Variation vom Bremelauer Joghurt Himbeer Joghurteis mit weißem Schokoladen * Joghurttörtchen und marinierten Erdbeeren

Transkript

1 Martini Sprizz (Martini Bianco, Sekt und Olive) 5,00 Lillet Sprizz (Lillet, Holundersirup, Soda, Gurke) 5,50 Forellenhof Sekt mit Pfirsichlikör 0,1l 4,00 Aperol Lemon 5,00 Prisecco Sommerbirne 0,1l 4,60 Alkoholfreier Secco Amazonas ( alkoholfrei) 0,1l 3,30 ( Saftcocktail mit Kirsch-, Zitrone- und ACE-Saft ) Die Produkte für dieses Menü, stammen vorwiegend aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb. - Genial regional - Lachsforellenfilet in schwäbischem Whisky gebeizt auf marinierten Alblinsen mit Wildkräutersalat - ohne Menü 11,50 - Kompromisslose Natürlichkeit hausgemacht, unverfälscht, ehrlich Menüpreis 3 Gänge 31,00 (ohne Vorspeise) 4 Gänge 38,90 Cremesuppe von frischen Pfifferlingen mit gebackenen Pfifferlingsschöberl - ohne Menü 5,90 - Lachsforellenfilet auf der Salzkachel gegart an leichtem Sommersalat mit Himbeerdressing und gerösteten Macadamianüssen - ohne Menü 19,20 - Variation vom Bremelauer Joghurt Himbeer Joghurteis mit weißem Schokoladen * Joghurttörtchen und marinierten Erdbeeren - ohne Menü 7,00 -

2 Sommerblattsalat Knackige Blattsalate mit Lauchzwiebeln, geschmolzenen Kirschtomaten Pinienkernen und geriebenem Albkäse 7,80 1 wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit schwäbischem Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 7,80 Variation von der Honauer Räucherforelle Mild gebeizte Räucherlachsforelle, wacholdergeräuchertes Forellenfilet und würzige Forellenterrine mit kleinem Salatbukett und Kräuterbaguette 9,90 Carpaccio vom schwäbischen Albrind Hauchdünne Filetscheiben vom schwäbischen Albrind mit Münzdorfer Bergkäse und altem Balsamicoessig * 12,70 Zweierlei vom Hohensteiner Albzarella Gebackener und marinierter Albzarella mit saftigen Strauchtomaten * an Kräutersalaten und altem Balsamico * 9,80 Schwäbische Flädlesuppe Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und feinem Schnittlauch 4,40 Honauer Fischersuppe Würzigem Fischfond und Forellenfileteinlage und Gemüsestreifen 6,40 Cremesuppe von der heimischen Brunnenkresse mit Bremelauer Frischkäse-Maultäschle 5,50 Pfifferling - Cremesuppe mit gebackenen Pfifferlingschöberl 5,90

3 Gemischter Salatteller * 5,50 Kleiner Salatteller * 4,00 Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat von der Seniorchefin 3,40 Salat Fischerglück der Rössle Klassiker Knackige Blattsalate der Saisonmit dem besten der Honauer Räucherforelle, Streifen vom Lachsforellenfilet im Bierteig und leckerem aus dem Meer * 13,50 Salat Leicht und Knusprig In Cornflakes gebratene Albhähnchenbrust mit knackigen Blattsalaten, Kirschtomaten und Joghurt Kräutersoße 10,90 Hausgemachte Gnocchi mit fruchtiger Tomatensoße * und Albbüffelmozzarella 9,90 Mediterranes Grillgemüse mit breiten Bandnudeln würzigem Rucola, altem Balsamico und geriebenem Bergkäse aus Münzdorf 9,80 Schwäbische Kräuter- Kässpätzle mit Röstzwiebeln geriebener Bergkäse aus Münzdorf und kleinem Salatteller 9,80

4 Gebratenes Lachsforellenfilet nach Müllerin Art oder Paniertes Lachsforellenfilet mit hausgemachter Remouladensoße kl. Portion 15,40 und Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Salat 18,90 Gebratenes Lachsforellenfilet mit Mandelbutter * kl. Portion 16,10 mit Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Blattsalat 19,60 Honauer Wellnessteller Gedünstetes Lachsforellenfilet mit glasiertem Gemüse kl. Portion 17,00 milder Zitronensoße und Pellkartoffeln 20,50 Gebratenes Lachsforellenfilet unter der Kräuterkruste kl. Portion 16,10 mit Honauer Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Salat 19,60 Gebratenes Lachsforellenfilet mit frischen Rahmpfifferlingen * kl. Portion 18,80 mit Honauer Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Blattsalat 22,30 Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin Art kl. Portion 17,40 mit Kräuterbutter, Rahmkartoffeln nach Art des Hauses & Blattsalat 20,90 Hausgemachte Forellenmaultaschen mit gegrilltem Gemüse kl. Portion 13,00 mit Rucola, altem Balsamico und geriebenem Bergkäse aus Münzdorf 15,90 Forelle Blau im Essigsud pochiert 16,80 Gebratene Forelle nach Müllerin Art 16,80 Gebratene Forelle nach Honauer Art mit Mandelbutter * 18,20 Gebratene Forelle nach Finkenwerder Art mit Speck 1 und Zwiebeln 18,40 Zu allen ganzen Forellen servieren wir Ihnen geklärte Butter und unsere original Honauer Rahmkartoffeln Heiß- Wacholdergeräucherte Forelle mit Rahmkartoffeln nach Art des Hauses und Sahnemeerrettich 16,50 oder mit buntem Salatteller, Sahnemeerrettich, Toast und Butter 16,50

5 Paniertes Schnitzel vom heimischen Landschwein mit hausgemachten Spätzle oder Pommes Frites * & Salat 14,70 Medaillons vom Schweinefilet mit frischen Rahmpfifferlingen kl. Portion 17,50 an hausgemachten Spätzle & Salat 20,50 Saftiger Zwiebelrostbraten vom heimischen Albrind mit hausgemachten Röstzwiebeln, Spätzle & Salat 22,90 Mild geschmorter Braten vom Hohensteiner Albbüffel kl. Portion 16,50 auf glasiertem Wurzelgemüse und hausgemachten Spätzle 19,50 Gesottener Tafelspitz vom Albrind mit Wurzelgemüse kl. Portion 13,50 Meerrettichsoße, Petersilienkartoffeln und Rote Beete Salat 16,00 Rosa gebratene Keulensteaks vom Albreh mit frischen Rahmpfifferlingen * kl. Portion 20,40 mit hausgemachten Spätzle und Salatteller 23,90 Hausgemachte schwäbische Maultaschen in der Kraftbrühe serviert mit original Kartoffelsalat von unserer Seniorchefin 10,40 Hausgemachte schwäbische Maultaschen geschmälzt mit Speck & Zwiebeln an Bratensoße dazu original Kartoffelsalat von unserer Seniorchefin 10,90

6 1 Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 7, 80 1 paar Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 11,20 Schwäbischer Wurstsalat mit Schinken 1 - und Schwarzwurst, Zwiebeln und Essiggurken 2 mit Brot 6,90 oder mit Bratkartoffeln 9,90 Straßburger Wurstsalat mit Schinkenwurst 1 und Albkäs, Zwiebeln und Essiggurken 2 mit Brot 7,50 oder mit Bratkartoffeln 10,50 Honauer Vesperbrett Luftgetrockneter Albschinken 1, Schwarzwurst mit Meerrettich, geräuchertem Forellenfilet und Käseauswahl vom Altschulzenhof, herzhaft garniert 11,80 - Auf Wunsch auch gerne für mehrere Personen als rustikale Vesperplatte - NEU! Honauer Fischervesper Geräuchertes Forellenfilet, Scheiben von der Räucherlachsforelle, Forellenterrine, Forellensalat nach Matjesart mit passenden Soßen, herzhaft garniert 11,50 Albkäseauswahl vom Altschulzenhof herzhaft garniert 9,40 Zu allen unseren Vespern servieren wir Ihnen eine Brotauswahl