Aperol Spritz Der Klassiker aus Italien 5,00. Sekt mit Hibiskusblüte 0,1 5,40

Transkript

1 APERITIFVERGNÜGEN Aperol Spritz Der Klassiker aus Italien 5,00 Sekt mit Hibiskusblüte 0,1 5,40 Leon 0,1 4,50 Secco mit würzigem Geschmack und milder Säure aus österreichischer Weinbirne, Gewürzluike und roter Berlepsch Rotfruchtig - alkoholfreier Secco 0,1 4,60 Wintermenü Die Produkte, die für dieses Menü verwendet werden, stammen vorwiegend aus dem Biosphärengebiet Schwäbische Alb. - Genial regional - Räucherlachsforelle im Kräuterflädle auf Gemüse Alblinsensalat, Senf Dillsoße und Feldsalat - ohne Menü 10,70 - Kompromisslose Natürlichkeit hausgemacht, unverfälscht, ehrlich Menüpreis 3 Gänge 39,90 (ohne Suppe) 4 Gänge 44,40 Cremige Karotten - Ingwersuppe - ohne Menü 5,40 - Rosa gebratener Lammrücken aus Münsingen unter der Kräuterkruste mit heimischen Wintergemüse und Dauphin Kartoffeln - ohne Menü 25,90 - Gebackene Apfelküchle in Zimt & Zucker mit Lautertaler Vanilleeis - ohne Menü 7,00 -

2 Wintergenuss & Wilde Wochen Vorspeisen Hausgebeizter Schinken vom Albreh an Kompott von eigenen Äpfeln & Vanille mit Johannisbeergelee und wilden Kräutersalaten 10,50 Räucherlachsforelle im Kräuterflädle auf Gemüse Alblinsensalat, Senf * Dillsoße und Feldsalat 10,70 Hauptspeisen Rosa gebratene Steaks vom Albreh auf cremigem Wirsing an Preiselbeersoße kl. Portion 19,90 mit hausgemachten Spätzle 22,90 Rosa geratene Steak vom Hayinger Hirschrücken unter der Dörrobstkruste mit kleinem Gemüse kl. Portion 22,00 hausgemachten Spätzle und Blattsalat 25,50 Rosa gebratener Lammrücken vom Schäfer Stotz unter der Kräuterkruste an heimischem Wintergemüse kl. Portion 22,50 und Dauphin Kartoffeln 25,90 Ganze Forelle nach Tiroler Art Gebratene Echaztal Forelle mit glasierten Kirschtomaten, gebackenen Zwiebelringen und Honauer Rahmkartoffeln 19,00 Gebratenes Saiblingsfilet unter der Kartoffelkruste kl. Portion 18,00 auf Rote Beetegemüse mit Meerrettichsoße und kleinem Feldsalat 21,50

3 Vorspeisen Heimscher Feldsalat mit Schwarzbrotkracherle geröstetem Speck 1 und Orangen * vinaigrette 6,50 1 Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit schwäbischem Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 7,60 Variation von der Honauer Räucherforelle Mild gebeizte Räucherlachsforelle, wacholdergeräuchertes Forellenfilet und würzige Forellenterrine mit kleinem Salatbukett und Kräuterbaguette 9,80 Zweierlei vom Hohensteiner Albzarella Gebackener und marinierter Albzarella mit saftigen Strauchtomaten an Kräutersalaten und altem Balsamico 9,60 Carpaccio vom schwäbischen Albrind Hauchdünne Filetscheiben vom schwäbischen Albrind mit Münzdorfer Bergkäse und altem Balsamicoessig 12,30 Suppen Schwäbische Flädlesuppe Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und feinem Schnittlauch 4,30 Honauer Fischersuppe Würziger Fischfond und Forellenfileteinlage und Gemüsestreifen 6,20 Creme von Karotte & Ingwer * 5,40 Kraftbrühe vom Heimischen Wild mit Kräuterklößchen 4,90 Beilagen - Salate Gemischter Salatteller * 5,30 Kleiner Salatteller * 3,80 Hausgemachter schwäbischer Kartoffelsalat 3,30

4 Salatgerichte Salat Fischerglück der Rössle Klassiker Knackige Blattsalate der Saison mit dem besten der Honauer Räucherforelle, Streifen vom Lachsforellenfilet im Bierteig und leckerem aus dem Meer * 12,90 Salat Leicht und Knusprig In Cornflakes gebratene Albhähnchenbrust mit knackigen Blattsalaten, Kirschtomaten und Joghurt Kräutersoße 10,40 Vegetarisch einfach mal ohne Hausgemachte Gnocchi mit fruchtiger Tomatensoße und Albbüffelmozzarella 9,80 Portion frische Rahm - Albchampignons * mit Gartenkräutern und Bandnudeln 9,40 Schwäbische Kässpätzle mit Röstzwiebeln geriebener Bergkäse aus Münzdorf und kleinem Salatteller 9,20 Liebe Gäste, sind sie Allergiker oder haben eine Gluten- oder Lactoseunverträglichkeit? Getreu unserer Philosophie Kompromisslose Natürlichkeit verwenden wir in unserer Küche keinerlei Geschmacksverstärker. Auch unsere Soßen sind ausnahmslos mit Stärke gebunden und sind somit auch für Glutenunverträglichkeiten geeignet. Bitte teilen Sie unserem Serviceteam Ihre Unverträglichkeit mit. Unser Küchenteam wird Ihr gewähltes Gericht soweit möglich, gerne nach Ihren Ansprüchen zubereiten. Die genaue Auflistung aller Allergenen Inhaltsstoffen in den jeweiligen Gerichten finden Sie in unserer speziellen Allergenen Speisekarte. Wir wünschen Ihnen einen Guten Appetit Ihr Forellenhof Rössle Küchenteam

5 Honauer Echaztal Forellen- und Saiblingsfilet Gebratenes Lachsforellenfilet nach Müllerin Art oder Paniertes Lachsforellenfilet mit hausgemachter Remouladensoße kl. Portion 15,00 und Rahmkartoffeln nach Art des Hauses 18,50 dazu einen Salatteller Gebratenes Lachsforellenfilet mit Mandelbutter * kl. Portion 15,70 mit Rahmkartoffeln nach Art des Hauses 19,20 und Blattsalat Auf der Haut gebratenes Saiblingsfilet nach Müllerin Art kl. Portion 17,00 mit Kräuterbutter, Rahmkartoffeln nach Art des Hauses 20,50 und Blattsalat Honauer Wellnessteller Gedünstetes Lachsforellenfilet auf Gemüse der Saison kl. Portion 16,50 mit Zitronensoße und Pellkartoffeln 20,00 Hausgemachte Forellenmaultaschen kl. Portion 13,00 auf Birnen Lauchgemüse mit geriebenem Albkäse 15,90 Die Honauer Forelle klassisch im Ganzen Forelle Blau im Sud pochiert 16,50 Gebratene Forelle nach Müllerin Art 16,50 Gebratene Forelle nach Honauer Art mit Mandelbutter * 17,80 Gebratene Forelle nach Finkenwerder Art mit Speck 1 und Zwiebeln 18,00 Zu allen ganzen Forellen servieren wir Ihnen geklärte Butter und unsere original Honauer Rahmkartoffeln Heiß- Wacholdergeräucherte Forelle mit Rahmkartoffeln nach Art des Hauses und Sahnemeerrettich 16,20 oder mit buntem Salatteller, Sahnemeerrettich, Toast und Butter 16,20

6 Von den Wiesen der Region Paniertes Schnitzel vom heimischen Landschwein mit hausgemachten Spätzle oder Pommes Frites * 14,20 und Salatteller Saftiger Zwiebelrostbraten vom heimischen Albrind mit hausgemachten Röstzwiebeln, Spätzle 21,50 und Salatteller Zarte Lendchen vom heimischen Landschwein mit Ehestetter Champignons in Kräuterrahmsoße, kl. Portion 15,90 hausgemachte Spätzle und Salatteller 19,40 Mild gesottener Tafelspitz vom Albrind mit Meerrettichsoße, Wurzelgemüsestreifen kl. Portion 13,50 Petersilienkartoffeln und Rote Beete Salat 16,50 Mild geschmorter Braten vom Hohensteiner Albbüffel kl. Portion 15,80 auf glasiertem Wurzelgemüse und hausgemachten Spätzle 18,80 Hausgemachte schwäbische Maultaschen, mit original Kartoffelsalat von unserer Seniorchefin in der Kraftbrühe mit Röstzwiebeln serviert 10,50 oder geschmälzt mit Speck-Zwiebel und Bratensoße 11,00

7 Vesperzeit 1 Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 7, 60 1 paar Wacholdergeräuchertes Forellenfilet mit Kartoffelsalat und Sahnemeerrettich 10,90 Schwäbischer Wurstsalat mit Schinken 1 - und Schwarzwurst, Zwiebeln und Essiggurken 2 mit Brot 6,80 oder mit Bratkartoffeln 9,80 Straßburger Wurstsalat mit Schinkenwurst 1 und Albkäs, Zwiebeln und Essiggurken 2 mit Brot 7,30 oder mit Bratkartoffeln 10,30 Hauchdünner luftgetrockneter Albschinken aus Gächingen mit gerösteten Crustinis 9,40 Honauer Vesperbrett Luftgetrockneter Albschinken 1, Schwarzwurst mit Meerrettich, geräuchertem Forellenfilet und Käseauswahl vom Altschulzenhof, herzhaft garniert 11,30 - Auf Wunsch auch gerne für mehrere Personen als rustikale Vesperplatte - Honauer Fischervesper mit verschiedenen Räucherspezialitäten rund um die Forelle 10,40 Albkäseauswahl vom Altschulzenhof herzhaft garniert 9,30!!Geheimtipp!! Gebackener Münzdorfer Mutschli mit eingemachten Preiselbeeren und bunten Blattsalaten 9,50 Zu allen unseren Vespern servieren wir Ihnen eine Brotauswahl