Weihnachten kommt immer so plötzlich!

Transkript

1 Weihnachten kommt immer so plötzlich! Liebe Gäste, damit Ihnen genügend Zeit zur Vorbereitung Ihrer Festlichkeiten bleibt, möchten wir Ihnen hier einige unserer Weihnachtsmenüs und das große Adventsbuffet vorstellen und Ihnen versichern, dass wir Sie sehr gerne bei Planung und Ausführung Ihrer Weihnachtsfeier unterstützen! Herzliche Grüße - Andreas Deising

2 Kalte Vorspeisen Hausgebeizter Gewürzlachs auf Rösti Aromatisierte Entenbrust auf Orangen-Couscous Pfeffer-Roastbeef, rosa gebraten, mit Kirschtomaten-Gurken-Salsa Duett von Wildfleischpflanzerl und Quitte Riesengarnelenspieß auf Ananascarpaccio

3 Suppen Ligurische Fischsuppe mit Pesto und Meeresfrüchten Wildkraftbrühe mit gebratenen Pilz-Semmel-Knödel Adventssuppe (Geflügelconsommé mit Nudeln, Safran und Nocken) Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich und Räucherforelle Sellerieschaumsuppe mit Lachstatar

4 Warme Zwischengerichte Warme Kürbis-Fenchel-Quiche mit Trauben und spanischem Serranoschinken Hummermedaillons auf gelbem Paprikamark und Sepianudeln Kaninchenrücken auf Walnusspolenta mit Rotweinbirne Exotisch gewürzte Gambas und Jakobsmuscheln mit Babyananas und roter Currysoße

5 Hauptgerichte Medaillons vom Schweinelendchen unter der Käsekruste auf Chiantisoße mit mediterranem Pfannengemüse und roten Nudeln Tournedos vom Rinderfilet an Balsamico-Rotwein-Zwiebeln mit Gemüse und Apfel-Kartoffel-Gratin

6 Hauptgerichte Hirschrücken mit Honigkuchenkruste auf Steinpilzschaum mit Gemüse und Haselnusskroketten Kalbsfilet auf Morchelrahmsoße mit Cognac und feinen grünen Nudeln Gänsebrust mit Beifußsoße, Blaukraut, Maronen und Kartoffelkloß

7 Desserts Lebkuchenparfait auf Glühweinkirschragout Spekulatius-Tiramisu Vanillekipferlmousse mit Zwetschgenröster Gewürzkuchenschnitte Duett von Stollenkonfekt und Christstollen

8 Unser Weihnachtsangebot - Adventsbuffet Vorspeisen Salatvariationen mit verschiedenen Dressings Geräucherte Entenbrust mit Zwergorangenchutney Parmaschinken mit Melonencocktail Räucherlachs auf Dillgurke Risolinisalat mit Shrimps Antipasti Gambas mit Aioli Artischockenherzen Hähnchensticks im Knuspermantel Suppen Weiße Tomatenschaumsuppe mit Knoblauchcroûtons Kürbis-Apfel-Suppe mit Kürbiskernkrokant Hummercremesuppe mit Cognac und Lauch Consommé mit Maronennocken

9 Unser Weihnachtsangebot - Adventsbuffet Hauptgerichte Ravioli mit Ricottafüllung und Basilikumschaum Gemüsecurry mit Reis Soufflierter Lachs auf Vanille-Paprika-Mark mit Lauch und Wildreisvariation Tournedos vom Kalbsfilet auf Calvadossoße mit Gemüse und feinen grünen Nudeln Lammrücken unter der Oliven-Käse-Kruste mit Chorizosoße und Thymian-Kartoffel-Gratin Spezzantino mit Hirsch mit Walnussgremolata und Pistazienspätzle Gebratener Kalbsrücken, mit Kräuterfarce gefüllt, dazu Pfefferrahmwirsing und Steinpilz-Serviettenknödel Rumpsteak auf Rotweinschalotten mit Kartoffel-Sellerie-Püree Gänse- oder Entenbrust auf Quittenjus mit Preiselbeer-Bratapfel, Cassisblaukraut und kleinen fränkischen Klößen

10 Unser Weihnachtsangebot - Adventsbuffet Desserts Lebkuchen-Tiramisu Geeister Christstollen mit Zwetschgenröster Gewürzspekulatiusmousse mit marinierten Grenadine-Orangen Panna Cotta mit Aroniabirne und Glühweinkuchen

11 Unser Weihnachtsangebot - Informationen Wir bereiten die Weihnachtsmenüs und auch das Adventsbuffet sehr gerne für Sie zu; allerdings sollte Ihre Gästegruppe nicht größer als 50 Personen sein. Bitte sprechen Sie mit uns, wir freuen uns auf Ihren Anruf: Andreas Deising, Küchenchef TOP 14, Telefon 09131/ Alexander Spörl, Serviceleiter TOP 14, Telefon 09131/