Oktober bis Dezember. Sehr geehrte Gäste, wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Durchsicht unserer Menüvorschläge!

Transkript

1 Menüvorschläge Oktober bis Dezember 2018 Sehr geehrte Gäste, wir wünschen Ihnen viel Freude bei der Durchsicht unserer Menüvorschläge! Herzliche Grüße - Ihr Restaurant Services-Team

2 Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 1 Endiviensalat mit gebratenen Birnen und Gorgonzola Medaillons vom Schweinelendchen unter der Kräuterkruste mit Tagliatelle Kürbis Eiscreme mit Portwein-Pflaumen-Kompott Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 2 Paprikarahmsuppe mit Mozzarellaspieß Gebratene Kalbsleber mit Kräuterseitlingen und Linsencreme dazu Herbstgemüse Kleiner Birnenpfannkuchen mit Walnusseis Kategorie I ( 26,60/Person): Menü 3 Herbstliche Blattsalate mit knusprigen Hähnchensticks dazu Petersiliengremolata Gebratene Kaiserbrasse auf Oliven-Paprikagemüse mit Tomatenrisotto Panna Cotta auf Himbeermark mit Eispraline 2

3 Kategorie II ( 35,05/Person): Terra-Menü (vegetarisch) Süßkartoffel-Kichererbsensuppe mit Physalis Topping Fruchtige Aprikosenköfte mit Sesam-Joghurt und Spinat Kohlrabi Lasagne mit rote Beete Schaum und gerösteten Kürbiskernen dazu Petersilienkartoffeln Apfel-Brombeer Crumble mit Schokoladenparfait Kategorie II ( 35,05/Person): Alt-Erlanger Festmenü Fränkische Festtagssuppe: Rinderkraftbrühe mit Grießklößchen und Pfannkuchenstreifen Gebackenes Karpfenfilet auf Pfefferwirsing mit Silvanerschaum und lila Kartoffelchips Kräftiges Hirschragout mit Speckstreifen und Champignons dazu Preiselbeer-Blaukraut und Spätzle Karthäuserklöße auf Schlehenschaum mit karamellisiertem Walnussparfait 3

4 Kategorie II ( 35,05/Person): Mediteranes Gemüse Mini Calzone gefüllt mit Parmaschinken und Mozzarella im Salatnest Möhren-Kräutercrepe mit Petersilienpesto Lammkoteletts mit Rosmarin gebraten dazu Schalotten-Kartoffelgemüse und Balsamicojus Warme Torta al cioccolata mit eingelegten warmen Beeren und Orangen-Safran-Sorbet Kategorie III ( 39,20/Person): Französisches Menü Wildkraftbrühe mit Pistazienklößchen Gratinierte Garnelen auf Blattspinat mit Hummerschaum und Wildreisvariation Entrecôte aus der Grillpfanne an kräftiger Bordeauxsoße mit Egerlingen dazu Gemüsebouquet und Kartoffel-Thymian-Gratin Schwarzes und weißes Schokoladenmousse im Baumkuchenmantel auf Passionsfruchtspiegel mit Parfait von Marc de Champagne 4

5 Kategorie III ( 39,20/Person): Fränkisches Gourmetmenü Gebeiztes Saiblingsfilet auf Salat von Wildkräutern mit Brombeerdressing Fruchtige Kürbissuppe mit Quitte und Kürbiskernkrokant Spanferkelrücken mit röscher Kruste auf Majoransoße dazu rote Zwiebelmarmelade, glaciertes Gemüse und Kartoffelbaggers Apfelringe, im Bierteig gebacken, an Zimtschaum mit Mandelparfait Kategorie III ( 39,20/Person): Menü von Martini bis Weihnachten Kartoffel-Steinpilzsuppe mit Schwarzbrotwürfel Rosenkohlflan auf rote Beeteschaum mit Petersilienpesto Rösche Gänsebrust aus dem Ofen mit Preiselbeerapfel, Quittenblaukraut und kleinen Kartoffelklößen Lebkuchenparfait auf Zwetchgenröster mit Glühweinschaum 5

6 Kategorie III ( 39,20/Person): Menü der Auszubildenden Petersiliensuppe mit lila Kartoffelchips Rote Beete Risotto mit gegrillter Birne und Walnüssen Medaillons vom Kalbsfilet auf Cognac-Morchelrahmsauce umlegt mit Gemüse und grüne Nudeln Gebackene Schokoladenkugeln auf Gewürzorangen mit frisch gerührtem Pistazieneis 6

7 Unsere Bitte an Sie Bitte entscheiden Sie sich für ein einheitliches Menü, da wir gerne einen reibungslosen Ablauf gewährleisten möchten. Gäste, die aus persönlichen Gründen eine Komponente Ihres Wunschmenüs nicht essen möchten, können gerne aus der Tageskarte ein Ersatzgericht wählen. Bitte geben Sie uns Ihre Menüauswahl spätestens 10 bis 14 Tage vor dem geplanten Mittagessen bekannt. Danke. Sie haben Fragen? Der Küchenchef unseres Gästekasinos, Herr Deising, steht Ihnen gerne zur Klärung von fachlichen Fragen zur Verfügung; Telefon 09131/ Sie können selbstverständlich auch mit unserem Serviceleiter, Herrn Spörl, sprechen; Telefon 09131/ Bitte denken Sie daran auf dem Bestellformular Jubiläum Ihre ausgewählte Menükategorie I bis III (beinhaltet Aperitif, 3- oder 4-Gang-Menü, 2 Getränke nach Wahl, Kaffee nach dem Essen) und Ihre Weinkategorie zu ergänzen, damit Sie die Gesamtsumme Ihrer Jubiläumsfeier ermitteln können. Vielen Dank! 7

8 Datum der Veranstaltung: Ehrengast: Gastgeber: Anlass der Veranstaltung: Personenzahl: Ansprechpartner: Telefon/Fax: Ihr Wunschmenü: Sonstiges z. B. geplante Ansprachen): Bitte faxen oder mailen an: Telefax /