 17

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21 Hauptgerichte - Eine verführerische Auswahl Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 6 Kalbsfilet im Tramezzinimantel g 30 Stück Tagespreis Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit 5,4 kg Kalbsfilet im italienischen Brotteig. Roh 7 Kaninchenrücken im Speckmantel g 30 Stück 3,85 s/st. mit Pfifferling-Kräuterfüllung, roh 5,1 kg einfaches Handling Top Ergebnis Rinderfiletmedaillon unter Trüffelkruste g 30 Stück Tagespreis NEU Saftiges Rinderfiletmedaillon unter einer delikaten Trüffelkruste - ein Genuss! 4,8 kg Filet angebraten 8 Lammlendchen im Minzcrêpes g 30 Stück 3,78 s/st. NEU Zartes Lammfilet mit leichter Minznote, 5,4 kg New England Style. Filet angebraten Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 19

22 Bei Fragen rund ums Produkt sind wir für Sie da: Hermann List Qualitätsmanagementbeauftragter Heinz Brudnjak Küchenmeister / Produktentwickler 20 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

23 GEFLÜGEL UND BESONDERES VIELFÄLTIG & LEICHT Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 21

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25 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 1 Poulardenbrustroulade Andechs g 40 Stück 1,83 s/st. gefüllt mit Bergkäse, getrockneten Aprikosen und Walnüssen, roh 7,2 kg 2 Perlhuhnkeule g 30 Stück 2,45 s/st. mit Waldpilzfüllung, roh 6,3 kg 3 Rolle von Brezen-Serviettenknödel ca. 875 g 8 Stück 6,84 s/kg, Ein vielseitiges und variabel einsetzbares Produkt aus unserem Hause. Roh ca. 7 kg 4 Festtagspoularde vom Privathof ,15 kg 8 Stück 9,50 s/kg, NEU mit Waldpilzfüllung 9,2 kg Ein vielseitiges und variabel einsetzbares Produkt aus unserem Hause. Roh Was ist das Besondere am Privathof Geflügel? Die wichtigsten Kriterien für das mit dem Tierschutzlabel zertifizierte WIESENHOF Privathof-Geflügel lassen sich so zusammenfassen: Robuste, langsamer wachsende Hähnchenrassen garantieren mehr Zeit zum Heranwachsen. Außerdem haben die Tiere mehr Platz und eine abwechslungsreiche Umgebung. Robuste, langsamer wachsende Hähnchenrassen garantieren mehr Zeit zum Heranwachsen. Bei Privathof-Geflügel steht den Tieren mehr Stallfläche zur Verfügung. Die maximale Besatzdichte beträgt 15 Tiere/qm. Strohballen, Picksteine und Sitzstangen sorgen für eine abwechslungsreiche Umgebung, sodass die Tiere ihr natürliches Verhalten wie Picken und Scharren besser ausüben können. Es gibt Rückzugsmöglichkeiten zum Ausruhen. Die Tiere leben in weiträumigen Offenställen oder Ställen mit Wintergärten mit Tageslicht und einem natürlichen Tag- und Nacht-Rhythmus. Kein gentechnisch verändertes Futter. Bei Privathof wird auf den Einsatz von gentechnisch verändertem Futtermittel verzichtet. Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 23

26 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

27 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 5 Barbarie-Entenkeule* g 30 Stück 2,99 s/st. 10,2 kg die Steinpilze geben der Entenkeule den richtigen Kick mit Steinpilzfüllung, roh VORSPEISEN 6 Entenbrust mit Steinpilzfülle* g 30 Stück 4,33 s/st. angebraten, Rohgewicht 210g 5,4 kg 7 Entenrollbraten* ca. 1,6 kg 5 Stück Tagespreis mit Waldpilz-Semmelfüllung, roh ca. 8 kg 8 1/2 Grillente ca. 325 g 10 kg 10,95 s/kg entbeint, gewürzt, gegart, butterzart, verzehrfertig. * Nur bis Ende Dezember 2017 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. 6 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 25

28 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

29 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 9 Gefüllte Gans in Rollbratenform* ca. 3 kg kg Tagespreis mit pikanter Farce, Äpfeln und Backpflaumen, roh 10 Gänsebrust Böhmische Art* ca. 900 g ca. 8 kg Tagespreis mit pikanter Farce, Äpfeln und Backpflaumen, roh 11 Maispoulardenkeule g 30 Stück 1,95 s/st. mit Pfifferlingen, roh 7,2 kg Poulardenbrust Frankonia g 40 Stück 1,67 s/st. mit Äpfeln, Maronen und Nüssen, roh 7,2 kg * Nur bis Ende Dezember 2017 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 27

30 DESSERTS DAS GRANDIOSE FINALE 2 28 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

31 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 1 Original Österreichischer Marillenstrudel g 8 Stück 8,10 s/kg, fruchtige Marillenfülle 5,6 kg in knackigem Strudelteig. Zum Selberbacken - einfach verführerisch. 2 Malakoff-Schnitte g 30 Stück 1,39 s/st. NEU Hinweis: Matroschka-Puppe gesondert erhältlich (Serviervorschlag) 2,1 kg Matroschka-Puppe ,6 x 2,3 cm 54 0,50 s/st. NEU essbare bemalte Figur aus weißer Schokolade 3 Chefs Lieblingspralinen Stück 0,39 s/st., 7 verschiedene Sorten Charlotte - Haselnuss Nougat, dunkel 70% Juliette - Karamel, Milchschokolade Surprise - Mandel Nougat, Szechuan Pfeffer, dunkel 70% Sophie - Haselnuss Nougat, Feuilletine, Milchschokolade Princesse - Ganache, Himbeere Pâte de fruits, dunkel 70% Dentelle - Ganache Mandelmilch, Weisse Schokolade Euphoria - Ganache Earl Grey Tee, dunkel 70% 1 3 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 29

32 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

33 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht Lasagne von weißer Schokolade g 36 Stück 1,88 s/st. Geschichtetes von weißer Mousse und Himbeeren. 2,448 kg 2 Mini-Tortenstücke von Mascarpone x5 cm 15 Stück 1,38 s/st., und Spekulatius 70 g herrlich luftig-winterlich 1,05 kg Rezepturverbesserung: Spekulatius-Crunchboden 3 Duett von Schokoladenmousse x3 cm 16 Stück 1,28 s/st., mit Espressospiegel, 55 g eine süße Verführung 880 g 4 Mini-Tonka Nocke auf Krokantboden Boden 48 Stück 1,18 s/st. 3x3 cm Nocke 5x3 cm 15 g; 720 g 5 Mini-Tiramisu von Spekulatius x2 cm 80 Stück 1,09 s/st. 15 g 1,2 kg 6 Mango-Rechteck x3 cm 30 Stück 1,43 s/st. 85 g 2,55 kg 6 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 31

34 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

35 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht / Kartoninhalt Preis Gesamtgewicht 7 Schokoladen Soufflé g 18 Stück 1,37 s/st. ein Muss für alle Schokoladenliebhaber 1,71 kg Mini-Schokosoufflé g 48 Stück 0,69 s/st. ein Muss für alle Schokoladenliebhaber 1,24 kg 8 Tiramisu von der Pflaume g 24 Stück 1,45 s/st. Der Klassiker herbstlich interpretiert 1,68 kg 9 Geeister Christstollen* ca ml 7 Stück 13,48 s/st. am Stück, ein unwiderstehlicher Klassiker Orig. Österreichischer Apfelstrudel g 40 Stück 0,93 s/st. mit gezogenem Strudelteig, gebacken. 6 kg 10 Unser Lieblings-Teegebäck g 66 Stück 0,38 s/st. Mix 660 g 11 Crème-Brûlée von der Tonkabohne g / Glas 20 Stück 1,38 s/st. NEU frisch 1 kg 12 Gâteau vom Bratapfel mit Walnuss g 36 Stück 1,39 s/st. NEU und Portweinaspik 2,34 kg Topfencrème im Baumkuchenmantel g 22 Stück 1,75 s/st. mit Orangenkern 1,54 kg * Nur bis Ende Dezember 2017 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 33

36 Service Wir sind telefonisch für Sie da von Mo bis Fr 7.30 bis Uhr. Sie können direkt bestellen per Telefon, Fax, oder Mail. Unsere Fachleute sind immer für Sie und Ihre Fragen, Wünsche und Anregungen da. Wir liefern binnen weniger Tage. Auf Wunsch rufen wir Sie an vereinbarten Stichtagen an, damit Sie immer rechtzeitig nachbestellen können. Preise können sich - abhängig von den Rohstoffpreisen - kurzfristig ändern. Alle Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisangaben sind ohne Gewähr, Irrtum vorbehalten. Alle Bilder Serviervorschlag. Unter unseren mehr als 150 Standardgerichten, die wir ständig im Programm haben, sowie unseren saisonalen Spezialitäten findet sich bestimmt der perfekte Genuss für Sie und Ihre Gäste. Sollten Sie wirklich nichts finden, was ganz genau Ihren Vorstellungen entspricht: auf Wunsch entwickeln wir Produkte maßgeschneidert und nur für Sie. seubert fei n k ostmanufak tur Seubert GmbH & Co. KG Aubweg Werbach-Wenkheim Tel Fax seubert-feinkost@t-online.de