Vorspeisen oder für zwischendurch...

Transkript

1 Vorspeisen oder für zwischendurch... Karotten-Vanille-Suppe mit Meerrettichschaum, geröstete Pistazien 6,80 Rinderbouillon Kräuterpfannkuchenstreifen, geröstetes Gemüse, Estragon, Croûtons 6,80 Gegrilltes Tartar vom Charolais Rind Bratkartoffelbrot, pochierte Mayonnaise, Kapern und Petersilie 14,50 Schweinebauch kross mit sautiertem Grünkohl-Apfelkompott und Wildkräutern 12,50 Austern frisch und gebacken, Spinatcréme, Sellerierelish, Speckschaum 10,90 Klippfisch Skrei, 3 Tage in Meersalz gereift, geschmorte Zwiebelsegmente, süße Gurke, Sellerie-Milchpüree und Weizenknusper 10,90 Landhof Ei und seine Kräuter Gebackenes Ei in Kräuterpanade, Kartoffelmousse, Gartenkresse, grüner Senfschaum Buntes von der Bete Geschmorte Bete, Buttermilchmousse, Ringelbete roh mariniert, frischer Meerrettich, Gartenkräuter, Sylter Salatfrische

2 Vom Landhof Das ist Haui, unser Hausschwein, was er isst, kann nur gut für uns sein. Also hier unser Dorfkrug Salat Frische Blattsalate, Kumquats, Feige, süße Karotten, Gurke, geröstete Nüsse, Cerealien Salatsauce nach Wunsch: Sylter Salatfrische, French Salatsauce, Caesar Salatsauce, Balsamico Salatsauce 10,50 Toppings dazu: gegrillte Rinderfiletstreifen 8,90 gebackene Schwarzwurzel 4,50 gegrillter Portobellopilz 4,50 Bergkäse 3,90 Rustikale Landhof Jauseplatte 4 verschiedene Sorten Wurst aus eigener Herstellung von unserem Schlachtermeister Uwe. Höchste Qualität und viel Liebe zum Handwerk machen jedes einzelne Stück zu einem Genuss. Dazu reichen wir: Gewürzgurken, Zwiebelmarmelade, hausgemachten Kräuterfrischkäse, gesalzene Butter und ordentlich Brot 1 Person 9,90 2 Personen 17,90 3 Personen 25,90 4 Personen 34,90

3 Aus Topf und Pfanne Gegrillte Rinderfiletstreifen à la Stroganoff Geschmorter Portobellopilz, gedämpfte Bete, Perlzwiebeln, Joghurt Kräutersauce 24,50 Gebratene Leber vom Weiderind Karamellisierte Zwiebeln, Apfelkompott, Kartoffel-Thymianstampf und Granatapfeljus 19,50 Markeruper Barbarie Ente ½ Ente kross gebacken und rustikal, Waldpilz-Schmorgemüse, geräucherte Moorkartoffeln, geröstete Mandeln 25,50 Ganze Forelle aus dem Ofen Karotten-Rübchen-Cassoulet, Kürbiskern-Hollandaise, frittierte Kräuter 19,50 Skreifilet Mohn-Meerrettichkruste, Kohlrabicréme, gerösteter Blumenkohl, Bratkartoffelbrot 23,50 Gebratene Nudeltaschen Frischkäse-Spinatfüllung, bunte Bete, geröstete Nüsse, Velouté, geschmolzener Bergkäse 14,50 Gebratener Kastanienpfannkuchen gebratener Rosenkohl, Schwarzwurzel, Birnen, marinierter Sanddorn 12,50

4 Vom Grill Unser Grillfleisch wird mehrere Stunden im Wasserbad mit Aromaten und Kräutern sanft gegart, dann bei ca. 300 C gegrillt. Mit dieser Technik erreichen wir den maximalen Nährstoffgehalt, absolute Zartheit und vollen Fleischgenuss. 200 g Charolais Rinderfilet 32, g Charolais Rumpsteak 25, g Flanksteak 23, g Kotelett vom Bio Schwein 21,50 Schnitzel vom Bio Schwein 21,50 (Das Schnitzel ist zwar nicht vom Grill, ist aber genauso saftig und zart.) Dazu servieren wir einen Salat der Saison mit Sylter Salatfrische sowie Kräuterbutter, Pfefferrahmsauce und Sauce Hollandaise. 1 Beilage nach Wunsch dazu: Kartoffelthymianstampf Pommes frites mit Rosmarin und Bergkäse Bratkartoffeln mit ordentlich Speck und Zwiebeln Paprika Ratatouille Gemüse *** Unsere besondere Empfehlung Spezial Grillstücke von unseren eigenen Bunten Bentheimer Schweinen und Rindern finden Sie bei uns im Reifeschrank. Bitte fragen Sie unseren Service nach den Special Cuts für 2 oder mehrere Personen. Unser Angebot wechselt je nach Verfügbarkeit. Erleben Sie die Qualität und den besonderen Geschmack unserer natürlich gehaltenen Rinder und Schweine.

5 Kinder Kinder Kleines Schnitzel mit Buttergemüse und einer Tüte Pommes frites 9,50 Bandnudeln mit Zum Dorfkrug Tomatensauce 6,50 Hausgemachte Fischstäbchen mit Salat und einer Tüte Pommes frites 10,50 Zum Dorfkrug Milchreis mit Zimt und Zucker 5,50 Zu allen Kindergerichten servieren wir einen leckeren Zum Dorfkrug Schokoladen-Pudding.

6 Der krönende Abschluss Milchreis / Apfel / Zimt Milchreisflammerie, Apfelgel, Apfelbällchen, Zimtsorbet, Zucker Chip Karamellpudding / Birne / Tee Karamellpuddingschnitte, Valrhona Schokoladenüberzug, warme Gewürzbirne, Earl Grey Tee-Eis 8,50 Rote Grütze hoch 2 Warmes Brioche, Mascarponecréme, Rote Grütze Sorbet Zum Dorfkrug Überraschungsdessert Von Allem etwas und mit ganz viel Liebe, dazu eine Tasse Espresso 9,50 Hausgemachte Eiscreme von unserer eigenen Landhofmilch z.b. Schoko, Vanille, Rote Grütze, Earl Grey Tee-Eis, Zimtsorbet je Kugel 2,00 Weitere Sorten Sorbet oder Eiscreme erfragen Sie bitte bei unserem Service. Da findet sich bestimmt etwas. *** Käse schließt den Magen Genießen Sie eine kleine Auswahl von der Jithofer Käserei aus Bargstedt. Kleine Portion 8,50 Große Portion 16,50