Lieber Gast, wirklich schön, dass Sie hier sind.

Transkript

1 Lieber Gast, wirklich schön, dass Sie hier sind. Die Zeit fliegt meist förmlich an uns vorbei. Hier möchten wir den Alltag für Sie ein wenig entschleunigen. Lehnen Sie sich zurück und gönnen Sie sich eine Pause, es ist Zeit für Genuss, Freude und Entspannung. Wir kümmern uns um Alles und stehen Ihnen bei Fragen und Wünschen gerne jederzeit zur Verfügung. Ihre Gastgeber Jason und Niklas Grom

2 Burgmenü Weil Essen so schön sein kann. Gedeck Unser frisch gebackenes Sauerteigbrot mit geschlagener Süßrahmbutter, Bibbeliskäs mit Kräutern und Salzzitrone, kleiner Überraschungssnack Schwarzwaldforelle Leicht geräuchertes Filet von der Schwarzwaldforelle mit mariniertem Knollen- und Staudensellerie, Apfel, Walnuss und Buttermilch 3 Schweinsbäckle Im Weißweinsud gegarte Schweinsbäckle mit Schwarzwald- Miso, Bohnen und Steinpilzen Huhn Gebratene Schnitte vom Freilandhuhn mit BBQ-Aromen, Chicorée und Mais 8 Zwetschge Im Holunderblütensud pochierte Zwetschgen mit Vanilleeis und Löwenzahnhonig Varianten Menü in vier Gängen: 45 Weinbegleitung in vier Gängen: 22 Menü in drei Gängen (ohne Schweinsbäckle): 36 Weinbegleitung in drei Gängen: 16

3 Vegetarisches Menü Weil wir finden, dass Vegetarier und Gemüseliebhaber nicht mehr zu kurz kommen dürfen. Gedeck Unser frisch gebackenes Sauerteigbrot mit geschlagener Süßrahmbutter, Bibbeliskäs mit Kräutern und Salzzitrone, kleiner Überraschungssnack Romanasalat Gebratenes Romanasalatherz mit Tomatenvinaigrette, Tomaten-Melonensalsa, Ajo Blanco und Buchweizen 3 Ravioli Mit Ziegenfrischkäse und Topfen gefüllte Ravioli mit Waldpilzsoße, jungem Spinat und Haselnüssen Gerste Cremiges Gerstenrisotto mit Schwarzwälder Bergkäse, geschmortem Kürbis und Rosenkohl 2 Weiße Schokolade Weißes Schokoladenparfait, mit Holunderröster, kleinem Mohnkuchen,und Joghurt 3 Varianten Menü in vier Gängen: 38 Menü in drei Gängen (ohne Ravioli): 29 Weinbegleitung in vier Gängen: 22 Weinbegleitung in drei Gängen: 16

4 Vorweg Gedeck Unser frisch gebackenes Sauerteigbrot mit geschlagener Süßrahmbutter, Bibbeliskäs mit Kräutern und Salzzitrone, kleiner Überraschungssnack 3,50 Salat Junge Blattsalate mit gehobeltem Gemüse, Kräutern, Blüten und Kernen Dressings zur Wahl: Hausvinaigrette 3, French Dressing 3, Birnen- Haselnussdressing 3 klein: 5,50 I groß: 8,50 Schwarzwaldforelle Leicht geräuchertes Filet von der Schwarzwaldforelle mit mariniertem Knollen- und Staudensellerie, Apfel, Walnuss und Buttermilch 3 13,50 Romanasalat Gebratenes Romanasalatherz mit geräucherter Tomatenvinaigrette, Tomaten-Melonensalsa, Ajo Blanco und Buchweizen 3 9,50 Beef Tartar Tartar vom Charolais Rinderfilet mit Eigelbcreme, Backerbsen mariniertem Kräutersalat und geröstetem Brioche 3,8 15,50

5 Dazwischen Schweinsbäckle Im Weißweinsud gegarte Schweinsbäckle mit Schwarzwald- Miso, Bohnen und Steinpilzen klein: 14,50 I groß: 20,50 Ravioli Mit Ziegenfrischkäse und Topfen gefüllte Ravioli mit Waldpilzrahmsoße, jungem Spinat und Haselnüssen klein: 12,50 I groß: 18,50 Blumenkohl und Safran Blumenkohlcremesuppe mit Safran, gebackenem Kalbsbries, Kräuteröl und Mandeln 6,50 Rindssuppe Klare Rinderkraftbrühe mit Mark- und Grießklöschen, Flädle, Wurzelgemüse und Liebstöckel 6,50

6 Mittendrin Kalb Rosa gebratener Rücken und kleines Ragout vom Kalb mit Kürbis, Rosenkohl und Kartoffel 26,50 Huhn Gebratene Schnitte vom Freilandhuhn mit BBQ-Aromen, Chicorée und Mais 19,50 Zwiebelrostbraten Badischer Zwiebelrostbraten mit Gemüse der Jahreszeit und Spätzle 8 20,50 Maultäschle Maultäschle von heimischen Süßwasserfischen mit Schinken-Beurre-Blanc, jungem Spinat und Sonnenblumenkernen 2,3 21,50 Zander Confiertes Filet vom Zander mit Waldpilzrahmsoße, Ofensellerie, und Gerstenrisotto 2 25,00 Gerste Cremiges Gerstenrisotto mit Schwarzwälder Bergkäse, geschmortem Kürbis und Rosenkohl 2 17,50

7 Süßes Ende Zwetschge Im Holunderblütensud pochierte Zwetschgen mit Vanilleeis und Löwenzahnhonig 8,50 Weiße Schokolade Weißes Schokoladenparfait, mit Waldbeerröster, kleinem Mohnkuchen,und Joghurt 8,50 Birne Pochierte Birne mit Preiselbeeren, Wacholdereis und Granola 8,50 Käse Kleine Auswahl heimischer Käsesorten mit Fruchtsenf und Nussbrot 2 9,00 Eis und Sorbet Eis und Sorbet je nach Angebot, unser Service gibt Ihnen gerne Auskunft je Kugel 2,00

8 Vesper Vesperbrett Schwarzwälder Schinken, Leber- und Blutwurst, geräucherte Bratwurst, Bergkäse und Camembert, eingelegtes Essiggemüse und frisch gebackenes Bauernbrot mit Süßrahmbutter 2,3 14,00 Wurstsalat Badischer Wurstsalat mit eingelegten Zwiebeln, Bergkäse, Essiggurke und Sauerteigbrot 2,3 8,50