KULINARISCHE HIGHLIGHTS HERBST-WINTER 2013/2014. seubert. f einkostmanuf aktur. Oktober 2013 Februar 2014

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1 KULINARISCHE HIGHLIGHTS HERBST-WINTER 2013/2014 Oktober 2013 Februar 2014

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3 VORSPEISEN DAS ENTRÉE FÜR GENIESSER 3

4 f einkostmanufaktur

5 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Hirschparfait mit Walnuss, ca. 60 g 28 Stück NEU Kirschen und Rotkrautgelée Innovativ, kreativ - ein Muss für die Vorweihnachtszeit auf Ihrer Karte. 2 Oval von Zweierlei Räucherfischen ca. 62 g 18 Stück NEU von Forelle und Lachs. Ein Augen- u. Gaumenschmaus für alle Anlässe. Feine Räuchernote. 3 Welle von Hummerpanacotta ca. 64 g 20 Stück NEU und Erbsenmousse Ein Klassiker neu interpretiert - DER HINGUCKER 4 Panacotta von Pfifferlingen und Steinpilzen ca. 70 ml 20 Stück NEU Der Duft von frischen Waldpilzen in luftiger Panacotta. 4 5

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7 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 5 Landgockelgalantine mit Feigenkern ca. 600 g einzeln Unser Tipp: kombinieren Sie die Galantine mit einer fruchtigen Feigensenfsoße - ein Genuss! 6 Dominostein von Geflügelleber x40x50mm 24 Stück und Espressomousse Eine optische und kulinarische Offenbarung. 7 Lachs-Crêpes-Roulade ca. 400 g 7 Stück mit Honig-Dill-Senf, Ø ca. 5 cm wunderbares Produkt für Flying Buffets Roman Irl Verkauf 7

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9 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 8 Mini-Tarte Kürbis-Speck ca. 50 g 50 Stück Mini-Tarte Birne-Käse ca. 50 g 50 Stück roh zum Selberbacken. 9 Sülze vom Reh ca. 1,0 kg einzeln mit Preiselbeeren und Pfifferlingen, Kastenform Geflügelleber-Mousse ca. 120 ml 20 Stück im Baumkuchenmantel und Portweingelée. 11 Crème Brûlée von der Gänsestopfleber ca. 50 ml 20 Stück im Weckglas. Sauerkisch Chutney ml Glas 2 Stück eine Spezialität unseres Chefs. Holunderpfeffer-Sauce ml Glas 2 Stück zu kalten und warmen Gerichten. Schlehen-Fruchtsauce ml Glas 2 Stück zu Wildgerichten ein Genuss Dieter Oppel Leiter Terrinenabteilung Matthias Fischer Metzger 9

10 Massimo Khamassi stellv. Abteilungsleiter Feinkost Walter Seubert Geschäftsführer Georg Mauer Metzgermeister Stefan Goller Leiter Terrinenabteilung Florian Krug Verkauf 10 f einkostmanufaktur

11 VERKOSTUNG IM HAUSE SEUBERT INNOVATION & INTERAKTION "Zum Austausch neuer Ideen für unsere Kunden und zur Verbesserung bestehender Produkte trifft sich unser Team zu regelmäßigen Produkttests. Wir machen uns Gedanken für Sie!" Marcus Seubert Geschäftsführer 11

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13 HAUPTGERICHTE FÜR DIE GEMEINSCHAFTSVERPFLEGUNG 13

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15 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Nudelrolle mit Kürbis und Ricotta ca. 60 g ca. 3,6 kg NEU Optisch und geschmacklich ein Erlebnis. Mit heißer Salbeibutter einfach genial. 2 Hähnchenbrustschnitzel ca. 180 g ca. 8 kg NEU mit Kürbiskernpanade Klassiker aus der Steirischen Küche. Angebraten. 3 Putenbrust trifft Pink Lady ca. 180 g 40 Stück Marinierte Putenbrust mit frischen Pink-Lady-Äpfeln und getrockneten Pflaumen am Spieß. Kalle Seifert kfm. Leiter Sebastian Brand Qualitätsmanagement Beauftragter 15

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17 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 4 Kohlroulade mit Fleischfüllung ca. 220 g 50 Stück und frischer Blattpetersilie wie aus Mutters Küche. 5 Wildpflanzerl im Speckmantel ca. 80 g ca. 8 kg angebraten, Pflanzerl mal anders Poulardenkeule Frankonia ca. 230 g 30 Stück mit Äpfeln, Maronen und Nüssen. Heinz Brudnjak Küchenmeister/Produktentwickler 17

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19 HAUPTGERICHTE EINE VERFÜHRERISCHE AUSWAHL 19

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21 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Hirschroulade ca. 120 g 50 Stück NEU mit Cranberries und Bratapfel Die Empfehlung für die kommenden Festtage. Vielseitig und variabel einsetzbar. 2 Hirschrückensteak ca. 180 g 30 Stück unter einer Waldpilzkruste mit Cranberries und Äpfeln. 3 Schweinelenden-Medaillon ca. 90 g 60 Stück NEU mit Gorgonzola und Aprikose Das Topping von Gorgonzola und Aprikose verleiht diesem Produkt Eleganz. 4 Schweinelenden-Medaillon ca. 180 g 30 Stück mit Pfifferlingen im Speckmantel. 5 Kalbsfilet im Tramezzinimantel ca. 180 g 30 Stück Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit, Kalbsfilet im italienischen Brotteig

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23 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 6 Kaninchenrücken im Speckmantel ca. 170 g 30 Stück mit Pfifferling-Kräuterfüllung einfaches Handling Top Ergebnis 7 Kaninchenkeule Französische Art ca. 230 g 20 Stück mit delikater Füllung. 8 Souffliertes Lachsforellenfilet ca. 90 g 50 Stück Variabel einsetzbares Erlebnis für Flying-Buffets oder in einer Menüfolge. 9 Saltimbocca vom Wolfsbarsch ca. 120 g ca. 6 kg NEU Geschmacklich einmalig, dekorativ im Einsatz. 9 23

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25 GEFLÜGEL UND BESONDERES VIELFÄLTIG & LEICHT 25

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27 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Poulardenbrustroulade Andechs ca. 180 g 40 Stück gefüllt mit Andechser Bergkäse, getrockneten Aprikosen und Walnüssen. 2 Putenbrustroulade ca. 180 g 40 Stück gefüllt mit Cranberries und Äpfeln. 3 Perlhuhnkeule ca. 210 g 30 Stück mit Waldpilzfüllung. 4 Rolle von Brezen-Serviettenknödel ca g 7 kg, Ein vielseitiges und variabel einsetzbares Produkt aus unserem Hause. 4 27

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29 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 5 Barbarie-Entenkeule ca. 280 g 30 Stück mit Steinpilzfüllung die Steinpilze geben der Entenkeule VORSPEISEN den richtigen Kick 6 Entenrollbraten ca. 1,6 kg 8 k g mit Waldpilz-Semmel-Füllung. 7 1/2 Grillente ca. 325 g 10 kg entbeint, gewürzt, gegart, butterzart, verzehrfertig. 8 Gefüllte Gans, Fleischfarce* ca. 3 kg kg in Rollbratenform entbeint, mit feiner Apfel-Backpflaumenfüllung. * Nur bis Ende Dezember 2013 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. 8 29

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31 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 9 Gänsebrust Böhmische Art* ca. 900 g 8 kg gefüllt mit pikanter Fleischfarce, Äpfeln und Backpflaumen. 10 Gänsebrust mit ca. 900 g 8 kg Aprikosen-Maronenfüllung* Eine fruchtige Variante - Besonders für die Vorweihnachtszeit eine Empfehlung. 11 Maispoulardenkeule ca. 240 g 30 Stück mit Pfifferlingen. Poulardenbrust Frankonia ca. 180 g 40 Stück mit Äpfeln, Maronen und Nüssen. * Nur bis Ende Dezember 2013 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht. Wolfgang Schulze Betriebsleiter 31

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33 DESSERTS DAS GRANDIOSE FINALE 33

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35 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 1 Birnen-Schokoladenterrine ca. 650 ml 5 Stück NEU mit Glühweinmousse Dreiecksform. 2 Zimtpanacotta mit Quitten-Orangengelée ca. 80 ml 20 Stück NEU Italienische Spezialität mit leichter Zimtnote. 3 Original Österreichischer Marillenstrudel ca. 700 g 8 Stück, NEU Fruchtige Marillenfülle in knackigem Strudelteig. Zum Selberbacken - einfach verführerisch. 4 Lasagne von weißer Schokolade ca. 68 g 36 Stück Geschichtetes von weißer Mousse und Himbeeren. 4 35

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37 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 5 Mini-Windbeutel mit Sahnefüllung ca. 18 g ca. 2 kg NEU im Schokomantel eine unwiderstehliche Versuchung. 6 Mini Eclairs Cappuccino ca. 20 g ca. 2 kg NEU Verführerische Kombination aus Schokolade und Cappuccino 7 Croustillant Noisette Choco ca. 70 g 30 Stück, NEU feine Chocomousse trifft Crunchbisquit. 8 Dreierlei vom Fränkischen Bratapfel x 7 cm 48 Stück, NEU eine fruchtig-süße Verführung. 7 37

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39 Beschreibung Art-Nr. Stückgewicht Kartoninhalt Preis 9 Schokoladen-Soufflé ca. 95 g 18 Stück ein Muss für alle Schokoladenliebhaber Mini-Schokosoufflé ca. 36 g 40 Stück ein Muss für alle Schokoladenliebhaber 10 Mini Gugelhupf* ca. 50 g 40 Stück von geeister Spekulatiusmousse. 11 Geeister Christstollen* ca ml 7 Stück am Stück, ein unwiderstehlicher Klassiker 12 Geeister Apfelschmarrn ca. 80 g 20 Stück Apfelkuchen mal anders. Parfaitdessert mit Äpfeln und Rosinen, aus unserer Heimat. Ihre Gäste werden begeistert sein! Orig. Österreichischer Apfelstrudel ca. 150 g 40 Stück mit gez. Strudelteig, gebacken. * Nur bis Ende Dezember 2013 verfügbar. Danach solange Vorrat reicht

40 NACHGEFRAGT FLEXIBEL & QUALITÄT Herr Röttele Küchendirektor unseres langjährigen Partners Europapark in Rust sagt über die Zusammenarbeit mit der Seubert Feinkostmanufaktur: Die stets zuverlässige und flexible Belieferung durch die Firma Seubert ist für uns seit vielen Jahren die Basis für eine erfolgreiche Zusammenarbeit. Des Weiteren sorgen die top Qualität der Produkte und die innovativen Ideen immer für zufriedene Gäste und abwechslungsreiche Menükarten. Europapark Rust 40 f einkostmanufaktur

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42 Service Wir sind telefonisch für Sie da von Mo bis Fr 7.30 bis Uhr. Sie können direkt bestellen per Telefon, Fax, oder Mail. Unsere Fachleute sind immer für Sie und Ihre Fragen, Wünsche und Anregungen da. Wir liefern binnen weniger Tage. Auf Wunsch rufen wir Sie an vereinbarten Stichtagen an, damit Sie immer rechtzeitig nachbestellen können. Preise können sich - abhängig von den Rohstoffpreisen - kurzfristig ändern. Alle Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer. Preisangaben sind ohne Gewähr, Irrtum vorbehalten. Alle Bilder Serviervorschlag. Unter unseren mehr als 130 Standardgerichten, die wir ständig im Programm haben, sowie unseren saisonalen Spezialitäten findet sich bestimmt der perfekte Genuss für Sie und Ihre Gäste. Sollten Sie wirklich nichts finden, was ganz genau Ihren Vorstellungen entspricht: auf Wunsch entwickeln wir Produkte maßgeschneidert und nur für Sie. Seubert GmbH & Co. KG Aubweg Werbach-Wenkheim Tel Fax feinkost@t-online.de feinkostmanufaktur

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