OKTOBER 2016 FEBRUAR seubert. feinkostmanufaktur

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1 OKTOBER 2016 FEBRUAR 2017 KULINARISCHE HIGHLIGHTS seubert feinkostmanufaktur

2 LIEBE FREUNDE des Hauses Seubert, wir freuen uns, dass Sie heute unser neues Sortiment Kulinarische Highlights Herbst-Winter 2016/2017 in den Händen halten. Gönnen Sie Ihren Gästen feinste handwerkliche Spezialitäten unwiderstehlich lecker und immer wieder neu. Wir wünschen Ihnen nun viel Freude beim Lesen und Stöbern. Lassen Sie sich inspirieren von unseren Innovationen und interessanten Neuheiten, die wir für Sie entwickelt haben. Mit herzlichen Grüßen vom ganzen Seubert-Team Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

3 VORSPEISEN DAS ENTRÉE FÜR GENIESSER Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 1

4 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

5 Vorspeisen Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt 1 Hirschparfait mit Walnuss, ca. 60 g 28 Stück Kirschen und Rotkrautgelée Innovativ, kreativ - ein Muss für die Vorweihnachtszeit auf Ihrer Karte. 2 Entenwürfel im Kataifimantel ca. 25 g 24 Stück Hochgenuss im Kleinformat 3 Mini-Törtchen von Forellenmousse ca. 26 g 24 Stück mit fruchtigem Quitten-Orangen-Spiegel ohne Schälchen 4 Panacotta von Pfifferlingen und Steinpilzen ca. 70 ml 20 Stück Der Duft von frischen Waldpilzen in luftiger Panacotta. 4 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 3

6 5 6 Enthält Alkohol +2 kühl tiefkühl laktosefrei glutenfrei vegetarisch vorgebraten/vorfrittiert deklarationsfrei 8 4 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

7 Vorspeisen Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 5 Landgockelgalantine mit Feigenkern ca. 600 g einzeln 17,98 s / kg Unser Tipp: kombinieren Sie die Galantine mit einer fruchtigen Feigensenfsoße - ein Genuss! +2 6 Geflügellebermousse ca. 30 g 1,70 s / St. NEU auf Pfirsich-Chutney inklusive Keramikschälchen, solange Vorrat reicht, verfügbar ab KW 43 7 Lachs-Crêpes-Roulade ca. 400 g 7 Stück 24,57 s / kg mit Honig-Dill-Senf, Ø ca. 5 cm wunderbares Produkt für Flying Buffets 8 Barbarie Ententerrine à l orange ca g einzeln 20,20 s / kg Riegelform +2 9 Petits Fours von Krebsschwanzmousse ca. 26 g 46 Stück 1,25 s / St. ohne Schälchen 7 9 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 5

8 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

9 Vorspeisen Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 10 Mini-Tarte Kürbis-Speck ca. 50 g 50 Stück 0,72 s / St. Mini-Tarte Birne-Käse ca. 50 g 50 Stück 0,72 s / St. roh, zum Selberbacken. 11 Rehterrine im Mangoldblatt ca. 1,0 kg einzeln 31,50 s / St. NEU ausgefallene Terrine für hochwertige Menüs Geflügelleber-Mousse ca. 120 g 20 Stück 2,65 s / St. Baumkuchenmantel und Portweingelée Crème Brûlée von der Gänsestopfleber ca. 50 g 20 Stück 2,05 s / St. im Weckglas. 14 Saiblingsmousse im grünen Crêpes* x 3 cm 1,70 s / St. NEU mit Wasabi-Schaum, im Schälchen, verfügbar ab KW 43 (30g/ST) 15 Domino vom Saiblingsmousse x 4 cm 24 ST/KT 1,58 s / St. NEU mit dreierlei Kavier und Proseccogelée (55g/ST) auf Pumpernickelboden 16 Holunderpfeffer-Sauce ml Glas 2 Stück 5,23 s / St. zu kalten und warmen Gerichten. * verfügbar ab KW Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 7

10 Unsere drei HAUPTZUTATEN Qualität Wir sind uns bewusst, wie wichtig Engagement für die Dynamik und das nachhaltige Wachstum unseres Unternehmens ist. Deshalb haben wir ein Qualitätsmanagementsystem nach internationalen Standards, das täglich eine hohe Qualitätspolitik umsetzt. Unsere Arbeit basiert auf den Bedürfnissen und Erwartungen unserer Kunden, sowie auf kontinuierlicher Verbesserung unserer Produkte und Dienstleistungen. Wir verdienen das Vertrauen unserer Partner und Kunden durch innovative Lösungen und garantieren hohe Qualitätsstandards und Lebensmittelsicherheit. Tradition Vermutlich nennt man so etwas wie uns ein Traditionsunternehmen. Aber irgendwie fühlt sich das Wort für uns nicht richtig an. Es klingt so nach Vergangenheit. Uns interessiert aber nicht die Vergangenheit, sondern die Zukunft. Und das könnte der Schlüssel dafür sein, dass wir seit 45 Jahren erfolgreich sind. Weil es nicht wichtig ist, wie gut und erfolgreich wir gestern waren, sondern nur, wie gut wir heute und in Zukunft sind. Ein paar Sachen gibt es allerdings schon, bei denen wir stolz auf unsere Tradition sind: Zum Beispiel unser Qualitätsverständnis und unsere Kundenorientiertheit. In diesen Bereichen sind wir so traditionell, dass man es schon fast altmodisch nennen könnte. Und das wird sich auch in den nächsten 45 Jahren nicht ändern! Innovation Ständige Innovation ist eine Herausforderung. Wir fördern innovative Verfahren und Techniken, um die Qualität in allen unseren Produkten sicherzustellen. Dies ist ein ständiges Anliegen in jeder Phase des Produktionsprozesses. Innovation ist daher eine unserer wichtigsten Zutaten. 8 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

11 HAUPTGERICHTE FÜR DIE GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 9

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13 Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Care-Bereich Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Nudelrolle mit Kürbis und Ricotta ca. 60 g 60 Stück 7,58 s / kg Optisch und geschmacklich ein Erlebnis. (3,6 kg) Mit heißer Salbeibutter einfach genial. vorportioniert und vorgegart. 2 Nudelrolle mit Ricotta, ca. 60 g 60 Stück 7,47 s / kg Birne und Gorgonzola (3,6 kg) vorportioniert und vorgegart. 3 Hähnchenbrustschnitzel ca. 180 g ca. 8 kg 9,30 s / kg mit Kürbiskernpanade Klassiker aus der Steirischen Küche. Angebraten. Poulardenkeule Frankonia ca. 230 g 30 Stück 1,60 s / St. mit Äpfeln, Maronen und Nüssen. 4 Canneloni mit Lachsfüllung ca. 80 g 8 kg 7,80 s / kg NEU vorblanchierter Nudelteig mit einer leckeren Füllung, einzeln entnehmbar, Füllung roh 5 Canneloni mit Ricotta-Spinatfüllung ca. 80 g 8 kg 7,80 s / kg NEU vorblanchierter Nudelteig mit einer leckeren Füllung, einzeln entnehmbar, Füllung roh 5 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 11

14 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

15 Gemeinschaftsverpflegung, Hotel, Care-Bereich Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 4 Kohlroulade mit Fleischfüllung ca. 220 g 50 Stück 1,13 s / St. und frischer Blattpetersilie wie aus Mutters Küche. 5 Wildpflanzerl im Speckmantel ca. 80 g ca. 8 kg 10,30 s / kg angebraten, Pflanzerl mal anders 6 Wildschwein-Bratwurst ca. 80 g 100 Stück 9,83 s / kg das Highlight für Ihre Herbstaktion, ca. 8 kg gebrüht Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 13

16 150 Hände sorgen täglich für Qualität und Innovation, um Ihnen ein Top-Produkt bieten zu können 14 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

17 HAUPTGERICHTE EINE VERFÜHRERISCHE AUSWAHL Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 15

18 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

19 Hauptgerichte - Eine verführerische Auswahl Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Hirschroulade ca. 120 g 50 Stück Tagespreis mit Cranberries und Bratapfel Die Empfehlung für die kommenden Festtage. Vielseitig und variabel einsetzbar. 2 Hirschrückensteak ca. 180 g 30 Stück Tagespreis unter einer Waldpilzkruste mit Cranberries und Äpfeln. 3 Schweinelenden-Medaillon ca. 180 g 30 Stück 2,83 s / St. mit Pfifferlingen im Speckmantel, angebraten 4 Kalbsfiletmedaillon mit Kräuterkruste ca. 160 g 30 Stück Tagespreis Ein hochwertiges Produkt aus, unserer Gourmet-Linie, angebraten 5 Hirschrücken mit Dörrobst ca. 1,4 kg ca. 8 kg 22,75 s / kg. NEU im Lebkuchen-Honig-Brot siehe auch unseren Tipp für Ihr Weihnachtsmenü auf Seite 28 5 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 17

20 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

21 Hauptgerichte - Eine verführerische Auswahl Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 6 Kalbsfilet im Tramezzinimantel ca. 180 g 30 Stück Tagespreis Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit, Kalbsfilet im italienischen Brotteig. 7 Kaninchenrücken im Speckmantel ca. 170 g 30 Stück 3,85 s / St. mit Pfifferling-Kräuterfüllung einfaches Handling Top Ergebnis 8 Schweinemedaillon mit Erdnusskruste ca. 80 g 60 Stück 1,55 s / St. angebraten, ein nussiges Erlebnis 9 Lachsforellenfilet mit ca. 80 g ca. 5 kg 20,50 s / kg NEU Apfel-Meerrettichkruste Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 19

22 Bei Fragen rund ums Produkt sind wir für Sie da: Hermann List Qualitätsmanagementbeauftragter Heinz Brudnjak Küchenmeister / Produktentwickler 20 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

23 GEFLÜGEL UND BESONDERES VIELFÄLTIG & LEICHT Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 21

24 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

25 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Poulardenbrustroulade Andechs ca. 180 g 40 Stück 1,83 s / St. gefüllt mit Bergkäse, getrockneten Aprikosen und Walnüssen. 2 Putenbrustroulade ca. 180 g 40 Stück 1,70 s / St. gefüllt mit Cranberries und Äpfeln. 3 Perlhuhnkeule ca. 210 g 30 Stück 2,03 s / St. mit Waldpilzfüllung. 4 Rolle von Brezen-Serviettenknödel ca. 875 g 8 Stück 6,84 s / kg, Ein vielseitiges und variabel einsetzbares ca. 7 kg Produkt aus unserem Hause. 4 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 23

26 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

27 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 5 Barbarie-Entenkeule* ca. 280 g 30 Stück 2,88 s / St. mit Steinpilzfüllung die Steinpilze geben der Entenkeule VORSPEISEN den richtigen Kick 6 Entenbrust mit Steinpilzfülle* ca g 30 Stück 4,33 s / St. angebraten, Rohgewicht 210g 7 Entenrollbraten* ca. 1,6 kg 5 Stück Tagespreis mit Waldpilz-Semmelfüllung. 8 1/2 Grillente ca. 325 g 10 kg 10,95 s / kg entbeint, gewürzt, gegart, butterzart, verzehrfertig. * Nur bis Ende Dezember 2016 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. 6 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 25

28 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

29 Geflügel und Besonderes - vielfältig & leicht Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 9 Gefüllte Gans in Rollbratenform* ca. 3 kg kg Tagespreis mit pikanter Farce, Äpfeln und Backpflaumen. 10 Gänsebrust Böhmische Art* ca. 900 g 8 kg Tagespreis mit pikanter Farce, Äpfeln und Backpflaumen. 11 Maispoulardenkeule ca. 240 g 30 Stück 1,80 s / St. mit Pfifferlingen. Poulardenbrust Frankonia ca. 180 g 40 Stück 1,67 s / St. mit Äpfeln, Maronen und Nüssen. * Nur bis Ende Dezember 2016 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 27

30 UNSERE EMPFEHLUNGEN FÜR IHR WEIHNACHTSMENÜ In Kooperation mit Markus Grein Catering Würzburg 28 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

31 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 29

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33 MEET THE CHEF MARKUS GREIN Catering Würzburg Welches Produkt aus dem Seubert-Angebot ist bei Ihnen der Renner? Maispoulardenbrust mit Morcheln und Kalbfleischpflanzerl im Tagungsbereich. Haben Sie selbst ein Lieblingsprodukt? Wachtelterinnen und Galantinen. Bringen Sie beim Anrichten eines Seubert- Produkts eine eigene regionale Note ein? Ja, wir verwenden fränkisch neu interpretierte Zutaten. Seubert stellt ja auch Saison-Highlights her. Auf welches freuen Sie sich jedes Jahr aufs Neue? Herbstlich / Winterliche Produkte aus Geflügel und Wild. Ideen sind bei Seubert stets willkommen. Haben Sie schon mal eine eigene Idee vorgeschlagen? Ja, Dominos für Vorspeisen Variationen und Flying - Bueffe. Steckbrief: Markus Grein Betriebsart Catering und Locations Position des Ansprechpartners Geschäftsführer Größe der Küchencrew 6 Stammmitarbeiter Art des Ausgabesystems Rieber K-Pot, Chefing, Tellerservice Das Unternehmen existiert seit Art des Küchenstils Gehoben international Essensteilnehmer pro Tag Bis 2000 Die Stärken Ihres Betriebs Hohe Flexibilität und Kreativität Was schätzen Sie am meisten am Unternehmen Seubert? Sehr gute Erreichbarkeit und professionelle Kommunikation und Auskünfte, stehts offen für Neues, Mischung aus Klassikern und neuen Ideen. Wie sind Sie auf das Unternehmen Seubert aufmerksam geworden und seit wann sind Sie Kunde? Aufmerksam geworden durch Persönlichen Kontakt. Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 31

34 DESSERTS DAS GRANDIOSE FINALE 32 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

35 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Original Österreichischer Marillenstrudel ca. 700 g 8 Stück 8,10 s / kg, fruchtige Marillenfülle in knackigem Strudelteig. Zum Selberbacken - einfach verführerisch. Topfencrème im Baumkuchenmantel ca. 85 g 22 Stück 1,75 s / St. NEU mit Kumquatskern Foto siehe Seite 32 2 Chefs Lieblingspralinen Stück 0,39 s / St., 7 verschiedene Sorten Charlotte - Haselnuss Nougat, dunkel 70% Juliette - Karamel, Milchschokolade Surprise - Mandel Nougat, Szechuan Pfeffer, dunkel 70% Sophie - Haselnuss Nougat, Feuilletine, Milchschokolade Princesse - Ganache, Himbeere Pâte de fruits, dunkel 70% Dentelle - Ganache Mandelmilch, Weisse Schokolade Euphoria - Ganache Earl Grey Tee, dunkel 70% 1 2 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 33

36 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

37 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis Lasagne von weißer Schokolade ca. 68 g 36 Stück 1,83 s / St. Geschichtetes von weißer Mousse und Himbeeren. 2 Mini-Tortenstücke von Mascarpone x5 cm 15 Stück 1,38 s / St., und Spekulatius 75 g herrlich luftig-winterlich 3 Duett von Schokoladenmousse x3 cm 16 Stück 1,28 s / St., mit Espressospiegel, ca. 55 g eine süße Verführung 4 Mini-Tonka Nocke auf Krokantboden Boden 48 Stück 1,18 s / St. 3x3 cm Nocke 5x3 cm 15 g 5 Mini-Tiramisu von Spekulatius x2 cm 80 Stück 1,09 s / St. 15 g 6 Mango-Rechteck x3 cm 30 Stück 1,43 s / St. 85 g 6 Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 35

38 Seubert Feinkostmanufaktur Kollektion Winter

39 Desserts Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 7 Schokoladen Soufflé ca. 95 g 18 Stück 1,33 s/st. ein Muss für alle Schokoladenliebhaber Mini-Schokosoufflé ca. 26 g 48 Stück 0,67 s/st. ein Muss für alle Schokoladenliebhaber 8 Tiramisu von der Pflaume ca. 70 g 24 Stück 1,45 s/st. NEU Der Klassiker herbstlich interpretiert 9 Geeister Christstollen* ca ml 7 Stück 13,48 s/st. am Stück, ein unwiderstehlicher Klassiker Orig. Österreichischer Apfelstrudel ca. 150 g 40 Stück 0,82 s/st. mit gezogenem Strudelteig, gebacken. 10 Brioche-Ofenschlupfer mit Zwetschgen** Füllung ca. 80 g 16 Stück 1,68 s/st. NEU im Keramik-Schälchen, Omas Klassiker zum Schälchen ca. 90 g Warmservieren, solange Vorrat reicht 11 Unser Lieblings-Teegebäck ca. 10 g 66 Stück 0,38 s/st. NEU Mix 12 Weihnachtsgateaux x 3 cm 25 ST/KT 1,38 s/st. NEU von Bitterschokolade und Nougat (60g/ST) mit Gewürzquittenmousse - siehe auch unser Vorschlag für Ihr Weihnachtsmenü auf Seite 28 * Nur bis Ende Dezember 2016 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. ** verfügbar ab KW Kollektion Winter Seubert Feinkostmanufaktur 37

40 Service Wir sind telefonisch für Sie da von Mo bis Fr 7.30 bis Uhr. Sie können direkt bestellen per Telefon, Fax, oder Mail. Unsere Fachleute sind immer für Sie und Ihre Fragen, Wünsche und Anregungen da. Wir liefern binnen weniger Tage. Auf Wunsch rufen wir Sie an vereinbarten Stichtagen an, damit Sie immer rechtzeitig nachbestellen können. Preise können sich - abhängig von den Rohstoffpreisen - kurzfristig ändern. Alle Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisangaben sind ohne Gewähr, Irrtum vorbehalten. Alle Bilder Serviervorschlag. Unter unseren mehr als 150 Standardgerichten, die wir ständig im Programm haben, sowie unseren saisonalen Spezialitäten findet sich bestimmt der perfekte Genuss für Sie und Ihre Gäste. Sollten Sie wirklich nichts finden, was ganz genau Ihren Vorstellungen entspricht: auf Wunsch entwickeln wir Produkte maßgeschneidert und nur für Sie. seubert feinkostmanufaktur Seubert GmbH & Co. KG Aubweg Werbach-Wenkheim Tel Fax seubert-feinkost@t-online.de